Pečene paprike - splošna načela in metode priprave
V zadnjih letih police trgovin z zelenjavo spominjajo na prave semaforje - na policah se polnijo rdeča, rumena, zelena zelenjava. Med njimi paprika pritegne pozornost - bolgarski, zelenjavni, sladki, čili, kapsicum. To je zelo zdrava zelenjava, pravo skladišče vitaminov. Zavedajoč se, roka seže, da jo kupi in takoj skuha. Rejci iz Bolgarije so vzrejali nove vrste. Pravzaprav so različne barve paprike različne sorte. Vsi se imenujejo "do zrkla", polni koristnih snovi, vsaka "barva" je drugačna.
Poper je rastlina v družini nočnih dreves, njegovi plodovi. Rojstna rastlina rastline je Amerika, rasla pa je v Mehiki, Kolumbiji in državah Srednje Amerike. V 16. stoletju so jo skupaj z drugo zelenjavo prinesli v Evropo in jo razdelili po Bližnjem vzhodu. Pripravite ga na vse razpoložljive načine. S pojavom pločevink, ki jih je mogoče zasukati s pokrovi, so ga začeli nabirati in dolgo časa hraniti tudi pri sobni temperaturi. Pikiranje je metoda konzerviranja z dodatkom ocetne ali citronske kisline. Skupaj s soljo in začimbami marinada zavira delovanje mikroorganizmov. Pečeni poper je osupljivo okusna predjed, prava gotova solata na kateri koli mizi.
Pečene paprike - priprava
Plodovi zelene in rdeče barve z mesnatimi stenami so najbolj primerni za mariniranje. Paprika s trdo steno ni primerna, bolje je dušiti, ocvrti ali nadevati. Kozarce dobro operemo, steriliziramo. Sterilizirajte obdelovance v ponvi, tako da dno prekrijete s krpo. Prepričajte se, da temperatura pločevinke sovpada s temperaturo vode, da se pločevinke ne razpočijo. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ne drsimo do blokade.
Pečene paprike - najboljši recepti
Recept 1: Paprika s sladkim naborom in hrenom
Čudovit začinjen prigrizek s hrenom, njegov večbarven videz ogreje apetit. Odlična priprava s pikantnim okusom, idealna za okrasitev praznične mize.
Sestavine: Sladka paprika (1 kg), sol, nariban hrenov koren (toniran s sokom pese), lovorjev list, kis (200 ml, 3%,) čebula (2-3 glave), paprika, sladkor (1 žlica) brsti klinčkov.
Način kuhanja
Veliki mesnati sadeži brez pecljev in semen. Pečemo v pečici, pri čemer pekač tesno pritisnemo na pokrov. Papriko pustite čez noč, da se sok izlije. Položite po plasteh, izmenično s hrenom in poprom, na vrhu z mariniranimi čebulnimi obroči. Med plastmi razporedite lovorjev list in začimbe. Dobljeni sok odcedimo, ohladimo s poprom in klinčki, ohladimo, odstavimo in dodamo kis in rastlinsko olje. Nalijte poper, pustite 10 dni. Preden postrežete, naredite solato - papriko sesekljajte z obroči in prelijte z marinado.
Recept 2: Pečene paprike z gobami
Te predjedi ne moremo imenovati zimskih pripravkov - kisa absolutno ni. Da, in pojedli takoj. Kot zakisljevalni element uporabljamo citronsko kislino in limonin sok.
Sestavine: bolgarska rdeča paprika (1 kg), šampinjoni (500 gramov), rastlinsko olje, med (2 žlici žlice), sok pol limone, česen (3-4 stroki), mleti beli poper (1/2 čajne žličke), citronska kislina (ščepec), peteršilj.
Način kuhanja
Papriko očistimo, narežemo na trakove, malo popražimo na močnem ognju in ohladimo. V vrelo vodo dodajte kislino in sol, skuhajte malo gob. Izperite s hladno vodo skozi colander. Gobe narežemo na rezine, vmešamo sok limone, česna, soli, popra in tekočega medu, ki je prešel skozi česen. Peteršilj zmeljemo. Sestavine zmešamo z marinado, damo za en dan v hladilnik. Med serviranjem lahko dodate malo jabolčnega kisa.
3. recept: bolgarska narezana paprika z medom
Velika serija solat za zimo. Na praznični ali jedilni mizi nihče ne more zavrniti kislo-sladkega popra. Medena aroma vložene paprike je zelo okusna. Poskusite!
Sestavine: sladka paprika (6 kg), čili poper (2 kos), črni poper, grah, lovorjev list. Marinada: voda (1 liter), kis (9%, 1 skodelica), rastlinsko olje (1 skodelica), sladkor (300 gramov), med (2 skodelici po 200 gramov vsaka), sol (8 žlic brez diapozitiva).
Način kuhanja
Olupite semena in jih razrežite na 4 dele. Česen očistimo, prerežemo na plošče ali dele na pol. Kuhamo marinado: zmešamo vodo, kis, med, sol, rastlinsko olje in poper. Na koncu dodajte lovorjev list in odstranite peno. Pripravljeno papriko v marinadi razporedimo po delih, kuhamo 7 minut. Obdelovance razporedimo po steriliziranih kozarcih, medsebojno s česnom in prelijemo z vrelo marinado. Pokriva papriko za 1 cm. Zvite s kovinskimi pokrovi. Kul. Ta recept je zasnovan za 7 pol litrskih kozarcev.
Recept 4: Pečene paprike z gorčico Bučke
Gorčična omaka daje jed pikanten okus, popolnoma brez grenkobe. Nastala solata je sladko-kislega okusa, rahlo ostrega, sladkastega. To je odličen dodatek k prilogi ali mesu.
Sestavine: sladka paprika (3 kg), čebula, bučke (2 kg), ledene kocke (300 gramov), sol (100 gramov) česen (3 stroki).
Marinada: suha gorčica (1,5 žlice), sladkor (200 g.), Voda (pol litra), pehtran suh (1,5 žlice), kis (6%, 250 ml), ščepec žafrana.
Način kuhanja
Zelenjavo operemo. Bučke narežemo na kolobarje, papriko narežemo na obroče. Olupite olupljen česen. Vse dajte v skledo, dodajte sol, ledene kocke. Vztrajamo 3 ure. Odcedite vodo iz posode, položite v kozarec v plasteh. V ponvi zmešamo kis, vodo, gorčico, pehtran, sladkor in žafran, zavremo in prelijemo vročo marinado. Plutajte kozarec, obrnite in ohladite. Shranjujte na hladnem.
Pečene paprike - nasveti izkušenih kuharjev
- Edinstvena sestava sladkega popra po toplotni obdelavi ohranja koristne snovi, zato je uporabna v kakršni koli obliki, tudi vložena. Zanimivi zaključki so naredili znanstveniki z univerze v Kansasu.
- Uporaba paprike ugodno vpliva na kadilce in ljudi, ki so prisiljeni bivati v zadimljeni sobi (pasivni kadilci). Cigaretni dim vsebuje veliko rakotvornih snovi, ki povzročajo pomanjkanje vitamina A. Sladki poper je bogat s tem vitaminom, zato zmanjšuje verjetnost raka v tej skupini tveganj.
