Klasični zeljni zvitki potrebujejo veliko časa za kuhanje in tega ne dobi vsaka hostesa. A to ni razlog, da opustite svojo najljubšo jed, saj lahko kuhate lene zeljne zvitke!
Ta jed ima nežen okus in aromo. Še več, takšne zeljne zvitke pripravimo hitro in precej preprosto!
Zelje zvit z zeljem - splošna načela priprave
Zelje je glavna sestavina v lenih zeljnih zvitkih. Treba ga je temeljito oprati in posušiti. Potem je treba vse liste zelja ločiti od osnove in jim odrezati velike žile. Po tem morate zelenjavo razrezati na majhne trakove. Da zelje ni grenko in mehko, lahko pred kuhanjem nalijete vrelo vodo.
Za mleto meso je priporočljivo uporabljati sveže meso ali odmrznjeno pri sobni temperaturi. Čebuli lahko takoj dodamo mleto meso ali ločeno nasekljamo. V drugem primeru bo zelenjavo treba naliti z vrelo vodo ali ocvrti v rastlinskem olju.
Žlice sperite za posodo pred čisto vodo in kuhajte v vodi z majhno količino soli.
Zeljne zeljne zvitke lahko kuhamo v obliki krožnikov ali kroglic. Toda za čim hitrejše kuhanje je treba sestavine preprosto nalagati izmenično v ponev in kuhati, mešati, dokler zelenjava ni mehka.
Pri kuhanju zeljnih zvitkov v obliki kotlet jih je treba najprej ocvrti v ponvi, ogreti z oljem, nato pa dušite pod pokrovom, dokler ne kuhamo.
Jed lahko postrežemo kot glavno jed ali s poljubno prilogo po svojem okusu. Na primer s pire krompirjem, kuhanim rižem ali zelenjavo na pari.
Zelje zvit z zeljem in fižolom
Sestavine
• 390 g zelja;
• 90 g korenja;
• 50 g čebule;
• 1 pločevinka fižola v paradižniku (v pločevinkah);
• 30 ml rastlinskega olja;
• 200 ml juhe;
• 1 čajna žlička katere koli zelenjavne začimbe;
• sol;
• šopek peteršilja.
Način kuhanja:
1. Zelje operemo, osušimo in narežemo na rezine dolge 5-7 cm. Zelje stisnemo.
2. Korenje naribajte, čebulo drobno nasekljajte.
3. V globoko ponev nalijte olje, korenje popražite s čebulo.
4. V ponev dodamo zelje, damo fižol iz kozarca skupaj s paradižnikovo omako, dodamo juho, začimbe in sol. Premešanje.
5. Najprej kuhajte s pokrovom približno 30-35 minut.
6. V tem času nasekljajte zelenice.
7. Po določenem času odstranite pokrov, potresemo z zelišči, premešamo.
8. Odstranite posodo z vročine in postrezite na lepem rahlo globokem krožniku.
Polnjeno zelje leno z zeljem v pečici
Sestavine
• 500 g mesa;
• 290 g zelja;
• 180 g riža;
• 100 g korenja;
• eno jajce;
• 1 2 čebule;
• 50 g paradižnikovega soka;
• 80 g kisle smetane;
• sol, začimbe po vašem okusu.
Način kuhanja:
1. Odstranite zgornje liste zelja, nato pa zelje nasekljajte, nato pa ga pustite nekaj časa ob strani, da se začne sok.
2. Kuhajte riž, dokler ne kuhamo za 70%.
3. Olupite zelenjavo (korenje in čebula). Nato jih narežite na majhne koščke.
4. V mlinčku za meso najprej nasekljamo oprano, osušeno in nasekljano meso. Od tam nato preskočite korenje in čebulo.
5. Združite riž, zelje in mleto meso v eni skledi, premagajte jajce. Dodamo sol, dodamo začimbe in premešamo.
6. Iz nastale mešanice oblikujte majhne mesne kroglice.
7. Paštete damo v pekač (ne ravno).
8. Združite kislo smetano in paradižnikovo mezgo, vlijte to mešanico pleskavic.
9. Kalup prekrijte s folijo in kuhajte v pečici 35 minut.
10. Postrezite rahlo ohlajeno s svežo zelenjavo.
Zelje zvit z zeljem in gobami
Sestavine
• 230 g riža;
• en korenček;
• ena čebula;
• 450 g svežega zelja;
• 550 g šampinjonov;
• 180 ml mesne juhe;
• 30 ml olja (po možnosti oljčnega);
• 1 čajna žlička univerzalne začimbe;
• sol;
• 2-3 veje zelenja.
Način kuhanja:
1. Najprej morate riž temeljito sprati, za katerega ga nalijte v colander in ga hranite pod tekočo vodo, dokler ne postane prozoren.
2. Olupljeno čebulo narežite na tanke trakove.
3. V ponvi segrejte olje, nato pa tu postavite čebulo in dušite nekaj minut.
4. Korenje olupimo z olupkom, na drobno narišemo.
5. Korenje prestavite na čebulo in še nekaj minut pražite.
6. Dodajte začimbe po okusu in sol.
7. Gobe operemo, osušimo s prtičem in narežemo na rezine.
8. Gobe prestavite v ponev s korenčkom in čebulo. Premešanje.
9. Zelje tanko narežite na trakove, prestavite v ponev in ponovno premešajte.
10. Naslednji korak je dodajanje riža.
11. Hrano temeljito premešamo, prelijemo z juho.
12. Pokrijte ponev, kuhajte 15 minut.
13. Po tem odstranite pokrov, zmešajte živila, dodajte zelenico.
14. Ponovno postavite pokrov na ponev, izklopite toploto in pustite stati še 10 minut.
15. Končano jed servirajte na mizo v porcijah s ocvrtim ali kuhanim mesom.
Zelje zvrne z zeljem in ajdo v ponvi
Sestavine
• 280 g mletega mesa (poljubno);
• 120 g korenja:
• 60 g čebule;
• 350 g svežega zelja;
• 220 g ajde;
• 260 ml paradižnikovega soka;
• 200 ml vode;
• 1 žlica. žlico posušenega kopra;
• kuhinjsko olje;
• sol.
Način kuhanja:
1. Mleto meso pred odtajevanjem pri sobni temperaturi.
2. V omako vlijemo olje, ga segrejemo.
3. Korenje drobno naribajte na graterju.
4. Čebulo narežemo na rezine.
5. Zelenjavo dajte v ponev, začnite jih ocvrti.
6. Ajdo temeljito sperite in pustite nekaj časa v colanderju, da je kozarec vode poln.
7. Zelje narežite na trakove.
8. Prestavite ajdo z zeljem v ponev, prelijte paradižnikov sok in vodo, premešajte. Odložite se.
9. Po 10 minutah v ponev dodamo mleto meso.
10. Dodamo sol, pokrijemo in kuhamo 30 minut.
11. Po tem posodo potresemo s koprom, ponovno premešamo in postrežemo.
Zelje zvrne z zeljem v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 750 g svežega zelja;
• 450 g mletega mesa;
• 120 g korenja;
• 70 g čebule;
• 150 g riža;
• 50 ml kisle smetane 15%;
• 30 ml paradižnikove omake;
• 150 ml vode;
• 1-2 lavrushki;
• sol;
• 5 g začimbe za meso.
Način kuhanja:
1. Najprej primite zelje - na drobno ga je treba nasekljati in rahlo stisniti.
2. Čebulo olupite in jo skozi mlinček prepražite z mletim mesom.
3. Grobo naribano olupljeno korenje.
4. V globoki posodi zmešamo zelje, korenje, oprane žitarice in mleto meso.
5. Dno lonca za multicooker namažite z oljem, vanj vstavite sestavo zelja.
6. Pripravite preliv - skupaj zmešajte paradižnikovo omako in kislo smetano, dodajte vodo, začimbe in sol. Dobro premešamo.
7. Pripravljeno maso napolnite s sestavo zelja, na vrh položite liste peteršilja, zaprite pokrov multikuha.
8. Izberite način "Pečenje" in kuhajte 60 minut, če je zelje staro, in 35-40 minut, če je zelje "mlado".
9. Postrezite končno jed, okrasite s vejicami zelenja.
Zelje zvit z zeljem in piščancem
Sestavine
• 270 g piščanca;
• 350 g zelja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1 paradižnik;
• 1 beli poper;
• peteršilj;
• 100 ml vode;
• kuhinjsko olje;
• sol.
Način kuhanja:
1. V globoko ponev segrejte olje, ogreto na šibkem ognju.
2. Piščančji file operemo, osušimo s papirnatimi brisačami in narežemo na majhne kocke.
3. Fileje dajte v ponev, začnite ocvrti.
4. Zelje nasekljajte.
5. Sesekljajte čebulo.
6. Korenje naribajte na poljubnem graterju.
7. Iz paprike odstranimo sredino, narežemo na rezine 2 cm.
8. Paradižnik potopite v vrelo vodo, nato ga odstranite, odstranite kožico in narežite na kocke, pri čemer odstranite sredico.
9. V ponev s ocvrtim piščancem položite zelenjavo eno po eno.
10. Nalijemo z vodo, dodamo sol, pokrijemo s pokrovom.
11. Kuhamo 35 minut, nato odstranimo pokrov in posodo potresemo s sesekljanimi zelišči.
12. Postrezite vroče z rezinami kruha. Po želji lahko ločeno pripravite polnilo za hranjenje. Če želite to narediti, pomešajte majonezo s kečapom, zelišči in juho.
Zelje zvit z zeljem in svinjino, ocvrto v ponvi
Sestavine
• 430 g zelja;
• 560 g svinjine;
• čebulna glava;
• nekaj peteršilja;
• kup zelenja;
• eno jajce;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• pol kozarca riža;
• 7 žlic paradižnikove paste;
• kozarec domače kisle smetane;
• velik kozarec vode.
Način kuhanja:
1. Svinjino operemo, osušimo in skupaj z olupljeno čebulo popečemo skozi mlinček za meso.
2. Zelje in olupimo z vrelo vodo. Nato stisnite in dodajte v mleto meso.
3. Kuhajte riž, dokler ni napol kuhan. Odcedite vodo.
4. V skledi zmešajte mleto meso z zeljem, rižem, jajcem, soljo in poprom.
5. Na dno ponve nalijte rastlinsko olje. Iz mletega mesa oblikujte kroglice in jih položite v ponev.
6. V skledi zmešamo vodo, domačo kislo smetano in paradižnikovo pasto.
7. Z mešanico prelijte polnjeno zelje.
8. Zelenje razvrstite in sperite. Na drobno sesekljamo.
9. Zelje potresemo z zelenico in na vrh položimo lovorjev list.
10. Jed kuhajte približno 45 minut.
11. Kroglice postrezite s svojo najljubšo prilogo.
Zelje zvit z zeljem - triki in nasveti
• Za polnjeno zelje je bolje uporabiti mastno meso, tako da bolje ohranijo obliko.
• Da bodo zeljni zvitki mehkejši in sočnejši, v mleto meso dodajte paradižnikovo ali kislo smetano omako.
• Za pikantnost dodajte mleto meso, mletega ali mletega česna.
• Za svežino v mleto meso dodajte mleto čebulo, paradižnik, peteršilj, cilantro ali koper.
• Vzemite lonec z debelim dnom za pripravo lenega zelja.
• Lene zeljne zvitke v obliki rezin lahko zamrznete kot polizdelek.
• Z mokrimi rokami oblikujte krožnike ali kroglice.
