Morda je meringue ena najlažjih tort, ki so jih naredili mnogi že od otroštva. Tudi iz njih ni težko narediti okusne čudovite torte.
Torta Meringue doma - splošna načela priprave
Načelo priprave katere koli meringue torte je, da se za začetek peče sama meringue, ki se nato oblikuje v torto, velikodušno namazano s predhodno pripravljeno kremo.
Poleg tega se torta lahko oblikuje na katerem koli piškotu ali peščeni torti, kar bo sladici dalo več sitosti.
Omeniti velja, da sta tako smetana kot torte lahko popolnoma kateri koli, z različnimi dodatki: na primer s čokolado, kavo, oreščki, krekerji in drugimi.
Tako lahko samo ena pomembna sestavina - meringue - vsakič naredite nove kolače, s čimer boste sprostili svojo ustvarjalno domišljijo.
1. Torta Meringue doma s smetano in granatnim jabolkom
Sestavine
Za test:
• jajca - 4 kos .;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• soda - 10 g;
• škrob - 20 g;
• oreščki - 50 g.
Polnjenje:
• krema z visoko vsebnostjo maščob - 300 g;
• prašek za fiksiranje kreme - 20 g;
• sladkor v prahu - 20 g;
Za okras:
• pol granatnega jabolka;
• majhne že pripravljene meringue - 1 paket.
Način kuhanja
1. Jajca razdelimo na beljakovine in rumenjake. Beljake stepemo v bujni peno, hkrati pa dodamo sladkor. Beljakovim beljakom dodamo sodo, pomešano s škrobom in oreščki, nežno mešamo do gladkega.
2. Vzamemo snemljivo posodo s premerom 22 cm, na dno položimo pergamentni papir in počasi prelijemo meringue, izravnamo z leseno žlico. Pečemo 60 minut pri temperaturi, ki ne presega 150 stopinj. Pečen Meringue je treba prekriti z nežno rahlo zlato skorjo. Po peki vzemite meringue in pustite 10 minut, da se ohladi.
3. Kremo zmešamo s fiksirnim prahom, sladkorjem v prahu in premažemo.
4. Razstavite semena granatnega jabolka.
5. Ohlajeno Meringue položimo na ravno ploščo. Površino torte namažite s stepeno smetano, okrasite s končnimi meringue in granatnimi semeni. Po tem receptu je bolje, da Meringue Cake pojeste takoj, saj če ga pustite več dni, bo nasičen s smetano in se ne bo drobil.
2. Torta Meringue doma z rabarbaro in ingverjem
Sestavine
• rabarbara - 600 g;
• karamelizirani ingver (sesekljan) - 4 kosi;
• jajca - 4 kos .;
• sol - 10 g;
• sladkor - 300g;
• smetana - 250 g;
• sladkor v prahu - 2 žlici. žlice.
Način kuhanja:
1. Najprej segrejte pečico na 180 stopinj. Za peko vzamemo 2 lista, ga pokrijemo s pergamentom in na oba narišemo krog s premerom 18 cm, papirni krog obrnemo navzdol.
2. Beljake ločite od rumenjakov in premagajte s soljo do bujne pene. V več stopnjah vnesite beljakovine in polovico sladkorja in ponovno premagajte.
3. Beljakovinsko maso previdno razporedimo po listih z narisanimi krogi in damo v pečico, pečemo 5 minut od začetka, nato pa znižamo temperaturo na 130 stopinj in pečemo približno 60 minut. Po peki ugasnite ogenj in pustite, da se kolači ohladijo v pečici.
4. V ponev damo sesekljano rabarbaro, ingver, drugi del sladkorja in nasekljan ingver. Vse napolnite z vodo, tako da rahlo prekrije vse izdelke. Postavimo na majhen ogenj, zapremo pokrov in kuhamo 25 minut. Konec časa dajte kuhano rabarbaro z ingverjem v colander, da kozarec zalije vodo. Prestavimo jih v skodelico, zapremo pokrov in za 1 uro postavimo v hladilnik za hlajenje.
5. Smetano stepite do stabilne pene. Dodajte jim rabarbaro in ingver. Prvo torto z rjuhe prestavimo na ravno posodo, namažemo s smetano in pokrijemo z drugo torto. Po vrhu torte potresemo sladkor za ledino.
3. Torta Meringue doma "Preštejte ruševine" s kuhanim kondenziranim mlekom in piškotki
Sestavine
• jajca - 8 kosov;
• sladkor za zaledenitev - 500g;
• kuhano kondenzirano mleko in sladkor - 250 g;
• orehi - 250 g;
• drobljivi piškotki - 1 paket;
• maslo - 1 paket.
Način kuhanja
1. Dan pred pripravo te torte skuhajte kondenzirano mleko. To naredimo tako: kozarec damo v majhen ponev, ga napolnimo z vodo, tako da kozarec popolnoma pokrije. Kuhajte na zmerni vročini 3 ure. Ko voda izhlapi, dolijte še enkrat.
2. Po kuhanju kozarec odstranite, ohladite.
3. Beljake ločite od rumenjakov in premagajte v strmo peno, s postopnim dodajanjem sladkorja v prahu.
4. Na položeni list razmažemo meringue z žlico ali posebno brizgo na razdalji 1 cm. Pečemo približno 3 ure pri temperaturi, ki ne presega 150 stopinj.
5. Pečene meringue odstranimo iz ponve v vročem stanju.
6. Olupite oreščke in zmeljite v mešalniku.
7. Naredite kremo: združite rahlo stopljeno maslo, kondenzirano mleko in oreščke, vse zmešajte do gladkega.
8. Piškotke razbijemo.
9. V kremo potopite vse kroglice Meringue in položite na krožnik v plasteh: kroglice - zlomljeni piškoti. Tako oblikujemo torto.
10. Površino torte potresemo z oreščki in drobtinami piškotov.
4. Torta Meringue doma z biskvitno osnovo
Sestavine
• jajca - 3 kos .;
• sladkor - pol kilograma;
• moka - 200 g;
• veverice iz jajc - 3 kos .;
• lešnikova jedrca;
• kivi;
• žele.
Način kuhanja
1. Premažite 3 jajca s sladkorjem, dodajte jim moko, dobro premešajte in specite gobo torto.
2. Ločeno beljake stepemo s sladkorjem, oborimo maso s slaščičarno brizgo ali žlico na list, obložen s pergamentom.
3. Očistite lešnike.
4. Na oborjeno meringo položimo eno jedrino lešnikov.
5. Pečemo pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj, do rahlo zlatega odtenka.
6. Kivi način rezite in zložite v obliki "rože" na piškotu. Vlijemo žele ali premažemo s katero koli kremo, damo v hladilnik za strjevanje.
7. Po utrjevanju nanesite Meringue na površino.
5. Torta Meringue doma z lešniki
Sestavine
• ocvrti, olupljeni lešniki - 250 g;
• koruzni škrob - 70 g;
• sladkor v prahu - 0,5 skodelice + 4 žlice. žlice;
• veverice iz jajc - 6 kosov;
• vinski kamen - pol čajne žličke;
• smetana - 600 g;
• vanilin - 20 g;
• čokoladna palica - 2 kos .;
• kavni ekspres - 20 g;
Način kuhanja
1. Pečico segrejte na 150 stopinj. Pergament položimo na list in nanj narišemo 4 kroge, premera 20 cm.
2. V mešalniku zmeljemo oreške, dodamo jim koruzni škrob in polovico sladkorja za glazuro.
3. V globoki skodelici pretlačite veverice in vinski kamen do mehkega. Hkrati dodajte nepopoln kozarec sladkorja v prahu v 2 deljenih odmerkih. Premagajte do stabilne.
4. Beljakovim mešanicam dodajte orehove mešanice in počasi mešajte s silikonsko lopatico.
5. Z železno lopatico nanesite 1/4 jajčne mešanice na vse kroge. Damo v pečico za 45 minut. Po peki pustimo v pečici 1 uro, da se ohladi.
6. Torto prestavimo na krožnik, odstranimo pergament.
Izdelava čokoladne kreme:
1. V bujno konsistenco premažite 1 2 dela smetane s 50 grami sladkorja sladkorja in pol čajne žličke vanilina.
2. Kremni masi dodajte čokolado in nežno mešajte s silikonsko lopatico, dokler ne postane gladka.
Izdelava kavne kreme:
1. Kavni expresso skuhajte z 20 grami smetane.
2. Preostalo smetano premažite s 100 grami sladkorja v prahu.
3. V smetano dodajte kavo in ponovno stepite.
Sestavljanje torte:
1. 1 torto dajte na krožnik, namažite s polovico čokoladne kreme. Pokrijte z drugo torto, premažite s kavno kremo. Enako naredimo s preostalimi kolači.
2. Preostalo čokoladno kremo dajte na sredino torte.
3. Končano torto damo za celo noč v hladilnik.
4. Pred pitjem čaja torto potresemo z naribano čokolado.
7. Torta Meringue doma "Snickers"
Sestavine
Za piškote:
• jajca - 4 kos .;
• vrhunska moka - 250 g;
• sladkor - 250 g;
• maslo - 130 g;
• sok iz limone - 20 ml;
• soda - 10 g.
Na smetani:
• maslo - 130 g;
• kuhano kondenzirano mleko - 230g;
• sveži arašidi - 1 skodelica;
• slani krekerji - 1 paket.
Za glazuro:
• temna čokolada - 2 ploščici;
• krema z visoko vsebnostjo maščob - 125 g.
Način kuhanja:
1. Ločene beljakovine premažite v puhasto peno, hkrati pa jim dodajte sladkor in limonin sok.
2. V skodelico vlijemo sladkor, ga zmešamo z moko, sodo, rumenjaki in maslom. Vse dobro premešamo. Za 60 minut postavimo v hladilnik.
3. Testo vzamemo iz hladilnika, ga razdelimo na 3 dele in ga s pergamentom položimo na pekač, ga izravnamo in na vrh položimo stepene beljake. Beljakovine se ne izenačijo, pustite takšne, kot so.
4. Pečemo vse pekače 60 minut pri ne visoki temperaturi.
Priprava kreme:
1. V skodelico vlijemo kondenzirano mleko, pomešamo z maslom.
2. Pečeni arašidi v ponvi.
3. Zmešajte arašide s krekerji v mešalniku ne zelo fino.
4. Arašide s krekerji nalijemo na kondenzirano mleko in maslo, dobro premešamo do gladkega.
Oblikovanje pogač:
1. Vse torte namažite s smetano. Položimo jih drug na drugega in jih pošljemo v hladilnik za impregnacijo.
Priprava glazure:
1. V kovinsko posodo nalijte smetano in jih kuhajte na šibkem ognju.
2. Ko vrelo čokolado damo v smetano in premešamo.
3. Končno glazuro prelijemo čez celo torto in jo postavimo nazaj v hladilnik.
Torta Meringue doma - koristni nasveti
• Beljake za ustvarjanje meringue je treba zelo dobro pretepati. Če želite vedeti, da so pripravljeni enostavno: samo obrnite posodo z beljakovinami. Uspešno zdrobljeni beljakovine ne bodo puščale in izgubile obliko. Poleg tega takšna mešanica sveti in je enotna.
• Če želite razumeti, da je meringue pečen, ga rahlo pritisnite. Moral bi ostati v obliki in imeti šuštanje, značilno za meringue.
• Včasih lahko sušenje meringue traja dlje, kot je navedeno v receptu. Če peka traja več kot eno uro, nato znižajte temperaturo pečice na 80 stopinj, zaprite vrata in nadaljujte s kuhanjem.
