Do danes so sladila zelo znana, ki se vsako leto povečujejo.
Nekateri jih uporabljajo zaradi zdravstvenih razlogov (za sladkorno bolezen), drugi pa te dodatke uporabljajo za zmanjšanje telesne teže.
Poleg tega se včasih v vašo prehrano dodajo sladila in preprosto zato, ker oseba noče uporabljati tradicionalnega sladkorja, ker ve za njen negativni vpliv na zdravje. O koristih in škodah sladil - kasneje v članku.
Sladila: koristi, zgodovina in vrste
Sladila so najprej odkrili po naključju. To je naredil kemik, ki je okusil sulfamibenzojsko kislino in razkril, da ima zelo prijeten, sladek pookus. Po tem se je umaknil prvi saharin. Še posebej priljubljena je postala med prvo svetovno vojno, ko je bil primanjkljaj rednega sladkorja več kot opazen.
Danes je v prodaji veliko vrst sladil.
Vsi so razdeljeni v dve veliki skupini:
1. Sladila, ki so narejena izključno iz naravnih snovi.
2. Sladila, ki so narejena iz umetnih surovin.
Naravna sladila (fruktoza, ksilitol, sorbitol itd.) So narejena iz naravnih sestavin. Njihova glavna pomanjkljivost je, da so zelo visoko kalorični, zato če zaužijete preveč odmerkov takšnih dodatkov, tvegate, da boste dobili odvečne kilograme.
Poleg tega naravna sladila pogosto povzročajo neželene stranske učinke in dejansko lahko izzovejo razvoj številnih bolezni.
Omeniti velja tudi to obstaja samo eno naravno sladilo, ki je popolnoma varno za zdravje ljudi. Imenuje se stevija.
Z redno uporabo stevije ne samo, da človekovo počutje ne poslabša, temveč se tudi okrepi njegov imunski sistem, normalizira se krvni tlak, zmanjša se aktivnost patogenih bakterij in stevia pomaga pomladiti povrhnjico.
Ta snov je narejena iz istoimenske rastline.
Zanimivo! Rastlino stevijo lahko doma gojimo sami.
Sintetična sladila (aspartam, saharin, suklamat itd.) So narejena iz umetnih mešanic in aditivov. Po mnenju znanstvenikov so nevarnejši od naravnih sladil. Njihova edina prednost je, da so manj kalorične.
Kljub temu lahko umetna sladila (če jih uživamo v večjih količinah) pri človeku povzročijo številne nevarne bolezni, zato je pri njihovem sprejemu in izbiri potrebno biti zelo previden.
Zaradi tega znanstveniki, preden začnete uporabljati to ali ono sladilo, priporočajo, da se najprej posvetujete z gastroenterologom, nutricionistom in tudi endokrinologom. Ti strokovnjaki bodo pomagali osebi izbrati točno tisti dodatek, ki je najbolj primeren za vsak primer, odvisno od zdravstvenega stanja in pričevanja osebe.
Pomembno je tudi povedati, da kljub nizki količini kalorij oz. gre za sintetična sladila, ki pogosto vodijo do hitrega pridobivanja teže. To upravičuje dejstvo, da ko taka snov vstopi v krvni obtok, se v telesu začne proizvajati inzulin, kar vodi v padec ravni sladkorja. V tem stanju se telo pripravi na predelavo ogljikovih hidratov, vendar jih ne dobi.
Tako bo telo s poznejšim vnosom sintetičnega sladila proizvedlo več inzulina in ustvarilo rezervo maščobne mase "za kasneje".
Sladila: škoda in lastnosti
Najpogosteje uporabljena sladila so:
1. Fruktoza. Mnogi jo ljubijo po tem, da se po bogastvu okusa praktično ne razlikuje od navadnega sladkorja. Še več, da jed da sladkost, jo je treba uporabiti manj kot sladkor. Fruktoza je dovoljena tudi ljudem, ki trpijo za sladkorno boleznijo, kar je njena nesporna prednost.
Fruktoza je narejena iz medu, nektarja in sadja. Glede sladkosti je skoraj dvakrat večja kot sladkor, hkrati pa je njegova kalorična raven za trideset odstotkov nižja.
Šteje se, da pomanjkanje fruktoze pomeni, da lahko povzroči srčne bolezni, prav tako pa se negativno kaže na težo osebe, ki jo uživa v velikih količinah. Da bi to preprečili, ne smete zaužiti več kot 25 g fruktoze na dan.
2. Sorbitol je naravno sladilo, ki ga pridobivajo predvsem iz marelice in gorskega pepela. Najpogosteje ga uporabljajo diabetiki.
V primerjavi z običajnim sladkorjem je sorbitol trikrat manj sladek, vendar pa mu glede na kalorično vrednost ni slabši.
Prednost sorbitola je, da pomaga, da hrana dolgo ostane sveža. Škoda te snovi je v visoki vsebnosti kalorij in tudi v prebavni prebavi.
Na dan lahko zaužijete do 40 g sorbitola.
3. Ksilitol. Dovoljeno je tudi diabetikom, a če želite shujšati, to ne bo pomagalo, saj je zelo kalorično.
S prevelikim odmerkom ksilitola lahko oseba razvije razdražen želodec. Optimalni dnevni odmerek je 40 g.
4. Saharin. Praviloma je na voljo v obliki tablet. Saharin je nekajkrat slajši od tradicionalnega belega sladkorja, vendar velja tudi za nizkokaloričen.
S saharinom lahko resnično uredite svojo postavo in se trajno znebite nadležnih odvečnih kilogramov.
Negativna stran saharina je njegov negativni učinek na človeški želodec, zato je v nekaterih državah preprosto prepovedan. Optimalni dnevni odmerek saharina je 0,2 g.
5. Aspartam. Slaščičarji jo pogosto uporabljajo za dodajanje sladkosti njihovim izdelkom. Sam aspartam je veliko slajši od tradicionalnega belega sladkorja. Na voljo je v obliki tablet s prozornim odmerkom.
Prednost aspartama je, da je malo kalorij. Manj - aspartam se pri visoki temperaturi poslabša, povzroči slabost, izgubo apetita, alergije in depresijo. Velja za najbolj škodljivo sladilo.
Dnevni normalizirani odmerek takega sladila je 3 g.
Uporaba sladil in kako jih lahko nadomestimo
Če želite jesti sladko hrano, vendar brez sladil, strokovnjaki svetujejo uporabo redni med. Zelo malo potrebuje, da jed da potreben sladek okus. Še več, med ni samo okusen, ampak tudi zelo zdrav, saj vsebuje veliko esencialnih snovi. Tudi med ima blagodejen vpliv na imunski sistem, razpoloženje in spanje osebe.
S sladkorno boleznijo lahko uporabite tudi javorjev sirup. Vsebuje nekaj saharoze in monosaharidov. Poleg tega lahko iz javorjevega sirupa dobite trden sladkor.
Pomembno je vedeti, da tudi če uporabljate sladila za dieto ali za zmanjšanje telesne teže, morate ukrep poznati v vsem, saj se sicer neželenim zapletom ne moremo izogniti.
Poleg tega je vredno razmisliti tudi o tem, da se sladila pogosto dodajajo jogurtom, palicam in športni prehrani, zato človek morda ne ve, da porabi več sladila, kot ga potrebuje. Zaradi tega bi morali biti zelo pozorni na tiste izdelke, ki jih vsebuje vaša redna prehrana.
