Jogurt je zelo priljubljen prehranski izdelek iz debelega fermentiranega mleka. Pripraviti ga ni težko - dovolj je le, da imaš pri roki ne kuhano mleko in bakterijsko kislo testo, ki ga lahko igra navadni kefir.
Jogurt: koristne lastnosti in sestava
Jogurt ima snežno belo ali kremasto rumeno barvo. Njen okus je odvisen od vsebnosti maščobe, načina priprave: izdelek je lahko tako zelo kisel in precej svež. Običajna kalorična vsebnost pijače je 2,5% (56 kcal) na 100 g izdelka. Toda v nemastnih sortah 100 g vsebuje le 30 kcal.
Jogurt dovaja zdravo mikrofloro v želodec. Ima veliko koristnih vitaminov, vključno z beta karotenom, vitamini skupin A, B, C, K in E.
Izdelek vsebuje skoraj celotno periodično tabelo. Magnezij, fosfor, natrij, kalcij, kalij so le nekateri mikro in makro elementi, ki sestavljajo pijačo. Vsebuje tudi veliko različnih maščobnih mono- in polinenasičenih kislin, vključno z lizinom, valinom, triptofanom, treoninom, levcinom, argininom in metioninom. Veliko jogurta in organskih kislin (folna, askorbinska, pantotenska). Tudi prehranske vlaknine, sladkor in škrob so v njej obilni.
Jogurt - koristi za telo
Koristne lastnosti pijače je v 19. stoletju odkril briljantni ruski fiziolog Ilya Mechnikov. Njegove študije so dokazale, da je ta mlečni izdelek v veliko korist za celotno človeško telo, zlasti za prebavila. Lastnosti jogurta so zelo podobne kefirju. Razlika med obema je v tem, da telo jogurt bolje in hitreje absorbira. Za absorpcijo izdelka v črevesju je dovolj le ena ura.
Jogurt je koristen v tem:
• pomaga premagati disbiozo, obnoviti naravno črevesno mikrofloro;
• izboljša peristaltiko, lajša kronično zaprtje;
• odpravlja napihnjenost, gnilobe v črevesju;
• pomaga znebiti atonije želodca (izguba ton trebušnih mišic);
• normalizira presnovo, pomaga v boju s prekomerno telesno težo, pa tudi s celulitom;
• odpravlja toksine;
• dobro odstrani mamilni sindrom.
Ta pijača je učinkovito zdravilo za številne bolezni. Zlasti je:
• koristno za diabetike;
• pomaga ljudem, ki trpijo zaradi bolezni prebavil (kolitis, gastritis, enteritis). Pomembno! Ko se gastritis poslabša, pitje pijače ni priporočljivo.
• lajša kratko sapo;
• odlično zdravi kašelj.
Zaradi prisotnosti polinenasičenih maščobnih kislin je jogurt odlično naravno zdravilo za bolezni srčno-žilnega sistema (arterijska hipertenzija, koronarna bolezen, ateroskleroza, srčne bolezni itd.).
Za otroke izdelek je tudi zelo uporaben, saj vsebuje veliko kalcija in to je gradbeni material za kosti in mišice, ki pri majhnih aktivno rastejo. Jasno je, da športniki brez te mlečne pijače prav tako nikakor niso, saj je zanje rast mišične mase ključ za prihodnje zmage. Izdelek je uporaben za matere, ki dojijo, pa tudi za nosečnice.
Ljudje z laktozno intoleranco ne bi smeli piti skoraj ničesar iz mleka, a jogurt je zelo mogoč, vendar največ en ali dva kozarca na dan.
Kako drugače se uporablja jogurt
Jogurt lahko uporabljamo tudi kot kozmetični izdelek - z njegovo pomočjo izboljšujemo stanje kože in las. Maske za jogurt odpraviti pege, starostne pege. In pomaga lasem, da si povrnejo nekdanji sijaj. Pijačo morate samo vtrgati vanje, jo postaviti na vrh vrečke, zaviti z brisačo in držati nekaj ur. Če ta postopek izvajate več tednov zapored, se bo stanje las opazno izboljšalo, jogurt pa bo pokazal svoje prednosti.
Ta mlečna pijača je lahko zdravljenje bolezni. Na primer, v kombinaciji s česnom je dobro orodje za zdravljenje vnetih dlesni in bolezni ustne votline. Tudi ta kombinacija izdelkov ni slaba zdravi disbiozo. Pred spanjem morate pojesti en strok česna in piti jogurt.
Disbiozo se lahko znebite tudi s pomočjo kislega klistirja. Izdelek se rahlo segreje in nato vnese v rektum. Otrokom je treba dati 50-100 g, odraslim pa vsaj 150 g.
Za oddajo iz stomatitisa v pol kozarca s pijačo morate dodati tri pire stroka česna in vsakodnevno namažite ustne razjede s to mešanico.
Jogurt kaže na svoje prednosti in pri zdravljenju prehladov. Obkladki iz njega in rastlinsko olje so dobro zdravilo za to bolezen. Nanesti jih je treba na grlo.
Za tiste, ki želijo shujšati, nutricionisti svetujejo, da enkrat na teden naredite "jogurtov dan", torej ničesar razen nje, ne jejte. Zahvaljujoč teh dneh lahko brez težav izgubite 6 kg na mesec.
S čim jo jemo jogurt
Ta mlečni izdelek uporabljamo pri kuhanju, saj je uporaben, dobro absorbira, vsebuje zelo malo kalorij. Pri kuhanju mu pogosto dodajajo jagode, sadje, pa tudi cimet, janež, vanilje in druge začimbe.
Pijača je lahko odličen preliv za vitaminske solate. Dodajte ga v testo za različne pite, torte, kislo smetano. Tudi ta mlečni izdelek je odlična sestavina za palačinke, cmoke. Na njegovi osnovi se pripravi hrana, priljubljena v ljudstvu - okroshka.
Na osnovi jogurta lahko pripravite okusne koktajle. Na primer, 150 ml te pijače zmešamo z dvema žlicama mleka in 20 g tekočega medu. Nato dodamo vaniljev sladkor po okusu in nastalo zmes stepemo v mešalniku, dokler se ne pojavi pena.
Slastne palačinke, kuhane na jogurtu. Telo se absorbira v telesu veliko lažje kot pri mleku. Palačinke so zato še posebej koristne za majhne otroke in ljudi, ki imajo težave s prebavili.
Jogurt - kaj je škoda izdelka
Jogurt je škodljiv, če ga kuhamo slabo ali pokvarimo. Škoda lahko tudi, če oseba:
• erozivni ali hiperacidni gastritis;
• čir na želodcu ali dvanajstniku;
• povečana kislost želodčnega soka;
• žolčna kamnita bolezen;
• pankreatitis;
• poslabšanje hepatitisa.
Pitje pijače ni vredno nikogar. 500 g je največji dovoljeni dnevni odmerek za zdravo osebo. V nasprotnem primeru bo jogurt izgubil svojo uporabnost in škodoval želodcu. Lahko se pojavijo neprijetni občutki, na primer nadutost.
Kako kuhati jogurt doma: recept
Ni težko spiti pijače. Približno 3 litre kuhanega polnomastnega mleka je treba ohladiti na temperaturo 37-38 ° C.
Kot kislo testo uporabite fermentirane mlečne izdelke z živimi bakterijami (ne več kot eno žlico kisle smetane, kefirjem) ali krušno drobtino, vendar le, če je kruh iz kvašenega testa in ne iz kemičnega pecilnega praška.
Dodamo malo sladkorja (2 žlici). Nato bodoči jogurt nalijte v banke in hranite na toplem.
Po 6-8 urah ga lahko zaužijemo. Da se jogurt zgosti, ga nekaj ur hranimo na hladnem - hladilnik je povsem primeren. Pojesti ga je treba čim hitreje, saj je to hitro pokvarljiv izdelek.
Svež visokokakovosten jogurt je homogen, gost, brez mehurčkov, kosmičev in sirotke. Izdelek morate shraniti v hladilniku ali v hladnem prostoru, kot je klet. Ko je topla, pijača hitro fermentira, začne izločati različne škodljive snovi. Toda na hladnem lahko shranite največ 5 dni.
