Nežna svinjina, dišeče gobe, apetitna zlata skorja sira - francoska svinjina z gobami v pečici - okusna, lepo okrašena jed, ki jo pripravimo hitro in preprosto. Svojo družino lahko razvajate tako, da si pripravite obrok za kosilo ali presenetite svoje goste s svojimi kulinaričnimi znanji na katerem koli slavnostnem dogodku - obrok je relevanten in vedno ustrezen.
Francoska svinjina z gobami v pečici - splošna kuharska načela
Da bo jed odlična, meso pa mehko in mehko, izberite svež pire. Svinjino temeljito sperite, posušite, narežite na ne prevelike plasti po vlaknih. Vsako rezino rahlo premažite, začinite z začimbami in soljo.
V klasičnem francoskem receptu za svinjsko meso z gobami je v jed vključena tudi čebula. Očistimo ga, narežemo na tanke obroče, razporedimo po dnu namaščenega pekača. Da bi čebula postala bolj sočna, jo nekaj predhodno marinirajte v vinskem kisu ali pa jo zdrobite z rokami, vmešajte jo s soljo in malo omake. Svinjina je položena na čebulo.
Naslednji sloj so položene gobe. Lahko so sveže, zamrznjene, vložene, rastlinjake ali gozdove - obstaja veliko različic. Sveže, po potrebi očistite in operemo, če je potrebno - zavremo. Po tem, ko se posuši in razreže na plasti ali položi kot celoto. Zamrznjena odmrznjena, odcejena voda. Vloženi ponikal v naslonjalo za polaganje kumar. Poleg tega lahko gobe predhodno ocvrte do zlate barve s čebulo ali brez.
Gobe prelijemo s katero koli najljubšo omako: lahko je majoneza, kisla smetana, smetana in druge omake.
Končni pridih svinjine v francoščini je seveda velika količina sira. Za jedi so prednostne trde ali poltrde stopnje. Sir zdrobite, jih napolnite z vsemi sestavinami, položenimi na pekač.
Meso z gobami prekrijemo s folijo in pečemo v pečici pri 180 stopinjah 30 do 50 minut. Da bi dobili raztezno zlato skorjo sira, folijo odstranimo 10 minut pred koncem kuhanja.
To je osnovni recept, ki ga lahko spreminjate po želji: zamenjajte plasti, dodajte krompir, drugo zelenjavo, zelenico v posodo, pecite ga ne s skupno jedjo, ampak v porcijah.
1. Francoska svinjina z gobami v pečici
Sestavine
• 500 gramov svinjskega ledja;
• 150 gramov trdega sira;
• en predelani sir;
• 200 gramov gob;
• zelenice;
• čebula;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• česen;
• sol in poper.
Način kuhanja:
1. Oprano svinjino narežemo na tanke rezine. Meso pretepemo, zavijemo ga v plastični ovoj. Prepečeno meso solimo, popramo in začinimo z rastlinskim oljem.
2. Olupite česen, ga razrežite na 2 dela, odstranite jedro in nasekljajte.
3. Zeleno drobno nasekljamo.
4. Čebulo narežemo na tanke polovice. Drugo polovico zmečkamo na kocke.
5. Trdi sir na grobi graterji.
6. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo, kuhane gobe. Sol, poper.
7. Kremni sir pomešamo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, sesekljanim česnom, mletim črnim poprom, trdo naribanim sirom, zelišči. Vse dobro premešamo.
8. Zmešajte ocvrte gobe in kremni sir. Po potrebi dodajte sol, črni poper, začimbe. Večkrat premešajte.
9. Dno kalupa namažite z rastlinskim oljem. Zložite sesekljano čebulo, meso, zelišča, gob nadev, nariban sir.
10. Svinjsko meso pečemo v pečici, predhodno ogreti na 190 do 210 stopinj približno pol ure. Pred serviranjem meso vztrajamo 15 minut v topli pečici.
2. Francoska svinjina z gobami v pečici s paradižnikom
Sestavine
• 600 gramov mesa;
• 500 gramov gob;
• 2 čebuli;
• 3 do 4 srednje velike paradižnike;
• 200 gramov 20% kisle smetane;
• 160 gramov sira;
• rastlinsko olje za cvrtje in mazanje ponev;
• peteršilj;
• koper;
• mlet črni poper, sol, začimbe.
Način kuhanja:
1. Meso narežemo na koščke debeline približno en centimeter, damo v posodo. Solite, poprajte, začinite z najljubšimi začimbami.
2. Vsak kos mesa je zavit v oprijemljiv film in ga s kladivom odbiti do mehkega.
3. Premaženo meso položite na pekač. Na pol obroče zložite čebulo, na drobno nasekljane in ocvrte gobe. Naslednja plast je narezan paradižnik. Sol, poper.
4. Na meso z zelenjavo stisne tanko strugo kisle smetane.
5. Svež koper operemo s peteršiljem in z njimi potresemo posodo.
6. Nariban sir enakomerno razporedimo po preostalih sestavinah.
7. Znova nanesite tanko plast kisle smetane.
8. Mesna jed se peče v pečici, ogreti na dvesto stopinj, približno pol ure.
3. Francoska svinjina z gobami v pečici z jajcem
Sestavine
• 600 gramov svinjske rezine;
• 200 gramov poljubnih gob (šampinjoni so najbolj primerni);
• čebula;
• kisla smetana;
• 2 jajci;
• nariban sir za obilno prelivanje;
• sol;
• črni mleti poper.
Način kuhanja:
1. Meso operemo in narežemo na srednje velike kose. Svinjino pretlačimo, začinimo s soljo in črnim poprom ter po želji z začimbami.
2. Gobe operemo in narežemo na majhne koščke, ocvrte hkrati s čebulo.
3. Svinjsko maso razporedite na pekač. Da bi odpravili nevarnost opeklin spodnje plasti posode, pekač obložimo s folijo in namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja.
4. Vmešajte kislo smetano z vilicami z jajci. Dodamo nariban sir. Sol in poper.
5. Gobe enakomerno razporedimo po mesu. Zalijemo z omako na osnovi jajc.
6. Meso pečemo v pečici, ogreti na sto osemdeset stopinj, do zlato rjave barve.
4. Francoska svinjina z gobami v pečici s krompirjem in jajčevci
Sestavine
• pol kilograma svinjine;
• čebula;
• 3 stroki česna;
• 250 gramov šampinjonov;
• jajčevci;
• dvesto gramov katerega koli trdega sira;
• 300 gramov krompirja;
• 2 žlici kisle smetane;
• žlico majoneze.
Način kuhanja:
1. Meso se kuha za zrezke. Svinjsko sesekljano debelino do 2 centimetra namažemo z oljem, soljo in poprom.
2. Razporedite na dobro segreto ponev. Frite do zlato rjave barve na obeh straneh.
3. Pečeno svinjino razporedite na pekač in pustite nekaj minut.
4. Na vrh sesekljamo mladi krompir.
5. Čebulo in česen prepražimo v ponvi. Dodamo sesekljane gobe in pražimo še 3 minute. Dodamo sesekljane jajčevce in pustimo 3 minute.
6. Zelenjavi nalijemo kislo smetano, majonezo, nalijemo nariban sir. Sol, poper.
7. Nadev se položi na meso.
8. Jed kuhamo v pečici na 180 stopinj pol ure.
5. Francoska svinjina z gobami v pečici s krompirjem
Sestavine
• 600 gramov svinjskega vratu;
• krompir (približno 600 - 800 gramov);
• več sveže čebule;
• 600 gramov gob;
• nekaj žlic majoneze;
• suho vino (rdeče);
• tristo gramov trdega sira;
• sol, poper, začimbe.
Način kuhanja:
1. Svinjino operemo, posušimo s papirnato brisačo, čez vlakna narežemo na koščke debeline približno 2 centimetra, jih pretepemo s kuhinjskim kladivom. Pustite majhne koščke mesa z maščobo.
2. Meso namažemo s suhim rdečim vinom, solimo, začimbami dodamo svinjino (rožmarin, curry, rdeči in črni poper).
3. Gobe operemo, očistimo, drobno sesekljamo.
4. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročev.
5. V ponev vlijemo olivno in sončnično olje. Razširite čebulo, šampinjone. Sol, poper.
6. Krompir olupite, narežite na kolobarje debeline približno 0,5 centimetra. Potresemo s soljo in začimbami.
7. Leve rezine mesa z maščobo drobno narežemo, razporedimo po pekaču.
8. Na vrh položite sesekljan krompir in ga enakomerno porazdelite po površini.
9. Pečeno meso z začimbami razporedimo po krompirju. Razdelite čebulo z gobami.
10. Ustvari rešetko majoneze ali kisle smetane.
11. Tinder trdi sir. Porazdeljeno po mesu.
12. Svinjsko meso pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj približno 30 - 40 minut.
6. Francoska svinjina z gobami v pečici z ananasom
Sestavine
• kilogram svinjine;
• 1,5 kilograma krompirja;
• 500 gramov gob;
• 200 gramov ananasa;
• 300 gramov trdega sira;
• 100 gramov majoneze;
• čebula;
• sol;
• črni mleti poper.
Način kuhanja:
1. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročev, položimo na pekač.
2. Krompir olupite, narežite na kolobarje. Na polovico pristavite čebulo.
3. Pečeno meso v začimbah in majonezi namažemo na naslednji sloj.
4. Vanj položimo drobno sesekljane gobe.
5. Naslednja plast je preostali del krompirja. Rokavice, sol.
6. Ustvarite stojalo za žice za majonezo.
7. Spet sol, poper.
8. Meso damo v pečico za 40 minut.
9. Po dodeljenem času na ocvrt krompir položimo nasekljan ananas. Potresemo z naribanim sirom.
10. Kuhajte v pečici še 20 minut.
Francoska svinjina z gobami v pečici - triki, nasveti
• Jed bo bolj aromatična, če gobe predhodno ocvrte. Tudi po zaslugi tega ta sestavina pri pečenju ne "plava".
• Če narezane svinjske koščke pred pečenjem naribate z zelenjavo ali maslom, bo meso postalo bolj sočno in nežno.
• Namesto majoneze lahko vedno uporabite kislo smetano ali klasični jogurt brez dodatkov.
• Močno odmrznjeno, mehko meso zlahka narežemo z zrezki, če ga damo v zamrzovalnik za 10–12 minut.
• Paradižnik daje jedi sočnost in dodaten okus. Samo narežite nekaj paradižnikov v krogih in položite na meso, tudi če to v receptu ni navedeno. Dober apetit.
