Kremna krema je ena najcenejših in najbolj okusnih možnosti. Obstaja veliko receptov. Kaj je le temu dodano in včasih odstranjeno. Na primer, pripravijo sladko poslastico brez olja. Bomo poskusili?
Buča brez olja - splošna načela priprave
Krema ima vedno mlečno osnovo. Ne morete shraniti na njem. V nasprotnem primeru bo okus trpel. Dodati moramo sladkor, lahko vzamete prašek. Včasih so naravni med ali sirup, melasa, kondenzirano mleko.
Kaj se uporablja za gostoto:
• moka;
• škrob;
• rumenjaki;
• čokolada.
Vse sestavine se v določenem zaporedju združijo in segrejejo. Najbolje je uporabiti vodno kopel, vendar traja veliko časa. Zato najpogosteje kuhajte priboljšek na štedilniku v ponvi. Takoj, ko se krema začne zgostiti in "plapolati", jo je treba takoj odstraniti s toplote. Po hlajenju bo postal še debelejši in bogatejši.
Buča brez olja "Vanilija"
Klasični recept za vaniljevo kremo brez masla na moki in rumenjakih. Masa je gosta, nasičena, primerna za kakršne koli torte in peciva.
Sestavine
• 4 rumenjaka;
• 2 žlici moke;
• 2 žlici. mleko;
• 1 žlica. sladkorja
• 1 vrečka vanilije.
Kuhanje
1. Rumenjake nežno ločite od beljakovin, takoj položite v ponev.
2. Sladkor najprej primešamo moki, nato dodamo rumenjakom. Vse skupaj drgnemo, da se ne oblikujejo grudice.
3. Dodamo mleko, spet premešamo in postavimo na štedilnik.
4. Smetano kuhamo približno 7-10 minut, daleč od tega, da bi se odmaknila. Ko se masa zgosti, jo bo potrebno pogosteje mešati, do konca kuhanja pa neprekinjeno, sicer bo masa zgorela.
5. Nalijte vanilijo, odstranite z ognja gosto smetano. Malo se ohladite, lahko pa se popolnoma ohladite. Ni pomembno.
6. Potopite mešalnik, nekaj minut premagajte, da postane izdelek bolj veličasten, nežen, homogen.
Krompir brez olja na škrobu
Formulacija brez moke na krompirjevem škrobu. Uporabite lahko tudi koruzni škrob, če ga najdete, saj je v prodaji veliko manj pogost. Namesto vanilije lahko vzamete katero koli esenco, dodate malo lupine ali cimeta.
Sestavine
• 500 ml mleka;
• 3 rumenjaka;
• 3 žlice škroba;
• vanilija;
• 200 g sladkorja.
Kuhanje
1. Ločite pol skodelice mleka, dodajte škrob, premešajte. Če je mleko toplo, se takoj tvorijo strdki in nič ne bo delovalo.
2. Zmešajte rumenjake, sladkor in preostalo mleko, pretepajte do gladkega, postavite na štedilnik, da se kuha, ne pozabite občasno mešati bodoče kreme.
3. Takoj, ko masa postane vroča, vstavimo tanek curek razredčenega škroba. Od tega trenutka ne pustimo ponve, da stalno meša maso, ki se na robovih in na dnu hitro zgosti.
4. Mečemo vanilin, lahko uporabite esenco ali vanilin sladkor. Odstranite s toplote.
5. Ohladite, poljubno stepite.
Šmarnica brez čokolade s ploščicami
Obstaja veliko sort čokoladnih krem brez masla. Ta se kuha s ploščico, ki prav tako prispeva k zgostitvi. Pomembno je, da čokolada vsebuje vsaj 70% kakava, v tem primeru bo okus nasičen.
Sestavine
• 600 ml mleka;
• 2 rumenjaka;
• 80 g čokolade;
• 1,5 žlice. sladkorja
• 2 žlici moke.
Kuhanje
1. Združite moko in sladkor, premešajte, dodajte piščančje rumenjake in nalijte mleko na dele.
2. Postavite na štedilnik, pripravite navadno kremo.
3. Čokolado zlomite na majhne koščke in jo dodajte v smetano na samem koncu.
4. Odstranite s toplote in močno mešajte, čakajte na popolno raztapljanje kosov.
5. Kremo ohladimo, vendar ne ohladimo. V hladilniku se bo zelo strdilo, postalo trdo, videti bo kot čokoladna pasta.
Buča brez masla iz kondenziranega mleka
Brez mleka In ne! In sladkor ni potreben tudi za kremo iz kondenziranega mleka. Ta poslastica se bo razlikovala po okusu, vendar je ne bo pokvarila, nasprotno, mnogim ljudem je ta možnost celo bolj všeč.
Sestavine
• 1 pločevinka kondenziranega mleka;
• 200 ml vode;
• 1 rumenjak;
• 1,5 žlice moke;
• vanilija.
Kuhanje
1. Rumenjak stepemo z moko, najprej vlijemo kondenzirano mleko. Temeljito premešajte.
2. Zdaj vnesite vodo, mešanico razredčite.
3. Pošljemo do štedilnika, kuhamo na zmerni vročini.
4. Začinite z vanilijo ali katero koli drugo aromo.
5. Odstranite odebeljeno kremo z vročine, ohladite, čevapčiče po potrebi za sijaj.
Bleščica brez čokolade s kakavom
Še ena različica čokoladne kreme. Njen okus bo neposredno odvisen od kakovosti kakava. Priporočljivo je, da vzamete naravni črni prah, namenjen za pripravo sladic, in ne za instant pijače, kot je "Nesquik".
Sestavine
• 0,5 l mleka;
• kozarec sladkorja;
• 30 g kakava;
• 2 žlici moke;
• 4 rumenjake.
Kuhanje
1. Zmešajte presejan kakav in moko, dodajte jim sladkor in malo mleka. Drgnite do homogenosti, videti bi morala kot čokoladna krema.
2. Dodamo rumenjake, ločene od beljakovin, zmeljemo z vsemi sestavinami.
3. Čokoladno maso razredčimo z mlekom in takoj postavimo na štedilnik.
4. Smetano kuhamo, dokler ne postane gosta, enotna.
5. Ohladite, po okusu lahko dodate mlete oreščke, vanilijo. Konjak se odlično ujema s čokoladno kremo, za to količino sladice je dovolj 1-2 žlice. pijačo.
Buča brez olja z bananami
Recept za univerzalno kremo, ki se lahko uporablja za mazanje tort, kot nadev za pite. Če dodate čokoladni čips, sveže jagode ali sadje, lepo okrašene, boste dobili čudovito samostojno sladico.
Sestavine
• 3 banane;
• 400 ml mleka;
• ščepec mletega kardamoma;
• 70 g sladkorja;
• 2 žlici moke;
• 2 rumenjaka;
• vaniljev sladkor 1 tsp
Kuhanje
1. Mleko razdelimo na dva dela. Enemu dodajte sladkor, pošljite na štedilnik.
2. Rumenjake združite z moko, mletite, dodajte vanilin in ščepec mletega kardamoma, lahko pa tudi brez njega. Razredčimo z mlekom.
3. Olupite banane, zdrobite do pire konsistence. Da bo krema gosta in bogata, izberite zrele banane.
4. V vrelo mleko dodajte drugo zmes z rumenjaki in moko, premešajte, še naprej segrevajte.
5. Takoj, ko se masa začne zgoščati, vanj vstavite banane, jih ponovno segrejte.
6. Odstranite kremo z vročine, začinite z vanilijevim sladkorjem, premešajte, ohladite.
7. Hladno smetano premažite z mešalnikom, jo uporabite po predvidevanju.
Busty biskvit brez masla
Recept za navaden biskvit, ki ga namočimo v kremni masi brez olja. Pripravimo ga lahko v skladu s katero koli od zgornjih možnosti. Korzh se bo odlično kombiniral z vsemi okusi, od banane do vanilije in čokolade.
Sestavine
• 3 velika jajca;
• ščepec kultivatorja;
• 700 ml kremne kreme;
• kozarec moke;
•? Čl. sladkorja.
Kuhanje
1. presejemo moko. Dodajte ščepec riperja, ki bo zavaroval v primeru, da se torta želi poravnati ali gre kaj narobe.
2. Jajca razbite v čisto in suho skledo, potopite mešalnik, vklopite ga pri največji hitrosti, maso pretepajte pet minut.
3. Postopoma vnesite granuliran sladkor, biskvit pretepajte vsaj 20 minut. Pena naj postane gosta, bujna, bela, na dnu posode s tekočimi jajci ne sme ostati.
4. V jajčno peno vlijemo moko, premešamo z lopatico.
5. Testo vlijemo v pripravljeno obliko, katere dno je nujno obloženo s pergamentom, oljem. Strani so enostavni za mazanje.
6. Nastavite peči. Optimalna temperatura je 175-180. Če je oblika manjša od 20 cm, potem nastavite 160.
7. Biskvit ohladite. Priporočljivo je, da ga pustite ležati 5-10 ur. Nato vzamemo dolg nož in narežemo torto na več plošč. Priporočljivo je dobiti tri.
8. Torte premažemo s kremo, ki jo moramo pripraviti vnaprej in ohladiti. Tudi vrh in stranice sladice je treba namazati. Okrasimo po svoji presoji.
Ekstati za kremo brez masla
Recept za zračne eclairs, ki jih lahko napolnite s katero koli kremo. Ker bodo uporabljene možnosti brez olja, se kolači ne bodo izkazali za preveč debele in bodo manj kalorični. Krema lahko gre malo bolj ali manj, odvisno od stopnje napolnjenosti eklerjev in velikosti notranje votline.
Sestavine
• kozarec moke;
• kozarec vode;
• 100 g olja;
• 4 jajca;
• sol;
• 700 g smetane.
Kuhanje
1. Zavremo kozarec vode z oljem in ščepcem soli. Odstranite z ognja, dodajte moko in na hitro premešajte z lopatico. Vrnemo se na ogenj in zadržimo še malo, vendar ne prenehajmo mešati. Masa mora biti gladka.
2. Odstranite, ohladite. Testo naj bo toplo.
3. Najpomembnejša točka je vnos jajc. Najprej dodamo polovice, vsakič zelo dobro premešamo. Nato vstavimo celo jajce.
4. Testo damo v vrečko, odrežemo konico in stisnemo eclairs na pekač. Približna debelina je 2-3 cm, dolžina ni omejena z ničemer, ampak je običajno narejena v obliki prstov. Ne pozabite, da se bodo izdelki močno povečali v velikosti, zato pustimo med njimi dovolj prostora.
5. Pečemo do zlato rjave barve, temperatura za kremne pogače je 200-210. Hlajenje.
6. Prazne eklerje napolnite s kuhano kremo. To je bolj priročno narediti s slaščicami.
Buča brez olja - koristni nasveti in triki
• Če ni svežega ali kondenziranega mleka, se smetana skuha iz razredčenega mleka ali smetane s katero koli vsebnostjo maščobe. Tudi okusno bo.
• Če se v kremi pojavijo grudice, je to enostavno popraviti. Maso lahko obrišete skozi sito. Še lažje - z mešalnikom pretlačite do homogene konsistence.
• Če se krema ne želi zgostiti, morate dodati več moke. Razredčimo ga s hladno vodo in dodamo vroči masi na štedilniku. Pomembno je, da priboljšek hitro premešamo z žlico.
