Družina trske je človeštvu dala veliko okusne in zdrave hrane. Med njegovimi znanimi predstavniki - žafranovo trsko, saito, vahnjo, trsko, pollok - je neopazno, a zelo uporabno modro molo.
Vsebnost kalorij in kemična sestava modrega mola
Nedvomna prednost modrega mola je njegova ekološka čistost. Dejstvo je, da te vrste trske ni umetno vzrejeno umetno, kar pomeni, da jemo le ribe, ki jih ujamejo v ocean - Atlantik ali Tihi ocean. Odrasla je na naravnem planktonu, brez antibiotikov in umetnih oblog, kar pomeni, da je popolnoma varen za človeško telo. Razen, če seveda tisti del oceana, kjer se je hranila modra mola, ohrani ekološko čistost.
Obstajata dve podvrsti modre mola. Razlikujejo se le po velikosti. Nekaj manjši je prebivalec severne poloble, ki je odraščal v hladnem oceanu. Toda nabor prehranskih lastnosti in vsebnosti kalorij sta enaka.
100-gramska rezina modrega mola vsebuje nekaj več kot 80 kcal in skoraj 20 gramov beljakovin. Hkrati je približno en gram maščobe, ogljikovih hidratov pa sploh ni. To postane modra moka v odličen prehranski izdelek, ki dobro in dolgo nasiči, ne da bi telo preobremenil s kalorijami. Za primerjavo: pollock ima približno 70 kalorij, zander v 72, v trsku pa približno 60.
Med hranilnimi snovmi, ki jih vsebuje modro motno meso, so naslednje:
• omega-3 in omega-6 maščobne kisline;
• retinol (vitamin A);
• tiamin (vitamin B1);
• tokoferol (vitamin E);
• riboflavin (vitamin B2);
• askorbinska kislina (vitamin C);
• skupina mineralov: fosfor, cink, baker, kalcij, žveplo, krom, natrij, železo, molibden, kalij.
Vključitev modre moke v prehrano je koristna za telo. Koristne lastnosti te male oceanske ribe so pomembne za ljudi katere koli starosti.
Prednosti modrega mola
Modra mola je koristna predvsem za tiste, ki potrebujejo dieto, vendar dobro prehrano ali samo želijo shujšati. Pri boleznih želodca ribe niso kontraindicirane, nasprotno, v kuhani ali sesekljani obliki je za pacienta zelo zaželeno. Nizka vsebnost maščobe vam omogoča, da jo vključite v prehrano ljudi, ki imajo težave s trebušno slinavko in jetri.
Prednosti modrega mola so predvsem zaradi vitaminsko-mineralne sestave:
• vitamina A in E blagodejno vplivata na kožo in tkiva, podpirata zdravje, mladost in lepoto, krepita vid, delujeta kot antioksidantne snovi in preprečujeta pojav tumorjev, zlasti raka črevesja in dojk;
• kalcij ohranja trdnost kosti, preprečuje bolezni mišično-skeletnega sistema in preprečuje rahitisa pri majhnih otrocih;
• jod zagotavlja normalno delovanje ščitnice, krepi spomin in sposobnost koncentracije;
• omega-3 in omega-6 maščobne kisline so za človeško telo neprecenljive. Krepijo imuniteto, obnavljajo presnovne procese;
• železo izboljšuje sestavo krvi, zagotavlja normalno krvno oskrbo notranjih organov in preprečuje anemijo.
Ljudje, ki redno jedo modro meso, so odporni na prehlad, bakterijske in virusne napade. V prehrano lahko vključite modro belino ljudi, ki so utrpeli resno bolezen ali operacijo, trpijo zaradi živčnih motenj in depresivnega stanja. Jedi iz te ribe se pomagajo znebiti nespečnosti, razdražljivosti in učinkov stresnih situacij.
Kompleks koristnih snovi, ki jih vsebuje modro motno meso, pomaga zniževati holesterol. In to je po drugi strani odlično preprečevanje ateroskleroze, možganske kapi, srčnega infarkta in drugih žilnih bolezni.
Med koristne lastnosti te ribe zdravniki vključujejo naslednje:
• izboljšuje delovanje dihal;
• normalizira prebavni trakt;
• zagotavlja optimalno nasičenost telesa z najpomembnejšimi aminokislinami;
• lajša stanje pri avtoimunskih boleznih, povezanih s kožnimi napakami (luskavica, lupus);
• izboljša oskrbo možganov s krvjo, povečuje njeno aktivnost;
• spodbuja hitro obnovo tkiv.
Z vidika Svetovne zdravstvene organizacije mora človek vsaj trikrat na teden jesti ribe, da ohrani zdravje. Ena porcija ne sme presegati 100 gramov.
Škodljivo modra mola
Bolniki z alergijo so morda edina kategorija ljudi, ki zaradi intolerance na ribje beljakovine ne bi smeli jesti modre moke. Bolezen praviloma postane očitna že v zgodnji starosti, ko dojenček začne poskusiti "odraslo" hrano. Zato morate v procesu dopolnilnega hranjenja skrbno spremljati reakcijo otroka, ki najprej poskusi modro molo. Škoda lahko leži v jasni alergijski reakciji: urtikarija, razvoj dermatitisa, pomanjkanje sape, driska, prebavne motnje itd.
Zelo previdno, poskusite vključiti ribje jedi v svojo prehrano, če ste alergični na morske sadeže. V tem primeru se lahko razvije podobna reakcija iz prebavil, kože in dihal.
Popolnoma zdravim ljudem od modrega mola ne bo škoda. Je riba, dragocena v prehranskih in prehranskih lastnostih, ki pomaga ohranjati in obnoviti zdravje. Vendar ne morete jesti veliko rib: ni dobro za prebavila.
Dejstvo je, da je telo sposobno absorbirati omejeno količino beljakovin, zato bo vse, kar je vstopilo v želodec čez normo, preprosto gnilobe v črevesju. Največji dovoljeni delež modrega mola na dan ne presega 200 gramov.
Upoštevati moramo tudi tako neprijetno dejstvo, kot je okužba s paraziti, kar je v primeru modrega mola pogost pojav. Da ne bi v telo vnesli parazitov, je treba ribe segreti in kuhati na visoki temperaturi vsaj 20 minut. Primeren je kateri koli način kuhanja: kuhanje, pečenje, cvrtje, kuhanje na pari.
Po rezanju trupa je treba vse kuhinjske pripomočke, ki so prišli v stik s surovim mesom (deske, noži, ponve, sklede), temeljito umiti in jih vedno sprati z vrelo vodo, da se razkužijo.
Izbira modrega mola
Pomembno je izbrati izdelek, ki bo zmanjšal tveganje za okužbo s paraziti ali zastrupitvijo z nekakovostnimi ribami. Najprej se morate osredotočiti na kazalnike, kot so zanesljivost prodajalca in stroški rib. Nevarna modra mola, ujeta na območjih z ekološkim prikrajšanjem. Nekateri kupci se bojijo dejstva, da dobaviteljem ni treba opraviti nadzora kakovosti po GOST: tehnični standardi flote so sprejeti za modro molo.
To ne pomeni, da bo izdelek znan kot slabe kakovosti. Vendar pa je bolje zavrniti nakup preveč poceni rib. Če je mogoče, lahko zaprosite za dokumente za blago. Odgovorni prodajalec jih ima vedno.
Na kaj morate biti pozorni pri nakupu:
• Ohlajene ribe niso zaželene. Trup je mogoče dobro pregledati zaradi pokvarenosti in okužb s paraziti;
• optimalna dolžina trupa je 50 cm, imeti mora trdno, nepokrito kožo brez pik, vdolbinic, ureznin;
• na predelu trebuha ne sme biti belih trakov, grudic, spiralnih odsekov;
• prožno meso, ki po pritisku zlahka obnovi obliko, je znak svežine izdelka;
• vonj kakovostnega modrega mola mora biti očitno ribev, brez namigovanja na gnilobo in gnilobo;
• oči sveže ribe so izbočene, prozorne. Zamolčenost in vdolbinica kažeta na kvarjenje izdelka.
Vključitev modre molje v prehrano je prava odločitev. Poleg tega lahko iz te ribe skuhate veliko okusnih jedi za vso družino.
