Post ni razlog, da zavrnete svoje najljubše, okusne jedi. Z dovoljenimi izdelki lahko pripravite številne jedi.
Na primer, pusto zeljno juho.
Juha, narejena brez dodajanja mesa, je enako srčna in okusna.
Beljakovine, potrebne telesu, bodo pomagale dopolniti dodatne komponente: fižol, gobe in druge.
Pusto zelje kislo zelje - splošna kuharska načela
Ker se pusto juho kuha brez mesa, se juha kuha zelo hitro. Najprej v vodo damo kislo zelje in ga rahlo stisnemo iz slanice. Kislo zelje lahko po potrebi nasekljamo. Bolje je, da slanice ne vlijete, v prihodnosti pa ji dodate, da lahko prilagodite kislost posode.
Takoj, ko je zelje skoraj pripravljeno, dodajte na kockice narezan krompir in prej pripravljeno omako iz korenja in čebule. Vse sestavine prinesemo do pripravljenosti, ogenj ugasnemo, pred serviranjem vztrajamo.
To je najpreprostejši recept, vendar ga je mogoče izboljšati z dodajanjem svežega zelenja, česna po okusu in v pasiroko vstaviti paradižnikovo pasto. Poleg tega lahko na gobovi juhi pripravimo pusto jušno juho z uporabo svežih, zamrznjenih ali posušenih gob. Dovoljeno je tudi dodajanje suhih stročnic, konzerviranega fižola, žitaric, ki bodo nedvomno nasitile in popestrile preprost recept.
Jed postrežemo z rezino rjavega kruha ali domačimi drobtinami.
1. Postrezano zelje iz zelja: klasičen recept
Sestavine
• 1 skodelica kislega zelja;
• 3 krompirje;
• 1 korenček;
• čebulna glava;
• 40 ml rastlinskega olja;
• dvolitrska pločevinka prečiščene vode;
• 1 strok česna;
• list lavrushka;
• 2 graha črnega popra;
• sol - ščepec;
• peteršiljevo zeleno - pol šopka.
Kuhanje:
1. Roke stisnite zelje iz slanice (ne nalijte ga, na koncu kuhanja bo prišlo prav).
2. Kislo zelje damo v emajlirano posodo, vanj nalijemo 1 liter vode, na zmerni vročini vremo približno pol ure.
3. Krompir damo v ponev v kocko.
4. Prilijemo več vode in kuhamo pol ure, dokler se krompir popolnoma ne zmehča.
5. Medtem olupite korenje in tri na graterju s srednjimi zobmi.
6. Korenje damo v ponev z oljem in malo prepražimo.
7. Za zelje in krompir položimo rahlo ocvrto korenje.
8. Čebulne drobtine malo dušijo na nizki vročini v olju.
9. Čebulo dajte v juho.
10. Celotna vsebina ponve se temeljito premeša in vre 20 minut.
11. Poskusimo s soljo (po potrebi dodamo sol).
12. Preizkusite tudi kislost zelje juhe (če ni dovolj kisline, nalijte slanico, in če je zelo kisla, potem malo vode).
13. Tri do pet minut pred koncem kuhanja dodamo drobno sesekljan česen, peteršilj in papriko.
14. Kuhajte še 5 minut in izključite toploto.
15. Ko postrežete, nalijte v krožnike in posujte s sesekljanim peteršiljem, lahko postavite majonezo.
2. Kislo zeljno juho iz lečenega zelja
Sestavine
• majhna skodelica kislega zelja;
• čebula - 2 glavi;
• 1 korenček;
• paradižnik - 2-3 tsp;
• moka - 1,5 žlice. žlice;
• 3 žlice. žlice sončničnega olja;
• 2 lista peteršilja;
• poper - 4 kos .;
• pol šopka peteršilja in kopra;
• sol, sladkor - neobvezno.
Kuhanje:
1. Kislo zelje, brez tekočine, narezano na majhne koščke.
2. Zelje damo v ponev z oljem, prilijemo majhno količino vode in dušimo s pokrovom, dokler ne postane mehko.
3. Zelje prenesemo v emajlirano posodo.
4. V ponev položimo paradižnik, korenček, nasekljan na graterju z velikimi zobmi, čebulo z drobnimi drobtinami, grah paprike, lavrushko, malo soli in sladkorja, vse skupaj prepražimo v olju in ob stalnem mešanju vlijemo ločeno praženo moko do rahlo rjavkaste barve.
5. V ponev, kjer se nahaja zelje, dajte ponev, nalijte vodo in kuhajte, dokler ne kuhamo.
6. Postrezite v krožnikih, potresenih s svežim peteršiljem in koperjem.
3. "Nikolajev" pusto zeljna juha
Sestavine
• kislo zelje - 2 veliki peščici;
• 1 korenček;
• 2 glavi čebule;
• gorčično olje - 60 ml;
• 1 koren peteršilja;
• 3 gomolje krompirja;
• sveži šampinjoni - 5 kosov;
• paradižnik - 30 g;
• juha iz gob - 3 kozarci;
• sol - neobvezno.
Kuhanje:
1. Sesekljano čebulo dajte v posebno posodo za kuhanje juh, prelijte gorčično olje in prepražite.
2. Na čebulo damo drobno nasekljano kislo zelje, korenje - na fino grater, krompir - srednje rezine (namesto krompirja lahko položite repo), drobno sesekljan korenčkov koren in paradižnik. Tom vse skupaj pod pokrovom 1 uro na visoki vročini.
3. Šampinjone skuhajte (juhe ne zalivajte).
4. Bučo iz gob vlijemo v zelenjavno mešanico.
5. Gobe položimo, po potrebi dodamo sol, kuhamo še 5 minut.
6. Pripravljeno juho vztrajamo 20 minut.
7. Ko postrežete, vlijemo v krožnike, damo žličko kisle smetane, ki ni mastna, potresemo s peteršiljem.
4. Postrezna zelna juha s posušenimi gobami
Sestavine
• pol kilograma kisle zelje;
• pol kozarca posušenih gob prašičev;
• 2 korenja;
• 2 glavi čebule;
• 5 strokov česna;
• paradižnik - 2 žlici. žlice;
• moka - 1 žlica. žlica;
• peteršilj in koper zelena - pol šopka;
• Lavrushka - 2 lista;
• sončnično olje - 3 žlice. žlice;
• sol.
Kuhanje:
1. Zelje osvobodimo iz slanice, damo v globoko ponev, nalijemo vročo vodo.
2. K zelju dodamo paradižnik, dodamo sol, previdno mešamo, dušimo 2 uri na nizkem ognju.
3. Korenje s čebulo narežite na majhne kocke in prepražite v olju.
4. V čisti drugi ponvi moko malo prepražimo.
5. 20 minut pred koncem praženja zelja uvedemo ocvrto zelenjavo, 10 minut - moko.
6. Kuhajte gobe, dobro nabrekle v vodi pol ure.
7. Kuhane gobe narežemo na drobne drobtine.
8. V posodo za kuhanje juh damo zelje, ocvrto zelenjavo, gobe, vse napolnimo z gobjo juho in kuhamo, dokler ne kuhamo.
9. Izklopite ogenj in vztrajajte zeljno juho.
10. Nekaj minut pred razlitjem na krožnike damo stisnjen česen skozi stiskalnik česna in nasekljane liste peteršilja in kopra.
5. Pusto zelje zelje s suhim fižolom
Sestavine
• 2,5 peščice kisle zelje;
• 1 skodelica belega suhega fižola;
• čebulna glava;
• korenje;
• 1 beli poper;
• 4 stroki česna;
• Lavrushka - 2 lista;
• sveča začimba - 4 grah;
• listi peteršilja - pol šopka;
• sol - neobvezno.
Kuhanje:
1. Fižol operemo z vodo in dušimo 12 ur.
2. Fižol postavite v ponev, napolnite z vodo in kuhajte 40 minut, dokler se ne zmehča.
3. Zelje osolimo iz slanice, damo v ponev z oljem in na nizkem ognju dušimo do mehkega.
4. Korenje narežite na velike trakove, čebulo in papriko - na tanke trakove, česen skozi stiskalnik česna.
5. Nalijte vodo v emajlirano ponev, segrejte in dajte sesekljano zelenjavo, zelje, fižol, kuhajte 25 minut.
6. Ob koncu tega časa zmanjšajte vročino, dodajte začimbe v juho in kuhajte še 20 minut.
7. Izklopite ogenj in zeljno juho pustite pol ure.
8. Postrezite v porcijskih krožnikih z majonezo in sesekljanim peteršiljem.
6. "Družinska" pusto zeljna juha z bisernim ječmenom
Sestavine
• majhna skodelica kisle zelje;
• 5-litrske skodelice katere koli juhe;
• ječmen - 4 žlice. žlice;
• 3 krompirje;
• nekaj korenja;
• čebula - 2 kos .;
• 3 žlice moke;
• nekaj manj kot pol kozarca sončničnega olja;
• črni poper v prahu - 20 g;
• peteršilj - pol šopka;
• 30 g sesekljanega česna;
• sol - neobvezna;
• Lavrushka - 2 lista.
Kuhanje:
1. Moj ječmen in dušim 2 uri.
2. Krompir narežite na majhno kocko.
3. Vlijte vodo v emajlirano posodo, zavremo in vanjo damo nabrekli ječmen, krompir in lavrushko, pripeljemo do mehurčkov.
4. Zmanjšajte ogenj na najmanjšo in kuhajte 25 minut.
5. Korenje naribajte z velikimi zobmi, čebulo - drobtine, pražite v olju 4 minute.
6. Zelenjavi počasi vlijte moko, dobro premešajte.
7. Položimo zelje za zelenjavo, premešamo, prilijemo 1 skodelico juhe in dušimo 7 minut.
8. Ko je biserni ječmen še malo trden, v ponev položite zelenjavo in zelje, dodajte sol, poper in ponovno kuhajte, dokler se biserni ječmen popolnoma ne zmehča.
9. Izklopite ogenj in vztrajajte zeljno juho z zaprtim pokrovom pol ure.
10. Prelijemo v krožnike, potresemo s peteršiljem in damo malo sesekljanega česna.
7. V počasnem kuhalniku pustite zelje zelja
Sestavine
• korenje, čebula;
• 3-4 krompirja;
• 280 g kisle zelje;
• 18 ml paradižnikove paste;
• voda, sol, začimbe;
• sončnično olje.
Kuhanje:
1. V posodo nalijemo olje, damo sesekljano korenje in sesekljano čebulo. Frite 5 minut v ustreznem načinu.
2. Zelje operemo v vodi, damo v počasen štedilnik.
3. Preklopite v način "gašenja", zadržite 15 minut.
4. Postavite paradižnikovo pasto, premešajte.
5. Dodajte kocke krompirja, začimbe, nalijte vodo.
6. V prejšnjem načinu kuhajte 40 minut.
7. 10-12 minut solite po okusu.
8. Postrezite vroče z zelišči.
Pusto zelje kislo zelje - skrivnosti, triki
Da bo pusto zeljna juha res okusna, upoštevajte naslednja dejstva:
• Bolje je, da na koncu kuhanja zelje solite, saj so kislo zelje in kumarice iz njega že precej slane.
• Zelna juha bo bolj zadovoljujoča, če v omako dodate malo moke.
• V cvrtje lahko dodate paradižnikovo pasto ali svež paradižnik, tako da se bo zelna juha izkazala za okusnejšo in svetlejšo, lepšo.
• Zelenjavo je bolje postaviti neposredno na krožnike v kuhani zeljni juhi in ne v času kuhanja.
