Albanska svinjina je izvirna mesna jed, ki je nekaj med sesekljanim in sesekljanim. Kljub temu se vedno izkaže okusno, zelo varčno in ima veliko različic. Tu so najboljši med njimi.
Albanska svinjina - splošna kuharska načela
• Svinjina. Uporablja se kaša, po možnosti brez maščobe in svinjske masti. Meso se razreže na majhne kocke, lahko pa so tudi tanke slamice.
• Čebula. Rabljena čebula. Čebula je vedno sesekljanejša od mesa. V nekaterih receptih ga zdrobimo do kosmiča, kar je tudi mogoče.
• Jajca. Vedno dodajte, vežite vse sestavine. Za 500 g mesa uporabimo 2-3 koščke.
• Moka, škrob. Maso naredijo debelejšo in služijo tudi kot vezivo. Doda se lahko ena stvar.
• Majoneza, kisla smetana, smetana. Ni vedno dodano. Izboljšajo okus, maso naredijo kot testo, pomagajo kombinirati sestavine.
• olje. Uporablja se za cvrtje. Vzamete lahko katero koli. Nadev nadevamo z žlico, položimo v vročo maščobo, pripravimo videz sesekljan ali fritters.
Albanska svinjina s čebulo in jajci
Klasični recept albanske svinjine, ki vam omogoča, da iz majhne količine mesa skuhate veliko sočnih in aromatičnih kotlet.
Sestavine
• 400 g svinjine;
• 3 čebule;
• 2 jajci;
• 3 l. kisla smetana;
• 3 žlice škroba;
• 1,5 žlice moke;
• olje, sol in poper.
Kuhanje
1. Svinjino narežite na majhne kocke, koščke mesa prenesite v skledo.
2. Čebulo olupimo, narežemo na drobnejšo od mesa. Priporočljivo je, da naredite tanke rezine, tako da so ocvrte in ne hrustljave. Prestavimo na meso.
3. Sedaj dodajte tam jajca, škrob, začimbe in kislo smetano. Mešamo. Pustite eno uro, da se svinjina marinira.
4. Ocenite doslednost. Če je kisla smetana ali čebula preveč sočna, dodajte moko. To bi moralo biti nekakšno mesno testo.
5. V ponev vlijemo plast olja približno 4 mm, postavimo na štedilnik.
6. Palačinke specite iz mesne mešanice, izravnajte plast tako, da bodo povsod enake debeline. Fry.
7. Ko je svinjina pordela na eni strani, jo je treba obrniti. Ponev pokrijemo, meso nekaj minut pripravimo do pripravljenosti.
8. Vzamemo iz ponve, pripravimo naslednjo serijo.
Albanska svinjina z gobami
Za to meso v albanščini boste potrebovali sveže šampinjone. Ali pa uporabite katere koli druge gobe po vašem okusu, vendar jih boste morali gozdne kuhati.
Sestavine
• 0,5 kg svinjine;
• 2 žlici majoneze;
• 1 čebula;
• 250 g gob (šampinjoni);
• olje;
• 2 jajci;
• 3 žlice moke;
• črni poper, paprika, začimbe za meso;
• sol po okusu.
Kuhanje
1. Gobe narežite na majhne koščke. V ponvi razporedimo z žlico olja. Najprej skuhamo vodo iz gob, nato pa rahlo prepražimo. Hlajenje.
2. Meso narežite na kocke. Sesekljamo še manjšo eno veliko čebulo. Če so glave majhne, vzemite dva kosa.
3. Kombinirajte s toplimi, vendar ne vročimi gobami.
4. Nato dodajte majonezo in začimbe, premešajte.
5. Jajca pretlačite z vilicami, prav tako pošljite k mesu z gobami in pokrijte moko. Lahko delite škrob.
6. Pustite, da mleto meso z gobami nekaj časa stoji, marinirate.
7. V ponvi segrejemo olje.
8. Z žlico nabiramo kuhano maso, pripravimo palačinke, kotlete, kot je bilo storjeno v prejšnjem receptu.
Albanska svinjina s sirom in česnom
Za pripravo aromatiziranega mesa v albanščini lahko uporabite absolutno katerikoli sir, po možnosti trdi. Druga značilnost recepta je rezanje mesa na trakove.
Sestavine
• 300 g svinjine;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 70 g sira;
• 2 jajci;
• olje;
• 2 žlici majoneze;
• 3 žlice moke;
• začimbe.
Kuhanje
1. Meso narežite na tanke trakove. No, če je svinjina nekoliko zamrznjena ali samo ohlajena, bo to lažje.
2. Sir naribajte grobo, dodajte k mesu.
3. Čebulo nasekljajte zelo fino, lahko ubijete z mešalnikom, pošljete ostalim sestavinam.
4. Olupite, nasekljajte česen in prestavite tudi na meso. Po želji dodamo sol, poper. Okusna in lepa obrača svinjino s kurkumo, papriko. Vmešajte suho zmes.
5. Jajca združite z dvema žlicama majoneze, pretresite, dodajte v svinjino in premešajte.
6. Na samem koncu dodajte moko. Mešamo.
7. Meso postavite za 2-3 ure, da se marinira v hladilniku, nato pa ocvrte kotlete, kot je bilo storjeno v zgornjih receptih.
Albanska svinjina z jajčevci
Albanski mesni recept, pripravljen z jajčevci in čebulo. Jed je varčna, a zelo okusna in sočna. Priporočljivo je, da česna ne izključujete, z njim se izkaže veliko okusnejše.
Sestavine
• 1 jajčevca;
• 250 g svinjine;
• 1 čebula;
• 3 jajca;
• 2 stroka česna;
• 3 žlice moke;
• 3 veje kopra;
• maslo in začimbe;
• 2 žlici kisle smetane.
Kuhanje
1. Začnite z jajčevci. Narežemo na kocke ali majhne trakove in potresemo s soljo. Mešamo. Pustite četrt ure, da se znebite grenkobe.
2. V tem času lahko nasekljate čebulo, česen nasekljate in svinjino narežete na majhen trak. Če jajčevce narežete na kocke, potem meso, torej, tako tudi.
3. Mesu damo začimbe, dodamo kislo smetano, dodamo moko in premešamo.
4. Na koncu razbijemo jajca, stresemo vse skupaj. Pustimo ga na mizi, da se zmes rahlo marinira.
5. Izperite jajčevce. Nežno odvijte, da ne poškodujete kosov.
6. Segrejte nekaj žlic olja, položite jajčevce in pražite dve minuti na visoki vročini, ni treba držati dlje časa.
7. Zdaj je treba jajčevce rahlo ohladiti, da ne zapre jajca in ne razvalja testa. Nato vse združimo, dobro premešamo.
8. Če ima čas, mešanico pustite stati. Če ne, nadaljujte s cvrtjem. Z žlico na ponvi razporedite kotlete poljubne velikosti in jih popecite na obeh straneh, dokler niso kuhani.
Albanska svinjina v pečici
Recept za jed iz svinjskega mesa z nizko vsebnostjo maščob, ki jo skuhamo v pečici in ne potrebuje toliko olja. Mnogi ljudje imajo radi to možnost kuhanja, saj ni treba stati pri štedilniku.
Sestavine
• 600 g svinjine;
• 2 glavi čebule;
• 1 jajce;
• 120 g moke;
• 2 stroka česna;
• 3 žlice kisle smetane;
• začimbe.
Kuhanje
1. Svinjsko meso za ta recept lahko narežemo na kocke ali trakove, zložimo v skledo.
2. Olupite čebulo, jo razrežite na več delov in pire z mešalnikom. Moral bi biti grušč. Takoj sesekljane olupljene strok česna.
3. Čebulo prestavimo na meso, premešamo.
4. Zdaj dodajte vse ostale sestavine po receptu. Moke je več, saj se bo s čebulo masa izenačila. Dajte začimbe po svoji presoji, vse temeljito premešajte.
5. Na pekač položite silikonsko preprogo ali razprostrite list pergamenta. Mazite z nekaj kapljicami rastlinskega olja.
6. Z žlico razmažite meso v obliki kotlet. Ni potrebno, da jih naredite tanke, lahko naredite debele rezine. Povečal se bo le čas kuhanja.
7. Damo v pečico ogreto na 190 stopinj. Pečemo pol ure. Gledamo pripravljenost. Po potrebi povečajte čas.
Albanska svinjina v pečici s skrivnostjo
Različica okusne svinjine v albanščini in celo polnjena! Pravzaprav potrebujete samo en svež paradižnik. Podobno bo mogoče vzeti rezino sira ali šunke, slanino, komu je všeč kakšen nadev. Toda s paradižnikom je meso še bolj sočno in okusno.
Sestavine
• 400 g svinjine;
• ena čebula;
• eno jajce;
• paradižnik;
• 3 žlice škroba;
• žlica kisle smetane;
• začimbe.
Kuhanje
1. Meso narežemo, potresemo z začimbami, dodamo jajce in žlico kisle smetane. Mešajte, pustite, da se svinjina marinira.
2. Olupite čebulo, jo zvijete ali zdrobite. Moral bi biti grušč. Če obstajajo kosi, jih lahko zapečete v pečici. Mešajte z mesom.
3. Oprani paradižnik narežemo na kolobarje glede na število sesekljanih. V notranjost lahko daste še en nadev ali kombinirate paradižnik s koščkom sira. Toda rezina mora biti tanka.
4. Podmažite silikonsko preprogo ali papir, položite tanko plast mesa, nato paradižnikov ali drug nadev in na vrhu obložite z mesno mešanico.
5. Na ta način oblikujemo vse rezine.
6. Pekač pošljite v pečico, pecite 30-35 minut pri 200 stopinjah. Po vrhu lahko potresemo olje, da bo skorja lepša.
Albanska svinjina s kiso čebulo
Recept za svinjsko svinjino, za katerega je čebula vložena. Izkaže se, da je ta jed bolj zanimiva, mnogi jo imajo bolj radi.
Sestavine
• 2 čebuli;
• 0,4 kg svinjine;
• 2 žlici majoneze;
• začimbe;
• 3 jajca;
• 1,5 žlice moke;
• kis;
• 1,5 žlice škroba.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na kocke, spustimo v skledo.
2. Združite 80 ml vode, 50 ml namiznega kisa, 1 tsp. sladkorja in dobro premešamo. Prelijte čebulo, pustite pol ure.
3. V tem času lahko meso marinirate. Narežemo ga na navadne koščke (kocke ali slamice), dodamo majonezo, jajca, moko s škrobom. Lahko pa vzamete eno stvar.
4. Mleto meso popramo in solimo, dobro premešamo in odstavimo, naj se tudi malo marinira.
5. Čebulo odcedite v testenju. Pustite nekaj minut, naj voda dobro odteče. Nato stresite še zadnje kapljice in prelijte po mesu.
6. Ostaja samo, da vse dobro premešaš in lahko začneš kuhati! Fry na običajen način na olju v ponvi, kot je bilo storjeno v zgornjih receptih.
Albanska svinjina - nasveti in triki
• Meso bo postalo lepo in rožnato, če svinjino "obarvamo" s kurkumo, papriko ali drugimi začimbami.
• Če je mleto meso gosto in se ne širi po ponvi, dodajte še eno žlico kisle smetane (majoneza, mleko), nikakor pa vode.
• Albansko meso je mogoče narediti razmeroma prehransko, če ga kuhamo iz pustega svinjskega mesa brez maščobe v suhi ponvi s protilepkasto prevleko.
