Meso iz gorčice postane nežno, aromatično, topi se v ustih in navdušuje z okusom, še posebej, če je svinjina.
Idealen je za peko v pečici, ne zahteva dolgega maščobe, ima veliko oboževalcev in vedno uspe! Izbor najbolj kul receptov in majhnih trikov.
Svinjska gorčica iz pečice - splošna kuharska načela
Za kuhanje v pečici se običajno uporablja kos brez kosti, včasih reber. Zaželeno je, da je imel majhno plast maščobe, ki bi mesu dajala sočnost, nežnost. Svinjino vedno operemo, obrišemo in šele po tem začnejo rezati. Meso lahko pečete v celem, srednjem ali majhnem kosu.
Gorčica se uporablja za kisanje ali samo mazanje. Lahko ga gojite sami, kupite v trgovini, obstaja veliko vrst, ki se razlikujejo po stopnji resnosti, prisotnosti ali odsotnosti okroglih semen (Dijon gorčica). Pogosto ga kombiniramo z drugimi sestavinami: medom, česnom, sojino omako, svežimi in posušenimi zelišči. Čudovito je kombiniran z vsemi vrstami popra, koriandra, ingverjem. Lahko greste na najpreprostejši način - vzemite pripravljeno začimbo iz vrečke, ki je namenjena mesu, posebej za svinjino ali žar. Ne pozabite le, da morda že vsebuje sol.
Svinjina z gorčico v pečici v velikih kosih
Varianta neverjetne svinjske šunke z gorčico v pečici. Lahko ga uživamo vročo ali ohlajeno, uporabimo ga za mesno ploščo, sendviče.
Sestavine
• kos svinjine od 1 do 1,5 kg;
• 5-6 strokov česna;
• 2 žlici gorčice;
• sol in poper ali vzemite začimbo za meso, žar.
Kuhanje
1. Izperite kos. Suho obrišite s prtički. Če je veliko maščobe, lahko odrežete del, vendar ne vsega. Meso z njim se izkaže sočnejše.
2. Olupite stroke česna, razrežite na 4 dele, da naredite podolgovate palčke.
3. Začimbe nalijemo v skledo, namočimo kos česna, z nožem naredimo luknjo v mesu in ves kos svinjine nadevamo z dišečim česnom.
4. Vzemite gorčico. Vanj dodamo tudi nekaj začimb po lastni presoji, kos podrgnemo na vse strani.
5. Damo v posodo, pokrijemo (lahko pokrijemo s oprijemnim filmom), pustimo 5 ur v hladilniku, če toliko časa ni, hranimo uro toplo.
6. Vzemite ven, spet vtrite gorčico na površino.
7. Košček zavijte v folijo, svinjino pošljite v predhodno segreto pečico za 80 minut. Temperatura 200.
8. Zdaj vzamemo ven, odstranimo folijo in kuhano svinjino spet damo v pečico. Pečemo do zlate rjave barve še 15 minut, poglejte barvo.
Svinjina z gorčico in medom v pečici
Čudovit recept za svinjino v medeni gorčični omaki, ki ga skuhamo v majhnem kosu, kot je žar. Toda to marinado lahko uporabite za kuhano svinjsko meso, prav tako bo zelo okusna.
Sestavine
• 1 kg svinjine;
• 1,5 žlice gorčice;
• 1 žlica medu;
• 0,5 žlice začimb za žar;
• 0,5 kg čebule;
• 2 žlici sojine omake.
Kuhanje
1. Svinjino narežite na rezine, kot pri klasičnem žaru na oglju. Pomembno je, da je meso suho, torej po pranju koščke obrišite s prtiči.
2. Združite med in gorčico. Če je med debel, ga nato stopite, le nekaj sekund ga držite v mikrovalovni pečici ali v vroči vodi.
3. Dodajte sojino omako, začimbe, premešajte.
4. V meso vlijemo marinado, premešamo. Pustite nekaj ur. Lahko kuhate vnaprej, hranite v hladilniku.
5. Čebulo narežemo na velike polovice. To bo blazina za svinjino. Plast položite v namaščeno obliko.
6. Meso ponovno zmešamo, da ga prekrijemo z marinado in damo čebulo. Na vrhu pokrijemo s folijo.
7. Svinjino postavite v peč, ogreto na 190 stopinj. Pod folijo kuhamo 25 minut, nato jo je treba odstraniti.
8. Kuhajte do zlato rjave barve, v povprečju bo celoten postopek trajal 40-50 minut. Ogledujemo posodo, kos prebodemo z nožem. Če je sok bistren, lahko svinjino odstranite.
Svinjina z gorčico v pečici (s pehtranom)
Varianta zelo aromatičnega in ustnega mesa. Izberemo košček svinjine z zmerno vsebnostjo maščob, idealno ga vzamemo iz vratu, lahko pa vzamete tudi kakšnega drugega.
Sestavine
• 1 kg mesa;
• 1 tsp gorčica z zrni;
• 1 žlica navadne gorčice;
• 3 veje pehtrana;
• 3 stroki česna;
• 0,5 tsp koriandrova zrna;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Koriander zdrobite v malti, dodajte malo soli.
2. Pehtran operemo, odrežemo liste z vejic in odrežemo.
3. Olupite česen, nato pa vsak strok narežite na podolgovate palice. Zmešajte z pehtranom in soljenim koriandrom.
4. Naredimo luknje v koščku svinjine, nalepimo česen z začimbami in pehtranovimi listi.
5. Zmešajte obe vrsti gorčice, soli in popra. Po okusu lahko dodate druge začimbe ali žlico sojine omake.
6. Svinjino zdrobite s pripravljeno mešanico.
7. Prestavimo na folijo. Zaviti.
8. Pečemo 60 minut pri 200 stopinjah.
9. Odprite folijo, vendar ne vzemite koščka. V pečico damo višje. Dodamo temperaturo, približno 210-230 stopinj. Pražite svinjino še deset minut, vzemite ven.
Pečena svinjina z gorčico in jabolki
Varianta praznične svinjine z gorčico v pečici, ki jo kuhamo in postrežemo z jabolki. Jed je zelo aromatična, bogata, vendar je pripravljena hkrati in praktično ne potrebuje vaše udeležbe. Izberite kisla jabolka.
Sestavine
• 800 g svinjine brez kosti;
• 2 žlici gorčice;
• sol, poper;
• 2-3 jabolka.
Kuhanje
1. V idealnem primeru morate 2 uri pred kuhanjem naribati meso z začimbami in gorčico. Lahko pa to storite neposredno pred njo. Vse zmešamo in kos previdno obdelamo, previdno drgnemo kašo. Prestavimo na folijo.
2. Jabolka razrežite na 4 dele. Nato odstranimo škrbino in vsak kos prerežemo, da dobimo neke vrste trikotnike.
3. Jabolčne rezine razporedite po enakomerni plasti na košček svinjine. Sadje ga mora popolnoma skriti.
4. Zaprite folijo, poskušajte ne pretrgati jabolčne plasti.
5. Meso damo za eno uro v pečico, segreto na 190. In uživajte v edinstveni aromi, ki se pojavi iz pečice.
Pečen svinjski zvitek z gorčico v pečici
Varianta neverjetnega svinjskega zvitka, ki bo okrasila katero koli mizo, tudi praznično. Pripravljeno v pečici v foliji. Po želji lahko znotraj zvitka dodate nekaj gob ali sliv.
Sestavine
• 0,7-0,8 kg mehkega žita;
• 2 žlici gorčice;
• 4 stroki česna;
• sol, poper;
• začimbe za meso;
• 4 veje kopra;
• 1 žlica. l sladka paprika.
Kuhanje
1. Olupljene strok česna narežemo na rezine. Dodamo jim nasekljan koper, damo papriko in premešamo. To bo polnjenje. Kot smo že omenili, lahko vanj dodate malo nasekljanih vloženih gob ali sliv.
2. Izrežemo rezino na mizo. Če je kos debel, potem naredimo rez čez, vendar ne do samega konca, plast razporedimo.
3. Meso namažite s soljo, poprom, začinite z začimbami in na njem naribajte gorčico.
4. Mešanico česna potresemo s koprom.
5. Zavrtite zvitek.
6. Na vrhu svinjino zavijte z debelo nitjo, da se meso med kuhanjem ne odvije. Vse spet namažite z gorčico.
7. Položite folijo, zavijte na vrhu.
8. Damo v pečico, pečemo uro pri 180. Nato lahko temperaturo dodate na 200, odprete zvitek in dobro prepržite do lepe skorje.
Svinjina z gorčico v pečici (s krompirjem)
Preprost recept za vsestransko svinjsko jed z gorčico v pečici. Če želite zmanjšati stroške, lahko vzamete več zelenjave.
Sestavine
• 800 g svinjine;
• 600 g krompirja;
• 300 g čebule;
• 150 g majoneze;
• 3 žlice gorčice;
• 70 g sira;
• sol in druge začimbe.
Kuhanje
1. Svinjino narežite na 7-8 plošč. Pomembno je, da so kosi čez vlakna, potem se bo meso izkazalo sočno, nežno.
2. Zmešajte gorčico z začimbami in majonezo, namažite svinjino z vseh strani. Polovica omake naj gre. Pustite, da meso miruje.
3. Krompir olupite, narežite na plošče, zmešajte z drugim delom omake.
4. Čebulo narežemo na pol obročev, na dnu namažemo z namaščeno obliko.
5. Čebula, razporedite svinjino v eni plasti.
6. Zdaj v omako razporedite koščke krompirja.
7. Dizajn pošljemo v pečico, pečemo na 180 stopinj približno 35 minut. Nič za pokrivanje.
8. Sir zelo drobno zdrobite. Lahko ga vzamete več po lastni presoji.
9. Krompir potresemo s sirom, pražimo do lepe skorje še 12-15 minut, zdaj lahko dodamo temperaturo.
Svinjina z gorčico v pečici (s slivnimi slivami)
Možnost zelo preproste, a okusne svinjine z gorčico v pečici. Bolje, da izbere kisle slive. Podobno pripravimo jed s suhimi marelicami.
Sestavine
• kos mesa 600 g;
• 100 g sliv;
• 1,5 žlice gorčice;
• 1 tsp začimbe za meso.
Kuhanje
1. Operite opran kos suh.
2. Operite slive, ni treba rezati.
3. Zmešajte gorčico in začimbe.
4. V mesu naredimo luknjo z nožem, nalepimo slive. Ves kos smo stehtali.
5. Gosto premažemo z gorčico, zavijemo v folijo, damo v hladilnik za 5 ur. Meso lahko držite noč ali cel dan.
6. Svinjino vzamemo, pošljemo na štedilnik. V pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj, kuhamo točno eno uro. Po želji prepražite na samem koncu tako, da odstranite folijo.
Svinjina z gorčico v pečici - nasveti in triki
• Ali je meso suho in brez maščob? Na vrh postavite nekaj kosov slanine, ocvrta bo, in svinjino namočite s svojim sokom.
• Svinjino pogosto kuhamo v foliji, lahko pa uporabimo tudi pekač. Na koncu ga tudi narežemo, kos pa ocvremo.
• Da preprečite, da se meso prilepi na folijo, ga lahko namastite s kapljico olja, vendar je bolje, da sesekljate sesekljano čebulo, korenček. Mimogrede jih lahko postrežemo z jedjo.
