Mnoge gospodinje, vedoč o koristi rib za telo, poskušajo občasno kuhati različne ribje jedi.
Danes smo se odločili, da razmislimo o možnostih, receptih in metodah za pripravo ribjih solat z rižem, pripravljene so preprosto in dovolj hitro, izkažejo se okusne in zadovoljujoče.
Ribja solata z rižem - splošna načela
Za pripravo ribje solate vzemite rečne ali morske ribe, odvisno od recepta pa je riba lahko kuhana ali ocvrta, soljena ali prekajena, pogosto se uporablja konzerviran izdelek.
Pred dodajanjem v solato je treba ribe narezati, file drobiti na način, ki je naveden v receptu. Dovolj je, da iz pločevinke vzamemo konzervo ribe in jo zgnetemo z vilicami.
Uporablja se lahko kateri koli riž: okroglozrnat, dolgozrnat, bel, rjav, črn. Pred dodajanjem v solato žito operemo in kuhamo do mehkega.
Kot dodatne komponente uporabljajo vse vrste izdelkov, ki so kombinirani z ribami. Običajno so to zelenjava: čebula, korenje, kumare; zelenice: peteršilj, koper, bazilika; Morski sadeži: kozice, kaviar, rakove palice. Kot tudi jajca, koruza, oljke, začimbe in še veliko več. Pomembno je, da so vse sestavine, ki potrebujejo toplotno obdelavo, kuhane, ocvrte, pečene. Ponovno jih mletite z nožem ali na graterju, odvisno od recepta.
Ribja solata z rižem je lahko večplastna in mešana, dovoljeno je izdelke mleti v pire in uporabiti kot pasto. Preliv solate je najpogosteje majoneza, vendar lahko eksperimentirate z uporabo na primer limoninega soka, gorčice.
Ohlajeno ribjo solato z rižem postrežemo, položimo na veliko ravno posodo, globoko posodo za solato ali v porcije sklede.
1. Ribja solata z rižem in jajcem
Sestavine
• konzervirana sardina - 250 g;
• 4 jajca;
• riževa drobtina - 120 g;
• čebulna glava;
• 150 g majoneze;
• sol - ščepec;
• peteršilj - 3 stebla.
Način kuhanja:
1. Temeljito sperite, dajte v majhno posodo z rahlo slano vodo, kuhajte do mehkega in dajte v tesnilo.
2. Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo, olupimo, beljakovine ločimo od enega jajca in ga položimo na okras, preostala jajca pa zmeljemo na graterju z majhnimi zobmi.
3. Čebulo narežemo na drobne drobtine, prelijemo z vrelo vodo, pustimo deset minut, da odstrani neprijeten vonj in grenkobo, nato pa stisnemo.
4. Sardino položite na krožnik, z vilicami gnetite, po potrebi odstranite trde kosti.
5. Konzerve ribe zmešamo s sesekljanimi jajci in čebulo, soljo, damo malo majoneze, dobro premešamo.
6. Pripravljena solata, ki jo v porcioniranem krožniku postrežemo kot pasto za mazanje krutonov, sendvičev in sendvičev.
2. Ribja solata z rižem, rakovimi palicami, kozicami in koruzo
Sestavine
• riževa drobtina - 6 žlic;
• 3 jajca;
• konzervirana koruza - pol kozarca;
• glava rdeče čebule;
• 10 rakovih palic;
• slana postrv - 2 pakiranja;
• majoneza - 100 g;
• peteršilj - pol šopka;
• olupljene kozice - 5 kosov;
• oljke - 4-5 kosov;
• 4 prepelice jajca;
• 3 liste zelene solate.
Način kuhanja:
1. Kozice kuhamo pet minut v rahlo osoljeni vreli vodi.
2. Piščančja jajca skuhajte, drobno sesekljajte z nožem.
3. Rdečo čebulo in rakove palčke narežemo na majhne kocke, razporedimo v skledo.
4. Dodajte zrna koruze, jajca, kuhan riž, dodajte malo majoneze in vse temeljito premešajte.
5. Končano solato damo v posebne kalupe za solato, ne zelo tesno.
6. Rezalnike piškotov obrnemo na ravno ploščo, na katero položimo liste solate (vsak rezalnik piškotov na ločen list), tapnemo po dnu in ga dvignemo, tako da solata ostane na krožniku.
7. Okoli oblikovane skodelice solate položimo lepo soljeno postrv, narezano, na vrh položimo polovice prepelice, jajčec in kozice.
3. Ribja solata z rižem in svežimi kumarami
Sestavine
• 1 dimljena sled;
• 6 žlic riževih žit;
• 2 jajci;
• 1 sveža kumara;
• čebulna glava;
• majoneza - 50 g.
Način kuhanja:
1. Piščančja jajca skuhamo, ohladimo, olupimo.
2. Kuhajte riž, dokler se ne zmehča v osoljeni vodi.
3. Vzemite globoko posodo za solato in na dno položite eno fino sesekljano jajce, namazano z majonezo.
4. V drugo plast, ki jo položimo kumaro, narežemo na srednjo kocko.
5. Sled narežite, odstranite notranjost, odstranite kožo, odstranite kosti, drobno sesekljajte, razporedite po sloju kumare, namažite z majonezo.
6. Na sled položite sesekljano čebulo.
7. Naslednja plast razširi kuhano riževo drobljenje, namazano z majonezo.
8. Celotno površino solate potresemo z naribanim jajcem, za pol ure postavimo v hladilnik, da se namaka.
9. Pri serviranju okrasite z listi peteršilja in kopra.
4. Praznična ribja solata s črnim rižem in kaviarjem
Sestavine
• črni riž "Nero" - nekaj manj kot kozarec;
• slana postrv - tri koščke;
• ena sveža kumara;
• 4 prepelice jajca;
• solata - dva lista;
• črni kaviar - pol kozarca.
Za dolivanje goriva:
• domač jogurt -30 ml;
• nerafinirano bučno olje - 30 ml.
Način kuhanja:
1. Jajca skuhamo, ohladimo v hladni vodi, olupimo.
2. Izperite riž, kuhajte deset minut.
3. Postrv in kumare narežemo na majhne kocke.
4. Za pripravo domačega jogurta vzemite poljubno sveže jagode, jih mletite v mešalniku, pomešajte s svežo smetano s 15% maščobe, premagajte.
5. V solatno skledo razporedimo malo kuhanega črnega riža, ki plastim daje obliko srca, prekrijemo z prelivom iz domačega jogurta in bučnega olja.
6. Na riž položimo postrv, narežemo na majhne koščke, kumare, jajca - v majhno kocko vlijemo preliv in spet damo plast riža.
7. Podmažite površino s prelivom, lepo položite zrna črnega kaviarja.
8. Zraven srca solate lepo razporedimo liste solate.
5. Začinjena ribja solata s prekajenim skušnim rižem
Sestavine
• 1 dimljena skuša;
• 180 g riževih žit;
• konzervirana koruza - pol kozarca;
• jajce - 2 kos .;
• kumarice - 3 kos .;
• čebulna glava;
• majoneza - 200 g.
• suha zeliščna bazilika, rožmarin, timijan, origano, slani - po pol čajne žličke.
Način kuhanja:
1. Izperite riž, ga skuhajte v rahlo slani vodi, pomešajte s suhimi aromatičnimi zelišči.
2. Odprite kozarec koruze, nalijte tekočino, dodajte sama zrna v riževo maso.
3. Olupljene kumare narežemo na majhne kocke, prestavimo v skodelico s solato.
4. Olupite čebulo iz lupine, nasekljajte, razmažite v solati.
5. Pri skuši odrežemo trebuh, odstranimo notranjost, odstranimo kožo, odstranimo vse kosti, operemo, notranjost rib osušimo s papirnato brisačo, meso narežemo na velike kocke, zmešamo z vso vsebino v skodelici.
6. Kuhana jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Rumenjake pretlačite z vilicami, beljake pa drobno nasekljajte z nožem, dajte v solato.
7. Solati dodamo malo majoneze, premešamo, damo v solatno skledo, damo na mizo.
6. Ribja solata z rižem in sirom iz roza lososa
Sestavine
• konzervirani roza losos - en kozarec;
• dve jajci;
• 120 g riža;
• čebulna glava;
• majhen kos nizozemskega sira;
• majoneza - 250 g;
• sol - 10 g;
• peteršilj - 4 stebla.
Način kuhanja:
1. Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo.
2. Riževo žito nalijemo z majhno količino vode, dodamo malo soli in po vrenju vode kuhamo na zmernem ognju deset minut. Kuhan riž dajte v colander, sperite s hladno vodo.
3. Olupite čebulo iz lupine (po želji jo popražite z vročo vodo, da odstranite grenki pookus), narežite na drobne drobtine, tri sire na graterju z velikimi zobmi.
4. Jajca očistimo, drobno sesekljamo z nožem, jih damo v skodelico.
5. V ločen čisti krožnik položimo roza losos, zdrobimo z žlico, pomešamo z jajci.
6. V riž in jajca dodajte vse ostale izdelke, iztisnite majonezo, dodajte sol in vse temeljito premešajte.
7. Solato iz konzerviranega roza lososa z rižem razdelimo na porcioniran krožnik, potresemo s sesekljanimi listi peteršilja.
Ribja solata z rižem - nasveti in triki
• Ne glede na solato, ki jo pripravljate, ne pozabite, da morajo biti vse sestavine sveže.
• Običajno so ribje solate začinjene z majonezo, če vam ni všeč prodani izdelek in imate raje naravne sestavine v solatah, si sami pripravite majonezo iz limoninega soka, jajc, gorčice, rastlinskega olja in soli. Priporočljivo je, da za preliv ne uporabljate kisle smetane, okus solate bo popolnoma drugačen.
• Če pripravljate solato s konzerviranimi ribami, jo vztrajajte uro ali dve, ali bolje, da vztrajate in se namakate.
• Varno lahko po lastni presoji spremenite zaporedje slojev v solati in način rezanja sestavin. Dovoljena je tudi zamenjava enega izdelka z drugim: na primer šalotke, prepeličja jajca in druge.
• Za solate je najbolje uporabiti konzervirano hrano ali ribe, ki nimajo veliko kosti.
• Če se odločite, da v solato dodate ocvrte ribe, za pripravo uporabite minimalno količino olja.
• Ne pozabite okrasiti solate pred serviranjem in ji dati poseben videz. Ni potrebno uporabiti standardnega niza sesekljanega zelenja. Vzemite lanena semena, sezamova ali gorčična semena, sesekljane oreščke, oljke, oljke in celo morsko hrano.
