Rezina je najbolj znana sesekljana mesna jed.
Okusni, sočni, rudeči izdelki so dobrodošli odrasli in otroci.
Še posebej, če jih skuhate s piščancem in svinjino, vendar po vseh pravilih!
Naredite popolne kotle?
Kotleti iz svinjine in piščanci - splošna načela priprave
• piščanec. Rabljeni file, ostanke celuloze lahko vzamemo s kožo. Izdelek je zasukan ali drobno sesekljan.
• Svinjina. Uporablja se pitted meso. Tako kot piščanec ga je treba sesekljati.
• Zelenjava. Običajno je čebula in česen, v nekaterih receptih pa so korenje, krompir. Dodano surovo.
• Krušne drobtine, moka. Uporablja se za zunanjo prevleko izdelkov. Predhodna priprava ni potrebna.
• Kruh, zdrob. Dodajte za prostornino, razredčeno mleto meso.
• Jajca. Pomagajo pritrditi vse sestavine rezalne mase, preprečujejo pojav razpok, izdelke naredijo bolj gladke. Ni vedno dodano.
• kisla smetana, majoneza, kečap. Običajno se uporabljajo za omake iz masti ali maščobe pred peko v pečici.
"Sočno" svinjsko in piščančje kotle
Recept za preproste svinjske in piščančje kotlete, vendar z malo skrivnosti. Piščanca lahko vzamete kateri koli del, če pa želite uporabiti dojko, naj bo svinjina tudi mastna.
Sestavine
• 400 g svinjine;
• 250 g piščanca;
• 100 g čebule;
• 2 rezini kruha;
• 100 ml mleka;
• 2 stroka česna;
• 1 jajce;
• 50 g olja;
• krušne drobtine, maslo;
• sol.
Kuhanje
1. Takoj namakajte kruh v mleku. Bolje, če je klečen.
2. Svinjino in piščanca zvijemo, čebulo pa preskočimo s česnom. Kruh rahlo stisnite in prav tako popecite skozi mlinček za meso.
3. Dodajte jajce, poper, sol in dobro gnetite kotletno maso.
4. Maslo narežite na majhne kocke.
5. Oblikujte majhne rezine po 50-70 gramov. Razvaljajte kroglice, v notranjost potisnite košček masla. Razširimo ga na desko za rezanje.
6. V ponvi segrejte olje.
7. Krušne kotle v krušnih drobtinah (lahko uporabite samo moko) sploščite z rokami, dajte želeno obliko. Dajte v ponev, začnite ocvrti.
8. Ko je prva stran pordela, obrnite. Čas je, da pokrijete pleskavice. Pustite pod pokrovom, dokler ne kuhamo.
Sesekljane svinjske in piščančje kotlete
Recept ni le zelo okusna, ampak tudi donosna jed. Za sesekljane svinjske in piščančje kotlete potrebujete vsak 300 g mesa in dobite celo goro okusnih, nežnih, neverjetno sočnih kotlet.
Sestavine
• 0,3 kg piščanca;
• 0,3 kg svinjine;
• 0,3 kg čebule;
• 4 jajca;
• 4 žlice kisle smetane;
• 5 žlic moke (približno);
• sol, poper in olje.
Kuhanje
1. Operite piščančji file in svinjino. Vse to narežite na majhne kocke v 0,5 cm. Spustite v posodo.
2. Čebulo olupite, narežite manjšo od mesa. Dodaj.
3. Zdaj vse napolnimo s kislo smetano, začimbami, premešamo.
4. Odlomite eno jajce in nadaljujte z mešanjem. V postopek uvedemo moko. Količina je približno. Če je čebula sočna ali je kisla smetana tekoča, bo morda potrebno še nekaj več.
5. Zdaj pustimo mletje, da stoji eno uro in meso nasičeno.
6. V ponev nalijte tanko plast olja, dovolj je nekaj milimetrov. Vklopite ogenj, ogrejte se.
7. Odrežite rezine, spominjale bodo na kotlete. Fry s prve strani.
8. Rožne izdelke obrnite na mokro stran. Zdaj lahko ponev pokrijemo. Kuhajte približno pet minut.
9. Vzamemo ven. Naslednjo serijo damo v ponev. Po potrebi dolijemo olje.
Pečen svinjski in piščančji kotleti
Recept za svinjske in piščančje kotlete za tiste, ki ne želijo stati pri štedilniku. Pečica bo rešila težavo s kuhanjem in prihranila čas!
Sestavine
• 0,5 kg piščanca;
• 0,5 kg svinjine;
• 1 jajce;
• krompir;
• 3 rezine kruha;
• par čebule;
• začimbe.
Za preliv: 2 žlici paradižnika, 100 g kisle smetane, strok česna in 100 ml vode.
Kuhanje
1. Receptne rezine kruha prelijemo z mlekom ali vodo. Namakajte deset minut.
2. V tem času operemo mesne izdelke, narezane na koščke. Čebulo očistimo in jo tudi narežemo, da preide v luknjo v mlinčku za meso.
3. Sedaj vzemite namočen kruh, ga odcedite, vendar ne veliko.
4. Skozi mlinček za meso zvijemo vse sestavine kotlet, vključno z olupljenim in sesekljanim krompirjem.
5. Mleto meso, sol in poper dodajte jajce. Dobro premešamo. V idealnem primeru je treba maso pretepati s pulta.
6. Celoten nadev razdelite na koščke po 100 gramov, lahko pa kotlete naredite nekoliko manjše ali večje.
7. Izdelke oblikujemo v obliki podolgovatih kapljic.
8. Takoj jih prestavimo v namaščeno obliko.
9. Pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.
10. Pripravite nadev zgornjih sestavin, začinite s poprom, soljo.
11. Vzemite torte, nalijte mešanico in ponovno pošljite v pečico. Napolnite posodo do popolne pripravljenosti. Če je oreščkov potrebno več, se sorazmerno poveča količina sestavin za omako.
Svinjski in piščančji kotleti z gobami
Recept za osupljive svinjske in piščančje kotlete, ki jim dodate vložene gobe. Uporabljajo se v majhnih količinah in jih je potrebno zelo malo.
Sestavine
• 0,3 kg svinjine;
• 0,4 kg piščanca;
• 150 g vloženih gob;
• 100 g kruha;
• 1 čebulna glava;
• 0,5 šopka zelenja;
• 1 jajce;
• kozarec krekerjev;
• olje.
Kuhanje
1. Kuhanje kruha. Zalijemo z mlekom, juho ali navadno vodo. Čakamo, da se bo dobro kislo.
2. Piščanca zvijemo s svinjino in čebulo. Če dodate česen, ga lahko takoj sesekljate s preostalimi sestavinami.
3. Dodajte jajce, kruh, premešajte. Damo sol, poper po okusu in mleto meso pustimo nekaj minut, da se vztraja.
4. Narezane gobe narežite s krožniki, pomešajte s sesekljanim koperjem. Ni vam treba dodati ničesar drugega, lahko pa dodate malo kisle smetane, le malo, da se koper lažje strdi.
5. Na krožnik vlijemo drobtine. V ponev vlijemo olje.
6. Mleto meso razdelite na koščke. Velikost majhnega bulseye. Vsakega sploščimo na dlani, damo malo gobovega nadeva in skrijemo vse v sebi. Rezine poravnamo z rokami, kruh v drobtinah.
7. Vklopite štedilnik, ogrejte olje.
8. Fry na obeh straneh. Po prevrnitvi morate ponev pokriti s pokrovom, tako da so pleskvice dobro pečene.
Svinjski in piščančji kotleti z zdrobom
Različica navadnih piščančjih in svinjskih rezin, v katere se doda zdrob. Dodate ga lahko tudi, če je mešanica mešanice tekoča.
Sestavine
• 0,5 kg svinjine;
• 0,5 kg piščanca;
• 6 žlic kaše;
• 2 jajci;
• 4 glave čebule;
• česen, začimbe;
• paniranje (moka, krekerji).
Kuhanje
1. Meso zvijemo s čebulo in piščancem.
2. Dodajte zdrob, začimbe, jajca. Dobro premešamo in odložimo. Žito naj nabrekne, nadev se bo zgostil.
3. Po pol ure je treba maso za rezine zmešati.
4. Pekač postavimo na ogenj, prilijemo olje.
5. Izdelujemo rezine poljubne velikosti in oblike. Kruh v moki ali krušne drobtine.
6. Frite na prvi strani brez pokrova, nato obrnite in pokrijte. Pripeljati do popolne pripravljenosti.
Svinjski in piščančji kotleti s sirovo skorjo
Samo grozen recept za kotlete, ki jih prav tako pečemo v pečici. Sir je bolje uporabiti trde sorte, tako da je jed zadovoljna s čudovito skorjo.
Sestavine
• 0,4 kg svinjine;
• 0,3 kg piščanca;
• 2 čebuli;
• jajce;
• 200 g kisle smetane;
• 2 rezini kruha;
• 100 g sira;
• strok česna.
Kuhanje
1. Pripravite meso s perutnino. Olupljena čebula. Kruh namočite v mleku.
2. Na kateri koli priročen način zmeljemo vse sestavine kotletne mase.
3. Dodajte začimbe, pretepajte eno jajce. Dobro premešamo.
4. Oblikujte kotlete, ki jih tesno postavite v pekač.
5. Dajte v pečico za 15 minut.
6. Zmešajte kislo smetano s česnom, poprom.
7. Vzamemo paštete, velikodušno namažemo omako.
8. Sir naribajte in takoj posujte po krožniku.
9. Ponovno postavite v pečico, kuhajte še 15-20 minut.
Svinjske in piščančje kotlete z zeljem
Recept za nenavadne rezance, ki se vedno izkažejo sočne. Lahko jih varno imenujemo leni zvitki zelja. Postrežete jih lahko tudi brez priloge.
Sestavine
• 0,3 kg piščanca in svinjine;
• 0,3 kg zelja;
• 0,1 kg čebule;
• 1 jajce;
• 100 g paradižnika;
• 200 g vode;
• vse začimbe;
• 100 g kisle smetane.
Kuhanje
1. Mesne izdelke s čebulo zavrite skozi mlinček za meso.
2. Zelje drobno nasekljajte. Damo v skledo, dobro zmečkamo z rokami, da zmanjšamo količino mase.
3. Mleto meso združite z zeljem. Sol, poper.
4. Dodajte jim jajce. Če je majhen, potem lahko vzamete dva kosa. Maso premešamo, oblikujemo ovalne krožnike.
5. Dajte v namaščeno obliko, postavite v pečico za 10 minut, da se izdelki močneje in rahlo zapečejo. Temperatura 200.
6. Paradižnik kombinirajte s kislo smetano. Omako razredčimo z vodo. Česen damo po okusu, poper, ne solimo veliko, saj se večina nadeva vsrka v rezance.
7. Iz pečice vzamemo obrazec, izdelke zalivamo.
8. Daj nazaj. Kuhamo še 25-30 minut. Zdaj je treba temperaturo znižati na 180 stopinj.
Kotleti iz svinjine in piščanca - koristni nasveti in triki
• Če skuhate majhno število rezin, potem vam ni treba dodati celega jajca, lahko naredite polovico. V nasprotnem primeru lahko nadev postane tekoč, zato bo težko oblikovati pleskavice.
• Če je sili meso že tekoče, ga lahko zgostite z zdrobom, krušnimi drobtinami ali navadno moko.
• Rezance lahko popečemo ne samo v drobtinah ali v moki. Tudi v ta namen lahko uporabite mleto ovseno kašo, kreker.
• Vsak kotel lahko izdelamo v veličastnem plašču, kot v Kijevu. Za to se izdelek navlaži v jajcu, nato valja v hlebcu in ponovi. So ocvrti.
• Če paštete niso pečene v notranjosti, bo ogrevanje v mikrovalovni pečici pomagalo. 2-3 minute so dovolj.
• Ste dobili veliko kotlet? Lahko jih zamrznemo. Poleg tega je to mogoče storiti tako s surovimi izdelki kot ocvrtimi.
