Lasagna ni le enolončnica, ampak ena najbolj izjemnih jedi italijanske kuhinje. Lahko ga kuhamo z različnimi nadevi, največkrat pa je v sestavi prisoten Bechamel. Ta preprosta omaka drži plasti skupaj, da jed daje bogat in poseben okus.
Lazanje z omako Bechamel - splošna načela priprave
Lasagnani listi se prodajajo v trgovinah. Običajno potrebujejo predhodno vrenje v vrelo vodo, postopek bo trajal približno dve minuti. Včasih testo samo namočimo v vodi. Vsekakor morate liste pripraviti v skladu z navodili. Količina testa je odvisna od velikosti plošč, pa tudi od števila plasti. Več ko jih je, bolj zanimiva je enolončnica.
Bechamelova omaka vedno začne sestavljanje in konča. Pripravimo ga lahko na različne načine z mlekom ali smetano, s sirom in vsemi vrstami začimb, za lazanje pa je dovolj najpreprostejši osnovni recept, malo podrobneje spodaj.
Kaj je med sloji:
• meso, perutnina, pogosto v obliki mletega mesa;
• sveža, konzervirana zelenjava;
• gobe;
• sir.
Zeleni so dobrodošli, lahko vzamete italijanska zelišča: origano, baziliko, pehtranovo, majaron ali samo njihovo posušeno mešanico. Ni treba, da zgornji sloj poškropite z zelenjem, saj lahko gori, bo jed izgubila lep videz. Lazanje, pečena v pečici. Ker je polnjenje že skoraj pripravljeno, postopek traja približno pol ure, včasih tudi 40 minut. Visoke temperature ni treba storiti, dovolj je 180 stopinj.
Recept za omako iz lazanje
Bechamelova omaka se uporablja v različnih jedeh in ne samo v italijanski kuhinji. Tu je osnovni recept. Toda okus lahko vedno spremenite s pomočjo začimb in dodatnih komponent. Klasično maslo se uporablja samo maslo z vsebnostjo maščob vsaj 70%.
Sestavine
• 50 g olja;
• pol litra mleka;
• 50 g moke;
• sol in poper.
Kuhanje
1. Segrejte olje. To je priročno storiti v ponvi ali v ponvi z debelimi stenami in dnom. Ni vam treba veliko ognja, sicer bo začel goreti, na omaki se bo pojavil rumen odtenek.
2. V stopljeno maslo vlijemo moko, premešamo, segrevamo minuto.
3. Začnemo uvajati mleko, vedno mora biti hladno. Najprej nalijemo 1-3 žlice, dobro zmešamo z žlico ali metlico, nato še naprej injiciramo po delih, nalijemo v tanki strugi, hitro premešamo.
4. Omako segrevajte, dokler ne vzhaja vsa moka, dobite doslednost želeja. Po ohladitvi bo bešamela postala še debelejša.
5. Na koncu se sol, poper, muškatni orešček odlično kombinirajo s to omako. Vanj lahko takoj dodate česen, zelišča in druge začimbe, ki jih boste uporabili pri plezanju. V tekoči masi jih je lažje enakomerno porazdeliti kot na zelenjavo, gobe ali mleto meso.
6. Bechamel lahko tri dni hranite v hladilniku v zaprti posodi.
Lazanje z omako Bechamel in mleto meso
Klasični recept za lazanje z bešamel omako in mletim govedinim mesom. Lahko pa uporabite drugo meso ali mešanico različnih vrst.
Sestavine
• 0,6 kg mletega mesa;
• 3 velike paradižnike;
• listi lazanje;
• 150 g čebule;
• 500 g bešamela;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• 50 g parmezana;
• 1 tsp Bazilika
• nekaj olja, soli.
Kuhanje
1. Olupite čebulo, narezano na kocke. Damo v ponev, na minuto dušimo na maslu, nato pa čebuli dodamo mleto goveje meso, vse skupaj pražimo, dokler ni povsem svetlo.
2. Mletemu mesu dodamo paradižnikovo pasto, čez minuto vstavimo nariban paradižnik in česen. Skuhajte, dokler nadev ne postane homogena, gosta masa. Dajte sol, začimbo začinite z baziliko.
3. Dno kalupa namažite z omako bešamela. Razširimo prvo plast listov lazanje, namažemo z mesnim nadevom, prilijemo malo omake.
4. Ponavljajte plasti, dokler ne minejo vsi listi in mleto meso.
5. Sestavljanje italijanske enolončnice zaključite z listi lazanje. Po vrhu obilno prelijemo omako, potresemo s parmezanom.
6. Posodo pošljite v pečico. Priprava bo trajala približno 35 minut.
Lazanje z omako Bechamel, piščanec in sir
Recept za kremasto lazanje, s čudovito omako in nežnim piščančjim filejem. Lahko vzamete pripravljeno polnjenje.
Sestavine
• 500 g bešamela;
• 500 g piščanca;
• 120 g smetane ali kisle smetane;
• dve glavi čebule;
• dva paradižnika;
• 120 g katerega koli sira;
• 30 g parmezana;
• začimbe, testo, česen.
Kuhanje
1. Piščanca zmeljemo. Ne morete uporabiti mlinčka za meso, ampak preprosto nasekljajte s kuhinjskim nožem.
2. Čebulo narežemo, v ponvi rahlo prepražimo, dodamo piščanca, kuhamo, dokler meso ne porumeni, nato pa vlijemo v malo smetane ali kisle smetane, premešamo.
3. Paradižnik olupite, odstranite kožico, meso narežite na kocke, dodajte piščancu. Odstavimo skupaj, dokler se nadev ne zgosti. Začinimo s soljo, sesekljanim strokom česna. Kul.
4. Sir naribajte.
5. Pripravite testo za lazanje. Oblika namažite z dvema žlicama bešamela, položite prvo plast listov, nanjo položite polovico nadeva. Razdelimo z žlico, potresemo s tretjim delom naribanega sira. Ponovite isti sloj.
6. Od zgoraj ločimo liste lazanje, prelijemo z bešamelom. Preostali sir zmešamo s parmezanom, posodo napolnimo.
7. Italijansko posodo pošljemo v pečico, jo spravimo v pripravljenost.
Lazanje z omako Bechamel, gobami in paradižnikom
Gobova različica lazanje z bešamel omako. Tu se uporabljajo gobe in lisičke, lahko pa jih jemljemo tudi druge vrste. Bolje je mešati različne gobe, veliko okusnejše bo.
Sestavine
• 0,3 kg šampinjonov;
• 500 g bešamela;
• 130 g trdega sira;
• 500 g lisičk;
• 50 g olja;
• 150 g čebule;
• 350 g paradižnika;
• česen, začimbe, listi testa.
Kuhanje
1. Naštejte, lisičke kuhajte v vreli vodi približno dvajset minut, odcedite v colander in pustite, da se ohladi. Če so gobe velike, jih je treba rezati.
2. Gobe narežite na rezine, čebulo sesekljajte s slamicami, dajte skupaj v segreto olje, prepražite. Po nekaj minutah dodajte lisičke in začimbe, skoraj do pripravljenosti, pustite, da se ohladijo.
3. S sirom se bomo ukvarjali, ga grobo zdrgnili, takoj pripravimo lističe testa. In tudi zdrobite kašo paradižnika, zavrzite kožice, pomešajte s česnom.
4. Kako priti do sestavljanja lazanje. Na namaščeni obliki z omako namažemo testo, ga namažemo z omako, nato gobe, prelijemo s paradižnikom in rahlo potresemo s sirom. Ponovite plasti.
5. Končajte s listi testa, nalijte bešamele, izlijte preostali sir. Posodo pečemo pol ure.
Lazanje z omako Lavash Bechamel
Tanki armenski pita kruh je odlična alternativa lističem za testo iz lazanje. Če jih ni bilo mogoče kupiti, potem bo ta recept pomagal.
Sestavine
• 2-3 pita listov;
• 0,7 kg mletega mesa;
• 150 g paradižnikovega pireja;
• 2 čebuli;
• 450-500 g bešamela;
• začimbe, olje;
• 90 g trdega sira.
Kuhanje
1. Kuhanje nadeva. Prepražite čebulo z mletim mesom, prelijte v paradižnikovem pireju ali uporabite samo nariban paradižnik. Izparimo vodo, začinimo z začimbami.
2. Kuhajte običajno bešamel omako. Dodajte mu začimbe.
3. Izrežite 3 liste pita kruha, velikost je nekoliko manjša od oblike.
4. Podmažite kalup, prelijte z bešamelom. Postavili smo prvi list pita kruha. Na notranji strani ga je treba tudi mazati, da je pita kruh mehak.
5. Razširimo mesni nadev, rahlo potresemo s sirom, da se plasti držijo skupaj, malo namažemo z bešamelom, damo drugi pita kruh in ponovimo.
6. Končajte s pita kruhom, velikodušno premažite, posujte z naribanim sirom. Pečemo do zlato rjave barve.
Lazanje z omako Bechamel, mleto meso in vložene gobe
Za takšno lazanje lahko vzamete poljubne vložene gobe. Če so majhne, na primer medene gobe, jih samo prerežite na pol.
Sestavine
• 500 g mletega mesa;
• 200 g gob;
• čebula;
• 150 g naribanega paradižnika;
• 500 g bešamela;
• 120 g sira;
• listi za testo.
Kuhanje
1. Mleto meso prepražite s čebulo, prelijte paradižnik, dušite nekaj minut, dodajte začimbe po okusu. Nadev ohladimo.
2. Narezane gobe narežemo, dodamo mletemu mesu, premešamo.
3. Sir nastrgamo.
4. Zberite enolončnico: dno namažemo z omako, damo testo, nato nadev, ga rahlo prelijemo z bešamelom, potresemo z naribanim sirom. Ponavljamo.
5. Končajte z omako in sirom, pecite do zlato rjave barve.
Lazanje z omako Bechamel, zelenjavo in šunko
Nadev za takšno lazanje je sestavljen predvsem iz zelenjave, za večjo sitost in okus dodamo malo šunke. Vsako meso, prekajen ali pečen piščanec, klobasa ali klobasa bodo delovali, z njimi se bo izkazalo okusno.
Sestavine
• 250 g šunke;
• 2 jajčevca;
• 4 paradižniki;
• 2 papriki;
• 140 g sira;
• 2 čebuli;
• 500 g bešamela;
• maslo, začimbe, testo, česen.
Kuhanje
1. V ponev dajte sesekljano čebulo, jo pražite do prosojnega, dodajte jajčevce, narezane na majhne kocke. Po nadaljnjih dveh minutah dajte poper, malo pasirajte, začinite s česnom, solite zelenjavo in jih izključite.
2. Paradižnik olupite. Najlažje je minuto naliti vrelo vodo, ohladiti. Paradižnik narežemo na kolobarje. Uporabite oster nož.
3. Sir zdrobimo, za posipanje odstranimo tretjino. Vse ostalo zmešajte z ohlajeno zelenjavo iz ponve.
4. Odrežite šunko ali kateri koli drug izdelek, vmešajte v nadev.
5. V namaščeno obliko omake dajte list lazanje, nato plast zelenjave s šunko in sirom, prelijte z bešamelom, razmažite paradižnikove kroge. Ponavljamo.
6. Tesno zaprite s testo, prelijemo vso omako, ki ostane. Pokrijte vrh s sirom in posodo postavite v pečico.
Lazanje z omako Bechamel - koristni nasveti in triki
• Bechamel se je izkazal z grudicami? Omako lahko stepite v mešalniku ali preprosto filtrirate skozi ne tako fino sito.
• Če se je bešamel izkazal za malo tekočega, bo sir pomagal popraviti situacijo. Dodati morate malo naribanega izdelka, premešati.
• Lazanje z vseh strani bo pokrito s hrustljavo, če jo dobro namažemo z maslom, nato pa potresemo z drobtinami iz belega kruha.
