Kotleti piščančjih prsi z majonezo so odlična alternativa klasični jedi iz govedine ali svinjine. Kuhane iz prehrane perutnine, pečene v pečici v pečici ali preprosto ocvrte v ponvi, se vedno izkažejo za nežne.
Posebnost piščančjih prsi je, da v njegovi kaši praktično ni maščobe, kar pomeni, da je mleto meso suho. Maso za kotlete lahko naredite bolj nežno, če ji dodate majonezo - ne le da doda sočnost, ampak tudi izboljša okus.
Domače prsi iz majoneze lahko pripravimo ne samo za vsak dan, ampak tudi ob praznikih, postrežemo jih ločeno ali s prilogo. Lahko je karkoli: sveža zelenjava ali solata iz njih, pire krompir ali žita, kuhana na vodi.
Splošna načela za pripravo piščančjih prsih z majonezo
Rezance lahko pripravimo na dva klasična načina: cvrtje v ponvi z rastlinskim oljem ali pečemo v pečici. Če pa je v kuhinji tak pomočnik kot počasni kuhalnik, ga lahko kateri koli recept prilagodite z načinom cvrtja ali pečenja.
Okus kotlet ni odvisen samo od kakovosti piščanca. Idealno velja, če se meso ne kuha iz zamrznjenega, ampak ohlajenega fileja. Optimalno je kuhati mleto meso sveže - prsa zvijemo v mlinčku za meso ali drobno sesekljamo z nožem. Mlin za meso lahko nadomesti kateri koli kuhinjski procesor, prilagojen za sekljanje mesa.
Mlet piščanec je treba soliti, malo popoprati in ne pozabite dodati majoneze. Za boljši sveženj kosov mesa vanjo vnesemo jajca. Konzistenca rezilne mase je lahko gosta ali redka. Rezance oblikujemo iz debelega piščančjega nadeva z roko, bolj tekočo maso z žlico razporedimo po vroči maščobi.
Ročno oblikovane krožnike je treba nadevati v beli kruh (mlete drobtine), da se med kuhanjem ne razpadejo in obdržijo vse sokove.
Kotleti s piščančjim mesom so enaka možnost, ko kuhajo nekaj hitrega, hkrati pa so zadovoljni, hranljivi in lahkotni.
Najbolj nežne piščančje prsi z majonezo in zdrobom (brez čebule)
Sestavine
debelo mleto meso iz belega piščančjega mesa - 1 kg;
eno veliko jajce;
pol kozarca zdrob;
žlica majoneze;
česen
rafinirano, zamrznjeno olje.
Način kuhanja:
Mlet piščanec zmešajte z zdrobom. Vlijemo jajce, dodamo približno pol žlice črnega popra, majonezo in malo soli. Dobro premešamo, pokrijemo in odložimo za trideset minut.
Spet dobro zgnetemo stoječo maso, nekajkrat jo dvignemo in ostro vržemo v posodo. Oblikujemo majhne, rahlo podolgovate oblike, pleskavice.
Olje dobro segrejemo, kotlete popražimo v moki in brez odlašanja potopimo v maščobo. Frite na obeh straneh do zlate barve.
Ocvrte rezine dajte v ponev. Dodajte jim dve žlici olja in četrt skodelice vode. Zmečkajte tri stroke česna, zavrete. Zmanjšanje toplote na minimalno, pokrijemo in dušimo pol ure. Po odstranitvi s toplote ne pozabite odcediti tekočine, ki je ostala v ponvi.
Sočne piščančje prsi z majonezo in zelenjavo
Sestavine
dva velika fileta prsi, skupaj 600 gr .;
majhen paradižnik;
dve jajci;
sadje beli poper;
tri žlice moke;
velika čebulna glava;
šopek kopra;
žlico majoneze;
150 ml nearomatičnega olja.
Način kuhanja:
Filete drobno sesekljamo. Polnjenje ne sme postati tekoče, zato je treba piščanca po pranju dobro posušiti.
Čebula, paradižnik in kaša sladkega popra, narežemo, kot fileje, le manjše. Mletite z nožem ali drobno sesekljajte zelenice kopra s škarjami, ne uporabljajte stebel.
Piščanca razporedimo v skledo, dodamo sesekljano zelenjavo in koper. V skodelici razžvrkljamo jajce in ga prelijemo z mletim mesom. Dodamo majonezo, malo popra, moko, sol in dobro premešamo. Priporočljivo je, da mesno maso pretepate z vilicami.
V ponvi dobro segrejte malo olja in z žlico razmažite mleto meso. Na obeh straneh popecite piščančje kotle, približno tri minute. Strani ne bi smeli biti le rjavi, ampak tudi prekriti s hrustljavo.
Kotleti piščančjih prsi z majonezo in gobami - "estonski"
Sestavine
kilogram piščanca ali mletega mesa iz njega;
350 gr sveži srednje veliki šampinjoni;
dve jajci;
žlica majoneze z nizko vsebnostjo maščob;
kakovostno rastlinsko olje;
60 gr moka;
200 gr. olupljene oreščke.
Način kuhanja:
Gobe narežemo na majhne rezine, piščančji file dvakrat zvijemo v mlinčku za meso. Blender, skoraj do stanja moke, nasekljajte oreške. Lahko uporabite kavni mlinček.
Vmešajte mleto meso z oreščki in gobami. Dodajte malo popra, moke in majoneze, dodajte sol. Tu razbijemo jajca, vse zmešamo do enakomernega stanja in rahlo premažemo mleto meso.
Oblikujemo kotlete. Viskozno polnjenje se lahko prilepi na vaše roke, da olajšate postopek, navlažite dlani z vodo.
Paštete na olju prepražimo, dokler na obeh straneh rahlo ne porjavijo. Po prevrnitvi je priporočljivo, da ponev pokrijete s pokrovom.
Kotleti piščančjih prsi z majonezo, kremnim sirom in koperjem
Sestavine
100 gramov kremnega sira
prsni file - 300 gr .;
šopek kopra;
sveže jajce;
50 ml koruznega olja za cvrtje;
majoneza - žlica "s toboganom";
žlico moke.
Način kuhanja:
Piščančji file naribajte z mlinom za meso. Poper in sol malo vmešamo v jajce.
Na fino grater zdrobimo topljeni sir na mleto meso. Dodamo drobno sesekljan koper, majonezo, moko in dobro premešamo.
Mleto meso popecite v dobro segretem olju. Pražite do zlato rjave barve in obrnite hrbtno stran.
Sesekljane piščančje prsi z majonezo in sirom
Sestavine
dve žlički gorčice;
700 gr. sveža piščančja prsa;
česen
majoneza - 2 tbsp. l .;
60 gr škrob;
sojina solna omaka - 40 ml;
jajce;
sončnično olje brez vonja;
zmešajte "italijanska zelišča";
100 gr. svež sir, "Kostroma".
Način kuhanja:
Oprani in rahlo posušeni file narežemo na majhne koščke kvadratne oblike in damo v skledo. Dodajte majonezo, nalijte sojin koncentrat, dajte gorčico. Za piščanca stisnite dve majhni stroki česna, dodajte sol, začinite mleto meso z začimbami in dobro premešajte. Odložite za deset minut.
Sir narežite na majhne kocke, nekoliko večje od piščanca, ga prestavite v posodo z mletim mesom. Dodajte škrob in jajce, močno premešajte.
V segretem olju z žlico razmažemo mlet piščanec. Kotlete na obeh straneh pečemo na srednjem ognju tri, tri in pol minute. Prevrnite, ko se strani lepo rjavijo.
Kotleti piščančjih prsi z majonezo, polnjeni s sirom - "Ptičje mleko"
Sestavine
majhna rezina štruce (drobtina);
kilogram zamrznjenega fileja;
120 gramov sira;
velika čebula;
surovo jajce;
eno in pol žlice majoneze;
tretjina kozarca mleka;
žlico olja;
bela peka (fino mleti krekerji).
Način kuhanja:
Fileje z mešalnikom prekinimo v mleto meso. Piščanca lahko dvakrat zmeljete v mlinčku za meso, konfiguriranem za največje mletje.
Približno deset minut namočite drobtino štruce v mleko. Nato jo rahlo stisnite in, slikajte s prsti, dodajte nadevu.
Čebulo zmeljemo z mešalnikom ali mesnim mlinom, jo razžvrkljamo s stepenim jajcem do mesne mase. Dodajte malo popra, majoneze in soli. Dolgo gnetite in dobro premagajte, s silo udarja po mizi.
Z navlaženimi rokami oblikujemo majhne torte debeline 7 mm in na njihovo sredino položimo majhen košček sira. Tesno zatičemo robove, oblikujemo rezine, podolgovate v obliki.
Krušni polizdelki v beli drobtini, dani v nariban maslo. Kuhajte na 190 stopinj do zlate barve, približno 25 minut.
Piščančje prsi z majonezo v paradižnikovi omaki (v pečici)
Sestavine
vrhunski kruh, brez skorje - 50 gr .;
dve veliki čebuli;
600 gr mleto dojko;
česen
žlico moke;
mleko - 50 ml;
štiri žlice debelega paradižnika;
0,4 litra vode, lahko vzamete juho.
Način kuhanja:
Dodajte mleto meso. V njej vmešamo, namočeno v mleku in rahlo strgano, drobtino kruha. Dodajte, stiskanje stiskalnice, česen (velik strok), čebulo grobo zdrobite v mleto meso. Po okusu začinite z blagimi začimbami ali samo mletim poprom, dobro gnetite.
Dno in stene kalupa namažemo z maščobo ali rastlinskim oljem, napolnimo ga z rezinami, nastalimi iz mletega piščanca. Polizdelke razširimo ohlapno, v eni plasti.
Preostalo žarnico rahlo stresemo. V rastlinskem olju v ponvi prinesite čebulo do zlatorjave barve. Nato ga potresemo z moko in tri minute temeljito premešamo, segrejemo paradižnik. Po mešanju počasi vlijemo vodo v praženje, zavremo.
V vročo omako z vročo omako vlijemo vroče krožnike in jih damo v pečico. Pri običajnem (180 stopinj) ogrevanju zdržimo vsaj četrtino ure.
Leni kotleti mletih piščančjih prsi z majonezo, "kijevski slog"
Sestavine
100 gramov domačega masla;
kilogram piščanca, zamrznjen file;
3,5 žlice domače majoneze;
jajca - 2 kos .;
peščica svežih zelišč;
150 gr. moka;
česen - 2 stebla;
400 ml rafiniranega olja;
drobtine (bele).
Način kuhanja:
Maslo razporedite v manjšo posodo ali krožnik in pustite stati malo, da se zmehča.
Zelenje operemo, posušimo, razgrnemo veje na brisači. Stebla režemo, drobno odrežemo razvejani del. Vlijemo v zmehčano maslo in dobro premešamo.
Nastalo homogeno maso razporedite po vrečki ali oprijetem filmu. Zvijamo in dvignemo tanko "klobaso" tako, da dvignemo proste robove filma. Embalažo tesno prilepite ob straneh in za četrtino postavite v zamrzovalnik.
Koščke piščanca zmešajte v mleto meso z mešalnikom ali v mlinčku za meso. Potresemo z mletim poprom, dodamo zdrobljen česen, majonezo, dodamo sol. Dve minuti temeljito gnetite, mleto piščanca premažite. To se naredi tako, da ko kroglice oblikujejo, masa ohranja dobro obliko in se ne razpade.
V majhni globoki skledi rahlo premagajte jajca. Ne smete prinesti penjenja, potrebujete samo homogeno maso. Drobtine in moko razporedimo v dve ravni široki posodi.
Oblikujemo kotlete. Na dlan iz mletega mesa oblikujemo ravno torto, v sredino jo rahlo pritisnemo in v nastalo vdolbino damo majhen košček zamrznjenega zelenega olja. Lepljenje robov mesa oblikujemo podolgovato rezino. Košček maščobe naj bo na sredini.
Segrejemo olje. Veliko bi moralo biti, da bi dobili učinek globoke maščobe. Maščobo nalijte na približno tri prste, nič manj.
Krušne rezine v moki, na hitro potopite v jajčno maso, kruh dobro popražite v drobtinah in popecite v ponvi.
Hitro popržite polizdelke na vseh straneh pri največji toploti. Nato zmanjšajte ogrevanje na minimum in pecite pet minut na eni strani, nato pa enako količino na drugi strani.
Triki kuhanja rezin piščančjih prsi z majonezo - koristni nasveti
Bodite prepričani, da premagate mleto meso. Piščančji koščki se bolje oprimejo, mleto meso bo bolj enotno, kotleti pa bolj sočni in nežni.
Če si ne morete zdrobiti kremnega sira, ga za nekaj minut postavite v zamrzovalnik in tako se bo nehalo prilepiti na delovno površino graterja.
Beli kruh si najbolje pripravite sami. Kruh lahko hlebec, dobro posušen, na drobno naribate ali zvrnete v mlinčku za meso.
