Torta "Napoleon" - kultna jed sovjetske kuhinje. Za njegovo kuhanje je potrebno veliko časa in energije, zato je Napoleona na naših mizah mogoče videti le ob praznikih. Toda zahvaljujoč pripravljenemu lisnatemu pecivu lahko sladico pogosteje skuhate.
Torta "Napoleon" iz gotovega lisnatega peciva - osnovna načela priprave
Osnova torte so puff kolači. Za pripravo lisnatega peciva bo potrebno veliko časa in določenih kulinaričnih spretnosti. Vsaka gospodinja se ne bo mogla spoprijeti s to nalogo. Če se listnato pecivo izkaže napačno, se bo okus torte pokvaril. In tu prihaja že pripravljeno lisnato pecivo, ki ga je mogoče kupiti v kateri koli trgovini.
Za torto lahko uporabite kvas in kvasno lisnato pecivo. Popolnoma se odmrzne, nato pa tanko razvaljamo in izrežemo torte želene oblike.
Torte pečemo v pečici ali jih skuhamo v suhi ponvi.
Za "Napoleon" morate speči približno 10-12 tort. Eno torto pustimo in zdrobimo v drobne drobtine. Uporablja se za posipanje torte.
Torte premažite s kremo, maslom, smetano ali katero koli drugo kremo.
Glavna stvar je, da torto dobro namočite. Priporočljivo je, da ga skuhate zvečer in pustite čez noč.
Recept 1. Napoleonova torta iz gotovega lisnatega peciva s kremo
Sestavine
vrečka vanilijevega sladkorja;
liter mleka;
beli sladkor - 250 g;
3 velika jajca;
40 g masla;
kg testo iz kvašenega kvasa;
75 g vrhunske moke.
Način kuhanja
1. Testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se odmrzne. Mizo potresemo z moko, narežemo rezino testa in jo rahlo razvaljamo v torto. Položimo na pekač in pečemo pri 180 stopinjah 20 minut. Torte narežemo enake velikosti. Končane torte ohladite in jih razrežite na dve dolžini. Robove zložite in obrežite, da bo torta enakomerna.
2. V majhno ponev vlijemo mleko in segrevamo, dokler ni toplo. V globoki skledi stepemo jajca, dodamo moko, potem ko jo presejemo. Vlijemo sladkor. Vse zmešajte z mešalnikom do gladkega, doslednost goste kisle smetane. Prepričajte se, da ni grudic.
3. V mleko vlijte jajčno mešanico s tankim tokom, pri čemer intenzivno stepite z metlico. Hranite na štedilniku in neprestano škripate, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki. Odstavite ponev s štedilnika. V vročo smetano dajte maslo in vanilin in dobro pretresite. Kul.
4. Torto dajte na posodo. Po vrhu in robovih razporedite veliko smetane. Torej nabirajte torto, dokler ne bo zmanjkalo tort in smetane. Potresemo z drobtinami in stojimo osem ur.
Recept 2. Napoleonova torta iz končnega testa z masleno kremo
Sestavine
dva pakiranja 0,5 kg testo s kvasom brez kvasa;
smetana z vsebnostjo maščob 33% - 250 ml;
400 ml kondenziranega mleka;
maslo 82,5% - pakiranje.
Način kuhanja
1. Odmrznite testo na sobni temperaturi. Previdno ga razgrnite in razrežite na tri do štiri kose. Vzemite posodo, na kateri boste oblikovali torto. Razvaljajte en del testa, večjega od krožnika. Nanjo postavite krožnik in izrežite okroglo torto. Naoljite ga z vilicami in ga položite na deko, obložen s pergamentom. Odložite oblogo. Ponev damo v pečico in pečemo četrt ure pri 200 C. Podobno pečemo šest tort. Koščke pečemo ločeno.
2. Združite mehko maslo s kondenziranim mlekom in z nizkim številom vrtljajev mešajte z mešalnikom. Ohlajeno kremo stepemo v gosto peno. V kondenzirano mešanico z oljem dodajte stepeno smetano in nežno premešajte z lopatico.
3. Vsako torto velikodušno namažemo s smetano in položimo v kup. Strane in vrh namažemo s smetano in potresemo s sesekljanimi drobtinami. Namakajte 12 ur.
Recept 3. Napoleonova torta iz že pripravljenega lisnatega peciva z maslom in smetano
Sestavine
zavitek masla;
Čl. kisla smetana mastna;
800 g kvasnega testa brez listov;
Čl. kondenzirano mleko;
150 g trsnega sladkorja.
Način kuhanja
1. Za torto je bolje uporabiti listnato pecivo, razrezano na kvadratke. Testo vzamemo iz zamrzovalnika in ga pustimo odtaljevati pri sobni temperaturi. Testo položite na pergament, okrašen z deko. Na več mestih ga prebodemo z vilico in za deset minut pošljemo v pečico. Pečemo pri 190 C. Podobno pripravimo preostale torte. Še vroče jih razrežite po dolžini na dva dela. Eno skorjo zmeljemo v drobtine,
2. Sladkor in kislo smetano dajte v skledo in pretepajte z mešalnikom do gladkega. Prva krema je pripravljena.
3. V ločeni skledi premažite kondenzirano mleko z mehkim maslom. Dve kremi povežemo in z lopatico zmešamo. Kremo pošljemo v hladilnik.
4. Ohlajene torte popolnoma premažemo s smetano in ena na drugo razporedimo. Zgoraj postavimo desko in na vrh postavimo kozarec z vodo. Torto pustimo pod obremenitvijo deset minut. Nato vrh in robove premažemo s smetano in potresemo z drobtinami.
Recept 4. Napoleonova torta iz pripravljenega lisnatega peciva z jagodami
Sestavine
lisnato pecivo - 0,5 kg;
kilogram svežih jagod.
Smetana
šest žlic. l sladkor v prahu;
dve žlici. debela domača krema.
Način kuhanja
1. Testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se popolnoma odmrzne pri sobni temperaturi. Na mizo razporedimo plast testa, posuto z moko, in ga razrežemo na osem kvadratov. Vsako zvijte tanko in položite na okrasno ploščo s pergamentom. Odvijte z vilicami in pecite do zlate rjave barve na 200 C. Pripravljene torte zložite v kup in jih razrežite, da dobijo enako velikost.
2. Kremo mešajte z mešalnikom do trdne pene, pri čemer postopoma vlivate sladkor v prahu.
3. Jagode operemo, olupimo in osušimo na papirnati brisači. Jagode narežite na tanke rezine.
4. Torto damo na krožnik, namažemo s smetano in razporedimo rezine jagod. Pokrijte z naslednjo torto in naredite isto operacijo. Zberite torto. Okrasite vrh tako, da ga premažete s smetano in potresete z drobtinami.
Recept 5. Napoleonova torta, narejena iz lisnatega peciva z mascarponejem in češnjo
Sestavine
100 g sladkorja v prahu;
kilogram listnatega peciva brez kvasa;
beli sladkor - 80 g;
250 g sira mascarpone;
Čl. kisla smetana z vsebnostjo maščob 25%;
150 g češenj.
Način kuhanja
1. Vzemite listnato pecivo, razrezano na kvadratke in pustite, da se odmrzne. Kvadrate testa razvaljamo v pravokotnik. Prestavimo jih na deko, obložen s pergamentom in jih za četrt ure pošljemo v pečico. Pečemo pri 180 C.
2. Vsako torto razdelimo po dolžini na dva dela. Zgornji krompirjev sloj narežemo in zmeljemo v drobtine.
3. Moje češnje pod pipo, brez repov in kosti. Jagode damo v mešalnik. Tukaj nalijte sladkor in ga prekinite v homogeno jagodno maso.
4. Mascarpone kombiniramo s sladkorjem v prahu in kislo smetano. Vse skupaj stepemo v gosto smetano z mešalnikom.
5. Torto položite na posodo. Premažite ga s kremo iz sira. Na vrh s tanko plastjo češnjevega pireja. Pokrijte z naslednjo torto in ponovite postopek. Torto naberemo in jo nežno pritisnemo z dlanjo. Vrh in robove torte namažite s smetano in potresemo z drobtinami.
Recept 6. Napoleonova torta iz gotovega lisnatega peciva s sirno kremo
Sestavine
kg lisnato pecivo;
kokosovi kosmiči - 60 g;
mleko - 650 g;
vaniljev sladkor - 25 g;
jajca - dva kos .;
sol;
bela čokolada - 300 g;
moka - 50 g;
250 g sira Mascarpone.
Način kuhanja
1. Testo vzamemo iz zamrzovalnika. Odmrznite in razdelite na osem delov. Eno razporedimo na mizo, potresemo z moko in na tanko razvaljamo. Postavite posodo, na kateri bo torta, in izrežite krog. S pomočjo valjarja ga prenesite na deko, obložen s pergamentom in pecite osem minut pri 200 stopinjah.
2. Koščke pečemo ločeno, ohladimo, damo v vrečko in z valjarjem zmeljemo v drobtine.
3. Mleko nalijte v ponev in postavite na počasen ogenj. V ločeni posodi stepemo dve jajci, rahlo posolimo in premažemo z metlico. Vlijemo v moko in ponovno premažemo, da ne ostanejo grudice. Mešanicam dodamo dve lončki vročega mleka.
4. V tanko strugo vnesite jajčno-mlečno mešanico v mleko in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne pojavijo prvi znaki vrenja. Odstavite s štedilnika, dodajte vaniljev sladkor in belo čokolado, zlomljeno na koščke. Mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Kremo ohladimo. Ohlajeni kremi dodamo mascarpone in pretlačimo do gladkega.
5. Zberite torto, vsako torto, namažite s smetano. Vsako sekundo potresemo kokosove kosmiče. Vrh namažite s smetano in potresemo s kokosom. Lahko okrasite s sladkarijami Raffaello. Robove potresemo z drobtinsko skorjo.
Recept 7. Napoleonova torta, narejena iz lisnatega peciva z omako na zdrob
Sestavine
polovica čl. sladkorja
500 ml mleka;
listnato testo iz kvasa - kg;
Čl. kondenzirano mleko;
75 g zdrob;
150 g masla;
limona.
Način kuhanja
1. V celoti odtajano končno testo razdelite na osem delov. Vsako postavimo na mizo, potreseno z moko, in jo na tanko razvaljamo. S krožnikom, na katerem boste oblikovali torto, izrežite krog. Na več mestih ga nabodite z vilicami in ga z valjarjem prestavite na deko. Pečemo do zlato rjave barve. Končane torte ohladimo. Koščke pečemo tudi, ohladimo in zmeljemo do drobtine.
2. Mleko vlijemo v ponev in damo na ogenj. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki vrelišča, potresemo zdrob s tanko strugo in močno mešamo z metlico. Kuhajte pet minut. Nato odstavite s štedilnika in v kašo dodajte lupinico limonovega soka. Kul.
3. Maslo stopite mehko s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Vnesite kondenzirano mleko in dve žlici kaše. Gnetemo do gladkega.
4. Torte namažite s smetano in jih zložite v kup. Namastimo vrh in robove torte in potresemo z drobtinami.
Torta "Napoleon" iz gotovega lisnatega peciva - nasveti in triki
- Testo odmrznite le pri sobni temperaturi. Nikoli za to ne uporabljajte mikrovalovne pečice.
- Pečeno testo pecite z vilicami na več mestih pred peko.
- Ko zbirate torto, jo pokrijete z desko in na vrh postavite tovor. Pustite pol ure in šele po tem okrasite vrh in stranice.
- Dlje kot je torta napihnjena, bolj nežna se bo izkazala.
