Za karkoli potrebujete biskvit: služite kot torto za čaj, naredite torto, torto ali zvitek, naredite svojo neverjetno sladico, nedvomno boste potrebovali dober recept za piškote. Preprost nabor sestavin, minimalna količina časa, časovno preizkušen recept - s svojo kulinarično mojstrovino boste lahko osvojili družino in prijatelje.
Klasični biskvit v pečici - splošna načela
Potrebovali boste tri glavne komponente: moko, sladkor, jajca.
Vzemite vrhunsko moko, ne pozabite jo nekajkrat presejati skozi sito in jo tako nahraniti s kisikom. V majhna obroka vlijemo moko v pretepla jajca, pazimo, da ne nastanejo grudice.
Jajca morajo biti sveža. Najbolje je, da rumenjake od beljakov ločite pred časom, preden gnetete testo. Rumenjaki naj bodo pri isti temperaturi kot preostale sestavine, vendar beljake za nekaj minut postavite v zamrzovalnik, preden jih premagate - tako se bodo premagali veliko bolje. Če ste beljake pozabili ohladiti, med stepanjem dodajte ščepec soli ali limonin sok.
Sladkor za piškote vzemite najpogosteje - bel. Rjava in druge sorte ne bodo delovale. Zmešajte to komponento v razsutem stanju, poskrbite, da so vsa zrna raztopljena.
Preostale sestavine piškota se lahko razlikujejo glede na recept in okusne preference gostiteljice.
Recept številka 1. Vaniljev biskvit: klasičen recept v pečici
Sestavine
· Pol ducata piščančjih jajc;
· Moka - 1 kozarec brez drsnika;
Škatlica vanilina;
· 6 velikih žlic sladkorja brez drsnika;
· Malo masla za mazanje plesni;
Cimet za posipanje - 20 g.
Način kuhanja:
1. Ločite beljake od rumenjakov.
2. Beljake beljajte do stabilne pene.
3. Brez ustavljanja dodajte granuliran sladkor v majhnih porcijah.
4. Brez da izklopite mešalnik, v nastalo bujno stabilno beljakovinsko maso dodajte rumenjake.
5. Počasi dodajte moko (nujno najvišje stopnje), mešajte z žlico do homogene, goste konsistence.
6. Nalijte vanilin, dobro premešajte.
7. Pripravljeno testo za biskvit damo v posodo, namaščeno z oljem, pošljemo v vročo pečico 45 minut pri temperaturi 190 stopinj.
8. Klasični biskvit ohladimo, narežemo na porcije, potresemo s cimetom.
Recept številka 2. Klasični medeni biskvit: recept v pečici
Sestavine
200 gramov granuliranega sladkorja;
· 12 žlic moke;
· Jajce - 4 kosi;
100 gramov medu;
· 20 gramov sode;
Ocetna kislina - 10 kapljic;
· Košček masla za mazanje plesni.
Način kuhanja:
1. V čisti suhi skodelici beljake s sladkorjem stepemo v močno peno.
2. V majhni kovinski posodi stopite med.
3. Medu dodajte sodo, ugasnjeno s kisom, maso hranite na nizkem ognju do svetlo rjavega odtenka.
4. V del rumenjakov vstavite rumenjake, premešajte in dodajte pripravljeno moko.
5. Dodajte stopljen ohlajen med in preostalo beljakovinsko maso, dobro premešajte.
6. Pekač obložimo s pergamentom, namažemo z maslom in damo testo, damo v predhodno ogreto pečico in pečemo pol ure pri zmerni temperaturi.
7. Po 30 minutah odprite pečico in preverite pripravljenost z leseno palico.
8. Klasični biskvit z medom razrežite na več peciva in oblikujte torto.
Recept številka 3. Klasični biskvit v pečici s temno čokolado in orehi
Sestavine
4 jajca
· Temna čokolada - 140 gramov;
Moka - nepopoln kozarec;
· 6 velikih žlic sladkorja;
· Olupljeni orehi - 2 peščici;
· 60 gramov masla.
Način kuhanja:
1. Ločite rumenjake od beljakovin.
2. Rumenjake stepemo skupaj z granuliranim sladkorjem in presejano moko nekaj minut, dokler ne postane gladko.
3. Za nekaj dni stopite temno čokolado, rahlo ohladite in vlijte v maso rumenjaka, pretepajte nekaj minut (če uporabljate kakav v prahu, ga vlijte v testo z moko).
4. Olupljene orehe zmeljemo v mešalniku in jih vlijemo v pretepene rumenjake.
5. V ločeni skodelici beljake stepemo do goste pene.
6. Vmešamo stepene beljake v maso rumenjaka, dobro mešamo v smeri od spodaj navzgor.
7. Pripravljeno testo dajte v namaščeno obliko, 50 minut pošljite v vročo pečico.
8. Med postrežbo biskvit narežemo na majhne kvadratke, potresemo s cimetom ali pa ga narežemo na dve enaki torti in oblikujemo torto.
Recept številka 4. Gobena torta iz kisle smetane: klasičen recept v pečici
Sestavine
Tri jajca
· Tla embalaže z maslom;
· 1 peščica moke;
12 velikih žlic sladkorja
· Malo več kot pol kozarca kisle smetane z vsebnostjo srednje maščobe;
· Pecilni prašek za testo (ali soda) - ščepec.
Način kuhanja:
1. V skodelico dajte rahlo stopljeno maslo, dodajte sladkor, pretlačite do bele zračne mase.
2. V smetano maso vstavite jajca in vlijte kislo smetano.
3. Pripravljeno moko zmešamo s sodo bikarbono ali pecilnim praškom, dodamo v maso, pet minut dobro premešamo.
4. Pekač namažite z oljem in ga vlijte v testo, gladko površino.
5. Kalup s testo damo v vročo pečico in pečemo eno uro na ne zelo visoki temperaturi.
6. Po 50-60 minutah odprite pečico in biskvit prebodite z leseno palico, če je suh, je peka pripravljena.
7. Pripravljen ohlajen biskvit, ki ga uporabimo kot piškote ali iz njega oblikujemo torto.
Recept številka 5. Klasični kefirski biskvit v pečici
Sestavine
3 jajca
· Maslo - 130 gramov;
Sladkor - 250 g;
Kefir brez maščob - 250 ml;
Moka - 400 gramov;
· Sol, soda - ščepec;
Škatlica vanilina;
Ocetna kislina - 7 kapljic.
Način kuhanja:
1. V posodi stepemo jajca primerne velikosti, sladkor, maslo.
2. Moko presejte v čisto, suho posodo, dodajte sodo bikarbono, ugasnjeno z ocetno kislino in premešajte. Maso vlijemo v pretepla jajca, spet premešamo.
3. V testo dodamo vanilin, sol, dobro premešamo.
4. Na samem koncu vlijemo kefir, ponovno premešamo. Testo naj pridobi rahlo tekočo konsistenco.
5. Pekač obložite s pergamentom, kuhano testo za pol ure vlijte v žarilno pečico pri temperaturi, ki ni višja od 200 stopinj.
6. Ohlajen klasični kefirski biskvit narežite na kefir, ga namočite v sladkorni sirup in namažite s katero koli kremo, okrasite po želji.
Recept številka 6. V pečici zrahljajte klasični biskvit
Sestavine
· Pol ducata piščančjih jajc;
· 3,5 velike žlice moke in krompirjevega škroba;
Sladkor v prahu - 200 gramov;
· Vanilin - pol pakiranja;
· Malo masla za mazanje plesni.
Način kuhanja:
1. 40 minut, preden naredite biskvit, jajca odložite iz hladilnika, da se rahlo segrejejo. Vejice ločite od rumenjakov.
2. V posodo za rumenjake vlijte polovico potrebne količine sladkorja v prahu, mletite, dokler se ne pojavijo rumenkasta barva in gosta konsistenca.
3. Rumenjakom, naribanim s sladkorjem v prahu, dodamo moko, vnaprej vmešano v krompirjev škrob.
4. Veverice pretlačite s postopnim vlivanjem preostalega sladkorja v prahu vanje: najprej z nizko hitrostjo pretepajte mešalnik, nato pa rahlo povečajte in nadaljujte z bičanjem nekaj minut, dokler ne pride do zračne stabilne bele mase.
5. V beljakovo zmes vstavite stepene beljake, počasi mešajte od spodaj navzgor.
6. Pripravljeno gosto testo iz rumenjakov in beljakov damo v pekač, predhodno naoljen. Pošljite v vročo pečico za 45 minut pri zmerni temperaturi.
7. Med serviranjem biskvit razrežite na kvadratke tri centimetre in dolge tri centimetre ter jih posujte s sladkorjem v prahu ali namažite z nekaj smetane.
Recept številka 7. Klasični bananin biskvit v pečici (pusto, brez jajc)
Sestavine
Pet prezrelih banan
· En in pol kozarca presejane moke;
100 gramov sladkorja;
130 ml rastlinskega olja;
· Sol - ščepec;
· Slani kis.
Način kuhanja:
1. Zmešajte sladkor z moko in soljo.
2. Dodamo še dušeno soda, vlijemo sončnično olje, dobro premešamo.
3. Olupite in pire banane v kaši z vilicami ali mešalnikom.
4. Pripravljeni masni moki dodajte bananin pire, mešajte z mešalnikom na največji hitrosti do gladkega.
5. Testo damo v namaščeno obliko, pečemo pri 160 stopinjah približno 40 minut.
6. Med serviranjem biskvit narežemo na porcije, potresemo s sladkorjem v prahu.
Klasični biskvit v pečici - nasveti, triki
Kaj storiti, da se je gobja torta izkazala veličastno in zračno, ne pa osla.
Beljake stepemo ločeno od rumenjakov do stabilne pene, najprej pri nizki hitrosti, nato pri močni. Ne pretiravajte, biči veverice naj bodo zračne, vendar ne težje.
· Ne pozabite doseči popolnega raztapljanja sladkorja.
Presejte moko in druge suhe sestavine: pecilni prašek, soda, kakav, vanilin.
Testo vlijemo v skrbno naoljeno obliko ali na naoljen pergamentni list.
· Testo za testo postavite v dobro ogreto pečico.
· Med kuhanjem ne odpirajte pečice, vsaj prvih 20 minut.
· Pustite, da se biskvit kuha 10 minut po kuhanju.
· Biskvit namočite in namastite po tem, ko se je popolnoma ohladil.
· Pripravljen biskvit, kuhan po klasičnem receptu, postrežen v ohlajeni obliki, kot samostojna sladica. Ali pa se uporabljajo za izdelavo peciva, peciva: smetana, impregnacija, nadev iz sadja, jagod ali oreščkov bo navaden biskvit postala edinstvena poslastica. Dober apetit.
