Splošna načela za kuhanje jajčevcev s paradižnikom in česnom
Jajčevec je poseben izdelek, ki pred kuhanjem zahteva predhodno obdelavo. Ima grenkobo, ki jo je treba odstraniti, poleg tega pa je precej porozna, zato absorbira tako vodo kot olje v zelo velikih količinah, zato je treba, ne glede na recept, najprej rezati jajčevce, jih dati v globoko posodo, dobro soliti in pustiti torej vsaj 20 minut do 20. V tem času lahko skuhate preostale sestavine posode. Po 20 minutah morate odcediti nastalo tekočino (grenkoba se tudi odpravi), temeljito sperite in stisnite jajčevce z rokami - in lahko nadaljujete! Zdaj se med cvrtjem olje ne bo toliko vpijelo, da bo seveda ugodno vplivalo na zdravje in figure jedcev. Alternativni način priprave jajčevcev za nadaljnjo kuhanje je, da jih za enakih 20 minut postavite v močno slano vodo.
Paradižnik v receptih z jajčevci lahko uporabljate s kožo ali brez nje. Če želite paradižniku hitro olupiti s kože, ga morate prerezati v plitvo križ, dati v skledo in nad njim naliti vrelo vodo. Po nekaj minutah počakajte, da paradižnik prelijete z zelo hladno vodo - po tem se koža zlahka odstrani.
Pri kuhanju jajčevcev je česen najbolj dobrodošel gost, saj so sami po sebi precej vitkega okusa. Torej srednje veliki jajčevci najpogosteje imajo celo glavico česna.
Recept 1: Topli sendviči iz jajčevcev s paradižnikom in česnom
Sestavine: 2 srednje velika jajčevca, 2 velika elastična paradižnika, glava česna, peteršilj, rastlinsko olje, majoneza.
Način kuhanja
Jajčevce operemo, narežemo diagonalno na podolgovate rezine debeline 1 cm in pripravimo, kot je opisano zgoraj. Da ne bi zaman izgubljali časa, medtem ko lahko olupite ves česen in vsak strok tanko narežete po plošči. Paradižnik narežemo na kroge debeline 1 cm, pa tudi jajčevce.
Pripravljeni ocvrti jajčevci; polovico dobljenih toplih lobulov položite na ravno ploščo. Na vsako rezino dobesedno kapljajte majonezo, položite rezine česna eno na drugo, na njih pa krog paradižnika in peteršilja. Nato spet položite česen na paradižnik, na vrhu - kapljico majoneze in celotno strukturo prekrijete z drugim toplim kosom jajčevcev. Izkaže se okusne in zelo zadovoljujoče sendviče.
Recept 2: Predjed iz jajčevcev s paradižnikom in česnom
Sestavine: 1 velika, po možnosti gladka jajčevca, 1 srednja čebula, 1 glava česna, 1 velik paradižnik (lahko ga nadomestite s konzerviranim), rastlinsko olje, sol, poper ali mešanica paprike.
Način kuhanja
Jajčevce narežite na okrogle rezine debeline 3-4 mm, pripravite, kot je navedeno v zgornjem članku. Paradižnik je treba olupiti, saj je to najlažje narediti, tudi zgoraj opisano. Na obeh straneh prepražite jajčevce, ki se postopoma širijo na krožnik. Vsako plast pripravljenih jajčevcev potresemo s česnovim pirejem v stiskalnici (za to bi morala iti približno polovica glave).
Zdaj morate pripraviti okusen preliv za prigrizek. Če želite to narediti, prepražite drobno sesekljano čebulo, paradižnik in preostali česen, sol in poper po okusu. Kuhajte 3-4 minute, dokler glavna tekočina ne izhlapi, nadev pa se zgosti.
Končni preliv enakomerno razporedite po rezinah jajčevcev.
Recept 3: Zaščenka z jajčevci s paradižnikovim in česenjim sirom
Sestavine: 4-5 srednje velikih jajčevcev, 3 srednje čebule, 4 paradižnika, 6-7 strokov česna, 1 sladka paprika, 250 g sira (poljubno trda sorta), majoneza, rastlinsko olje, sol, začimbe po okusu.
Način kuhanja
Jajčevce olupite, razrežite na 1 cm rezine po dolžini in pripravite po splošnem principu, opisanem na začetku članka, nato na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju, dokler ne nastane lepa skorja.
Čebulo in sladko papriko narežite na tanke polovice, paradižnik na polovice. Na olju jajčevcev pražite zelenjavo, dokler se ne zmehča.
Pripravite omako: v stiskalnici temeljito pomešajte majonezo, pire in začimbe.
Zdaj koščke jajčevcev položite na pekač in jih poskušajte postaviti čim bližje drug drugemu ali s prekrivanjem. Na vrh napolnite s pol česnove omake, nato enakomerno dodajte ocvrto zelenjavo, jih namažite s preostalo polovico omake.
Ves sir naribajte na grobi graterji in ga porazdelite po celotni površini posode.
Postavite za 20-25 minut v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj - in enolončnica z jajčevci z paradižnikom in česnom pod sirom je pripravljena!
Recept 4: Mini jajčevci zvitki s paradižnikom in česnom
Sestavine: 3 gladka, srednje velika jajčevca, 2-3 srednje paradižnika, pol glave česna, 150 gramov sira (poljubno trda sorta), sveža zelišča (karkoli želite), majoneza, rastlinsko olje, sol, poper.
Način kuhanja
Jajčevce narežite na tanke rezine (približno 3 mm), nato pa pripravite kot splošno načelo. Medtem ko tekočina zapusti jajčevce, morate pripraviti maslo iz sira in česna - zmešajte nariban sir, česen, stisnjen skozi stiskalnico, drobno sesekljano zelenico, majonezo in poper po okusu. Paradižnik narežite na 6 rezin. V rastlinskem olju popecite pripravljene trakove jajčevcev z obeh strani.
Ostaja le še valjanje zvitkov. To naredite tako, da na tretjino trakov jajčevcev nanesete tanko plast masle sira in česna (nanesete od roba). Na maso na sam rob položite rezino paradižnika.
Rolo nežno zavijte. Običajno se takšni zvitki ne razpadajo sami, za zanesljivost in lepoto pa jih lahko pritrdite s nabodali.
Recept 5: Kokoš iz pečice z jajčevci, paradižnikom in česnom
Sestavine: majhen cel piščanec, 5-6 majhnih jajčevcev, glava česna, 4-5 velikih paradižnikov, 1 srednja čebula, 1 skodelica suhega belega vina, veliko zelišč, oljčno olje - 100 g, majhen šopek peteršilja, sol, poper.
Način kuhanja
Jajčevce narežite na velike kocke in pripravite kot splošno načelo. Paradižnik olupite.
Piščanca narežemo na velike koščke. Namesto celega piščanca lahko uporabite samo tiste dele, ki so vam všeč - piščančje noge, prsi.
Piščanca na obeh straneh prepražite na maslu do zlato rjave barve. Nato v pečico damo posodo za perutnino ali drug globok pripomoček, primeren za kuhanje.
V olju iz piščanca prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen do zlato rjave barve, nato pa jih položimo na vrh piščanca. Priporočljivo je, da olje v tem primeru čim manj pade v rezervoar.
Na močnem ognju prepražimo jajčevce, oprane od soli, dokler se ne zmehčajo, in jih dodamo piščancu.
Ostaja še priprava omake. Če želite to narediti, nalijte belo vino v čisto predhodno segreto ponev, ogreto 2 minuti. V predhodno segreto vino dajte nasekljane ali naribane paradižnike, dodajte sol in polovico nasekljanega peteršilja. Vse premešamo in kuhamo 2-3 minute.
Piščancu in jajčevcu dodajte kašo. Vse posodo rahlo zapičite. Gravy naj rahlo prekrije piščanca in jajčevce. Če je premajhen - dodajte kozarec čiste vode.
Pokrijte s posodo ali folijo in 40 minut pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Nato posodo izvlecite, premešajte in ponovno pošljite v pečico, vendar brez pokrova ali folije. To je potrebno, da odvečna tekočina izhlapi. To običajno traja približno 15 minut.
6. recept: Ljubitelji jajčevcev s paradižnikom in česnom
Sestavine: majhni jajčevci po številu jedcev, enako število velikih paradižnikov, glava česna, sir (katera koli trda sorta) - 100 g za vsak jajčevec, zelišča po okusu, majoneza, sol, poper.
Upoštevajte, da več kot dva jajčevca ne bosta hkrati na pekaču! Za pekač potrebujete rastlinsko olje ali papir za peko.
Način kuhanja
Jajčevce po celotni dolžini narežite na rezine debeline približno 1 cm, vendar tako, da se ne razpadejo, ampak ostanejo pritrjene na steblu. Pridobite "knjige" jajčevcev. Nato jih pripravite kot splošno načelo.
V skledi zmešamo sesekljano zelenico, česen in majonezo, stisnjeno skozi stiskalnico, poper.
Paradižnik narežemo na kroge debeline 5-7 mm, sir narežemo na rezine (kot pri sendvičih) tudi 5-7 mm debele
Pripravite si pekač: namažite ga z majhno količino rastlinskega olja ali ga obložite s papirjem za peko. Folija v tem primeru ne bo delovala. Pečico nastavite, da se ogreje (200 stopinj).
Jajčevce operemo s soljo. Jajčevci "knjiga" so zdaj postali veliko mehkejši, njeni "listi" bi se morali zlahka upogniti, ne da bi se zlomili. Vse čiste liste na obeh straneh previdno namažite s česnovo maso. Nato postavite jajčevce na pekač, s pritiskom na pecelj, da se "listi" odprejo kot ventilator. Zdaj med vse rezine postavite kos sira in paradižnika. Ventilatorji bodo nato zavzeli veliko več prostora na pekaču, zato jih zložite bolje enega na drugega in tako, da so peclji usmerjeni v nasproti diagonalno poševnih listov.
Posodo pečemo približno 40 minut. Nato vsak ventilator postavite na krožnik, previdno naberite ohlajen sir za razmazovanje, ga razrežite na koščke in preložite v ventilatorje.
7. recept: Jedi iz jajčevcev z paradižniki in česnom
Sestavine: 2-3 majhna jajčevca, 1 majhna čebula, 3 paradižnika, 5-6 stroka česna, 1 rdeča bela paprika, 2 žlici. kapre, 1 tsp sladkor, 1 žlica vinski kis, 2 žlici. zdrobljene indijske omake, začimbe (origano, bazilika) - po okusu, peteršilj, rastlinsko olje, sol, poper.
Način kuhanja
Jajčevce olupite, narežite na majhne kocke in jih pripravite po splošnem principu ter jih nato ocvrite v rastlinskem olju, dokler ne dobite tanke skorje.
Medtem ko jajčevci v eni ponvi dosežejo želeno stanje, je treba na drugi kuhati zelenjavo. Če želite to narediti, na rastlinskem olju prepražite česen, narezan na tanke rezine čez nageljnove žbice, nato pa dodajte še drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte sladko papriko, narezano na trakove in nato - kocke paradižnika, predhodno olupljenega iz kožic. Solite, dodajte origano in baziliko, prelijte vinski kis. Vse temeljito premešamo in mešanico zavremo. Nazadnje dodamo kapre in spet premešamo.
Nastali zelenjavni masi dodajte jajčevci (do tega trenutka naj bi bili že pripravljeni). Kot zadnja kap sesekljan peteršilj in sesekljani oreški oreščkov gredo k enolončnici. Še enkrat vse premešamo, pustimo vreti nekaj minut in odstranimo s toplote.
Recept 8: Paprika z jajčevci v loncu z paradižniki in česnom
Sestavine za 3 obroke: 2 majhna jajčevca, 2 srednje velika paradižnika, 1 beli poper, 6 strokov česna, 150 g katerega koli trdega sira, 3 žlice. kisla smetana, 1 čebula, peteršilj, začimbe, zelišča in sol po okusu, vrela voda - približno 300 ml. Potrebovali boste lonce s pokrovi.
Način kuhanja
Jajčevce olupite, narežite na 6-7 cm dolge kocke in jih pripravite po splošnem načelu, opisanem na začetku članka, vendar jih ne morete oprati iz soli. Po 20 minutah prepražite na rastlinskem olju do mehkega in zlato rjavega. Ko ste pripravljeni - postavite na dno loncev.
V jajčevec dodajte grobo sesekljan paradižnik in rezine stroka popra.
Čebulo in česen nasekljamo, pražimo do zlate barve in porazdelimo po loncih. Dodajte svoje najljubše začimbe, žlico kisle smetane in sesekljan peteršilj.
V lončke nalijte vrelo vodo - toliko, da jih napolnite približno dve tretjini. Na vrh naribani nariban sir in pokrijemo s pokrovi. Pri temperaturi 180 stopinj kuhajte v pečici 40 minut.
Recept 8: Polnjena jajčevca s paradižnikom in česnom
Sestavine: 4 majhna jajčevca (po možnosti približno enake velikosti), 300 g mletega mesa, 4 srednje paradižniki, 3 srednje čebule, 4 stroki česna, 100 g katerega koli trdega sira, rastlinsko olje, začimbe po okusu, sol, poper.
Način kuhanja
Jajčevce olupite, prerežite na pol po dolžini in od vsakega odstranite meso, tako da obstajajo "čolni". Tako čolne kot kašo je treba pred kuhanjem pripraviti po splošnem principu.
V veliki ponvi na rastlinskem olju rahlo prepražimo sesekljan česen in čebulo, nato pa jima dodamo mleto meso in kuhamo še 10 minut.
Odrežite meso jajčevcev (kar je bilo vzeto iz "čolnov") in paradižnika. Po 10 minutah jih dodajte v mleto meso in dušite še 10 minut.
Na pekač položite papir za peko in nanj položite jajčevce. To osnovo napolnimo s pripravljenim nadevom, vsak del na vrhu potresemo s sirom, naribanim na finem graterju.
Pečemo v pečici 30 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Jajčevci s paradižnikom in česnom - majhni triki izkušenih kuharjev
Odstranite odvečno maščobo.
Pogosto se zgodi, da jajčevci kljub predobdelavi pri cvrtju še vedno prepražijo preveč olja. No, ali preprosto ni bilo časa čakati, da odvečna voda pride iz jajčevcev. V tem primeru je po cvrtju priporočljivo, da jih prenesete na velik ravno ploščo, prekrito s kuhalnim papirjem ali samo papirnatimi brisačkami. Na vrh jajčevca ga morate zapreti tudi s papirjem ali brisačo, rahlo stisnite in pustite nekaj minut.
Jajčevci s paradižnikom in česnom - je vroče ali hladno?
Lepa lastnost vseh jedi iz jajčevcev s paradižnikom in česnom je, da so enako okusne, tako vroče kot hladne. Tako lahko varno kuhate "v rezervi", ne da bi se bali dejstva, da bodo izdelki zaman.
