Pravi gurmani vedo, da je najbolj okusno meso na kosti!
Iz reber, rezin, predpasnika lahko kuhate različne jedi. Pečejo jih, ocvrti, dušeni na štedilniku ali v pečici, obstaja veliko zanimivih receptov za počasen kuhalnik.
Možnosti je veliko, vendar vse jedi združuje nenavadna aroma, ki brez koščka preprosto ne obstaja.
Svinjina na kosti - splošna načela priprave
Svinjsko meso na kosti pripravimo bodisi v velikih kosih, ponavadi v 2 kg, ali pa uporabimo rebra in druge majhne dele. V drugem primeru se jedem običajno dodajajo zelenjava, gobe in žitarice. Če je kos velik, na primer krača, ga lahko vnaprej poberemo, namažemo z omako, rokav, folijo, ki ga uporabimo za kuhanje v pečici, sicer se bo meso izsušilo ali pa ne bo pečeno.
Čas kuhanja mesa je neposredno odvisen od velikosti kosa, pa tudi od njegove kakovosti. Za peko ne uporabljajte stare svinjine odrasle živali, bolje je enolončnico na štedilniku ali v počasnem kuhalniku. Če je bil prašič mlad, meso dobro, koščki so majhni, potem se ga na vsak način hitro skuha, izkaže se nežno in sočno.
Svinjina na kosti: recept s krompirjem v pečici
Svinjino na kosti skuhamo na veliko, a najlažji način je, da jo spečemo v pečici. Tu se uporablja folija. Večji kot je kos mesa, dlje bo potrebno za pripravo jedi. Tu se uporablja kos do kilograma.
Sestavine
• 800 g mesa s kostmi;
• 700 g krompirja;
• 0,5 glavice česna;
• začimbe, suha zelišča;
• žlica gorčice;
• 40 g majoneze.
Kuhanje
1. Izperite kos s kostjo. Z ostrim nožem naredite luknje na kaši, kamor deluje, v notranjost postavite olupljene stroke česna. Če so velike, potem je bolje rezati.
2. Solno gorčico ohladite, vanjo dodajte katero koli začimbo za meso ali samo poper, dobro premešajte in kos naribajte s kostjo. Takoj ga lahko prenesete v folijo, čeprav je za zdaj mariniran.
3. Olupite krompir, velike gomolje prerežite na pol, majhne uporabite cele. Zelenjavo temeljito sperite, spustite v posodo.
4. Dodamo sol, poper in razporedimo majonezo. Krompir vmešajte v skledo, da so vsi gomolji prekriti z omako.
5. Zdaj svinjino pokrijte okoli krompirja.
6. Spakirajte vse v folijo, pošljite 1,5 ure v pečico, temperatura 190,
7. Ko je čas, lahko folijo na vrhu razrežete, rahlo upognete, pustite, da se meso in krompir porjavita do okusne skorje.
Svinjina na kosti v pivu
Recept za neverjetno meso. Za takšno svinjsko meso na kosti lahko uporabite kateri koli kos ali celo členke, vendar bo treba čas kuhanja v tem primeru prilagoditi neodvisno. Poleg tega se uporablja mešanica začimb za meso, vendar se lahko omejite samo na poper.
Sestavine
• 1 kg svinjine s kostmi;
• 1 kozarec piva;
• 1 čebulna glava;
• česen, začimbe za meso.
Kuhanje
1. Izberite obliko, v kateri bomo meso pekli, zaželeno je, da ni zelo veliko in velikosti primerno. Dno namažite z nekaj kapljicami olja.
2. Čebulo narežemo na velike koščke, razporedimo po dnu namaščeni obliki. Potreben je tako, da kos ne gori, se ne drži.
3. Košček mesa s česnom zdrobimo, kolikor je le mogoče, ne pretiravajmo.
4. Vzamemo suhe začimbe za meso, zmešamo s soljo in zdrobimo cel kos, posebno pozornost posvečamo vdolbini.
5. Meso prestavimo na čebulo. Nežno nalijte pivo na stran, poskušajte ne zamegliti plasti začimb.
6. Košček folije potegnite na kalup, kos svinjine pošljite v pečico.
7. Kuhajte 70 minut pri 180 stopinjah. Nato meso z nožem prebodemo v najdebelejšem delu, če je mehko, nato temperaturo dodamo na 240 in posodo jedemo še 15 minut, zdaj pa je ni treba pokriti.
Svinjski mes iz T-kosti: recept v loncu
Še en recept za svinjsko meso brez kosti, za katerega je bolje uporabiti rebra. Odlično se prilegajo loncu, dobljeni sočno in nežno.
Sestavine
• 700 g reber;
• 4 paprike;
• 10 korenja;
• 3 čebule;
• 3 paradižnika;
• 0,5 šopek peteršilja;
• 1 žlica olja;
• začimbe;
• 1 žlica orehov.
Kuhanje
1. Poper olupimo, narežemo na trakove, vržemo v skledo. V istih trakovih sesekljajte čebulo in korenček, dodajte poper. Paradižnik narežemo naključno, dodamo preostali zelenjavi.
2. Odrežite peteršilj in oreščke, vlijte v kuhano solato. Začinimo z začimbami, prelijemo z oljem, premešamo.
3. Rebra operemo, narežemo, da zlahka prehajajo v lonce, solimo.
4. Svinjino na kosti položite v lončke, posujte z veliko zelenjave. Poskušamo zapolniti praznine.
5. Pokrijte lončke. Voda ali omake jim ni treba dodajati, med zelenjem se bo iz zelenjave sprostilo dovolj soka.
6. Takšne lončke pripravljamo 1 uro in 20 minut, temperatura v pečici je 180 stopinj. Nato je treba pečico izklopiti, posodo pa pustiti še 15 minut. Pod pokrovček vsakega lonca lahko vržete strok česna ali dodate majhen košček sira.
Svinjina na kosti z gobami (rebra)
Recept za okusno jed iz svinjine na kosti in gobe. Zaželeno je, da so gobe enake velikosti.
Sestavine
• 700 g reber;
• 500 g majhnih šampinjonov;
• 2 žlici olivnega olja;
• 200 g kisle smetane;
• 130 g sira;
• 4 stroki česna;
• 30 ml sojine omake.
Kuhanje
1. Izperite gobe, jih razmažite na prtičkih, da se posušijo.
2. Enako z rebri. Odrežite, nato obrišite.
3. Vse skupaj zložite, posujte s soljo, poprom, dodajte nekaj žlic olivnega olja in premešajte.
4. Gobe s svinjino prestavimo v obrazec, pošljemo v pečico. Kuhajte na 200 stopinj 30 minut.
5. V tem času morate mešati kislo smetano s sojino omako, dodati sesekljan česen.
6. Vzamemo obrazec, vse namažemo s kislo smetano, ponovno pošljemo v pečico, zdaj kuhamo še 20 minut.
7. Zadnjič vzamemo obrazec z gobami in svinjino, ga napolnimo s sirom, pošljemo, da se peče do zlato rjave barve še 15-20 minut in končate!
Svinjina na kosti: recept za domačo pečenko
Recept za preprosto jed iz svinjskega mesa. Najbolje se uporabljajo rebra, primerni pa so tudi drugi majhni kosi.
Sestavine
• 0,7 kg mesa;
• 0,8 kg krompirja;
• nekaj olja;
• različne začimbe;
• 1 korenček;
• 2 čebuli;
• 1 žlica testenin.
Kuhanje
1. Meso narežite na obroke. V kotel nalijte malo olja, ga primerno segrejte, zaženite meso in pražite na visoki vročini, dokler ni rožnato.
2. Krompir olupite, narežite na velike koščke. Preostalo zelenjavo sesekljajte s slamicami.
3. K ocvrtemu mesu najprej dodamo čebulo in korenje, prepražimo, nato pa damo žlico paradižnika. Segrejte skupaj.
4. Nalijte krompir in nalijte nekaj kozarcev vrele vode. Na tej stopnji solite, poprajte, dajte poljubno mešanico začimb po vašem okusu.
5. Pokrijte grelnik, posodo hitro zavrejte, nato zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte približno 40 minut. Ni treba posegati.
6. Na samem koncu začnite lovor, zelišča, po želji lahko pečenki dodate svež ali suh česen.
Jedi svinjine na kosti: recept za počasno kuhalnico
Recept za svinjsko meso na kosti, kuhano v počasnem kuhalniku. Uporablja se en velik kos mesa, lahko pa kuhate tudi rebra ali druge kose, manj časa je potrebnega.
Sestavine
• 1 kg svinjine;
• 2 tsp začimba za meso;
• 1 lovor;
• 1 žlica olja;
• 80 ml vode.
Kuhanje
1. V skodelico z več pekači nalijte žlico olja.
2. Kos mesa zdrobite z mešanico začimb, če ne vsebujejo soli, nato dodajte. Prestavimo v večnamensko skodelico.
3. Na meso položite en lovorjev list. Ni več potrebno, sicer bo aroma preveč nasičena.
4. V posodo nalijte vodo na recept. Lahko pa uporabite tudi pivo, s katerim svinjina gre dobro.
5. Zaprite multicooker.
6. Za kos s kostjo damo program pečenja in jed kuhamo točno dve uri.
7. Preverite meso. Če nenadoma ni dovolj mehak in nežen, potem se lahko doda čas.
Svinjina na kosti z zelenjavo
Še en recept za svinjino na kosti v kotlu. Priporočljivo je, da uporabite majhne koščke, ki bodo dobro ocvrti in ne bodo potrebovali dodatnega enolončenja. Rebra se popolnoma prilegajo.
Sestavine
• 0,5 kg svinjine;
• 2 jajčevca;
• 0,5 kg krompirja;
• 1 korenček;
• 3 paradižnika;
• 2 stroka česna;
• 0,5 šopek peteršilja;
• 1 bučke;
• 1 beli poper;
• sol, olje, različne začimbe.
Kuhanje
1. Če so koščki veliki, jih je treba sesekljati. Nato damo v segret kotel, pražimo na visoki vročini do rjave barve.
2. Medtem ko se svinjina kuha, sesekljajte čebulo s korenčkom. Prelijemo po ocvrtem mesu, kuhamo skupaj nekaj minut.
3. Jajčevce narežite na kocke, ga napolnite s hladno vodo, sperite in stisnite. Na segreto ponev z oljem prestavimo, pražimo na visoki vročini do rahle skorje.
4. Krompir narežemo, dodamo k mesu. Zdaj je treba vse nekoliko posoliti, posuti z začimbami.
5. Na krompir položite sesekljane bučke. Če ni zelo mlad in je koža debela, jo je bolje odrezati.
6. Na vrhu bučk položimo bolgarski poper. Vse rahlo dodajte.
7. Zdaj ocvrti jajčevci, sol, poper.
8. Jed končajte z narezanimi paradižniki. Z roba nežno nalijte 0,5 skodelice vode, vendar je mogoče več. Zaprite kotel.
9. Pustite 45-50 minut. Na koncu premešamo, dodamo zelišča, česen.
Svinjina na kosti - koristni nasveti in triki
• Če je pečen kos svinjine brez pokrova, mora biti kost ovita v folijo, da ne gori.
• Če je meso skoraj pripravljeno, vendar ne želi rahlo rjavega, ga lahko namažemo z mešanico medu in sojine omake, nato dodamo temperaturo in držimo v pečici še 10-15 minut.
• Čebula je idealen mesni dodatek, še posebej vloženi v kisu. Lahko ga daste pod kos kot blazino in ne skrbite, da bo svinjina zgorela.
