Mesni prsti - okusni zvitki z nadevom.
Pravzaprav je jed preprosta, enostavna je za pripravo, vendar izgleda izvirno in elegantno, ima različne možnosti za nadev in omake.
Kuhamo s svinjino?
Svinjski prsti - splošna kuharska načela
Za prste uporabljamo samo meso svinjine brez kosti, žil in maščobnih plasti. Košček se razreže čez vlakna s ploščami, ki jih pretepajo s kladivom, razmažejo z začimbami. Nato damo nadev v notranjost. Obstaja veliko možnosti: zelenjava, gobe, sir, jajca, mesni izdelki. Vse to je zasukano v zvitek, pritrjeno z navojem, zobotrebci ali paletom.
S prsti lahko kuhate v ponvi ali v pečici. Pogosto po cvrtju mesni izdelek segrejemo v pečici, včasih z dodatkom različnih omak. Meso naredijo bolj nežno in mehkejše. Prste si postrežemo sami, okrasimo z zelenjem ali pa s prilogami, zelenjavo.
Svinjski prsti z mastjo in česnom
Recept za pripravo zelo sočnih in nežnih svinjskih prstov z dišečim in preprostim nadevom. Število začimb je poljubno, ob upoštevanju vaših okusnih želja. Salo lahko uporabljamo svež, soljen ali prekajen.
Sestavine
• 0,5 kg svinjine;
• sol, poper;
• 5 strokov česna;
• 1 kup kopra;
• 150 olj;
• malo gorčice (1-2 žličke).
Kuhanje
1. Svinjino čez vlakna narežite na krožnike, kot je za sekanje. Če je meso rahlo zmrznjeno, bo to lažje storiti.
2. Zdaj smo premagali vsak krožnik. To naredimo previdno, da se slučajno ne zlomi.
3. Drgnite s soljo in poprom, odložite.
4. Maščobo narežite na majhne kocke, dodajte sesekljan koper in sesekljan česen. Nadev nadevamo z gorčico za pikantnost. Če je mast sveža, potem lahko rahlo dodate sol.
5. Zdaj vzamemo žlico in položimo mleto meso v vseh kosih, da se enakomerno porazdeli, zvijemo prste, sklepe povežemo z zobotrebci.
6. V ponvi segrejte olje. Položimo prste. Frite najprej na eni strani, nato hitro na drugi, največji ogenj.
7. Svinjino vzemite na prtičku. Pustite, da se olje vpije, previdno odstranite zobotrebce.
8. Dajte v obrazec, pokrijte s folijo in 15 minut segrevajte v pečici.
9. Prste prestavimo na servirno posodo, okrasimo z zelišči, svežo ali slano zelenjavo.
Svinjski prsti z gobami
Nadev za take svinjske prste lahko pripravimo ne samo iz gob. Ampak ne pozabite, če se uporabljajo gozdne gobe, jih je treba pred kuhanjem kuhati.
Sestavine
• 0,6 kg svinjske kaše;
• 0,2 kg kisle smetane;
• 0,1 kg sira;
• 0,5 šopka kopra;
• 3 stroki česna;
• 1 čebula;
• 0,2 kg šampinjonov.
Kuhanje
1. Razrežite čebulo in gobe. V ponvi vse skupaj segrejemo s segretim oljem in pražimo skoraj do kuhanja, na koncu dodamo in popopramo.
2. Sir, dodajte ohlajenim gobam.
3. Nato dodamo nasekljan koper. Lahko pa vzamete tudi peteršilj ali katero koli drugo zelenico brez njega.
4. Zmešajte kislo smetano s česnom, to bo omaka s prsti. Lahko ga tudi solimo, dodamo poljubne začimbe.
5. Pečico ogrejemo na 200.
6. Svinjino narežite na rezine, vsak kotlet nežno tapkajte s kladivom, položite nadev in zasukajte.
7. Prste zavijte z nitmi, tako da staljeni sir ne pušča.
8. Dve minuti po dve minuti pecite zvitke z nadevom v vročem olju in takoj prestavite v kalup.
9. Na vrhu prelijemo s kislo smetano omako, pošljemo v pečico za dvajset minut.
10. Vzamemo ven. Preden postrežemo s škarjami, smo prerezali niti, previdno jih odstranili.
Svinjski prsti s slivami
Različica priljubljenih prelivov za mesne prste. Svinjina in slive so ena najuspešnejših kombinacij, ki jih lahko samo imamo. Smetana za omako ni potrebno vzeti maščobe, dovolj je 15%.
Sestavine
• 700 g svinjine;
• 0,2 kg sliv;
• začimbe;
• 3 žlice moke;
• 2 jajci;
• 160 ml sveže smetane;
• 4 žlice olja.
Kuhanje
1. Svinjsko meso narežemo na rezine, ne zelo tanko. Malo premažemo, zdrobimo z začimbami.
2. Če so slive suhe, jih je treba najprej namočiti v topli vodi. Ne uporabljajte vrele vode in vroče tekočine, to bo pokvarilo suho sadje, bodo kisle.
3. Ločite en protein, pretlačite z vilicami.
4. Robove namažite s sesekljanimi beljakovinami, na najbližjo stran položite 2-3 slive, zavijte cev. Rob pritrdite z zobotrebcem. Na ta način oblikujte vse ostale prste.
5. Vlijemo preostali rumenjak, rumenjak in celo jajce, še enkrat premažemo, dodamo sol in poper.
6. V moko zavijte prste, nato pa potopite v jajce, prepražite v vročem olju do rahle skorje. Dolgo časa, da meso ostane na ognju in ga dovedete do popolne pripravljenosti, ni potrebno.
7. Zdaj lahko na vseh prstih nalijete smetano in jo približno 15 minut pod pokrovom položite v ponev. Naredimo najmanjši ogenj.
8. Ali pa dajte v pečico in držite tudi četrtino ure pri 160 stopinjah. V tem primeru pokrivanje prstov ni potrebno, posodo lahko celo potresete z majhno količino naribanega sira.
Svinjski prsti z jajcem in sirom
Preprost recept za prste s preprostim nadevom. Namesto kopra lahko po lastni presoji vzamete druga zelišča.
Sestavine
• 500 g svinjine;
• 2 jajci;
• 40 g majoneze;
• 110 g sira;
• začimbe;
• 150 g kisle smetane;
• 3 stroki česna;
• maslo, moka.
Kuhanje
1. Rezine mesne rezine razrežite z malo kladiva. Potrgajte z začimbami, kotleti naj za zdaj uležejo.
2. Jajca skuhajte, očistite. Vzemite kos sira. Vse skupaj zdrobimo v skledo.
3. Takoj zdrobite tri stroke česna, nadev začinite s poprom. Če je sir nesoljen, lahko dodamo tudi sol. Dajte majonezo, premešajte.
4. Mleto meso razporedimo po kotletah, zvijemo prste v obliki majhnih zvitkov. Pazite, da zabodite z zobotrebci. Če jih ni bilo, potem jih lahko zavežete z nitmi, samo ne pozabite odstraniti vse.
5. Meso zdrobite v moko, da ne izgubi sočnosti, in ga na hitro prepražite v vročem olju.
6. Odstranite zobotrebce, položite prste v obliko.
7. Obilno namažite s soljeno kislo smetano.
8. Košček folije potegnite na kalup, posodo pošljite v pečico. Segrejte pri 200 stopinjah 15-20 minut. Gledamo pripravljenost.
Kruh svinjski prsti z gobami
Recept za osupljive svinjske prste s hrustljavo krušno skorjo. Ta jed je nekoliko podobna kijevskim krožnikom, vendar veliko okusnejša. Gobe se uporabljajo vložene, lahko pa vzamete ocvrte, na primer preproste gobe, ostrige.
Sestavine
• 500 g svinjine;
• 3 jajca;
• 150 g gob;
• 100 g sira;
• olje;
• odstranjevanje moke;
• različne začimbe;
• drobtine.
Kuhanje
1. Naredimo tanke rezine, vsako nežno podrgnemo z začimbami. Bodite previdni s soljo, kot vložene gobe.
2. Gobe narežemo, pomešamo z naribanim sirom. Po želji nanje stisnite strok česna, položite zelenico, različne začimbe. Zmešajte.
3. Jajca pretresite z vilicami.
4. Kotlet znotraj namažite z jajcem, ki bo držalo zvitek. Dajte nekaj nadeva. Oblikujemo prste, previdno privijte tesne zvitke.
5. Vzamemo dve skledi, v eno vlijemo moko, v drugo pa krekerje. Zraven damo jajca, ki smo jih pripravili prej.
6. V ponev nalijte toliko olja, da prsti v njem prosto plavajo. Se pravi, delamo globoko maščobo. Ogrevaj.
7. Gredice pečemo v moki, nato potopimo v jajce in potresemo s krekerji. Nežno pritisnite "krzneni plašč".
8. Globoko ocvrite, dokler ne pripravite na obeh straneh.
Svinjski prsti s korenčkom in čebulo
Recept za sočne svinjske mesne prste z zelenjavo. Priprava posode v pečici brez predhodnega praženja, kar prihrani čas.
Sestavine
• 0,5 kg svinjine;
• 1 čebula;
• 300 g kisle smetane;
• 120 g sira;
• 3 stroki česna;
• 1 korenček;
• olje, zelenice.
Kuhanje
1. Prepražimo narezano čebulo in nariban korenček, zelenjave pa ni treba zelo rjaviti.
2. Sir zdrobimo, polovico damo v zelenjavo, polovico dodamo kisli smetani.
3. Česen zmeljemo in ga tudi razpolovimo.
4. Začimbe in nadev začinimo z začimbami, premešamo.
5. Meso narežemo s krožniki, vsakega odcedimo, solimo, nadevamo nadev in oblikujemo s prsti. Prosti rob pritrdite z zobotrebcem.
6. Prst damo v kalup, obložimo s kislo smetano omako in naribanim sirom.
7. Pečemo 40 minut pri 200 stopinjah. Ne pozabite odstraniti zobotrebcev, preden posodo pošljete na mizo.
Svinjski prsti z ananasom in oreščki
Recept za okusne in zelo dišeče svinjske prste, ki jih pečemo v pečici. Ananas se uporablja v pločevinkah, le trdi sir. Ne bo pustil, da se zvitki vrtijo.
Sestavine
• 0,5 kg mesa;
• 0,1 kg sira;
• 4 obroče ananasa;
• 2 žlici orehov;
• 80 g majoneze;
• 1 jajce.
Kuhanje
1. Orežite oreščke, ananas narežite na majhne kocke. Če ni v obročih, ampak v kosih, potem ga preprosto razdelimo na več delov. Kocke ne smejo biti večje od 0,5 cm.
2. Odrežite oreške, dodajte ananasu.
3. Naribajte sir, vendar ga ne mešajte z nadevom.
4. Plast mesa, premagati.
5. Poperite kotlete s poprom, soljo.
6. Po mesu potresemo sir. Razdelimo ga med vse kose.
7. Na bližnji rob položimo ananas, zvijemo prste. Če se bojite za integriteto, potem lahko na enem mestu pritrdite z zobotrebcem. Dajte v obliko.
8. Premažite jajce z majonezo.
9. Podmažite zvitke, dajte v pečico za 40 minut. Temperatura 180.
Svinjski prsti - koristni nasveti in triki
• Če vam okus toplotno predelanih zelenic ni všeč, ga ne dodajte v nadev, uporabite koper ali peteršiljeve veje za okrasitev končne jed.
• Ni potrebno, da bi prste pekli v kremasto ali kislo smetano omako, lahko uporabite paradižnikov sok ali razredčene testenine.
• Moka z moko preprečuje prodiranje olja v meso in ohranja sočnost prstov.
