Vsak izdelek na žaru je okusnejši, bučke pa niso izjema.
Kdo bi si mislil, da lahko elegantne predjedi in priloge pripravimo iz dolgočasne in vodne zelenjave in vse to naredimo preprosto in enostavno.
Enostavno morate obvladati in lahko varno eksperimentirate!
Bučke na žaru - splošna načela kuhanja
Bučke za peko je treba uporabljati majhne s tanko kožo. Posode ni treba čistiti, lahko pa predhodno narežete, poberete, dodate poljubne sestavine, omake, receptov je dejansko veliko, tukaj so zbrane najzanimivejše možnosti.
Žar je lahko različen:
• Brajše. Žar na žaru je priljubljen, vendar vreme ali sezona ne omogoča vedno kuhanja bučk na prostem. Toda bistvo je preprosto in jasno: izdelek je položen na žičnati prtljažnik ali zavit v nabodala, kuhana nad vročim premogom.
• Električni žar. Alternativa žar. Deluje iz mreže, ima desetko, rešetko, na katero so postavljeni izdelki. Temperatura in čas kuhanja sta neposredno odvisna od modela naprave.
• Ponev za žar. Priročni kuhinjski pripomočki z vtisnjenim dnom, preprosti in priročni za uporabo, vam omogočajo hitro in enostavno kuhanje ne le bučk. Poleg tega potrebujete štedilnik.
• Žar v pečici ali v mikrovalovni pečici. Uporablja se lahko tudi za peko zelenjave, vključno z bučkami. Čas in temperatura sta odvisna tudi od modela in recepta.
Bučke na žaru lahko poleg mesa ali perutnine kot samostojno jed postrežemo kot samostojno jed, uporabljamo pa ga lahko za različne solate in predloge. Običajno jih dopolnjujejo s kislo smetano, sirnimi omakami, obstajajo pa zanimivi recepti z mesom, ribami in drugo zelenjavo.
Bučke na žaru s kislo smetano omako
Uporablja ponev za žar in tikvice, pripravljene v kosih. Tudi zelenjavo lahko pripravite na kateri koli drugi žar ali na oglje. Poleg tega recept za kislo smetano omako.
Sestavine
• 2 mladi bučki;
• 5 žlic kisle smetane;
• 0,5 šopka kopra;
• 3 stroki česna;
• sol, črni poper;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Operite mlade bučke in jih razrežite po krogih, vendar ne debele in tanke. Povprečna debelina je 7-10 milimetrov. Zaželeno je, da so vrči enaki med seboj, to jim bo pomagalo enakomerno pripraviti.
2. Ponev namažite z oljem, da se zelenjava ne drži. To storimo s čopičem. Nastavite za ogrevanje na navadni peči. Ali pa vklopite električni žar.
3. Šele zdaj lahko dodamo bučke in jih potresemo s črnim poprom. Če storite vnaprej, bo zelenjava sprostila veliko soka. Potresemo, začimbe zmeljemo na koščke in takoj prestavimo na vroč žar.
4. Rjava na vsaki strani.
5. Olupite stroke česna. Grind. Lahko pa vzamete suh česen, je bolj koncentriran, količina po okusu. Dodamo kislo smetano, poper in sol. Koper zelo drobno nasekljamo in prav tako pošljemo k omaki. Intenzivno mešajte.
6. Vroče bučke dajte na krožnik, omako v skledo, okrasite z vejicami zelišč in takoj pošljite na mizo.
Bučke na žaru s česnom
Recept za zelo sočne in okusne bučke na žaru, ki jih dobimo ne le dišeči. Pa tudi rožnato. Pripravljeno na polovice. Izberite najmanjšo mlečno zelenjavo. Za to jed lahko uporabite popolnoma kateri koli žar.
Sestavine
• 3 bučke;
• 5 strokov česna;
• 40 ml oljčnega olja;
• 1 kup sočnega zelenja;
• sol.
Kuhanje
1. Na krožniku prerežite 3 stroke česna na pol. Razprite v ogretem olju, pražite do zlate rjave barve, česen zavrzite. Odstavite olje, pustite, da se ohladi.
2. Bučke operemo, vzdolž vsake polovice razrežemo na 2 polovici. Vzamemo nož in naredimo koščke na kaši, globine približno 0,5 cm ne dosežejo kože. Lahko naredite mrežo ali trakove.
3. Zdaj namažite vse bučke znotraj s česnovim oljem. Prikladno je uporabljati silikonsko krtačo.
4. Po vrhu potresemo s soljo, hitro zmeljemo in pošljemo na žar. Najprej zapečemo peč, nato pa porjavi skorjo.
5. Preostale stroke česna nasekljajte in nasekljajte zelenice. Uporabite lahko samo koper ali mešanico različnih zelišč. Mešamo.
6. Vroče bučke odstranite z žara, v notranjost podrgnite z rezinami česna in zelišč, postrezite.
Bučke na žaru s sirom
Čudovita možnost za poln prigrizek, ki ga je mogoče kuhati absolutno na katerem koli žaru. Vendar je za take bučke zelo pomembno, da uporabite trdi sir, ki se bo hitro stopil.
Sestavine
• 2 bučke;
• 140 g sira;
• 4 stroki česna;
• zelenice, sol;
• 2 žlici kisle smetane.
Kuhanje
1. Bučke narežite na kroge ali vzdolž krožnikov en centimeter. Potresemo s soljo, drgnemo v roke in damo na žar. Prva stran naj bo rjava.
2. Sir na hitro nasekljajte na rezine, število bučk.
3. Sesekljajte česen, zelišča, pomešajte s kislo smetano.
4. Bučke obrnite na drugo stran in na hitro položite vsako česenjsko mešanico s kislo smetano in zelišči, jo malo položite, razmažite z isto žlico. Mimogrede, lahko postavite tanek krog paradižnika ali klobas, jed se bo izkazala še okusnejša.
5. Pokrijte z rezinami sira, kuhajte nekaj minut.
6. Počakajte, da se druga stran porjavi, in koščke previdno odstranite z žara. Postrezite toplo ali hladno.
Okusna marinada na žaru z okusnimi bučkami
Značilnost te zelenjave je marinada. Za bučke na žaru ga pripravimo na osnovi balzamičnega kisa. Zelenjava je dobro namočena, sprošča odvečno vodo, izkaže se preprosto neverjetno. Po tem receptu je marinada primerna tudi za druge vrste zelenjave, gobe.
Sestavine
• 30 ml balzamičnega kisa;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 tsp medu;
• 1 tsp morska sol;
• 2 veji bazilike;
• 3 stroki česna;
• 2-3 bučke.
Kuhanje
1. Zmešajte balzamični kis in sol, dodajte med in dobro zmeljete, da se vse sestavine raztopijo.
2. Dodamo pire vejice bazilike, damo olivno olje.
3. Česen bodisi narežemo na rezine ali pa ga nasekljamo na majhne gruščice. Dodajte v marinado. Mešamo. Po želji lahko dodamo še mlet poper.
4. Bučke prerežite na pol po dolžini, če so velike, potem sta dovolj dva kosa. Odrezano stran namažite z marinado. Z ostanki namažemo kožo. Damo ga v posodo. Pustite eno uro. V tem času bo zelenjava sprostila sok.
5. Polovice bučk iztisnemo iz presežne vode, pošljemo na žar, pripeljemo do pripravljenosti.
6. Med postrežbo obilno potresemo z zelišči ali namažemo s česnovo omako.
Bučke na žaru v sojini omaki
Najenostavnejša in najbolj dostopna marinada za bučke z žara.
Sestavine
• 50 ml sojine omake;
• 1 tsp suh česen;
• 2 bučke;
• 0,3 tsp črni poper;
• 1 žlica. l balzamični kis;
• 2 žlici olja.
Kuhanje
1. Združite vse sestavine marinade, razen olja. Temeljito premešamo, da se raztopi. Lahko vzamete sveže stroke česna, nato pa dobro nasekljate.
2. Bučke narežite na rezine, krožnike ali na kakršen koli drug način, prenesite v vrečko.
3. Vanjo nalijte omako.
4. Vezati, dobro pretresati, pustiti eno uro. Priporočljivo je, da vrečko dobro pretresite vsakih 15 minut.
5. Odvežemo, skvoš damo v colander, tako da je kozarec odvečna tekočina, rahlo stisnemo.
6. Dodamo olje, premešamo z rokami, pošljemo koščke na žar, pripeljemo do pripravljenosti.
Svinjski bučki na žaru
Recept za česnove bučke, ki jih poberemo, nato nadevamo. Vse je pripravljeno preprosto, izkaže se okusno.
Sestavine
• 3 majhne bučke;
• 5 strokov česna;
• 1 žlica olja;
• 1 žlica. l sol.
Kuhanje
1. Bučke narežite na dve polovici. Bučke prelijemo obilno s soljo, pustimo marinirati.
2. Iztisnite sol in vodo.
3. Česen narežite na dolge koščke.
4. Narežemo v bučke bučke s tankim nožem, vstavimo koščke česna.
5. Zelenjavo naribajte z oljem, pošljite na žar.
6. Pečemo polovice bučk, dokler jih na obeh straneh ne skuhamo.
7. Jed postrežemo s kislo smetano, zelišči, lahko jih prelijemo z limoninim sokom ali potresemo z balzamičnim kisom.
Bučke na žaru s slanino (slanina)
Za pripravo takšnih bučk je priročno uporabljati dolge trakove slanine, vendar bo delovala tudi navadna slanina. Za vezanje plasti se uporablja sir.
Sestavine
• 2 bučke;
• 4 trakovi slanine;
• 1 tsp soli;
• 3 stroki česna;
• 1 žlica olivnega olja;
• 80 g sira;
• 3 žlice debele majoneze.
Kuhanje
1. Razrežite vsake bučke na 4 plošče.
2. Združite sesekljan česen, olje in sol, lahko dodate črno ali rdečo papriko.
3. Z mešanico zdrobite rezine bučk.
4. Sir na drobno zdrobite.
5. Položite bučke, na njej rahlo posujte sir, trak slanine, spet sir in bučke.
6. Na podoben način zbiramo preostale "sendviče".
7. Prestavimo na žar. Najprej kuhajte na eni strani, nato nežno obrnite, drugo stran porjavi. Zahvaljujoč siru se kupi ne smejo razpadati.
8. Vzamemo majonezo, jo damo v vrečko, naredimo luknjo, čez pečene bučke stisnemo mrežico.
Bučke na žaru - koristni nasveti in triki
• Če je v marinadi veliko rastlinskega olja, bo med odvajanjem kapljalo, kadilo in postopek kuhanja bo težaven.
• Za zelenjavo lahko ob upoštevanju koncentracije izdelka uporabite ne le balzamični zalogaj, temveč tudi jabolko, vino, navadno mizo.
• Če se tikvice pečejo na žaru skupaj z drugo zelenjavo, morate prebrati velikost rezin, da bo vse pečeno hkrati. Ali pa izdelke položite tako, da ni težko odstraniti že pripravljenih predmetov z žara in pustiti tiste, ki so še surovi.
