Čebure s krompirjem so le različica znanih tatarskih pite. Ampak kljub temu ima jed veliko oboževalcev. Pomagalo bo med finančno krizo ali rešilo situacijo, ko bo mletega ostalo le malo in se želite razvajati s slastnimi paštetami.
Čebure s krompirjem - splošna načela kuhanja
Testo za testenine s krompirjem in mesom je enako, običajno preprosto in sveže. Gnetemo ga lahko na običajen ali kremni način na vodi, mleku, kefirju, pivu. Receptov je veliko, izbor najbolj zanimivih je nekoliko manjši.
Krompir za testenine, ki se uporablja kuhano. V pire zdrobimo ali zdrobimo. Klasični dodatki so čebula in maslo.
Kaj je še dano v nadev:
• gobe;
• mast, mesni izdelki;
• jetra;
• sir.
Za okus lahko dodate različne začimbe, česen, peteršilj ali koper. Takšne pastije se oblikujejo na običajen način, dajo pecivu videz polmesecev (polkrog). Podroben postopek je opisan spodaj.
Ocvrti predmeti v ponvi v olju. Ker je krompirjev nadev že kuhan, morate testo le rjaveti. Pastirčke je treba takoj postreči k mizi. Medtem ko so vroči, dišeči in hrustljavi.
Preproste paštete s krompirjem in čebulo
Postna različica testenin z zelenjavnim nadevom. Če jed ni pripravljena na tešče, potem lahko v nadev dodate maslo, izkazalo se bo okusnejše.
Sestavine
• 1,5 žlice. moka;
• 4 žlice. voda;
• sol;
• žlica vodke;
• 3 žlice. l olja.
Polnjenje:
• 700 g krompirja;
• 2 glavi čebule;
• 70 g olja;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Začnite kuhati s krompirjem. Zelenjavo skuhajte v njeni jakni ali olupljeni obliki, razlike ni veliko.
2. Medtem ko se krompir kuha, v vodi zmešajte olje, sol in vodko, dodajte jim moko na recept. Zamesimo elastično in ohlajeno testo. Damo v vrečko, pustimo, da se zajčka polovico uro uleže.
3. Čebulo narežemo, damo v ponev z oljem, pražimo skoraj do konca. Če uporabimo maslo, se bodo rezine zelenjave izkazale za zelo dišeče in lepe.
4. Kuhani krompir zdrobite. Vanj dodajte ocvrto čebulo, začimbe in zelišča. Mešamo. Košček dobro ohladimo.
5. Vzamemo prej pripravljeno testo, ga razdelimo na kose. Iz vsake torte razvaljamo velikost standardnega ploščatega krožnika za druge tečaje.
6. Krompirjev nadev preložite na polovico.
7. Prekrivamo nasprotne robove, da dobimo polkrožno pito.
8. Segrejte olje, položite paštete. Na obeh straneh ocvremo dišeče izdelke do rožnate barve.
Čebure s krompirjem in gobami na kremnem testo
Recept za še ene vitke krompirjeve paštete. Razpršite polnjenje gob. Tu se uporabljajo navadne gobe.
Sestavine
• 4,5 žlice. moka;
• 40 ml olja;
• 250 ml vode;
• sol.
Polnjenje:
• 500 g krompirja;
• 2 glavi čebule;
• 300 g gob;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. V ponev vlijte vodo, takoj dodajte nepopolno čajno žličko soli in vse olje. Postavite na štedilnik, segrejte.
2. Izmerite ¾ skodelice moke, dodajte vrelo tekočino, na hitro zmešajte z lopatico in odstranite s toplote. Maso ohladimo na toplo stanje, roka naj zdrži.
3. Dodajte preostalo moko, gnetite ohlajeno testo. Za počitek damo v vrečko.
4. Krompir skuhajte, za nadev lahko uporabite že pripravljen pire, če obstaja.
5. Narežite čebulo in gobe. Razporedite v ponvi, popražite z maslom, dokler ne postanejo mehki. Ni potrebno pokriti s pokrovom. V povprečju bo trajalo približno petnajst min.
6. Kombinirajte krompir z gobami. Dodamo začimbe, prilijemo do želenega okusa. Nadev ohladimo na hladno.
7. Takoj, ko je vse pripravljeno za cvrtje testenin, vzamemo testo, oblikujemo izdelke prave velikosti. Kako oblikovati polkrožne pite, je opisano zgoraj.
8. Globo ocvrte paštete. Dolgo jih ni treba hraniti v olju, saj je nadev pripravljen.
Čebureki s krompirjem in sirom na pivu
Recept za osupljive pivske testo iz krompirja in sira. Lahko vzamete katero koli lahko pivo. Tudi sir bo ustrezal vsem trdim ali predelanim.
Sestavine
• 250 g piva;
• 2 žlici olja;
• 0,5 tsp soli;
• 3-4 kozarci moke;
• 500 g kuhanega krompirja;
• 50 g olja;
• 2 glavi čebule;
• 1 strok česna;
• 150 g sira.
Kuhanje
1. Pivu dodajte rastlinsko olje. V veliki posodi zmešamo moko, ki jo precedimo skozi sito in fino sol. Naredimo majhno luknjo, začnemo nalivati pivo in mešamo z žlico. Testo postopoma z rokami gnetemo. Pošljemo na počitek v paketu.
2. Zamesite krompir ali naribajte. Enako velja za sir. Če je mehko, potem lahko samo gnetete. Prepražimo čebulo, jo damo v mlet sir, stisnemo strok česna. Mešamo, začimbe po okusu.
3. Testo vzamemo iz vrečke, ga razdelimo na koščke, na običajen način narežemo testenine s krompirjevim in sirnim mletim mesom, velikost je poljubna.
4. Izdelke prepražimo na olju, takoj postrežemo, dokler se testenine ne ohladijo.
Čebure s krompirjem in mesom
Možnost varčnih testenin za tiste, ki so mleli meso zelo malo. Testo je zanje pripravljeno navadna jasa z jajcem, po potrebi pa ga lahko izključimo.
Sestavine
• kozarec vode;
• jajce;
• 2-2.5 čl. moka;
• sol;
• 20 g olja.
Polnjenje:
• 150 g mletega mesa;
• 4 krompirje;
• 1 čebula;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. V vročo vodo dodamo sol in olje ter kozarec moke, premešamo. Pustite, da se masa ohladi. Nato dodamo vso moko, razbijemo jajce. Zamesite ohlajeno testo.
2. Skuhajte ves krompir ali rezine, gnetite.
3. Olupite čebulo, jo narežite na kocke, dajte v ponev, pražite minuto.
4. Dodamo mleto meso čebuli, pražimo še pet minut.
5. Zmešajte pire krompir in nadev iz mletega mesa s čebulo, začinite z začimbami po okusu. Dodate lahko poljubno zelišče, česen.
6. Testo razdelimo na 6-7 delov, razvaljamo torte, položimo mesni nadev s krompirjem. Izdelujemo polkrožne pite.
7. Nastale izdelke prepražimo v olju, postrežemo vroče. Po ohladitvi pasti niso tako okusne.
Čebure s krompirjem in slanino
Recept je zelo sočen in zadovoljuje testenine. Za njih lahko uporabite soljeno ali prekajeno slanino, dobro se obnese s slanino. Testo kuhamo po katerem koli od receptov.
Sestavine
• 500 g krompirja;
• 150 g maščob;
• 1 čebula;
• začimbe.
Kuhanje
1. Maščobo narežite na koščke, skupaj s čebulo zavijte skozi mlinček za meso.
2. Krompir skuhajte v ponvi, olupite in tudi zvijete. Lahko naribate ali narežete na majhne kocke. Delamo tako, kot želimo bolj.
3. Zmešajte krompir in mast s čebulo, dodajte začimbe. Če je slanina slana, potem je to treba upoštevati.
4. Temeljito premešajte, stisnite strok česna po okusu, lahko dodate malo zelenja.
5. Med seboj oblikujemo pastije poljubne, vendar enake velikosti.
6. Oblikovane izdelke prepražimo s krompirjevim nadevom v olju.
Čebure s krompirjem na kefirju
Različica krompirjevih testenin iz kefirjevega testa. Za gnetenje lahko uporabite jogurt ali fermentirano pečeno mleko, kateri koli jogurt, niti prve svežine in rahlo zakisano. Za test bo največ.
Sestavine
• kozarec kefirja;
• jajce;
• sol;
• moka.
Mleto meso:
• 0,5 kg krompirja;
• 100 g čebule;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Kefir mora imeti temperaturo 35 stopinj, torej ne sme biti hladen. Dodajte mu sol ali drugemu uporabljenemu fermentiranemu mlečnemu izdelku, vstavite jajce in dobro pretresite.
2. Nalijte moko, dodajte med gnetenjem, dokler testo ne preneha absorbirati izdelka. Z rokami dobro namažemo, pustimo eno uro.
3. Krompir skuhajte, gnetite in ohladite.
4. Na olju prepražite čebulo, mleto meso začinite. Začimbe po okusu. Temu nadevu lahko dodate tudi gobe, zelišča ali mast.
5. Iz kefirjevega testa oblikujemo testenine.
6. Na olju ocvremo na klasičen način.
7. Te testenine lahko kuhate v suhi ponvi. Samo za to posodo pokrijemo s pokrovom, pečemo na obeh straneh 5 minut na zmernem ognju. Vzamemo, namažemo z oljem.
Čebure s krompirjem in jetri
Čudovit nadev za krompirjeve testenine. Jetra se lahko uporabljajo piščanca ali govedine. Lahko vzamete drobovje svinjine, vendar je v tem primeru priporočljivo, da ga namočite v mleku, razrezanem na kose. Testo kuhamo po kateri koli od zgornjih možnosti.
Sestavine
• 400 g kuhanega krompirja;
• 250 g jeter;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 70 g olja;
• 1 strok česna;
• začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na kose, vendar ne na drobno. Korenje narežite na tanke rezine.
2. Segrejte olje, razširite zelenjavo, pražite nekaj minut.
3. Razrežite jetra na koščke, izdelek prenesite na zelenjavo. Pražite nekaj minut, nato pa pokrijte ponev in kuhajte četrt ure, dokler se ne kuha pod pokrovom.
4. Zvite ocvrta jetra. Zelenjava in kuhan krompir skozi mlinček za meso. Skupaj z glavnimi sestavinami preskočite strok česna. Hrano lahko mletite z mešalnikom.
5. Začinite po okusu z začimbami, dajte zelenice.
6. Skuhamo testenine s pire krompirjem in jetri, ocvrto v ponvi.
Čebureki s krompirjem - koristni nasveti in triki
• Krompir za nadev lahko pripravite zelo hitro, če uporabljate mikrovalovno pečico. Olupljeni gomolji se postavijo v posebno posodo, doda se malo vode, v povprečju bo postopek trajal 7-9 minut, odvisno od zmogljivosti peči.
• Krompirjev nadev bo okusen in dišeč, če vanj dodate čebulo, ocvrto na maslu.
• V krompirjev nadev za testenine lahko dodate poljubno klobaso. Od tega bo koristil okus nadeva.
• Če je veliko testenin, potem lahko del vedno zamrznete in v surovi ali ocvrti obliki. Izdelke dobro zapakirajte, da ne absorbirajo vonjav zamrzovalnika.
