Velikonočna torta ni tako priljubljena kot velikonočna torta, a prav nič ne spremeni!
Peciva so elegantna, zanimiva, prijetna za oči in ogrejejo dušo.
Popolnoma se prilega praznični mizi in zagotovo vas bo navdušil s svojim okusom!
Medenjaki za veliko noč - Splošna načela kuhanja
Medenjake lahko pripravimo na različne načine, pogosto jih naredimo na medu. Z njo pečenje ni samo dišeče, ampak tudi zelo nežno, s posebno drobtino ne zdrži dolgo časa. Čeprav vse pogosteje lahko najdete recepte brez medu, saj ga vsi ljudje ne prenašajo, izdelka ne dajejo vedno otrokom, saj obstaja veliko tveganje za alergije.
Kaj je še dano v medenjake:
• sladkor;
• olje;
• jajca;
• moka.
Za okus dodamo kakav, ingver, cimet, razne druge začimbe. Za sijaj postavite rippers. Končano testo razvaljamo s plastjo, debelina je običajno 0,5-1 cm, nato pa medenjake piškote iztisnemo s plesni ali samo kozarcem. Izdelke prenesemo na pekač, pečen pri temperaturi od 170 do 190 stopinj. Ker je v testu veliko sladkorja, nad 200 pečic ni treba segrevati. Čas peke je neposredno odvisen od količine sladkorja v testo in debeline izdelkov, le redko pa presega 25 minut.
Velikonočna dekoracija medenjakov
Velikonočni piškoti medenjakov se na eleganten način razlikujejo od navadne peke. Najlažji način dekoriranja je uporaba beljakovinske glazure ali glazure. Podrobni recept in deleži sladkorja in beljakovin so opisani spodaj. Za okras lahko uporabite tudi sladkorno glazuro. Za njegovo pripravo dodamo kapljico vodo po kapljicah, temeljito premešamo, da dosežemo želeno konsistenco. V glazuro lahko dodate različna barvila.
V prodaji najdete že pripravljene bonbone za slaščice. Razredčijo jih z vodo ali mlekom, včasih potrebujejo kuhanje. Uporabljajo se lahko tudi za okrasitev prazničnih medenjakov, pa tudi slaščic.
Medenjaki za veliko noč z medom (dekoracija glazura)
Recept za okusne medenjake za veliko noč, ki jih pripravimo z naravnim medom. Sestavino nadomestite s sirupi ali melaso. Testo z dodatkom kakava, vendar ga ne morete postaviti.
Sestavine
• 250 gramov medu;
• 0,5 pakiranja olja;
• 220 gramov sladkorja;
• 3 cela jajca;
• 1 dodatna beljakovina;
• 0,3 tsp cimet
• en kozarec v prahu;
• 7 kozarcev moke;
• 1,5 tsp soda;
• žlico limoninega soka;
• 2 žlici kakava.
Kuhanje
1. Razrežite na majhne koščke pol škatlice masla, dajte v ponev ali v skledo, pošljite na vodno kopel.
2. V olje dodajte naravni med, vse skupaj raztopite do gladkega. Odstavimo, dodamo soda, premešamo in ohladimo na sobno temperaturo.
3. V močno peno stepejte jajca s sladkorjem na recept.
4. Združite z medom.
5. Dodajte moko. Zmešamo s kakavom v prahu in cimetom, po okusu lahko dodamo ščepec vanilije.
6. Zamesite mehko testo, potegnite film čez posodo, postavite v hladilnik za noč ali vsaj stati 3-4 ure.
7. Iz testa razvaljajte enakomerno plast debeline 5 milimetrov.
8. Izrežite piščančke za medenjake. Postavite na pekač.
9. Pečemo pri 180 stopinjah, dokler ne kuhamo, približno 14-16 minut.
10. Beat eno beljakovino do puhaste pene. Eno žlico nalijemo sladkor v prahu, na koncu v glazuro vlijemo limonin sok.
11. Ledenico damo v vrečko, medenjake piščančke okrasimo z vzorcem ali popolnoma prekrijemo z beljakovinsko glazuro, okrasimo s slaščicami.
Medenjaki za veliko noč na žganem sladkorju
Recept za medenjake za veliko noč, za katerega med ni potreben. Cela pomaranča ni potrebna, potrebovali boste lupino - tanko pomarančno skorjo.
Sestavine
• 0,25 kg granuliranega sladkorja;
• 0,5 standardnega paketa odtokov. olja;
• 0,5 kg moke;
• 125 ml navadne vode;
• tri jajca;
• ena pomaranča;
• 1 tsp začimbe (ingver, kritja, žafran itd.);
• 0,5 tsp soda.
Kuhanje
1. Nalijte polovico sladkorja v ponev, dodajte nekaj žlic vode, postavite na štedilnik. Stopite, ocvrite, dokler ne porjavi, pomembno je, da ne zapečete.
2. Takoj, ko pekoča aroma izvira iz sladkorja, morate delno naliti vodo na recept. Pomembno je, da uporabimo vrelo vodo, da se sirup ne karamelizira. Dobro premešamo, takoj odstavimo s toplote.
3. Dodamo preostanek sladkorja, damo zmehčano maslo, dobro premešamo.
4. Vstavite jajca, premešajte in dodajte dobro sesekljano lupinico, odstranjeno iz pomaranče.
5. Vzamemo aromatične začimbe in jih tudi izlijemo, vse dobro premešamo.
6. Nalijte moko, vendar ne vse, najprej 300 gramov, dodajte še sodo soda. Zamesimo mehko testo. Po potrebi dodajte še več moke. Za nekaj ur ga pošljemo v hladilnik.
7. Zdaj ostane le, da oblikujemo medenjake iz medenjakov, debeline do 1 cm, položimo na pekač, pečemo pri 180 stopinjah, dokler niso pripravljeni.
Medenjaki za velikonočni "med" s kefirjem
Recept za testo iz medenjakov z medom na kefirju. Kislo mleko bo storilo, če kefirja ni.
Sestavine
• 500 gramov kefirja;
• 100 gramov kisle smetane;
• 2 kozarca sladkorja;
• 2 jajci;
• 600 g moke;
• 60 gramov medu;
• 2 ščepca soli;
• 1 tsp soda.
Kuhanje
1. Jajca razbite v posodo, pretepajte do pene, dodajte par kozarcev sladkorja, še naprej pretepajte, da se zrna čim bolj raztopijo.
2. Medu stopite, dodajte v procesu pretresanja jajc.
3. Vrzite dva majhna ščepca soli, dodajte kislo smetano, premešajte. Ni vam treba več bikati, lahko vzamete mešalnik.
4. V kefirju ugasnite sodo, počakajte, da reakcija mine, vlijte v testo.
5. Premešamo, dodamo moko, zamesimo običajno, rahlo mehko testo. V hladilniku pustite nekaj ur ležati.
6. Za oblikovanje izdelkov z debelino 0,5 centimetra.
7. Velikonočne torte pečemo na srednji temperaturi, okrasimo z glazuro.
Medenjaki iz medenjakov za veliko noč
Za pripravo skute velikonočnih piškotov medenjakov boste potrebovali tudi pecilni prašek. Lahko pa vzamete sodo bikarbono, polovico navedene stopnje.
Sestavine
• 250 gramov skute;
• nepopoln kozarec granuliranega sladkorja;
• 7 g riperja;
• 8 žlic mleka;
• 8 žlic rastlinskega olja;
• 0,5 kg presejane pšenične moke;
• jajce;
• vanilija po okusu.
Kuhanje
1. Zmešamo granulirani sladkor z jajcem, nekaj minut premažemo z metlico.
2. Dodajte mleko skupaj z rastlinskim oljem, mora biti rafinirano, torej brez vonja. Mešamo.
3. Skuhamo skuto skozi sito, pošljemo v testo.
4. Moko prelijte s kultivatorjem in vanilijo, gnetite.
5. Dajte v vrečko, pošljite eno uro v hladilnik.
6. Mizo potresemo z moko, damo testo. Zaradi skute bo še vedno malo lepljiva. Zato po vrhu potresemo tudi moko. Nežno razvaljajte na debelino 5-7 milimetrov.
7. Izrežite piščančje medenjake, prenesite na pekač.
8. Pečemo pri 180 stopinjah do zlato rjave barve. V pečici ne pretiravamo.
9. Okrasite z glazuro.
Čokoladni medenjaki za veliko noč
Okus in barva teh medenjakov je neposredno odvisna od kakovosti kakava. Če je dobra, temna, bo peka zelo dišeča, čokoladna. Kakava s sladkorjem je bolje ne uporabljati. Iz te količine izdelkov iz medenjakov, ki jih dobite malo, lahko po potrebi sorazmerno povečate norme.
Sestavine
• 3 žlice. l Kakav
• eno veliko jajce;
• 0,5 tsp pecilna soda;
• 240 gramov presejane moke;
• 50 gramov sliv. olja;
• 100 gramov sladkorja;
• 50 gramov medu.
Fondant:
• 2 tsp Kakav
• 4 žlice. l sladkor v prahu;
• 3 žlice vode.
Poleg tega potrebujete preliv iz peciva.
Kuhanje
1. Maslo stopite z medom in sladkorjem. Za testo iz medenjakov lahko vzamete margarino.
2. Odstranite iz vodne kopeli, dodajte sodo, premešajte. Reakcija gašenja bo šla.
3. Dodajte eno jajce, nato v testo dodajte kakav z moko. Gnetemo, pol ure ohladimo v zamrzovalniku.
4. Iz testa razvaljamo testo, izrežemo ingverjeve piškote, pečemo velikonočne izdelke, dokler niso kuhani na 180.
5. Vodo kombinirajte s kakavom in sladkorjem v prahu, temeljito zmeljete. Če morate dodati več prahu, gladina ne sme biti zelo tekoča.
6. Medenjake namažite s tanko plastjo čokolade. Takoj potresemo z barvnimi škropivi, dokler se ne zamrzne.
7. Postavite na žičnati nosilec, pustite nekaj ur, da se glazura posuši in se ne razmaže.
Velikonočni medenjaki (recept z medom)
Za pripravo takšnih medenjakov je najbolj primeren temni med, na primer ajda. Lahko pa vzamete katero koli drugo. Ingver se uporablja mleto suh.
Sestavine
• 500 gramov presejane moke;
• 1 tsp suh ingver;
• 150 gramov olja;
• 0,5 tsp mleti suhi cimet;
• 2 jajci;
• 50 gramov temnega medu;
• 1 tsp brez vrha sode bikarbone;
• 100 g sladkorja;
• oranžna.
Kuhanje
1. Pomarančo operemo s čopičem. Vzemite drobno grater in ga premažite z vseh strani, da odstranite aromatično lupino. Citrusov odstranimo, ne bomo ga potrebovali. Sesekljana lupina za testo je pripravljena.
2. Medu dodajte sesekljano maslo, sladkor, začimbe, nalijte lupinico. Vse to pošljemo v vodno kopel in jo dobro ogrejemo, da se raztopijo vsa zrna.
3. Odstranite s toplote, zaženite sodo bikarbono, hitro premešajte.
4. Vstavite moko. V povprečju bo trajalo pol kilograma, vendar se osredotočimo na test. Če bi bilo v olju veliko vode, bi bilo potrebno še nekaj več.
5. Gnetemo, tri ure odložimo na hladno mesto.
6. Vzamemo testo, razvaljamo na mizi, nujno potresemo z moko, plast. Debelina približno 0,5 cm.
7. Stisnite medenjake, prenesite v pripravljeno ponev.
8. Pečemo 12-15 minut pri 180 stopinjah. Pripravljenost preverimo, vzamemo in ohladimo.
9. Za dekoracijo uporabljamo katero koli glazuro, fondant, medenjake lahko pobarvate z glazuro.
Medenjaki za veliko noč - koristni nasveti in triki
• Sladki medenjaki se prilepijo na ponev, zato je bolje, da je ne mastite, ampak da jo prekrijete s papirjem za peko, pergamentom ali pa preprosto uporabite silikonske preproge.
• Med medenjaki iz medenjakov na pekaču naj bo dovolj prostora za enakomerno peko.
• Piškotke lahko pečete iz poljubnega medenjaka, vključno z božičnimi piškotki. Med oblikovanjem je treba razviti le tanjšo plast.
