Sama rebra so okusna. Lahko jih pečemo, ocvrte, enolončnice, vendar je bolje kuhati na žaru.
Meso se bo zagotovo izkazalo za sočno in aromatično, navdušilo vas bo s čudovito barvo in neprimerljivim okusom. Seveda ob ustrezni pripravi in izbiri primerne marinade.
Rebra na žaru - splošna kuharska načela
Žar je lahko drugačen, vendar se načelo priprave reber ne razlikuje veliko. Izdelek je narezan, vložen v omako, začimbe, če je časa malo, lahko koščke samo zdrobite z začimbami. Nato ga preprosto položijo na žar, pripeljejo v pripravljenost z dveh strani.
Svinjska ali jagnjetina rebra na žaru se običajno kuhajo na žaru, imajo dovolj slojev, so nežna in so odlična za peko. Omake in marinade lahko pripravimo absolutno iz poljubnih izdelkov in začimb, ki so kombinirani z mesom. Zaželeno je, da ima izdelek vsaj 2 uri za kisanje, vendar je bolje, da rebra namočite od večera ali od jutra do večera. V tem primeru bo okus pravljičen.
Kateri žar se lahko uporablja:
• pravi žar s premogom;
• električni žar;
• žar v mikrovalovni pečici;
• žar v pečici;
• žar ponev.
Čas kuhanja in drugi odtenki bodo odvisni od uporabljene metode. Če uporabljate električni žar, je treba temperaturo nastaviti v skladu s podatki v navodilih za napravo.
Rebra na žaru v marinadi iz medene gorčice
Ta marinada je dovolj za kuhanje 1,5 kg reber na žaru. Medu ni mogoče nadomestiti s sladkorjem ali katero koli drugo sestavino, je obvezna sestavina, kot je gorčica. Druge začimbe je mogoče zamenjati ali nadzorovati količino.
Sestavine
• med 50 g;
• gorčica 30 g;
• rebra 1,5 kg;
• 4 stroki česna;
• 80 g sojine omake;
• 1 tsp začimbe za svinjino ali za žar.
Kuhanje
1. Če je med kandirano, damo posodo z vročo vodo. Masa se bo stopila.
2. Dodajte gorčico medu, mletite, prelijte sojino omako.
3. Olupite stroke česna, narežite na kolobarje. Brušenje ni potrebno, tako da lahko koščke enostavno odstranite pred polaganjem reber na žar. V marinado dodajte česen.
4. Meso dajte začimbo. Lahko samostojno sestavite mešanico začimb iz zire, paprike, ingverja in drugih sestavin po vašem okusu.
5. Izperite rebra. Pazite, da se posušite s tkivi, da na površini ni vlage. Motilo bo prodiranje omake v vlakna. Meso narežemo na rezine.
6. Dodajte marinado. Zdaj potopite roke in podrgnite vsako rebro z vseh strani, nato samo premešajte.
7. Pokrijte posodo, pustite, da se marinira. Ta metoda je hitra. Izdelek lahko po 40 minutah pošljete na žar. Bolje pa je, da odidete nekaj ur.
8. Rebra postavite na žar, kuhajte do zlato rjave barve.
Rebra na žaru v česnovi-majonezni omaki
Da bi se res izkazalo okusno, je majoneza impregnirala vlakna, dala lepo skorjo, omaka naj bo kakovostna. Ne uporabljajte poceni izdelka, v katerem je veliko zgoščevalcev in vode.
Sestavine
• 150 g majoneze;
• 1,4 kg jagnjetine ali svinjskih reber;
• 4 stroki česna;
• 1 tsp soli;
• 0,3 tsp mešanice paprik;
• 5-7 zrn koriandra ali velik ščepec prahu.
Kuhanje
1. Olupite strok česna, zelo dobro zmeljete, skoraj da porjavi. Dodajte majonezo.
2. Dajte sol, žlico brez diapozitiva, saj so začimbe prisotne tudi v majonezi.
3. Dodajte poper, zdrobite koriander in prav tako pošljite omako. Drugih začimb ni mogoče dodati, da ne bi motili vonja po česnu.
4. Sperite, sesekljajte, svinjska ali jagnjetina rebra spustite v skledo.
5. Prelijte kuhano marinado, previdno pokrijte rezine.
6. Z rokami pritisnemo na meso, pokrijemo posodo, lahko potegnemo oprijeti film, pošljemo ga marinirati.
7. Če je kratek čas, potem ogrevajte 2-3 ure. Če so rebra vnaprej marinirana, jih pošljite v hladilnik, lahko jih hranite dlje, vendar ne več kot 2 dni.
8. Zmešajte rebra, dajte na žar. Kuhamo in uživamo v okusu!
Rebra na žaru v granatni marinadi
Granatno marinado lahko uporabimo za popolnoma katero koli meso, tudi ne zelo mlado ali zamrznjeno. Odličen je tudi za rebra na žaru.
Sestavine
• 1 velik granatni jabolk ali 2 majhna;
• 50 ml sojine omake;
• kilogram reber;
• 1 tsp suha začimba za meso.
Kuhanje
1. Olupite velik granatni jabolk, izberite vsa zrna, iz njih iztisnite sok in po želji prelijte. Več kaše, bolje se bo izkazalo meso.
2. Dodajte sojino omako in začimbe naravnemu soku. Poskusite, ne vedno slana omaka. Po potrebi dodajte ščepec soli.
3. Pripravite rebra, razrežite.
4. Združite marinado z rebri, nekaj minut dobro premešajte, da se rezine bolje nasičijo.
5. Meso pokrijemo, pustimo marinirati. Stojimo od 2 ur do dneva, odvisno od količine prostega časa.
6. Prestavimo na žar, pečemo do kuhanja.
Rebra na žaru v pomarančni omaki z medom
Še en din je recept za marinado za rebra na žaru z medom, a mu dodamo pomarančni sok. Meso ni samo okusno in nežno, ampak tudi zelo rudeče.
Sestavine
• 1 kg reber;
• 2 pomaranči;
• 3 žlice medu;
• 1 tsp soli;
• 0,5 tsp mešanice paprik;
• 1 žlica. l začinjena gorčica.
Kuhanje
1. Stisnite sok iz pomaranč. Vzemite kosti, ne smejo biti v marinadi.
2. Dodajte med. Po potrebi predhodno talite. Zdaj mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Dodajte gorčico, sol in poper, ponovno premešajte.
4. Ukvarjamo se z rebri: speremo, posušimo, narežemo na koščke želene velikosti.
5. Nalijte omako, premešajte. Tesno razporedite v posodo.
6. Preostalo omako vlijemo na vrh, zapremo.
7. Pustite posodo, da se marinira vsaj eno uro. Bolje je zdržati približno 5-6, meso bo okusnejše. Ker je omaka tekoča, posodo občasno obrnemo na glavo in obratno.
8. Vzemite rebra in takoj prestavite na žar. Prinesite v pripravljenost.
Rebra na žaru v sojini omaki s kisom
Recept je zelo enostaven za pripravo, a okusna marinada. Boljša kot je sojina omaka, bolj okusno bo meso.
Sestavine
• kilogram reber;
• 100 ml sojine omake;
• 4 žlice. l balzamični kis;
• 0,3 tsp črni poper (mlet).
Kuhanje
1. Oprana rebra narežemo, vržemo v ponev ali v posodo z dobrim pokrovom.
2. Zmešajte vse sestavine omake. Zalijte rebra. Posodo pokrijemo.
3. Meso nekaj minut močno potresite pod pokrov. Pustite, da se marinirate poljubno. Jed občasno pretresite, da se tekoča omaka dvigne od spodaj, zaobja rebra.
4. Rebra postavite na kateri koli žar, do konca pripravite.
Rebra na žaru v pivu z medom
Odlična marinada za rebra na žaru, vendar je bolje uporabiti sveže točeno pivo zanjo. Tako svetlo kot temno podobo.
Sestavine
• 1,5 kg reber;
• 600 ml piva;
• 2 žlici medu;
• 1 žlica. l soli;
• 10 grah popra;
• 1 lovorjev list.
Kuhanje
1. Oprana rebra narežite na ponev.
2. Medu stopite, nalijte nekaj žlic piva, mletite do gladkega, nato dodajte preostanek penastega napitka.
3. Vstavite sol, počakajte na popolno raztapljanje. Pivo se peni, damo v koščke in dobro premešamo.
4. Grah popra poprajte s hrbtnim delom noža, vrzite v marinado. Zmečkajte lovorjev list, dodajte pivu.
5. Nalijte rebra, pokrijte, pustite vsaj 5 ur.
6. Meso odstranite iz marinade. Če uporabljate umetni žar, je dobro, da koščke stisnete, da bo manj kapljic.
7. Prinesite rebra do pripravljenosti.
Rebra na žaru v paradižnikovi omaki
Za pripravo marinade je najbolje uporabiti zrele in sladke paradižnike. Čeprav nekateri raje odpovejo omakam in testeninam.
Sestavine
• 4 paradižniki;
• 0,5 stroka pekočega popra;
• kilogram reber;
• 1 tsp soli;
• 0,5 tsp začimbe za meso;
• 1 tsp sladkorja.
Kuhanje
1. Naredite majhne koščke na paradižniku, za nekaj sekund jih spustite v strmo vrelo vodo, odstranite z žlico, takoj jih potopite v hladno vodo.
2. Paradižnik olupimo, meso narežemo na kose in damo v mešalnik. Dodamo še vročo papriko, po želji lahko vržemo strok česna.
3. Marinado zmeljemo v pire krompir.
4. Dodajte začimbe, še enkrat pretepajte, dokler se vse ne raztopi.
5. Prilijemo pripravljena rebra, premešamo in pustimo nekaj ur za mariniranje.
6. Kuhajte na naravnem ali električnem žaru.
Rebra na žaru v čebulni marinadi z adjiko
Še ena različica okusne marinade, ki jo pripravimo zelo preprosto in hitro.
Sestavine
• 3 čebule;
• 1 kg reber;
• 1 žlica. l adjika;
• 1 tsp sol.
Kuhanje
1. Čebulo olupite, narežite na koščke, dajte v mešalnik in zavijte v smoothie.
2. Dodamo vročo adjiko, sol in še enkrat premažemo.
3. Rebra narežemo na koščke.
4. Meso naribajte s čebulnim pirejem, položite tesno v posodo, pustite, da se 2-3 ure marinira pri sobni temperaturi. Ali pa postavite v hladilnik, pustite dlje časa.
5. S kosov odstranite preostalo marinado, dajte na površino žara, dovedite do pripravljenosti.
Rebra na žaru - koristni nasveti in triki
• Če rebra postavite na slabo ogret žar, potem se bo meso posušilo, izkazalo se bo žilavo.
• Rešetko žara lahko rahlo namastite z oljem, potem se koščki reber ne bodo prilepili nanjo.
• Če marinada ni dovolj soljena, bo sojina omaka rešila položaj. Še več, odlično se obnaša v kateri koli fazi: med kisanjem, pred zelo vročino, tudi na žici, lahko koščke z omako namažete s čopičem.
