Kozica kremna omaka je čudovit dodatek k špagetam. To je eden najuspešnejših načinov za prepoznavanje mehkužcev, če jih ni veliko, vendar želite jesti okusno in zadovoljivo.
Velika prednost je tudi hitrost kuhanja. Ne glede na izbrani recept postopek ne traja več kot pol ure.
Špageti iz škampov v smetanovi omaki - splošna načela priprave
• Špageti. Da bo jed okusna, nič ne kuhamo, morate dobiti dobro testenino. Ne prihranite pri testeninah in kupujte mehke izdelke iz pšenice. Špagete vedno pripravimo po navodilih, saj se lahko čas kuhanja pri različnih proizvajalcih razlikuje. Po kuhanju izdelek nalijemo v colander, da zložimo juho.
• Za to jed lahko uporabite tudi najmanjše kozice, še boljša bo. Recepti običajno označujejo težo očiščenega izdelka. Poleg lupine morate izvleči temno vensko črevo, ki prehaja vzdolž hrbta.
• Kremna omaka. Večina receptov za testenine uporablja smetano s povprečno vsebnostjo maščob od 10 do 20%. Lahko jim dodate porcijo kisle smetane, mleka, včasih je omaka pripravljena posebej zanje. Kremo jemljemo samo svežo in naravno, brez rastlinskih sestavin v sestavi.
• Začimbe. V omako morate dodati sol, poper, sveže ali suho zelenico. Idealno - mešanica italijanskih zelišč, ki jo v glavnem sestavljajo bazilika, origano, majaron.
• Dodatne sestavine. Poleg kozic lahko v omako dodamo sir različnih sort, gobe, zelenjavo in druge primerne izdelke. Toda zapomniti si morate, da ima vsak od njih svoj čas kuhanja, priporočljivo je, da sledite receptu.
Špageti iz škampov v kremni limonini omaki
Recept za začinjeno omako iz škampov za špagete, ki ga pripravimo z limoninim sokom in lupinico. Rdeča paprika se uporablja za piko na i, njena količina se lahko zmanjša.
Sestavine
• 150 gramov kozic;
• 190 gramov smetane;
• 200 gramov špageta;
• 0,3 tsp rdeča paprika;
• 0,5 limone;
• 1 žlica. l maslena smetana .;
• strok česna.
Kuhanje
1. Stopite polno žlico masla, dodajte sesekljan česen, premešajte.
2. Olupljene kozice vlijemo sok iz polovice limone. Če je čas, potem pustite petnajst minut.
3. Drobne damo v olje, pražimo na visoki vročini nekaj minut.
4. Dodamo pekočo papriko, enakomerno potresemo, premešamo.
5. Vlijemo smetano. Pustimo jih vreti in ogenj takoj odstranimo na minimum. Stew clams v omaki nekaj minut.
6. Utrgamo 0,5 tsp. lupite z limono, posodo posujte, izklopite. Pazite, da pokrov pokrijete, omaka naj malo zavre.
7. V vreli vodi pripravimo špagete. Izdelke združimo v colander. Ni jih treba umivati, še posebej, ker se tekoča voda v ta namen ne uporablja.
8. Prenesite pasto na krožnike, začinite omako s kozicami.
Sirni špageti s kozicami v kremni omaki
Na splošno je za špagete iz škampov in kremno omako mogoče uporabiti kateri koli sir, vendar je prava italijanska jed pripravljena s parmezanom.
Sestavine
• 170 g olupljenih kozic;
• 190 ml smetane;
• 40 g naribanega parmezana;
• 50 g mehkega sira;
• 250 gramov špageta (v suhi obliki);
• par strokov česna;
• 3,5 žlice. l oljčno olje;
• bazilika ali druga zelišča.
Kuhanje
1. Najbolje je, da omako skuhamo v olivnem olju, jo prelijemo v ponev. Nastavite na ogrevanje.
2. Olupite česen in vsako rezino prerežite na pol po dolžini. Damo v ponev, prepražimo do rožnate barve, da olje dobi prijetno aromo.
3. Zdaj lahko česen vržemo stran.
4. Olupljene kozice razmažemo v česnovem olju, pražimo skoraj do kuhanja, vendar na ognju ne pretiravajmo, da se mehkužci ne posušijo.
5. Mešajte kremni sir in tekočo smetano, sol, poper, dajte nasekljano baziliko.
6. Skoraj pripravljeno kozico prelijemo s smetano maso, segrejemo.
7. Naribajte parmezan, ga dodajte k omaki, ko skoraj zavre. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in odstranite.
8. Pripravljene špagete nalijte v ponev z kozicami, premešajte z omako. Jed postrežemo takoj, ko je vroča. Po vrhu lahko potresete tudi parmezan.
Špageti iz škampov v kremni vinski omaki
Morski sadeži se izkažejo za nenavadno dišeče, če jih malo popijemo v vinu. Tukaj je recept za preprosto omako z okusom čebule.
Sestavine
• 50 ml vina;
• 1 tsp Italijanska zelišča;
• 200 g kozic;
• čajna žlička moke;
• kozarec smetane približno 15%;
• 200–250 g suhih špagetov (skuhajte po navodilih);
• 60 gramov čebule;
• 30 ml oljčnega olja;
• 50 g parmezana.
Kuhanje
1. Segrejemo olivno olje, vanj damo čebulo, sesekljano v velike obroče. Frite do rjave barve, vendar čebula ne sme goreti. Vse obroče previdno vzemite z vilicami.
2. Kozice operemo. Prah na vrhu z moko, razmažemo v čebulo olje, pražimo na močnem ognju do rahle skorje.
3. Prilijemo vino. Zmanjšajte ogenj, mešajte in izhlapite alkohol približno minuto.
4. Zmešamo smetano in provansalska aromatična zelišča, damo sol in takoj nadevamo nariban parmezan.
5. Kremno zmes damo v ponev s kozicami, premešamo, pokrijemo in dušimo nekaj minut.
6. Zmešajte testenine in kuhano omako, porazdelite po porcijah, okrasite z zelišči.
Špageti iz kozic v kremni češnjevi omaki
Recept za zelo svetle in okusne špagete iz škampov v kremni omaki, za katere vsekakor potrebujete češnjev paradižnik. Z velikimi paradižniki se ne zgodi nič.
Sestavine
• 160 g kozic;
• 10 češenj;
• kozarec smetane;
• kuhani špageti (4 obroke);
• 4 žlice. l Parmezan
• strok česna;
• štiri žlice olja;
• vse zelenice (bazilika, koper);
• žlico moke za paradižnik.
Kuhanje
1. Olupljeno kozico rahlo prepražimo na treh žlicah olivnega olja.
2. Sesekljajte en strok česna, dodajte školjkam, premešajte. Po nekaj sekundah dodajte smetano.
3. Omako segrejte minuto, prelijte začimbe in dodajte dve žlici parmezana. Segrevajte, dokler se ne raztopi.
4. Preostalo olje nalijte v drugo posodo, le rahlo namastite površino. Ogrevaj.
5. Češnjo prerežite na pol. Rezine potresemo z moko, lahko jo samo namočimo. Paradižnik na hitro položite na vročo ponev z rezino navzdol, malo prepražite.
6. Na krožnik najprej dajte porcijo kuhanih špagetov. Kozico nalijemo in prelijemo smetanovo omako. Raztresemo polovice češnje. Za svetlost lahko jed dodate več vej zelenja.
Špageti iz škampov v kremni paradižnikovi omaki
Ta omaka je pripravljena z dodatkom paradižnika. Paradižnik naj bo zrel, mesnat, ne kisel. Maščobna krema je poljubna.
Sestavine
• 2 velika paradižnika;
• 150 ml smetane;
• 120 g olupljenih kozic;
• 50 g čebule;
• 30 ml olja;
• 4 obroke špagetov;
• 2 veji bazilike.
Kuhanje
1. Za pripravo te omake boste potrebovali dve ponvi. Olje razdelite na pol, prelijte. Enega damo na ogenj, ga segrejemo.
2. Čebulo narežite na majhne kocke, prelijte v eno od ponv. Začnemo ocvrti, vendar ne porjavi. Na nizkem ognju dušimo do mehkega.
3. Paradižnik potopite v vrelo vodo, po minuti sperite, odstranite kožo. Meso narežemo na majhne kocke, dodamo čebuli, pokrijemo, dušimo približno pet minut.
4. Tudi drugo ponev segrejemo, damo kozico, pražimo približno dve minuti.
5. Dodajte smetano, segrejte.
6. Razmažite paradižnikovo maso s čebulo iz druge ponve, premešajte.
7. Operemo veje bazilike, zelo drobno sesekljamo, damo v omako. Na isti stopnji morate soliti, po okusu damo vroč mlet poper. Dobro premešamo, segrevamo.
8. Omako dajte v kuhane špagete, premešajte, razporedite po porcijah. Za okras uporabljamo baziliko, jed lahko potresemo s parmezanom, vendar le malo.
Špageti s kozicami in brokolijem v kremni omaki
Na podoben način lahko pripravite omako s cvetačo, vendar jo morate vreti še dve minuti. Socvetje brokolija lahko vzamemo zamrznjeno ali sveže, v prvi izvedbi jih takoj sprostimo v vrelo vodo.
Sestavine
• 250 g socvetja brokolija;
• 200 g kozic;
• 360 ml smetane;
• 2-3 žlice moke;
• 60 g naribanega sira;
• malo olja;
• 4-5 obrokov kuhanih špagetov;
• par strokov česna.
Kuhanje
1. Nalijte brokolijeva socvetja v vrelo vodo, kuhajte tri minute. Nalijte v colander, počakajte, da se ohladi.
2. V olju prepražimo kozice, vzamemo iz ponve v skledo, naj počakajo na krilih.
3. Mokava brokolijeva socvetja s pšenično moko, lahko jih valjamo, šele nato presežek stresemo, da se ne zažgejo.
4. Pražite socvetje z dveh strani. Ko so skoraj pripravljene, dodajte nasekljane strok česna.
5. Zdaj vrnite kozico v ponev.
6. Nato vlijemo smetano. V omako dodajte začimbe in sol.
7. Pustite posodo približno tri minute na nizki vročini. Zaspimo polovico naribanega sira.
8. Ko se sir razširi v omaki, lahko izključite štedilnik.
9. Na špagete razporedimo brokoli s kozicami, po vrhu potresemo s sirom, ki je ostal.
Špageti iz škampov v kremni omaki - koristni nasveti in triki
• V katerem koli od receptov lahko kozice nadomestite s lignji, vendar čas kuhanja zmanjšate na nekaj minut. Bodite prepričani, da poskusite, morda bo tudi ta različica jedi po vašem okusu.
• Če je omaka preveč gosta, jo lahko razredčimo z decokcijo, ki ostane po kuhanju špagetov.
• Špagete je treba potopiti samo v vrelo vodo s količino enega litra na 100 gramov suhega izdelka. V nasprotnem primeru okus še zdaleč ne bo idealen, testenine se bodo zlepile.
• Koliko soli dodate pri kuhanju špagetov? Izračun običajno gre na količino vode, 1 liter potrebuje 10 gramov.
