Iz piščančjih nog lahko kuhate različne jedi.
Polnjene piščančje noge so ena izmed njih.
Ta jed je namenjena tistim, ki želijo prijatelje presenetiti na izviren način kuhanja banalnih nog.
Polnjene piščančje noge - osnovna kuharska načela
Da bi naredili polnjene piščančje noge, boste potrebovali živila, ki jih uporabljate za izdelavo piščanca.
Če je ta jed pravilno kuhana, so noge nežne in sočne.
Noge se operejo, odstranite vse nepotrebne in previdno, da se ne raztrga, kožo odstranite z nogavico. Meso ločimo od kosti, ga fino nasekljamo ali zmeljemo v mešalniku. V prihodnosti se uporablja pri polnjenju.
Obstaja veliko možnosti kuhanja nadeva, vse je odvisno od vaše domišljije. V nadev dodamo sir, kuhana jajca, suho sadje, gobe in zelenjavo. Vse sestavine nadeva zdrobimo, pomešamo s kislo smetano ali majonezo, solimo in začinimo z začimbami.
S to maso se koža, odstranjena s piščančjih nog, nadeva in pritrdi z zobotrebci. Na vrhu jih posujte s soljo, zdrobite s česnom in namažite z majonezo. Polnjene piščančje noge pečemo približno eno uro pri 180 C. Postrežemo cele ali narežemo na rezine.
Recept 1. Polnjene piščančje noge z gobami
Sestavine
šest piščančjih nog;
rastlinsko olje;
250 g gob;
morska sol;
130 g čebule;
80 ml kisle smetane ali majoneze;
80 g trdega sira.
Način kuhanja
1. Piščančje noge odmrznite, sperite in posušite. Nežno z ostrim nožem ločite kožo od mesa. To naredimo zelo previdno, da se koža ne raztrga. Odstranite ga popolnoma do tetive. Kožo prestavimo v ločen krožnik.
2. Operite in narežite gobe na majhne koščke. V predhodno segreto ponev z majhno količino olja razporedimo in pražimo, dokler ne odide vsa vlaga. Nato dodajte drobno sesekljano čebulo in nadaljujte s cvrtjem, dokler ne postane prosojna.
3. Piščančje meso ločite od kosti in ga dajte v posodo za mešalnik. Zmeljemo v mleto meso. Prestavimo ga v skledo, dodamo šampinjone z gobami in sirni čips. Solite, poprajte in temeljito gnetite z rokami.
4. S pridobljenim mesom napolnite kožo, odstranjeno z nog, zareza pritrdite z zobotrebci in jo položite v namaščeno obliko. Na vrh napolnite piščančje noge z majonezo in jih pecite štirideset minut pri 200 C.
Recept 2. Polnjene piščančje noge z pomarančami
Sestavine
150 g svinjine;
4 majhne noge;
majoneza;
česen - 10 g;
pomaranča.
Način kuhanja
1. Piščančje noge operemo pod pipo, posušimo in previdno, poskušamo, da ne poškodujemo, kože odstranimo z "nogavico". Piščančje meso ločite od kosti in ga narežite na majhne koščke. Košček moje svinjine, odrežem odvečno maščobo in filme ter narežem na majhne koščke.
2. Kombinirajte piščančje in svinjsko meso, dodajte majonezo, sol, poper, premešajte in pustite, da se pol ure marinira.
3. Pomarančo olupite, meso narežite na majhne kocke. Olupljen česen damo skozi stiskalnik česna neposredno v meso. Sesekljano pomarančo prestavimo v nadev in premešamo.
4. Kožo napolnite z nadevom, zavijte robove in pritrdite z lesenimi nabodali. Damo jih v pekač in za 20 minut postavimo v pečico. Pečemo pri 180 C. Rahlo ohladimo, narežemo na rezine in postrežemo s poljubno prilogo.
Recept 3. Polnjene piščančje noge z zelenim grahom
Sestavine
velike piščančje noge - 4 kos .;
dodatna sol;
konzerviran zeleni grah - 400 g;
kisla smetana - žlica;
korenje - 400 g;
česen - 15 g;
jajca - 2 kos.
Način kuhanja
1. Umirane noge navlažite s papirnato brisačo. Previdno, pazite, da se ne raztrgate, kožo odstranite s celo nogavico. Odstranite olupljeno kožo na enem koncu.
2. Meso ločite od kosti in drobno sesekljajte. Damo v skledo.
3. Kuhano olupljeno in oprano korenje do mehkega ohladimo in zmečkamo na majhne kocke. Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo v ledeni vodi, olupimo in drobno nasekljamo.
4. Mesu dodajte nasekljano korenje, zeleni grah, najprej odcedite marinado in jajca iz nje. Nadev začinimo s soljo in poprom. Dobro premešamo.
5. Kožo šunke napolnite z mletim mesom, zašite luknjo ali jo pritrdite z lesenim nabodalom.
6. Olupljene strok česna zmeljemo v česnovem stiskalniku. Česnovo mešanico zdrobite s šunko in soljo. Damo v ognjevzdržno obliko, rahlo naoljeno in damo v predhodno segreto pečico za štirideset minut. Pečemo pri 200 C. Nekaj minut pred kuhanjem namastite piščančje noge s kislo smetano.
Recept 4. Polnjene piščančje noge s slivami
Sestavine
70 g čebule;
sveže mlet poper;
4 velike piščančje noge;
50 g masla;
100 g sliv;
80 g majoneze ali kisle smetane;
40 g orehov;
svež peteršilj;
60 g sira;
česen - 15 g.
Način kuhanja
1. Noge umijte pod tekočo vodo, jih namočite z brisačo za enkratno uporabo, kožo previdno odstranite in sesekljajte kost.
2. V majhno skodelico olupite olupljen česen skozi stiskalnik česna, ga zmešajte z majonezo, soljo, začinite s sveže mletim poprom in premešajte. Česnovo mešanico vtrite na kožo znotraj in zunaj in jo odložite.
3. Oprane slive prenesemo v globok krožnik, nalijemo vrelo vodo in namočimo 20 minut. Odcedite vodo iz parjenih sliv, če obstajajo semena, jih odstranite in narežite na tanke trakove. Orehe dajte v vrečko in zdrobite z valjarjem.
4. Olupite in drobno nasekljajte česen. Na drobno naribajte sir z velikimi luknjami. Peteršilj operemo, nekoliko osušimo in drobno drobimo. Olupljeno čebulo nasekljajte na majhne kocke.
5. V ponvi stopite maslo, dodajte malo rastlinskega olja in v to mešanico vstavite čebulo. Dodamo malo soli in popra. Fry, občasno mešajte, dokler ne postane mehka.
6. Piščančje meso ločite od kosti, ga dajte v posodo za mešalnik in ga zmeljite v mleto meso. Prestavite ga v skledo, dodajte rezino masla in z rokami gnetite mleto meso. V mešanico dajte slive, sesekljan česen, oreščke, ocvrto čebulo, sirov čips in zelišča. Poper in sol mleto meso in gnetemo do gladkega.
7. Piščančjo kožico napolnite z nadevom, ne da bi se tam prepojili, da se med peko ne poči. Zavijte rob znotraj šunke ali pritrdite z zobotrebcem. Noge namažite z majonezo, dajte v globoko ognjevzdržno obliko in za pol ure postavite v predhodno ogreto pečico. Pečemo pri 180 C. Polnjene piščančje noge lahko postrežemo kot prilogo k prilogi ali kot hladen prigrizek.
Recept 5. Polnjene šunke in sirne noge
Sestavine
4 piščančje noge;
pusto olje;
70 g šunke;
koruzni kosmiči in moka - za peko;
70 g sira;
2 jajci
sladkor, črni poper in morska sol;
10 ml limoninega soka.
Način kuhanja
1. Operite noge pod tekočo vodo in jih posušite s papirnato brisačo. Kožo previdno odstranite z nogavico, pri čemer pazite, da je ne raztrgate. Odstranite semena z nog. Meso prestavite v posodo in nalijte limonin sok. Premešajte in odložite.
2. Sir in šunko narežemo na majhne kocke in prestavimo na globok krožnik. Tu dodajte sesekljano piščančje meso. Mešamo.
3. Z jajcem premažite jajca, dokler se ne pojavi bela pena. Koruzne kosmiče damo v vrečko in zmeljemo s kladivom ali valjarjem. Zmešajte jih z moko.
4. Slana koža z nogami in poprom na zunanji in notranji strani. Rahlo potresemo s sladkorjem. Vsak pripravljen nadev napolnite in robove pritrdite z zobotrebcem.
5. Piščanca namočimo v jajce, nato pa ga popečemo v mešanici moke in koruznih kosmičev. Napolnjene piščančje noge do zlate rjave barve popržite v veliki količini vročega olja. Položite na krožnik, prekrit s papirnato brisačo. Postrezite z ocvirki in kumaricami.
Recept 6. Polnjene piščančje noge z jajcem in zeleno čebulo
Sestavine
šopek zelene čebule;
piščančje noge - 4 kos .;
rastlinsko olje - 80 ml;
jajca - 4 kos .;
morska sol.
Način kuhanja
1. Moje noge se posušijo s prtičkom in položijo na desko, kožo navzdol. Po celotni dolžini noge naredimo zarezo vzdolž kosti. Nato previdno z ostrim nožem ločite kost od kaše. Filet naj ostane na koži. Odsekamo kost na dnu. Tako smo odrezali vse noge.
2. Noge razširimo s kožo navzdol na desko, pokrijemo s filmom in rahlo premagamo, da ne poskušamo poškodovati kože. Vsaka noga je rahlo soljena.
3. Segrejte ponev z maslom in vanjo vstavite jajca. Močno mešajte, rumenjake drobite z vilicami. Fry kot navadno umešana jajca. Razrežite ga z lopatico na štiri dele.
4. Zeleno čebulo sperite, osušite in drobno nasekljajte. Na vsako pretepeno nogo razporedimo plast ocvrtih jajc. V sredini nalijte trak zelene čebule. Noge tesno zaprite.
5. Dobljene zvitke v obliki tesno razporedimo med seboj. V tem primeru mora biti šiv nameščen spodaj. Vrh namažite z rastlinskim oljem. V predgreto pečico damo za pol ure. Pečemo pri temperaturi 200 C. Preden postrežemo, prerežemo vsako nogo in damo ventilator na krožnik.
Recept 7. Polnjene piščančje noge z jetri, zelišči in čebulo
Sestavine
šest nog;
60 g kisle smetane;
50 g gorčice;
rezina masla;
50 ml sojine omake;
zelenice;
dva paradižnika;
200 g piščančjih jeter;
80 g čebule.
Način kuhanja
1. Oprane in posušene noge razporedite s kožo navzdol in naredite zarezo vzdolž kosti. Kost previdno odstranite in jo sesekljajte ob vznožju. Noge dajte v globoko posodo.
2. V globoki skledi zmešajte sojino omako z gorčico. Paradižnik operem, obrišem in nasekljaj čim bolj fino. Razporedite v gorčico in sojino omako in premešajte.
3. Piščanca prelijemo z nastalo omako, premešamo in pustimo dve uri marinirati.
4. V globoki ponvi prepražimo sesekljano čebulo, dokler ni prozorna. Nato dodamo jetra, očiščena in narezana na majhne koščke, premešamo in nadaljujemo s cvrtjem še pet minut. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
5. Iz marinade vzemite noge, rahlo obrišite s prtičkom in ga razmažite po deski s kožo navzdol. Nadev razporedimo v enakomerno plast na površino mesa, ovijemo z gostim zvitkom in ga pritrdimo z lesenimi nabodali.
6. Frite na obeh straneh v predhodno segreti ponvi do zlato rjave barve. Nato zaprite pokrov in na nizki vročini kuhajte še pol ure.
Polnjene piščančje noge - kuharski nasveti in triki
- Ko odstranite kožo z nog, previdno odrežite film od znotraj. Torej, zagotovo je ne boste raztrgali.
- Vse sestavine za nadev naj bodo dobro zmlete, da velikih kosov ne raztrgajo kože.
- Kožice ne napolnite pretesno, sicer lahko med kuhanjem poči.
- Polnjene noge postrezite z omako, poljubno prilogo, kumaricami ali kot hladno predjed.
