Masleni biskvit je zračna, a hkrati gosta torta, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed za čaj ali pa jo uporabimo kot osnovo za drugo peko.
Piškoti z maslom so tako nežni in sočni, da jih sploh ni treba namočiti. Iz maslenih piškotov lahko naredite srčno in ustno slastno torto, zračne torte, sladke torte. Poleg običajnega praznega maslenega piškota, polnjenega s kandiranim sadjem, sadjem ali suhim sadjem, zvitek maslenega biskvita, obarvan z barvilom za hrano ali kakav in številnimi, številnimi drugimi pecivi.
Gobice iz masla ali margarine je veliko lažje pripraviti kot običajne beljakovine. Celoten postopek izdelave testa sestavlja samo mešanje sestavin. In ostane samo, da testo vlijemo v obliko in pečemo. Takšnega piškota preprosto ni mogoče pokvariti!
Masleni biskvit - splošna načela priprave
Biskvit je brezhibno pripravljen iz treh glavnih sestavin - to so jajca, moka in sladkor. Če želite narediti maslen biskvit, mu morate dodati zmehčano maslo.
Maslo za piškote je treba kupiti sveže, zaupanja vredne znamke. Moka za peko mora biti najvišje stopnje in po možnosti dvakrat skozi sito.
Olje je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika in ga pustiti, da se na sobni temperaturi zmehča 2-3 ure. Po njej morate premagati, dokler ne dobite homogene bele mase s sladkorjem.
Da se testo lepo dvigne in se ne izkaže lepljivo, beljake ločite od rumenjakov in jih ločeno pretepajte. Rumenjake - z oljno mešanico in beljakovine - ločeno, dokler ne nastane gosta bela pena.
Po tem, ko je treba obe zmesi nežno mešati, dodajte potrebno količino moke. Mešati morate bodisi z žlico ali z rokami. Testo takoj razvaljamo, dokler ne porumeni, v namaščeni obliki. Po želji lahko obrazec preprosto prekrijete s folijo ali papirjem za peko.
Biskvit lahko pečete v počasnem kuhalniku ali v pečici, ki jo je treba najprej temeljito segreti. Da se masleni biskvit ne izgori in ne izsuši, morate kuhati največ toliko časa, kot je predpisano v receptu.
V biskvit lahko dodate suho sadje, makovo seme, kakav, sveže ali zamrznjeno jagodičje, kokosov oreh, čokolado ali živila.
Masleni biskvit - klasičen recept
Sestavine
• 4 surova piščančja jajca;
• 170 g masla;
• 1 skodelica granuliranega sladkorja;
• 10 g pecilnega praška (ena vrečka);
• 1,5 skodelice vrhunske pšenične moke.
Postopek kuhanja:
1. V skledo dajte sladkor in mehko maslo. Gnetite z vilicami ali metlico, glavna stvar je doseči enotno konsistenco.
2. Jajca operemo, nasekljamo in ločimo od rumenjakov. Beljake v ločeni posodi stepemo do bujne pene.
3. Rumenjakom dodajte masle s sladkorjem. Premažite do gladkega.
4. Pecilni prašek vlijemo v moko in presejemo skozi sito. Ko pripravljate biskvitno testo, ne pozabite vzeti vrhunsko pšenično moko.
5. Beljakov beljakovine prenesite v oljno zmes in nežno premešajte.
6. Zdaj v porcije nalijemo moko in hkrati testo nežno gnetimo.
7. Pekač obložite s peki papirjem ali sledilnim papirjem, nalijte testo.
8. V pečico, predhodno segreto na 180-200 ° C, damo kalup za 35-45 minut. Če dvomite o pripravljenosti torte, jo prebodite z zobotrebcem ali tankim nožem, bo suh.
9. Ko je biskvit pečen, ga pustite, da se nekoliko ohladi in ga odstranite iz kalupa.
Masleni biskvit s korenčkom
Sestavine
• pol kozarca sladkorja v prahu (lahko je navaden pesek);
• 3 surova piščančja jajca;
• 2-3 žlice. l maslo;
• 1-2 svežega korenja;
• 2 skodelici pšenične moke vrhunske kakovosti;
• ščepec soli;
• ščepec mletega cimeta;
• vrečka pecilnega praška za piškote.
Postopek kuhanja:
1. Olupite in operite korenje. Nato naribajte s srednje velikostjo mrežice. Moral bi dobiti kozarec korenja. Bolje je vzeti sveže korenje, tako da daje zadostno količino soka. Če je korenček suh, bo torta ostra.
2. Zmešajte jajca s prahom, dodajte olje. Premešanje.
3. Jajcem dodajte korenje, cimet in sol ter dobro premešajte.
4. Moko presejte s pecilnim praškom in, gnetite testo, dodajte v posodo preostale sestavine.
5. Končano testo damo v pekač in damo peči na standardno temperaturo (180-200 ° C) nekaj manj kot eno uro.
Masleni biskvit s kislo smetano
Sestavine
• 90-100 g margarine;
• en kozarec granuliranega sladkorja;
• 1 skodelica kisle smetane s katero koli vsebnostjo maščob (ali jogurt brez dodatkov);
• 2 jajci;
• soda nepopolna žlica;
• 1 skodelica vrhunske pšenične moke;
• 1 žlica. l zdrob;
• 10 ml sončničnega olja.
Postopek kuhanja:
1. Soda vlijte v kislo smetano in nabreknite 15 minut.
2. V skodelico za gnetenje testa vlijemo kislo smetano s sodo. Dodamo zmehčano margarino in z vilicami zmiksamo.
3. Dodajte sladkor in jajca. Premešamo in premažemo z metlico ali mešalnikom. Doslednost mešanice mora biti brez grudic.
4. Presejemo in nadevamo zdrob in ko zmešamo bodoče testo, ga pustimo nekaj minut, da zrna nabreknejo.
5. Zdaj vlijemo presejano moko in testo dobro pregnetemo.
6. Pekač namastite z oljem in vanj vlijte testo.
7. Damo v predhodno ogreto pečico za približno pol ure.
8. Bolje je, da končano torto pred rezanjem pustite, da se nekoliko ohladi.
Gobica torte iz maslene gobice
Sestavine
• 180-200 g maščobnega masla;
• 200 g pšenične moke;
• 3 jajca piščanca;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• na konici noževe barve (katere koli barve);
• pol vrečke vanilijevega sladkorja;
• vrečka pecilnega praška (10 g).
Postopek kuhanja:
1. Zmehčamo maslo in zmeljemo s sladkorjem.
2. Dodajte jajca, vaniljev sladkor in zmešajte z metlico.
3. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom.
4. Postopoma v skodelico z drugimi izdelki dodajte moko in pecilni prašek.
5. Testo gnetite.
6. Na konico noža dodajte barvilo. Če želite narediti svetel biskvit, dodajte še malo. Lahko se uporablja kot barvilo in začimba, na primer žafran ali kurkuma.
7. Testo premažemo do enakomerne barve in doslednosti.
8. Končano testo vlijemo v kalup in pečemo (temperatura ogrevanja v pečici 180-200 ° C) do kuhanja (približno 40 minut).
Masleni biskvit zvijte
Sestavine
• 1,5 skodelice vrhunske pšenične moke;
• 4 surova piščančja jajca;
• skoraj cel kozarec granuliranega sladkorja;
• 10 g pecilnega praška (vrečka);
• 280 g masla;
• 10 ml sončničnega olja;
• 100 ml kondenziranega mleka (ali kuhanega kondenziranega mleka).
Postopek kuhanja:
1. V skodelici zmešajte maslo (180 g) s sladkorjem in jajci. Vse premagajte z bičem.
2. Moko presejemo skozi sito.
3. V skodelico vlijemo moko in pecilni prašek ter zamesimo testo.
4. Kuhajte dolg, nizek pekač. Podmažite ga s sončničnim oljem in vlijte v testo. Enakomerno porazdelite.
5. Damo v predhodno ogreto pečico, da se zapeče. To bo trajalo približno 10-15 minut.
6. V tem času pripravite kremo. Preostalo rahlo mehko maslo zmešamo s kondenziranim mlekom in premažemo z mešalnikom.
7. Ko testo rahlo porjavi, ga vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi.
8. Zdaj namažite celotno površino biskvita s smetano, ga gladko s tanko plastjo.
9. Zavitek biskvita zvijemo in pustimo, da se ohladi.
10. Narezan zvitek narežite na porcijene rezine in postrezite.
Gobica torta iz kakavovega masla
Sestavine
• 1 skodelica vrhunske pšenične moke;
• 30-40 g masla;
• 8 surovih piščančjih jajc;
• 180 g sladkorja v prahu ali peska;
• 50 g mandljev;
• 1 tsp kakav (ali mleta kava);
• 5 g vanilina.
Postopek kuhanja:
1. Jajca operemo in nasekljamo, nalijemo v skodelico.
2. Maslo stopite, vendar ne do vretja.
3. Zmešamo moko s pecilnim praškom in presejemo skozi fino sito.
4. Olupite mandlje z vrelo vodo in olupite kožo, ima grenak okus. Olupljene oreščke olupite in jih zmeljite v drobtine. Namesto celih oreščkov lahko uporabite mandljeve cvetne liste, potem jih je treba samo zdrobiti v drobtine.
5. V jajca vlijemo sladkor in dodamo olje. Vse premagajte z bičem.
6. Zdaj dodajte vanilijo, kakav in mandlje. Ponovno pretepajte, da se vse zmeša.
7. V skodelico prelijemo moko s preostankom sestavin in gnetimo testo.
8. Pekač obložite s peki papirjem in vanj vlijte testo. Raven z lopatico.
9. Postavite kalup v vročo pečico. Testo se bo dvignilo in porjavilo, potem bo mogoče razumeti, da je bila torta pečena. Lahko ga prebodite z zobotrebcem, če je suh, je vse pripravljeno. Če ima zobotrebec testo, je torta surova. Nato ga postavite nazaj v pečico za 5-10 minut.
Masleni biskvit - nasveti in triki
• Če želite zmanjšati čas kuhanja, beljakovin ne morete ločiti od rumenjakov, vendar ne pozabite, da se bo testo nekoliko poslabšalo.
• Da se belci lažje premagajo, jih je treba najprej ohladiti.
• Ko dodate moko v testo, jo morate mešati zelo nežno in le toliko, da moke ne izginejo.
• Za bolj občutljiv okus lahko testo dodamo vanilin.
• Za zračnost lahko pustite majhno količino beljakovin in jih na samem koncu vmešate v testo.
• Za povečanje velikosti piškota lahko dodate pecilni prašek in sodo bikarbono z navadnim kisom.
• Če dno pekača potresete z moko ali drobtinami, bo pecivo lažje iz njega.
• Ko pečete biskvit, je bolje, da pečice ne odprete, sicer se lahko pecivo izprazni.
