Gobova torta iz vanilije je dobra v tem, da jo lahko postrežemo s čajem kot samostojno jed ali pa jo uporabimo za pripravo vseh vrst sladic. Sestava vanilijevega piškota vključuje minimalno število razpoložljivih izdelkov, za gnetenje in pečenje ne potrebujete več kot eno uro, izdelek ne potrebuje posebnih kulinaričnih spretnosti in talentov - zato lahko vsakdo peče dišeče pecivo.
Gobova torta z vanilijo - splošna načela
Glavne štiri sestavine se uporabljajo za izdelavo vanilijevega biskvita: jajca, granulirani sladkor, moka in vanilin. Preostale komponente dodamo v testo, odvisno od recepta in preferenc kuharja. Biskvit se pripravi na osnovi kisle smetane, mleka, kondenziranega mleka, vrele vode.
Dovoljeno je, da v testo vanilijevega biskvita dodate dodatne sestavine: oreščke, makova semena, kakav, naribano čokolado in tako naprej.
Pravilno kuhan biskvit se izkaže za zelo nežen, zato ga lahko varno postrežemo brez namakanja v kremi, brez polnjenja. Biskvit lahko potresete s sladkorjem v prahu, čokolado in glazuro. Torto lahko razrežete na več delov in namastite z najljubšo kremo, marmelado, kuhanim kondenziranim mlekom, marmelado, ki se razprostira med plastmi, na primer sadje, narezano na rezine, oreščke, suho sadje, jagode.
1. Klasična gobova torta iz vanilije
Sestavine
• 4 jajca;
• 200 g sladkorja;
• moka - malo manj kot kozarec;
• sončnično olje - 30 ml;
• soda - 5 g;
• embalaža vanilina;
• majhna količina vroče vode;
Način kuhanja:
1. V majhni skodelici pretlačite jajca, dokler ne zrastejo pene.
2. Dodajte vanilin, sladkor, še enkrat pretepajte, dokler se sladkor delno ne raztopi.
3. Zmešamo moko s sodo bikarbono in počasi vlijemo v pretlačeno jajčno maso.
4. Istočasno z moko nalijemo še nekaj vroče vode in sončničnega olja.
5. Z žlico dobro gnetite.
6. Testo vlijemo v globoko obliko na pergamentni papir, damo v vročo pečico in pri zmerni temperaturi pečemo nekaj več kot pol ure.
7. Ohlajen biskvit razdelite na več peciva, po želji namažite s katero koli kremo, torto okrasite s sadjem.
2. Gobova torta z vanilijo z mlekom in maslom
Sestavine
• 4 srednje piščančja jajca;
• moka - nepopoln kozarec;
• sladkor - 250 g;
• škrob - 10 g;
• talno embalažno maslo;
• mleko srednje vsebnosti maščob - 200 ml;
• škatlica vanilina.
Način kuhanja:
1. V dveh različnih skodelicah ločite beljake od rumenjakov.
2. Rumenjake stepemo s pol kozarca sladkorja in pol pakiranja vanilin približno pet minut. Na koncu stepanja naj se rumenjaki podvojijo in pridobijo rahlo belo barvo.
3. V presejano moko vlijemo škrob in dobro premešamo.
4. Počasi vlijte moko s škrobom do rumenjakov.
5. Istočasno vlijemo mleko in stopljeno ohlajeno maslo.
6. Vse skupaj dobro premešajte z žlico, dokler nežno, gosto konsistenco in odložite.
7. Sperite mešalnik, ga obrišite, obrišite z mehko krpo, namočeno v ocetno kislino, in beljake do zračne pene. Najprej premagajte z nizko hitrostjo, nato pa povečajte (beljakovinam lahko dodate ščepec citronske kisline ali soli, tako da se bo masa izkazala še bolj veličastno).
8. Takoj, ko se beljakovine penasto prelijemo preostanek sladkorja in vanilina v več odmerkih, ne da bi prenehali cvreti.
9. Ko zadnjo porcijo sladkorja vlijemo, povečajte hitrost mešalnika na največjo in pretepajte do stabilne debele mase.
10. Združite beljake z maso rumenjaka, približno tri minute temeljito gnetite z leseno lopatico v smeri od spodaj navzgor.
11. V snemljivo obliko položite pergament, ne mazite strani, položite testo.
12. Kalup damo v pečico, ogreto na 170 stopinj, pečemo nekaj manj kot eno uro.
13. Pečen vaniljev polizdelki prebodite z zobotrebcem; če je suh, je piškotek pripravljen.
14. Pečen biskvit obrnite desno v obliki na stojalo, na primer vrčke ali pločevinke, postavljene v vrsto, pustite, da se ohladijo.
15. Hladen biskvit zavijte v plastično vrečko in postavite v hladilnik za 7 ur, da vztraja.
16. Končni biskvit narežite na torte, namažite s smetano, torto na vrhu okrasite z rezinami sadja.
3. Šifona vanilijeva torta
Sestavine
• 2 rumenjaka;
• 4 veverice;
• moka - 130 g;
• sladkor - 250 g;
• škatlica vanilina;
• sol - ščepec;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička;
• rafinirano sončnično olje - 30 ml;
• mleko - 80 ml.
Način kuhanja:
1. Moko presejte v suho skodelico, pomešajte s kozarcem sladkorja, vanilijo, majhno količino soli in pecilnim praškom (pecilni prašek, ne soda).
2. V drugo posodo dajte 2 rumenjaka, vlijte jim sončnično olje in mleko, vse premagajte do zračne pene.
3. V rumenjake vlijemo moko z vsemi suhimi sestavinami, dobro premešamo z leseno lopatico.
4. V drugi posodi stepemo beljake. Po pojavu pene vlijemo preostali sladkor in z veliko hitrostjo premažemo do stabilne pene.
5. Počasi, v majhnih porcijah, odložite beljake na pretepene rumenjake in mešajte z lopatico največ 3 minute.
6. Testo dajte v kalup na pergament, ga zgladite po celotni površini in postavite v predhodno ogreto pečico, pečemo pri 160 stopinjah nekaj manj kot eno uro.
7. Po peki biskvit preverite s pripravljenostjo z leseno palico.
8. Končni polizdelek z vanilijo obrnite neposredno v obliki navzdol in ohladite.
9. Hladen biskvit narežite na porcije, namažite s smetano.
4. Gobena torta z vanilijo v mikrovalovni pečici
Sestavine
• 4 jajca;
• sladkor - 250 g;
• moka - malo manj kot kozarec;
• sol, vanilin - ščepec.
Način kuhanja:
1. Jajca razdelite na rumenjake in veverice. Veverice za dve minuti postavimo v zamrzovalnik.
2. Rumenjake stepemo do belih barv, počasi dodamo sladkor in še približno pet minut premažemo, dokler rahlo ne postanejo smetani.
3. Odstranite beljakovine iz zamrzovalnika, dodajte sol, pretepajte z mešalnikom s čistim in suhim metlico do stabilne pene.
4. Beljake združite z rumenjaki, hkrati počasi vlijte pripravljeno moko in vanilin, dobro premešajte z žlico.
5. Obraz obložite s pergamentnim papirjem, položite testo.
6. Dajte v mikrovalovno pečico, nastavite čas na 8 minut.
7. Pečen biskvit odstranite iz mikrovalovne pečice, pokrijte s čisto krpo in pustite, da se 20 minut ohladi.
8. Biskvit narežemo na porcije, potresemo s sladkorjem v prahu.
5. Vaniljev biskvit na kisli smetani
Sestavine
• 6 jajc;
• moka - malo več kot kozarec;
• kisla smetana srednje vsebnosti maščob - 250 g;
• sladkor - 30 g;
• soda, sol - ščepec;
• škatlica vanilina.
Način kuhanja:
1. Pripravljeno moko vmešajte s sodo in vanilijo.
2. Ločite beljakovine, ohladite nekaj minut v hladilniku.
3. Sladkor vlijte v rumenjake in pretepajte, dokler zračna masa ni približno 3 minute.
4. Med stepanjem v nekaj korakih dodajte kislo smetano in ponovno pretepajte, dokler ne dobite goste konsistence.
5. Po kisli smetani dodajte moko s sodo in vanilijo, z žlico dobro premešajte.
6. Po rumenjakih operemo in osušimo metlico mešalnika ter ohlajene beljakovine premažemo z majhno količino soli do stabilne puhaste mase.
7. Beljakovo maso zmešamo z rumenjakom in damo v pripravljeno obliko, damo v predhodno ogreto pečico za 25 minut in pečemo pri zmerni temperaturi.
8. Pečen biskvit ohladite na posebnem žičnem nosilcu in ga obrnite na glavo.
9. Postrezite tako, da ga nasekljate na koščke, potresete s sladkorjem za ledino ali glazuro.
6. Gobena torta z vanilijo na kondenziranem mleku
Sestavine
• 1,5 pločevinke kondenziranega mleka;
• moka - 1 kozarec brez diapozitiva;
• par jajc;
• škatlica vanilina;
• 10 g sode;
• kis - pol čajne žličke.
Način kuhanja:
1. V skodelici na visoki hitrosti dve minuti pretepajte jajca.
2. Med stepanjem počasi dodajajte kondenzirano mleko, stepite še 2 minuti.
3. Po kondenziranem mleku dodajte pripravljeno moko, pretlačite do homogene konsistence.
4. Nalijte vanilin, sodo, nastrgano s kisom, dobro premešajte.
5. Kuhano testo vlijemo v kalup na pergamentu, pečemo v vroči pečici na zmerni temperaturi pol ure.
6. Po peki ugasnite pečico in pustite biskvit tam nekaj minut.
7. Postrezite končni biskvit, narezan na porcijene rezine kot samostojno sladico s poljubno marmelado ali medom.
Gobova torta z vanilijo - nasveti in triki
Težka, gosta gobasta torta je morda primerna za pripravo tort in peciva, vendar ni tako okusna kot lahkotna in zračna. Odkrijmo nekaj skrivnosti čudovitega vanilijevega piškota:
• Uporabite moko z visoko vsebnostjo glutena. Preden to sestavino položite v testo, jo nekajkrat presejte. Prav tako je treba presejati druge suhe sestavine, kot so kakav v prahu, pecilni prašek, vanilija.
• Jajca je treba dolgo in temeljito pretepati, pena naj bo brez teže. Če boste zamudili to stopnjo, se bo biskvit med peko zagotovo dvignil, vendar se bo usedel takoj, ko se bo ohladil.
• Uporabljajte izdelke enake temperature. Najbolje je, da vse odnesete na mizo uro ali dve, preden začnete z vanilijevim piškotom.
• Med peko ne odpirajte vrat pečice.
• Testo za piškote pošljemo v dobro ogreto pečico, če postavite obrazec s testo na hladno, se bo začelo luščenje beljakovin, zaradi česar bo vrh piškota spominjal na meringue, od spodaj pa bo torta postala preveč mokra in težka, zato se biskvit ne bo dvignil.
• Ne dajte sladkorja več, kot je navedeno v sestavinah, testo bo težje, piškoti pa ne bodo postali porozni in zračni.
• Ko dodajate dodatne suhe sestavine, kot je kakavo, ne pozabite, da je treba nujno zmanjšati količino moke, ki jo uporablja enaka masa.
