Mnogi mislijo, da je kuhanje palačink v postu nemogoče.
Navsezadnje so glavne sestavine tega ljubljenega pečenja že od otroštva jajca in mleko.
Danes vam bomo povedali, kako kuhati svojo najljubšo poslastico v postu brez uporabe majhnih izdelkov.
Hkrati se bodo palačinke izkazale tako okusne kot na kravjem mleku.
Postne palačinke - osnovna načela kuhanja
Potrebni izdelki za puste palačinke: voda, sladkor, rastlinsko olje, moka in sol. Testo se pripravi na kvasu ali vitki podlagi. Gnetemo ga z mineralno ali navadno vodo, juho iz zelenjave, sadnih ali zelenjavnih sokov.
Lahko poskusite z moko. Iz ržene, pšenične, ovsene ali ajdove moke bodo palačinke različnih okusov.
Jagode zmlete s sladkorjem, džemi, medom, mešanico suhega sadja z oreščki ali bučo se uporabljajo kot nadev za sladke palačinke. Vse je odvisno od vaše domišljije in želje.
Nesladkan nadev iz gob, zelja, ajde, fižola, zelenja ali katere koli druge zelenjave.
Recept 1. Doljne palačinke na mineralni vodi
Sestavine
visoko gazirana mineralna voda - 600 ml;
nekaj soli;
moka - pol kilograma;
sladkor - 60 g;
100 ml - sončnično olje.
Način kuhanja
1. Moko presejte v široko, globoko posodo. V mineralni topli vodi raztopimo granuliran sladkor in sol.
2. Sladkano mineralno vodo postopoma dajte v posodo z moko in gnetite dovolj tanko testo. Pustite ga počivati pol ure pri sobni temperaturi. V testo vlijemo nekaj žlic vročega olja in zmešamo z metlico, da se enakomerno razporedi po testo.
3. Palačinke prepražite v ponvi, v kateri so segreli olje, ne da bi ga mazali, z obeh strani rožnato.
Recept 2. Pustite hitre palačinke s kvasovkami
Sestavine
kozarec pšenične moke;
pusto olje - 50 ml;
dve umetnosti. topla voda;
80 gramov granuliranega sladkorja;
vrečka suhega kvasa;
nekaj soli.
Način kuhanja
1. Združite nekaj moke s kvasom in pokrijte s kozarcem tople vode. Pire pustite pol ure, da kvas začne delovati in moka nabrekne.
2. Preostalo moko zmešajte s sladkorjem. V to mešanico nalijte kozarec vode.
3. V posodo z moko in sladkorjem dodamo kvas, ki je začel fermentirati, dobro zmešamo z mešalnikom in testo pustimo na toplem. Takoj, ko se na vrhu pojavijo mehurčki, lahko začnete peči.
Recept 3. Dolge palačinke na vodi
Sestavine
375 g moke;
pol litra vode;
na ščepec soli in sode bikarbone;
dve umetnosti. l rastlinska olja;
30 gramov granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. V vodi raztopimo sol in sladkor. Na več porcij vlijemo presejano moko in testo z mešalnikom do gladkega, da ne nastanejo grudice.
2. Soda dušimo s kisom in položimo v testo, prelijemo s sončničnim oljem in spet zmešamo z mešalnikom.
3. Segrejte ponev, enkrat namažite z maslom in pecite palačinke.
Recept 4. Pajkove palačinke iz ajde
Sestavine
400 ml vode;
sladkor - Art. l .;
suhi kvas - h. žlica;
rafinirano olje;
75 g pšenične moke;
ajdova moka - 75 g;
ščepec morske soli.
Način kuhanja
1. Kvas, razredčen v topli vodi, prelijemo sol in sladkor. Nato v majhne porcije vnesemo pšenično moko in premažemo z mešalnikom do gladkega. Testo zavijemo v plastiko in pustimo, da se ogreje.
2. Ko se testo prilega, dodamo ajdovo moko, premešamo, nalijemo vodo (100 ml) in še enkrat premešamo. Posodo pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo, da se ogreva še eno uro.
3. Prilijemo preostalo vodo, dobro premešamo, da ne ostane grudic.
4. Pečemo palačinke v dobro segreti ponvi. Postrežemo z marmelado, medom in jagodičevjem.
Recept 5. Dolge palačinke na čaj
Sestavine
črni ali zeleni čaj - 250 ml;
30 ml sončničnega olja;
moka - šest žlic. žlice (z vrhom);
ščepec soli;
pecilni prašek - vrečka;
sladkor - 75 gramov.
Način kuhanja
1. Vajeni čaj ohladimo. Nalijte ga v globoko posodo, razredčite z oljem in dodajte sladkor, sol. Zmešajte, da se raztopijo trdne snovi s kito.
2. Presejano moko v majhnih porcijah prelijte, ne da bi nehali brbotati, da testo ne tvori grudic. Na koncu dodajte pecilni prašek in premešajte.
3. Palačinke pečemo z dveh strani na rožnato in vroče narezane kvadrate.
Recept 6. Dolge palačinke z jagodami
Sestavine
surov kvas - 25 g;
sladkor - 100 g;
moka - en in pol kozarcev;
rastlinsko olje;
borovnice - pol skodelice;
sol - ščepec;
topla voda - 250 ml.
Način kuhanja
1. Kvas posujte s sladkorjem, nalijte v nekaj tople vode in dobro gnetite. Solimo, v majhnih porcijah dodamo moko in gnetemo testo. Testo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo, da se ogreje za fermentacijo.
2. Oprane jagode vlijemo v mešalnik in vmešamo v pire krompir.
3. V vzhajano testo položimo očiščene jagode, premešamo in prepražimo na visoki vročini.
Recept 7. Postrezite palačinke z limoninim in jabolčnim sokom
Sestavine
Čl. moka;
jabolčni sok - 100 ml;
sončnično olje;
voda - 420 ml;
limonin sok - 20 ml;
pol skodelice sladkorja;
vrečka pecilnega praška.
Način kuhanja
1. Vse razsute izdelke nalijte v globoko posodo in premešajte.
2. Jabolčni sok razredčimo s toplo vodo, dodamo limonin sok in pusto olje, stepemo.
3. Nekaj te tekočine vlijte v moko, gnetite z bičem in šele nato postopoma dodajte preostalo tekočino, ne da bi se nehali gnetiti, da se ne bi grudice.
4. Ponev namažite z oljem in dobro segrejte. Palačinke pečemo na močnem ognju.
Recept 8. Postne palačinke s krompirjem in zelenjem
Sestavine
Testo
tri umetnosti. voda;
moka - dve in pol Art.
soda in morska sol - 5 g;
rafinirano rastlinsko olje - četrtina skodelice;
poljubno zelenico - 30 g
Polnjenje
krompir;
sladki poper - 100 g;
nerafinirano oljčno olje - 75 ml;
nekaj soli.
Način kuhanja
1. Olupljen in opran krompir narežemo na rezine. Potopimo ga v vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Vodo odlijemo in kuhani krompir zmeljemo v pire, ki mu dodamo tekočino, v kateri se kuha. Operite in očistite semena sladke paprike. Narežemo ga na majhne kocke in položimo v pire, zalijemo z olivnim oljem, soljo in vse dobro premešamo.
2. Dotaknemo se in speremo zelenico pod pipo. Položite ga na brisačo za enkratno uporabo, da se posuši. Zelenico nasekljajte in položite v skledo, nalijte vodo, dodajte olje, sol in sodo bikarbono. Postopoma dodajamo moko, nenehno stepite z metlico, da se izognemo grudicam. Konzistenca testa mora biti takšna kot gosta smetana.
3. Palačinke pečemo v namaščeni ponvi do zlate barve. Na rahlo ohlajene palačinke položite malo nadeva in zavite v ovojnico.
Recept 9. Postne palačinke s sojinim mlekom
Sestavine
kozarec moke;
5 g soli in sladkorja;
voda in sojino mleko - polovica izdelka;
50 g medu;
pusto olje - 60 ml.
Način kuhanja
1. V globoki skledi zmešamo moko s soljo in sladkorjem. Zalijemo s sončničnim oljem, sojinim mlekom in vodo, dodamo med in gnetemo testo. Posodo pokrijemo s folijo za testo in postavimo v hladilnik za dve uri.
2. Segrejemo predhodno namaščeno ponev, jo vlijemo v nekaj testa in jo razporedimo po celotnem dnu ponve. Na obeh straneh pečemo do zlate barve.
Recept 10. Postne palačinke s češnjevo omako
Sestavine
Testo
moka - kozarec;
pecilna soda in sol - na ščepec;
kurkuma - h. žlica;
topla voda - pol litra;
limonin sok - 10 ml;
pusto olje - 40 ml;
sladkor - 70 g
Omaka
200 g zamrznjenih češenj;
voda - 20 ml;
koruzna moka - h. žlica;
sladkor - dve žlici. žlice.
Način kuhanja
1. V skledo presejte moko, jo združite s sirovimi sestavinami in dobro premešajte. Voda, razredčena z rastlinskim oljem in limoninim sokom. V moko vlijemo polovico tekočine in gnetemo testo, drgnjenje grudic. Postopoma dodajte preostalo tekočino in gnetite dovolj testa.
2. Ponev namažite z oljem, segrejte in pecite rudeče palačinke. Položite jih v kup na krožnik.
3. V majhno ponev položite jagode češnje, zaspite s sladkorjem in postavite na zelo počasen ogenj, da se sladkor popolnoma raztopi. V ločenem krožniku zmešamo moko s st. žlico moke. S tankim tokom vlijemo mešanico v češnjev sirup, nenehno mešamo in dušimo na ognju, dokler se ne zgosti. Palačinke postrežemo z vlivanjem češnjeve omake.
Recept 11. Postrezite palačinke na testo
Sestavine
moka - tri kozarce;
rastlinsko olje nerafinirano - pol kozarca;
kosmiči proso - kozarec;
sol - 5 g;
voda - 5 kozarcev;
sladkor - 50 g;
suhi kvas - majhna vrečka.
Način kuhanja
1. Kuhano vodo napolnite s kosmiči proso, postavite na šibko vročino in kuhajte tri minute. Nastalo kašo ohladite.
2. Vzemite tretjino skodelice vode in kvas razredčite z dvema ščepoma sladkorja.
3. V ohlajeno kašo nalijemo moko, premešamo, dodamo kozarec vode, nenehno mešamo, solimo in dodamo kvas in sladkor. Testo gnetemo, pokrijemo s filmom in postavimo eno uro na vročino, da se dvigne. Po tem času vlijemo še en kozarec tople vode in rastlinskega olja in spet vse premešamo.
4. Masno ponev dobro segrejte in pecite palačinke.
Recept 12. Dolge ovsene palačinke
Sestavine
moka - dva in pol kozarca;
rastlinsko olje - 80 ml;
ovsena kaša - dva predmeta;
pecilna soda - ščepec;
voda - liter;
sol - 5 g;
60 g sladkorja;
škrob - 20 g.
Način kuhanja
1. Zvečer ovseno kašo zalijemo z vodo. Naslednji dan dobite maso filtrirajte. Šlo naj bi za približno liter ovsenega mleka. Vanj vlijemo pusto olje, dodamo sladkor, sodo, sol in škrob. Mešamo. Zdaj dodajte moko v majhnih porcijah in z metlico stepite, da testo postane brez grudic.
2. Segrejte masleno ponev in specite palačinke. Palačinke postrezite z medom, jagodno omako ali marmelado.
Recept 13. Palačinke z dolgimi zdrobami
Sestavine
zdrob - steklo;
kurkuma - ščepec;
voda - en in pol kozarcev;
sol - 5 g;
korenje - 2 kos .;
čebulna glava.
Način kuhanja
1. Olupite glavo čebule, sperite, drobno nasekljajte in prepražite v segreti ponvi s kurkumo do rožnate barve. Dodamo očiščeno čebulo in fino nariban korenček ter pražimo do mehkega.
2. Zmešajte zdrob z vodo, v testo vstavite praženo zelenjavo in pecite palačinke v vroči ponvi.
Recept 14. Dolge čokoladne palačinke
Sestavine
moka - 250 g;
vanilin - vrečka;
polnozrnata moka - pol kozarca;
cimet in sol - na ščepec;
ovseni kosmiči - 1/3 stopnje;
sladkor - 50 g;
voda - en in pol kozarcev;
pecilni prašek - tri tsp;
rastlinsko olje - 70 ml;
50 g kakava v prahu.
Način kuhanja
1. Zvečer napolnite ovseno kašo z vodo. Naslednji dan vso mešanico ovsene kaše dajte v mešalnik in dobro pretlačite. Mešanico odcedite. Testo bo šlo, mleko in kosmiči.
2. V ločeni globoki posodi zmešamo moko z ostalimi sipkimi sestavinami. V majhne dele ovsenega mleka nalijte z delci kosmičev in zdrobite homogeno testo. Na koncu vlijemo rastlinsko olje in ga zmešamo tako, da se enakomerno razporedi po testo.
3. Testo na dno vročega olja prelijemo v ponev, ga enakomerno porazdelimo po dnu in pečemo palačinke, dokler ne porumenijo. Polaganje palačink v kup. Postrežemo z marmelado ali medom.
Postne palačinke - nasveti in triki kuharjev
- Zaradi pomanjkanja mleka in jajc v testo se lahko puste palačinke izkažejo za blede. Če želite narediti okusno barvo, v testo dodajte kurkumo ali kakav. V slane palačinke lahko dodate sesekljano zeleno, dodalo bo svetle barve.
- Da bodo palačinke bolj zanimive, vodo razredčite s sadnim sokom.
- Če nameravate kuhati palačinke z zelenjavnim nadevom, lahko palačinke naredite na osnovi zelenjavne kumine ali soka.
- Če želite narediti palačinke z luknjami, testo zaženite na visoko gazirani mineralni vodi.
