Med ogromnim številom domačih receptov za peko je zelo izvirnih in zanimivih. Torta s skutnimi kroglicami - ena od njih. Ni samo okusna in zdrava, ampak tudi zelo lepa.
Torta s skutnimi kroglicami - osnovna načela priprave
Za torto je pripravljen čokoladni biskvit, skutne kroglice pa ostanejo bele. Temno testo v kombinaciji z belimi kroglicami naredi sladico edinstveno.
Začnite z izdelavo kroglic. Vzamejo dobro kakovostno skuto, po možnosti domačo. Da bo masa skute homogena, skuto zmeljemo skozi fino sito. Združite ga s sladkorjem in jajci ter gnetite z žlico ali ročnim mešalnikom. Iz nastale mase se oblikujejo kroglice enake velikosti in jih pošljejo v hladilnik.
Biskvit je narejen po klasičnem receptu iz jajc, moke in sladkorja. Kakavu v prahu dodamo končno testo in ga zmešamo.
Čokoladno testo prenesemo v kalup. Po vrhu se razprostirajo kroglice skute in jih rahlo potopijo v testo. Pečemo eno uro pri 180 C.
Kroglice iz skute lahko pripravimo z zdrobom ali kokosom.
Torto lahko namočite v smetano. Površina je okrašena s stepeno smetano, glazuro ali meringue.
Recept 1. Čokoladna torta s skutnimi kroglicami
Sestavine
Testo
štiri sveža jajca;
ščepec pecilnega praška;
60 g sladkorja;
dve vrečki vanilijevega sladkorja;
50 g čokolade;
ščepec soli;
60 g moke;
75 g kakava;
60 g škroba.
Kroglice
250 g skute;
škrob - 75 g;
50 g sladkornih in kokosovih kosmičev;
dva rumenjaka.
Način kuhanja
1. Skuta zdrobite skozi fino sito. Vanj dodajte sladkor, kokos in rumenjake. Vse temeljito zmeljemo v homogeno maso. Z rokami zvijte kroglice, jih dajte v ločeno posodo in jih pošljite v hladilnik.
2. Rumenjakom dodajte polovico granuliranega sladkorja in stepite, dokler ne postane bela.
3. Začnite beljake beljakovin v ločeni skledi, dodajte sol in postopoma dodajajte sladkor do stabilne, močne pene. Čokolado stopite in jo vlijte v pretepene rumenjake. Zdaj počasi uvajamo beljakovine, počasi mešamo. Moko v ločeni skodelici združite s kakavom, vanilijo, pecilnim praškom in škrobom. Suho zmes presejte neposredno v tekočo zmes. Vmešajte maso.
4. Pekač obložite s tanko plastjo olja od znotraj. Testo damo vanj. Na vrh položite skuto kroglice in jih rahlo pogrezite. Torto pečemo na 180 ° C eno uro.
Recept 2. Torta s skutinimi kroglicami s slivami
Sestavine
Testo
sezamova semena;
pet svežih jajc;
mak - 50 g;
200 g granuliranega sladkorja;
vrečka z vanilijo;
300 g vrhunske moke;
20 g pecilnega praška;
pol škatlice odtočnega olja;
50 g kakava.
Kroglice
180 g skute 9%;
vrečka z vanilijo;
80 g sladkorja;
rumenjak;
30 g kokosovih kosmičev;
slive brez sliv.
Smetana
30 g limonine lupine;
100 g sladkorja;
kisla smetana 25% - 0,5 l.
Okras
žele za torto;
kivi, breskev in sliva.
Način kuhanja
1. V globoki skledi združite vse sestavine za kroglice in zmeljete do skute.
2. Operite slive, nalijte vrelo vodo in pustite pol ure. Infuzijo odcedite, suhe slive pa posušite na prtičku. Iz mase skute naredite majhno torto. Slive postavite na sredini, povežite robove in zvijte kroglico. Za pol ure jih postavite v zamrzovalnik.
3. Jajca združite s sladkorjem in vanilijo. Vse sesekljajte v bujno peno. Zdaj vlijemo stopljeno maslo. Postopoma vlijte moko s pecilnim praškom in mešajte, dokler ne postane gladka. Testo razdelite na pol. V enem delu dodajte makovo seme, v drugem pa kakav v prahu. Mešamo.
4. Testo z makovom vlijte v kalup, obložen s pergamentom. Na vrh položite skuto. Prelijemo jih s čokoladnim testo. Potresemo s sezamovimi semeni. Pečemo pri 200 C štirideset minut.
5. Končano torto ohladite, jo ovijete s pergamentom, tako da naredite visoke strani. S skewerjem naredite nekaj nabodala in namočite v sirupu. Premažite z mešalnikom na visoki hitrosti kislo smetano s sladkorjem in lupinico. Na torto dajte kremo in za tri ure vzemite v hladilnik. Odstranite pergament.
6. Operite sadje, odstranite semena in ga narežite na tanke rezine. Lepo jih položite na površino torte in prelijte žele, tako da ga pripravite v skladu z navodili na embalaži. Za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Recept 3. Torta s skuto in vanilijo
Sestavine
Testo
pecilni prašek;
100 g pšenične moke;
80 g sladkorja in kakava;
štiri jajca.
Kroglice
jajce;
škrob - 80 g;
400 g skute;
oreščki
vaniljev sladkor - 15 g.
Glaze;
80 g kakava;
50 g kisle smetane in odcedno olje .;
100 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. Skuto skuhajte v globoko posodo, nalijte sladkor in jo zdrobite z žlico. Nato dodamo jajce, škrobni sladkor. Maso še enkrat gnetite. Iz njega oblikujemo kroglice z mokrimi rokami. V notranjost vsakega damo jedro matice.
2. Pekač z notranje strani premažite s tanko plastjo olja in na dno razporedite skutne kroglice.
3. Za test rumenjake stepemo z belim sladkorjem. Moko zmešamo s pecilnim praškom in kakavom. Zamesimo homogeno testo. Vstavimo beljake, stepene v gosto peno, nežno mešamo. Testo napolnite s skutnimi kroglicami. Obrazec pošljemo v pečico za štirideset minut. Pečemo pri 180 C.
4. V vodni kopeli raztopite maslo, vanj dodajte sladkor, pomešan s kakavom. Hranite v vodni kopeli, nenehno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodamo kislo smetano, premešamo. Takoj, ko glazura začne vreti, jo odstranite s štedilnika.
5. Torto ohladite in jo prelijte z glazuro, ki jo porazdelite po površini in straneh. Torto hranimo v hladilniku nekaj ur.
Recept 4. Torta s skutnimi kroglicami "Zebra"
Sestavine
Kroglice
rumenjak;
300 g skute;
80 g granuliranega sladkorja;
dve zavojčki kokosovih kosmičev.
Testo
60 g kakava;
200 g margarine;
mleko - 80 ml;
150 ml kisle smetane;
500 g pšenične moke;
tri jajca;
10 g pecilnega praška;
jajčni beljak;
zložiti sladkorja.
Smetana
? liter mleka;
? zložiti sladkorja
70 g moke.
Način kuhanja
1. V globoki skledi skuhajte skuto s sladkorjem, kokosom in rumenjakom. Vse zmeljemo z ročnim mešalnikom v skuto maso. Iz njega oblikujte kroglice enake velikosti in jih pošljite za pol ure v zamrzovalnik.
2. Vmešajte mehko margarino s sladkorjem in dodajte eno jajce in eno beljakovino, ne da bi ustavili postopek stepanja. Dodamo mleko in kislo smetano. Premešanje. Moko prelijemo s pecilnim praškom. Testo razdelite na pol. Dodajte v enem kosu kakava.
3. Pravokotno obliko namažite z maslom in zmeljite z moko. Vlijte polovico belega testa. Čokolado razporedite po beli barvi. Na vrh položite skutne kroglice in jih rahlo zmešajte v testo. Pečemo pri 200 C štirideset minut.
4. V ponvi zmešamo moko s sladkorjem. V mleko vlivajte postopoma, nenehno močno mešajte. Kuhajte, dokler se na nizkem ognju ne zgosti. Na koncu dodajte olje. Ohlajeno kremo ohladite.
5. Ohlajeno torto prebodite na več mestih z leseno palico. Premažite s smetano in kakavom.
Recept 5. Torto s skutnimi kroglicami in suhimi marelicami v počasnem kuhalniku
Sestavine
pecilni prašek - vrečka;
sladkor - 50 g;
sol;
štiri sveža jajca;
kakav v prahu - 80 g;
škrob - 60 g;
moka - 60 g;
čokolada je polovica šipka.
Kroglice
vaniljev sladkor - vrečka;
skuta - 200 g;
dva rumenjaka;
škrob - 80 g;
suhe marelice - 50 g.
Smetana
dve beljaki;
skuta - 200 g;
sladkor - 125 g;
želatina - dve vrečki;
maščobna kisla smetana - 60 ml;
peščica suhih marelic.
Način kuhanja
1. Naoljeno posodo potresemo z moko. Suhe marelice namočite v vreli vodi deset minut. Skuta skušamo s škrobom, rumenjaki in sladkorjem. Vse z žlico vtrite v homogeno maso. Suhe marelice olupite in narežite na kocke. Oblikujte iste kroglice. V notranjost vsakega dajte košček suhih marelic. Kroglice položite na dno posode.
2. Jajca testa razdelite na rumenjake in veverice. Rumenjake stepemo s sladkorjem do bele barve. V vodni kopeli stopite čokolado in jo vmešajte v rumenjake. Premešanje. Tukaj dodajte kakavovo moko, pecilni prašek, sol in škrob. Testo gnetemo. Vanj vstavite stepene beljake in nežno premešajte. Kroglice nadevamo s testo. Torto kuhamo v načinu pečenja. Čas teka eno uro.
3. S parnim kuhalnikom odstranite končni kolač. Prehlad. Želatino namakajte približno deset minut in jo raztopite v vodni kopeli. Skuto skuhamo s sladkorjem, dodamo kislo smetano in preostale suhe marelice. Premešanje. Beljake stepemo in jim dodamo želatino. Združite z maso skute.
4. Torto postavite v snemljivo obliko, na vrh pa vlijte skuto. Postavite v hladilnik. Nato med robom torte in stranic kalupa narišite oster nož. Vzemite gotovo torto.
Recept 6. Torta s skutnimi kroglicami
Sestavine
pecilni prašek;
moka - 60 g;
kakav - 80 g;
škrob - 60 g;
sladkor - pol kozarca;
čokolada - 1/2 ploščice;
štiri jajca.
Kroglice
jajce;
50 g kaše in kokosa;
100 g belega sladkorja;
mehka skuta - 250 g.
Zmrzovanje
smetana - 50 ml;
odtok. olje - 30 g;
? čokoladne palice.
Način kuhanja
1. Namastite kalup in potresemo z zdrobami. Pečico vklopite na 180 C.
2. Vse sestavine za skutne kroglice dajte v skledo. Ubite jih s potopnim mešalnikom v maso in iz nje oblikujte iste kroglice. Postavite jih v obliko.
3. Rumenjake stepemo s polovico belega sladkorja. V vodni kopeli stopite čokolado, jo nekoliko ohladite in vmešajte v rumenjake ter premešajte. Moko združite s škrobom, kakavom in pecilnim praškom. Dodamo suho zmes in gnetemo testo. V porcijah vnesite stepene beljake. Premešanje. Kroglice napolnite s testo in postavite v pečico.
4. Po štiridesetih minutah torto odstranimo in ohladimo. V ponvi zavremo smetano, dodamo na koščke nalomljeno čokolado in mešamo, dokler se ne razprši. Rahlo ohladimo in namažemo z oljem. Torto obložite z glazuro in okrasite s kokosom.
Torta s čokoladnimi kroglicami - nasveti in triki
Z mokrimi rokami oblikujte kroglice, da se masa ne drži na vaših rokah.
Če želite dobiti gosto homogeno maso skute, skuto prekinite s potopnim mešalnikom.
V notranjost kroglic lahko postavite oreh, suho sadje ali kos čokolade.
Da se torta ne izkaže suha, jo namočite s sirupom ali sadnim sokom.
