Kaj bi bilo lahko lažje kot kuhati špagete. A brez omake bodo le testenine. Navsezadnje je omaka resnično okusna špagete.
Špageti paradižnikova omaka - osnovna načela priprave
Paradižnik je nepogrešljiv izdelek pri kuhanju. Uporablja se za pripravo juh, omak, prelivov in drugih jedi. Posebej je primeren za meso in špagete.
Za pripravo omake uporabite paradižnikovo pasto, svež ali konzerviran paradižnik.
Paradižnikova omaka popolnoma razkrije okus špagetov. Prav on je jed edinstven. Obstaja veliko receptov za pripravo paradižnikove omake.
Poleg paradižnika v omako dodajo zelenjavo, gobe, meso, morske sadeže, mleto meso in druge sestavine.
Če je omaka narejena iz svežega paradižnika, jih najprej operemo z vrelo vodo in tanko kožo odstranimo. Celuloza paradižnika se zmelje v majhno kocko, naribno ali pire z mešalnikom. Preostalo zelenjavo olupimo in nasekljamo. Zelenjavo, meso ali mleto meso prepražimo na segretem olju, vse prelijemo s paradižnikovo pasto in dušimo nekaj minut.
Pripravljene špagete položite na krožnik v diapozitivu in prelijte čez paradižnikovo omako.
Recept 1. Klasična paradižnikova omaka za špagete
Sestavine
kilogram svežega paradižnika;
150 g sladkega popra;
juha - kozarec .;
čebula - 100 g;
30 ml oljčnega olja;
paradižnikova pasta - 50 g;
česen - 12 g;
7 g italijanskih začimb.
Način kuhanja
1. Paradižnik operemo, damo v globok krožnik in prelijemo z vrelo vodo. Po nekaj sekundah odcedite vodo in olupite tanko lupino iz paradižnika. Olupite čebulo in česen. Odstranite seme iz popra. Vso zelenjavo razen paradižnika zmeljemo v majhnih koščkih.
2. Čebulo in sladko papriko damo v ponev z oljem in pražimo na srednjem ognju sedem minut.
3. Paradižnik in česen damo v skledo mešalnika. Vse prekinite do pireja. Paradižnikovo mešanico prenesite v ponev z zelenjavo. Mešamo. Po nekaj minutah vlijemo v juho, premešamo in zavremo. Nekaj minut dušite.
4. Omako začinimo s soljo, začimbami in poprom. Pustite, da se zgosti. Omako dajte na vrh kuhanih špagetov, okrasite s peteršiljem in listi bazilike.
Recept 2. Paradižnikova špageta s slanino
Sestavine
čebula - dve glavi;
250 g trdega sira;
strok česna;
5 g origana;
30 g paradižnikove paste;
pet svežih paradižnikov;
200 g slanine;
špageti - 350 g
Način kuhanja
1. Na štedilnik postavimo ponev z olivnim oljem. Olupljeno čebulo narežemo na pol obročev. Fry zlato rjavo.
2. Slanino narežemo na tanke trakove in damo v ponev s čebulo. Kuhamo še pet minut. Olupljen strok česna drobno nasekljamo in pošljemo po slanini.
3. V ponev dodamo paradižnikovo pasto, premešamo. Paradižnik narežite na majhne koščke. V ponev damo sveže paradižnike. Začinite z rdečo papriko in origanom. Omako segrejte, zavrtite ogenj in kuhajte, nenehno mešajte, še deset minut.
4. V kuhane špagete dodajte paradižnikovo omako in premešajte. Na šibkem ognju tri minute dušimo, dodamo nariban sir in postrežemo.
Recept 3. Paradižnikova omaka s špageti s smetano in šunko
Sestavine
dva paradižnika;
šunka - 300 g;
40 g masla;
maščobna smetana - kozarec .;
5 g posušenih zelišč;
100 g parmezana;
špageti - 450 g
Način kuhanja
1. V ponvi stopite maslo.
2. Oprane paradižnike obrišemo s prtičkom in jih nasekljamo na majhne rezine. Razprite v olju, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler paradižnik ne pusti soka. Nato dodamo ogenj in pražimo približno pet minut.
3. Parmezan naribajte na srednjem ali velikem graterju. Na počasen ogenj postavimo še eno ponev, stopimo maslo in namažemo sir. Vlijemo v smetano, začinimo s poprom, suhimi zelišči in soljo. Izdelke kuhamo, nenehno mešamo, približno tri minute.
4. Šunko narežite na tanke trakove in pražite, dokler rahlo ne porjavi v ločeni ponvi.
5. Dodajte smetano-sirno zmes, šunko in dobro premešajte v ponvi s paradižniki.
6. Kuhane špagete damo v ponev z paradižnikovo in smetanovo omako. Hitro premešamo.
Recept 4. Paradižnikova špageta iz jajčevcev
Sestavine
250 g jajčevcev;
5 g začimb;
čebula - 100 g;
700 g svežega paradižnika;
rastlinsko olje;
česen - 15 g.
Način kuhanja
1. Jajčevce olupite, narežite na kocke, posolite in pustite 20 minut v colanderju, da sok izstopa. Nato jih splaknite s soljo in posušite na prtičku.
2. Dve minuti nasekljajte drobno sesekljano čebulo in polovico mletega česna. Tanki koži odstranite svež paradižnik, tako da jih poškropite z vrelo vodo. Meso narežemo na rezine in damo v ponev z ocvrto čebulo. Pražimo na nizkem ognju, približno deset minut.
3. V ločeni ponvi prepražimo jajčevce s preostalim česnom do mehkega. Nato jih prestavite v ponev z paradižnikom in vse skupaj kuhajte enako časa, nenehno mešajte. Začinimo s soljo in poprom.
Recept 5. Paradižnikova omaka za špagete z mletim mesom
Sestavine
oljčno olje - 40 l;
paradižnik v lastnem soku - 1,2 kg;
10 g origana in bazilike;
mleto goveje meso - 400 g;
25 g sladkorja;
300 g sladkega popra;
čebula - dve veliki glavi;
česen - 20 g.
Način kuhanja
1. Mleto meso razporedite v globoko ponev in pet minut pražite v vročem olju, nenehno mešajte.
2. Olupite česen in čebulo. Izperite poper in odrežite steblo s semeni. Na drobno nasekljajte vso zelenjavo, dodajte mleto meso in kuhajte približno sedem minut.
3. Svež paradižnik narežemo na rezine in damo v posodo za mešalnik. Paradižnik prekinemo do gladkega, dodamo sladkor, sol, poper in začinimo z začimbami. Paradižnikovo mešanico vlijemo v ponev z mletim mesom. Premešamo, pokrijemo in kuhamo na nizkem ognju pol ure.
Recept 6. Piščančji špageti paradižnikova omaka
Sestavine
30 g trdega sira;
30 ml rastlinskega olja;
30 g paradižnikove paste;
strok česna;
čebula;
ščepec poper mešanice;
200 g piščančjega fileja;
pol kozarca filtrirane vode;
40 g špageta.
Način kuhanja
1. Olupljeno čebulo nasekljajte v majhni kocki. Česen olupimo in nasekljamo čim bolj fino. Pražite čebulo in česen, nenehno mešajte, nekaj minut.
2. Piščančji file operemo in narežemo na rezine. Damo v ponev s čebulo in pražimo na zmernem ognju približno tri minute.
3. Mesu dodajte paradižnikovo pasto, sol in začinite z mešanico paprike. Premešanje. Zalijemo s pol kozarca hladne vode in mesno omako na nizkem ognju dušimo približno deset minut, da jo pokrijemo s pokrovom.
4. V ponev z omako predložite špagete, kuhane do stanja al dente. Premešamo in pustimo nekaj minut, da se špageti namočijo v omaki. Potresemo z naribanim sirom in sesekljanim peteršiljem.
Recept 7. Paradižnikova omaka za špagete z gobami
Sestavine
10 g posušenega peteršilja;
500 g svežih gob;
120 g čebule;
začimba gob;
100 g paradižnikove paste;
300 g sočnih paradižnikov.
Način kuhanja
1. Olupljeno čebulo narežemo na tanke polovice. Gobe naribajte s tankimi ploščami.
2. Čebulo prepražimo z gobami, začinimo z začimbami za gobe in soljo.
3. Moj paradižnik in na vsakem naredimo križni rez. Svež paradižnik prelijemo z vrelo vodo in odstranimo tanko kožico. Celulozo paradižnika narežemo na rezine, damo v skledo mešalnika in prekinemo do pireja. Vlijemo v ponev, dodamo žlico rastlinskega olja in dušimo približno deset minut, da se zgosti.
4. V ponev vlijemo paradižnikovo mešanico in dušimo pet minut. Nalijte posušena zelišča in kuhajte na nizkem ognju približno deset minut. Končano omako dajte na kuhane špagete in postrezite.
Recept 8. Paradižnikova omaka iz morskih sadežev
Sestavine
500 g koktajla z morskimi sadeži;
mešanica zelišč;
dve stroki česna;
130 ml suhega belega vina;
čebulna glava;
60 g paradižnikove paste;
dva sveža paradižnika.
Način kuhanja
1. Odmrznite morski koktajl in ga temeljito sperite.
2. Svež paradižnik operemo, obrišemo in operemo z vrelo vodo. Olupite jih s tanke kože. Maso paradižnika zmeljemo v mešanico z mešalnikom.
3. Olupite in drobno nasekljajte česen in čebulo. Dve žlici olivnega olja vlijemo v ponev, ga segrejemo in v njem prepražimo čebulo s česnom, dokler ne porjavi in postane mehka.
4. Narezan paradižnik vlijemo v ponev, vse začinimo z mešanico zelišč in posušene bazilike. Premešamo in prilijemo vino. Poper, sol. Takoj, ko mešanica zavre, obrnite ogenj, pokrijete in dušite deset minut. Odstavite omako s štedilnika.
5. Zmes z morskimi sadeži za tri minute postavite v ločeno ponev. Nato odcedite tekočino in koktajl z morskimi sadeži prenesite v paradižnikovo omako. Premešanje.
Paradižnikova omaka za špagete - Nasveti in triki
- Če želite, da se omaka zgosti, ji dodajte malo škroba ali moke.
- Za omako vzemite samo sladke paradižnike, tudi sladkor ne more blokirati kisline.
- Svež paradižnik lahko pire s pomočjo graterja ali mešalnika.
- Za pripravo omake lahko uporabite paradižnikovo pasto, sok, svež ali konzerviran paradižnik.
