Kustar je tako vsestranski, da ga lahko uporabljamo ne le za torte in peciva, temveč tudi kot samostojno sladico.
Kumarica s kondenziranim mlekom in sladice z njo - osnovna načela priprave
Zaradi svoje nežne in lahke teksture se krema s kondenziranim mlekom odlično ujema s katerim koli testom: pečenim pecivom, piškoti, kremami ali rezanci.
Sama krema lahko deluje kot neodvisna sladica, če ji dodate sadje ali jagode. Lahko ga zamrznemo. V tem primeru bo krema okusila kot sladoled.
Postopek kuhanja ne traja veliko časa. Dovolj je imeti pri roki kravje mleko in kondenzirano mleko, sladkor, moko in jajca. Glavna stvar je, da so vsi izdelki sveži in kakovostni.
Kondenzirano mleko lahko uporabljamo redno ali kuhano.
Če v kremo dodate sok in citrusovo lupino, dobite osvežilno sladico.
Recept 1. Buča s kondenziranim mlekom
Sestavine
60 g pšenične moke;
45 g granuliranega sladkorja;
200 g kondenziranega mleka;
pol škatle masla;
kozarec domačega mleka.
Način kuhanja
1. V ponvi zmešajte mleko z moko, vlijte sladkor in vse skupaj temeljito pretresite z vilicami. Posode z obdelovancem pošljemo na majhen ogenj in kuhamo, mešamo z leseno lopatico, dokler se ne zgostijo. Odstranite s toplote. Da se izognete grudicam, mešanico premagajte z mešalnikom. Kul.
2. V rahlo toplo smetano dodajte maslo in kondenzirano mleko. Olje se ob dodajanju smetani ne sme stopiti. Premagajte z mešalnikom pri najmanjši hitrosti.
Recept 2. Karamelna krema s kondenziranim mlekom
Sestavine
maščobna smetana - 200 g;
zložiti mleko;
pločevinka kondenziranega mleka;
30 g sladkorja;
75 g vrhunske moke;
vanilin.
Način kuhanja
1. V toplo mleko vlijte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Začnemo z metlico, postopoma vnašamo moko, da se ne oblikujejo grudice.
2. Mešanico pošljite na štedilnik in kuhajte na najčasnejšem ognju, dokler se ne zgosti. Kremno maso postavimo na stran, rahlo ohladimo in dodamo kondenzirano mleko. Mešajte do gladkega.
3. Smetano stepemo v gosto maso. Postopoma dodajte ohlajeno kremno kremo v stepeno smetano in nežno premešajte.
Recept 3. Buča s kondenziranim mlekom in škrobom
Sestavine
350 ml kondenziranega mleka;
surovi rumenjaki - dva kos .;
60 g krompirjevega škroba;
300 ml mleka 3,2%.
Način kuhanja
1. V stewpan vlijemo mleko, dodamo surove rumenjake in škrob. Stresite z mešalnikom pri nizkih hitrostih do gladkega. V nastalo zmes dodamo kondenzirano mleko, premešamo in pošljemo na majhen ogenj.
2. Mešamo, kuhamo, dokler masa ne zavre. Prestavimo ga v globoko posodo in ohladimo, občasno ga mešamo, da se na vrhu ne oblikuje skorja.
Recept 4. Buča s kuhanim kondenziranim mlekom
Sestavine
100 g granuliranega sladkorja;
dva kozarca mleka;
maslo - 300 g;
250 g kuhanega kondenziranega mleka.
Način kuhanja
1. Zmešajte hladno mleko s sladkorjem in moko. Stresite z vilicami, dokler ne dobite homogene zmesi brez grudic. Vlijemo v ponev in pošljemo na nizko vročino. Kuhamo pet minut od trenutka vrenja. Da se krema ne opeče, med postopkom priprave nenehno mešamo.
2. Odstranite papriko na stran in vsebino ohladite. Krema se bo izkazala precej gosta. Vanj dodajte mehko maslo in stepite do gladkega. Brez prenehanja tolčenja vmešamo kuhano kondenzirano mleko v kremo na žlico. Krema je pripravljena.
Recept 5. Jabolka, pečena s kremo
Sestavine
štiri jabolka;
limona
50 g rozin;
dve beljaki;
500 g krema s kondenziranim mlekom;
? zložiti marmelada;
100 g granuliranega sladkorja;
50 ml belega vina.
Način kuhanja
1. Kuhano kremo skuhajte s kondenziranim mlekom po katerem koli od zgornjih receptov.
2. Rozine operemo in pol ure namočimo v vrelo vodo. Nato infuzijo odcedimo, rozine pa osušimo na prtičku in dodamo v kremo.
3. Jabolka operemo in narežemo zgornji in spodnji del. Odrežite jedro in poskušate ne poškodovati sten. Potresemo z vanilijevim sladkorjem. Vino kombiniramo z marmelado, premešamo. Jabolka damo v obliko, nalijemo vino z marmelado in damo v pečico. Pečemo, dokler ne izhlapi polovica prvotne prostornine.
4. V stabilno peno stepejte beljake s sladkorjem in limoninim sokom. Jabolka napolnite s kremo. Na vrh dajte malo stepene beljakovine in pecite še deset minut. Jabolka prestavimo na posodo, prelijemo omako, potresemo s prahom in okrasimo z metinimi listi.
Recept 6. sladica s kremo in kondenziranim mlekom
Sestavine
Testo
pšenična moka - 180 g;
kondenzirano mleko -? banke;
vaniljev sladkor;
kisla smetana ne nižja od 20% - 200 ml;
sladkor -? skodelice.
Grillage
150 g lešnikov in sladkorja.
Buča s kondenziranim mlekom - 500 ml.
Kisla smetana
sladkor za glazuro - 150 g;
maščobna kisla smetana - 0,5 l.
način kuhanja
1. Začnite z izdelavo testa. Dodajte sodo kislo smetano in premešajte. Tako ga ugasnemo. Dodamo kondenzirano mleko in sladkor. Mešajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Vlijte moko in gnetite testo. Vlijemo ga v pekač, obložen s pergamentom, in pečemo 20 minut pri 180 C.
2. Skuhajte sladkorni sirup. Končano torto ohladimo, narežemo na kvadratke in namočimo v sirup.
3. Ponev postavite na majhen ogenj. V majhnih porcijah vlijemo sladkor in ga stopimo. Na papir za peko razporedite sesekljane lešnike, premešajte in razporedite. Popolnoma ohladite. Nato naribajte žar na majhne koščke s pomočjo valjarja.
4. Kuhajte kremno kremo s kondenziranim mlekom po enem od zgornjih receptov. Zmešajte kislo smetano z mešalnikom s sladkorjem za ledino. Združite in kislo smetano ter premešajte.
5. Rezine biskvita razporedite po kalupih, potresemo s praženjem in prelijemo s smetano. Če želite, lahko dodate jagode. Okrasite s sesekljanim praženim vrhom.
Recept 7. Nežna kremna krema s kondenziranim mlekom in sadjem
Sestavine
400 g konzerviranih breskev;
vaniljev sladkor;
dve hruški;
15 g moke;
banana
15 g škroba;
200 ml smetane 20%;
120 g granuliranega sladkorja;
200 ml mleka;
pločevinka kondenziranega mleka;
jajce;
dva rumenjaka.
Način kuhanja
1. Rumenjake povežemo z jajcem. Vlijemo sladkor in mešalnik do puhaste pene, dodamo presejano moko in škrob. Spet bič.
2. V stewpan vlijemo mleko in smetano, dodamo vaniljev sladkor in pošljemo na počasen ogenj. Kuhajte ob stalnem mešanju do vretja. Odstranite s toplote in vstavite jajčno zmes.
3. Kremo segrejte na vodni kopeli in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Odstranite s toplote, v majhnih porcijah vlijte kondenzirano mleko in rahlo premagajte.
4. Odstranite breskve iz sirupa in jih narežite na tanke rezine. Hruška in banana čista. Odstranite sredino hruške in sadje narežite na kocke.
5. V širokem kozarcu razporedimo plasti kumine in koščke sadja. Zgornja plast naj bo sadna. Ohladite pol ure in postrezite, okrasite z metinimi listi.
Recept 8. Desertna sladica s kondenziranim mlekom in bananami
Sestavine
piščančje jajce;
banana
30 g kokosovih kosmičev;
vaniljev sladkor;
dve skladbi. redni sladkor;
5 g kakava;
50 g pšenične moke;
zložiti mleko;
300 ml kondenziranega mleka.
Način kuhanja
1. V globoko skledo potisnite jajce, dodajte vanilijo in navadni sladkor ter pretlačite. Dodamo nekaj žlic moke in premešamo. Mleko nalijemo v tanki strugi, pri čemer intenzivno mešamo, da se ne tvorijo strdki.
2. Plošča z obdelovancem se pošlje v mikrovalovno pečico za štiri minute. Vzemite in mešajte vsako minuto. Če ni mikrovalovne pečice, pripravite kremo, dokler se ne zgosti na vodni kopeli. V pripravljeno, rahlo ohlajeno kremo vlijemo nekaj žlic kondenziranega mleka in premešamo. Približno tretjino kosa nalijte v ločen krožnik. Velikemu delu smetane dodamo kokosove kosmiče, v manjši del nalijemo kakav. Premešamo in ohladimo.
3. Od olupkov olupite banane in jih narežite na majhne koščke. Polagamo jih v kozarce.
4. Namastite plast belega krema. Na sredino damo nekaj žlic čokoladne kreme. Posujte plast banan in napolnite z belo smetano.
5. sladico okrasite z rezinami banane in postrezite hladno ali toplo.
Buča s kondenziranim mlekom in sladice z njo - nasveti in triki
Smetano skuhamo v ponvi z debelim dnom, saj se enakomerno segreje.
Med kuhanjem neprestano mešajte smetano. Za to je bolje uporabiti leseno lopatico.
Gostota kreme je odvisna od količine mleka, manj je, debelejša bo krema.
Bolje je, da se v vodni kopeli kuhano kremo kuha, zato je zagotovljeno, da se ne bo zvijal in ne spremenil v slabo testo.
Da bo krema nežna, jo nekoliko ohladimo in zdrobimo skozi sito.
