Naše kulinarične preference so oblikovane prav v otroštvu, zato je zelo pomembno, da otrokova prehrana vsebuje jedi iz zelenjave, mlečnih in mesnih izdelkov. Mesna sufle je jed, ki je primerna tudi za najmanjše otroke.
Mesna sufle za otroka v vrtcu - osnovna načela priprave
Souffle je nežna jed iz zelenjavnih, mesnih, ribjih ali kislo-mlečnih izdelkov, pomešanih s pretepenimi jajci. Da se bo sufflé izkazal zares veličasten in nežen, morate jajčni beljak premagati v stabilno gosto peno. Če želite to narediti, morate pravilno ločiti beljakovine od rumenjakov. Če vsaj malo rumenjaka pride v beljakovine, pena želene konsistence ne bo delovala.
Mesne juhe za otroke je najbolje pripraviti iz govejega, telečjega ali perutninskega mesa. Skuhamo in temeljito zdrobimo do pireja. Meso lahko nekajkrat preskočite skozi mlinček za meso z majhnimi luknjami ali pa ga mletite v mešalniku.
Pripravite mesno sufle v dvojnem kotlu, počasnem štedilniku ali pečici.
Mesna masa je rahlo soljena in združena z beljakovinami. Nežno premešajte, da masa ne izgubi sijaja.
Nastala masa se položi v silikonske kalupe, jih napolni v približno treh četrtinah in kuha v pečici ali paro.
Če želite soufflé popestriti, mu lahko dodate riž, rezine zelenjave ali sira.
Recept 1. Mesna sufle za otroka kot v vrtcu iz piščanca
Sestavine
0,5 kg piščančjih prsi;
sol;
40 g masla;
2 jajci
100 ml mleka;
80 g pšenične moke.
Način kuhanja
1. Fileje dajte v ponev, napolnite z vodo in kuhajte na srednjem ognju štirideset minut. Med tem ne pozabite odstraniti pene. Pripravljeno meso vzamemo na krožnik in ohladimo.
2. Veverice ločimo od rumenjakov. Piščančji file nastrgamo z rokami in ga damo v skledo mešalnika. Tukaj dodajte mleko, moko, maslo in rumenjake. Z visoko hitrostjo prekinemo na stanje pireja. Nastalo maso prestavimo v globok krožnik.
3. V ločeni skledi beljake stepemo do stabilne pene. Beljakovine premešamo na mesno maso in nežno mešamo z gibi od zgoraj navzdol, da beljakovine ne izgubijo sijaja.
4. Kalupi namažemo s koščkom olja. Piščančjo maso polagamo v pločevinke, napolnimo jih na dve tretjini. Souffle postavite v pečico za štirideset minut. Pečemo pri 180 stopinjah. V pečici pustimo še deset minut, da odpremo vrata.
Recept 2. Souffle za otroka iz mesa s kislo smetano
Sestavine
sol;
100 g kisle smetane;
piščančja prsa - 400 g;
drobtine - 40 g;
2 jajci.
Način kuhanja
1. Piščančji file operemo, obrežemo kožo in odstranimo kosti. Meso narežite na majhne koščke in položite v posodo za mešalnik. Prekinite, dokler ne prilepite konsistence.
2. Beljake ločite od rumenjakov, jih dajte v ločeno posodo in rumenjakom dodajte mesno maso. Tukaj dajte kislo smetano in drobtine. Dodamo malo soli. Temeljito premešajte mesno maso.
3. Beljake stepemo ločeno v gosto peno. V mesno maso vstavite veverice v dveh prehodih in jih spremenite z čednimi gibi od spodaj navzgor.
4. Kalupi rahlo namastite in v njih razmažite mesno maso. Kalupov ne napolnite do vrha, saj se bo sufle med peko dvignil. Damo v pečico za 35 minut. Kuhajte na 180 stopinj.
Recept 3. Mesno sufle za otroka v telečjem vrtcu
Sestavine
sol;
mesna juha - 60 ml;
moka - 5 g;
100 g teletine;
kos masla;
sol;
piščančje jajce.
Način kuhanja
1. Izperite in kuhajte kos telečjega mesa, dokler ni kuhan. Pazite, da odstranite peno. Odstranite meso iz juhe in ohladite. Razrežemo ga na kose in damo v posodo za mešalnik. Mletite do konstantne paste.
2. V posodo nalijte potrebno količino juhe in jo primešajte moki in maslu. Dobro premešamo in kuhamo, dokler se masa ne zgosti.
3. V mesno maso dajte toplo omako. Rumenjak pošljite sem in rahlo dodajte sol. Premešanje.
4. Beljake v ločeni posodi stepemo v gosto peno in dodamo ostalim sestavinam. Nežno premešajte, da beljakovina ne osli. Dobljeno maso razporedite po silikonskih kalupih in kuhajte 25 minut v dvojnem kotlu.
Recept 4. Mesno sufle za otroka v vrtcu z rižem
Sestavine
80 ml mleka;
maslo - žlica;
Piščančje jajce
100 g piščanca;
30 g riža.
Način kuhanja
1. Piščančji file skuhajte do kuhanja. Vzemite ga iz juhe in narežite na majhne koščke.
2. Piščanca damo v skledo mešalnika in ga premažemo s pasto, dodamo žlico mleka.
3. Izperite in napolnite z rižem, tako da popolnoma pokriva žito. Žito kuhajte do kuhanja. Ko voda skoraj izhlapi, dodajte nekaj žlic mleka in kuhajte še dve minuti.
4. Toplo kašo združite s pirejem in pretepajte s potopnim mešalnikom.
5. Beljake stepemo v gosto peno. Vnesite jih v riževo-mesno maso in zmešajte z gibi od zgoraj navzdol.
6. Razporedite po silikonskih kalupih in parite 25 minut.
Recept 5. Piščančja sufle za otroka s kašo
Sestavine
50 g piščančjih prsi;
kos masla;
25 ml mleka;
Namizna sol;
20 g zdrob;
30 g korenja;
prepelice jajce.
Način kuhanja
1. Pranje, narežemo na majhne rezine fileja. Meso damo v skledo mešalnika. Pošljemo tudi zdrob, prepelice, jajce, mleko in maslo.
2. Korenje skuhajte, ohladite in olupite. Narežemo na kocke in damo v posodo mešalnika do preostalih sestavin.
3. Vsebino posode prekinemo, dokler ne postane gladka. Rahlo posolite in dobljeno maso prenesite v silikonski kalup.
4. Damo ga v posodo za kuhanje na pari. Vgradimo ga v počasen štedilnik in kuhamo na pari 20 minut. Kuhajte tako, da zaprete pokrov. Postrezite s kislo smetano.
Recept 6. Mesno sufle za otroka v vrtcu s smetano
Sestavine
pol kilograma govejega mesa;
sir
mleko - kozarec;
sol;
200 ml smetane 10%;
3 jajca
rezina masla.
Način kuhanja
1. Pripravite meso. Umijemo ga, očistimo iz filmov in kosti, če sploh. Meso narežemo na majhne koščke in damo v posodo za mešalnik. Dodajte vse ostale sestavine, razen sira in prekinite, dokler ne prilepite.
2. Dobljeno zmes razporedite v silikonske kalupe za piškote. Sir fino naribajte in ga razdelite k mesni masi.
3. Postavite kalupe na pekač in pošljite v pečico. Kuhajte na 180 C 45 minut. Nato izklopite pečico, odprite vrata in držite še deset minut.
Recept 7. Mesno sufle za otroka z zeljem
Sestavine
sir
kilogram piščančjega fileja;
sol;
kilogram zelja;
100 g kisle smetane;
čebula;
jajca - dva kosa.
Način kuhanja
1. Piščančji file očistimo s kosti in kože. Meso damo v ponev, ga napolnimo z vodo in postavimo na srednji ogenj. Kuhajte do mehčanja. Pazite, da odstranite peno. Končno meso vzamemo, ohladimo in na drobno nasekljamo.
2. Zelje stresemo čim bolj fino. To je najbolje storiti s grobo graterjo. Sesekljajte čebulo. Čebulo damo v skledo. Zelje in piščanec.
3. Premažite jajčni beljak do stabilnih vrhov. V zelenjavo z mesom dodajte kislo smetano in stepeno smetano ter nežno premešajte. Začinimo s soljo.
4. Dobljeno zmes razdelimo v silikonske kalupe in dušimo štirideset minut. Souffle vzamemo, nekoliko ohladimo in postrežemo s kislo smetano.
Recept 8. Mesno sufle za otroka v vrtcu z brokolijem
Sestavine
200 g piščančjega fileja;
sol;
200 g brokolija;
2 jajci
150 ml smetane 15%.
Način kuhanja
1. Ločite rumenjake od beljakovin. Slednjega damo na krožnik in damo v hladilnik.
2. Piščančji file popražimo in ohladimo. Moj brokoli in narezan na koščke. Meso in zelje damo v skledo mešalnika. Tukaj vlijemo smetano in dodamo rumenjake. Sestavine rahlo posolite in nasekljajte do konsistence paste.
3. Beljake z mešalnikom stepemo v močno peno. Vnesemo ga v piščančjo maso in previdno zmešamo z žlico.
4. Pečico segrejte na 200 stopinj. Z dobljeno maso napolnimo silikonske kalupe in jih 25 minut pošljemo v pečico.
Recept 9. Mesna juha za otroka v vrtcu s skuto
Sestavine
50 g skute;
sol;
goveje meso - 200 g;
jajce;
maslo - rezina.
Način kuhanja
1. Meso operemo in narežemo na majhne koščke. Odstranjujemo filme in proge.
2. Kuhajte v rahlo osoljeni vodi, dokler ne porumeni. Vzamemo, ohladimo in zmeljemo v mešalniku.
3. Mlete skute in zmešajte z mesom. Tu dodajte maslo in rumenjak. Spet prekinimo v mešalniku.
4. Ločeno beljake stepemo v peno in vnesemo v maso iz skute. Nežno premešajte.
5. Iz nastale mase oblikujemo kroglice in jih dušimo deset minut.
Mesno sufle za otroka v vrtcu - nasveti in triki
Mesni zmesi neposredno pred kuhanjem dodajte beljakovine.
Kislo smetano lahko nadomestite z mesno juho.
Za kuhanje uporabite silikonske kalupe, lažje boste odstranili sufle iz njih.
Jed se bo izkazala še bolj koristno, če ji dodate zelenjavo.
