Domači hrenovka je preprosta, okusna in varna hitra hrana. Samo zanj morate najti primerno žemljo, najbolje je, da to storite sami. Tu je nekaj najboljših receptov testa, s katerimi zlahka spečete domače hrenovke.
Žemljice s hrenovkami - splošna načela kuhanja
Klasično testo za ameriške hrenovke je narejeno iz preprostega kvasnega testa na vodi. Pripravljena je na preprost ali paren način, stara nekaj ur za zorenje in vzhajanje v toplini. Obstajajo pa tudi recepti za okusnejše, celo masleno testo za hrenovke, včasih ga pripravimo pospešeno na pecilni prašek.
Kaj lahko dodamo:
• mleko;
• olje;
• jajca;
• sladkor.
Oblikujte žemljice v obliki majhnih klobas ali palic. Velikost je približno klobas. Tako da se med vzhajanjem žemljica ne upogne in obdrži obliko, jo najprej najprej razvaljajte, nato pa zavijte. V tem primeru morate položiti na prosti rob, ga nežno pritisniti na pekač.
Vroče pasje zvitke pečemo hitro. Ker so tanke, je bolje, da ne delate temperature pod 200 stopinj. Sčasoma bo postopek trajal 10-12 minut, odvisno od zmogljivosti pečice. Po kuhanju pecivo takoj pokrijemo z brisačo, večkrat zloženo. Namakajte približno deset minut, nato ohladite pod običajno krpo ali eno plastjo tkanine. Ta tehnika bo žemljice zelo mehka, ne bo omogočila nastanka debele skorje.
Bučke hrenovke na vodi
Recept za preproste kvasne žemljice za hrenovke na vodi. Iz tega števila izdelkov bo izšlo 8-10 kosov običajno velikosti. Če imate velike klobase, potem lepinje naredite večje.
Sestavine
• 260 ml vode;
• 6 gramov kvasa;
• 500 gramov moke;
• sol in sladkor;
• 20 ml olja;
• sezam po želji.
Kuhanje
1. V posodo nalijte toplo vodo, lahko jo vzamete iz kotlička. Vložite čajno žličko granuliranega sladkorja, dodajte nepopolno čajno žličko soli, približno 2/3, premešajte.
2. Zaspimo suh kvas. Lahko jih nadomestite s stisnjenim kvasom, vendar potem ne potrebujete 6 gramov, ampak 13-15 najmanj. Raztopite.
3. Dodajte nepopoln kozarec moke, premešajte. Toplo govorico pustimo pol ure, da kvas začne delovati.
4. Zdaj lahko dodate moko, dodate olje, gnetete mehko, a ne lepljivo kvasno testo. Prestavimo v posode z visokimi stranicami, na primer v ponev, pokrijemo z dihalno brisačo. Počakamo, da se testo poveča v prostornini za 2-krat.
5. Testo razdelite na žemljice enake velikosti. To lahko storite prek tehtnic.
6. Vsak kos razvaljate v pravokotnik, vendar ne tesno, rahlo zavijte zvitek, da dobite enakomeren drog. Prenesite na pekač.
7. Damo pecivo, da se hrenovke vzpenjajo na pekaču približno pol ure.
8. Izdelke namažite z navadno vodo. Takoj lahko potresete s sezamovimi semeni, dokler se površina ne posuši.
9. Pošljemo, da pečemo v pečici.
10. S pripravljenimi zvitki vzamemo pekač, pokrijemo z brisačo, da se zmehčajo. Nato ohladimo, narežemo, naredimo domače hrenovke!
Hrenovke v mleku
Možnost okusnih in nežnih žemljic s hrenovkami. Testo pripravimo v mleku, malo ga lahko razredčimo z vodo.
Sestavine
• 8 g suhega kvasa;
• 270 ml mleka;
• sol, granuliran sladkor;
• pol kilograma moke;
• malo rastlinskega olja (lahko je stopljena margarina).
Kuhanje
1. Najprej segrejemo mleko, na približno 40-45 stopinj, tekočino za kvasno testo uporabimo le toplo. Nato ji dodajte žlico sladkorja in takoj vlijte kvas v prahu.
2. Smešajte sladkor s kvasom in mlekom, pustite nekaj minut. Čakamo na pojav pene na površini.
3. Testo solite. Dovolj 0,5-07 tsp. sol, premešamo.
4. Vlijte moko, še naprej mešajte. Med postopkom gnetenja, ko testo doseže želeno konsistenco, vlijemo olje (1 največ 2 žlici). Maso previdno zmeljemo do gladke.
5. Testo za hrenovke pustimo na toplem, pustimo, da se enkrat dobro vzhaja.
6. Maso razdelite na koščke, za navaden hrenovka navadno naredite 90-110 gramov. Pustite še 15 minut, pokrijete s prtičem.
7. Zdaj iz vsakega kosa naredimo majhne palice. Pustimo jih, da stopijo na pekaču.
8. Pečemo do kuhanja. Ohladi se pod brisačo, nato pa jo lahko daš v vrečko ali v posodo s pokrovom.
Hot Dog Buns hitro
Recept za najpreprostejše žemljice za hrenovke iz hitrega testa kefirja in sode. Za razrahljanje lahko uporabite pecilni prašek iz vrečk.
Sestavine
• kefir s katero koli vsebnostjo maščobe 300 ml;
• 1 tsp soda;
• tri žlice rastlinskega olja;
• žlico sladkorja;
• moka.
Kuhanje
1. Kefir se vnaprej segreje ali ogreje (na primer z baterijo). Ne sme biti hladne pijače.
2. Dodajte soda v kefir, premešajte. Zdaj pustite, da mešanica ugasne pet minut. Kefir se bo povečal v prostornini, mehurčki bodo šli.
3. Ko reakcija mine, lahko dodate čajno žličko soli in žlico granuliranega sladkorja. Raztopite.
4. V kozarec vstavite pšenično moko, vsakič dobro premešajte. Po dveh kozarcih moke nalijemo malo rastlinskega olja.
5. Dodajte potrebno količino moke, testo dobro premešajte. Naj se izkaže mehko, gladko, pustite deset minut.
6. Izdelujemo žemljice v obliki velikih klobas, ki jih položimo na pekač. Tako kot kvasno testo pustite prostor za dvig.
7. Vrh namažite z vodo, mogoče je z mlekom, ne smejo se skorjiti, to bo motilo dvig.
8. Pečemo na 190 stopinj, dokler ne kuhamo.
Sladke in okusne hrenovke
Varianta zvitkov okusnega peciva z maslom, mlekom v prahu na vodi. Po želji uporabite polnomastno mleko.
Sestavine
• 590 gramov moke;
• 1,5 tsp kvas
• 22 gramov mleka v prahu;
• 380 gramov vode;
• 45 gramov maslene smetane .;
• 2 tsp sladkorja
• 1 tsp soli;
• sezam, malo polnomastnega mleka.
Kuhanje
1. Raztopite mleko v prahu v pitni vodi, nato prelijte kvas, nato dodajte sladkor na recept. Mešamo. Če se zrna kvasovk zlepijo, pustite pet minut, da postanejo kisla.
2. Dodajte stopljeno maslo, vendar ne sme biti vroče. Nalijte sol, dobro premešajte.
3. Zdaj uvedite pšenično moko. Testo nadaljujemo z gnetenjem, ga naredimo poslušno in gladko.
4. Čistimo na toplem vsaj eno uro. Nato zdrobimo, torej znižamo dvignjeno maso. Stojimo še četrt ure.
5. Zdaj lahko začnete klesati žemljice. Maso razdelite na osem delov, kipnite podolgovate zvitke, pošljite na pekač.
6. Pustite vsaj pol ure. Če se skorja začne sušiti na vrhu, lahko namakate zvitke iz razpršilne steklenice z vodo ali preprosto pokrijete s prtičkom. Površino namažite z mlekom, potresemo s sezamovimi semeni. Lahko pečeš!
Testo iz hrenovke s kislo smetano in jajci
Še ena različica testa po meri. Žemlje, narejene iz nje, so zelo mehke, imajo visok okus, dobro porjavijo.
Sestavine
• voda ali mleko 250 g;
• 100 gramov katere koli kisle smetane;
• eno jajce;
• ščepec sode;
• 25 g sladkorja;
• 50 g olja;
• 1 tsp soli;
• 11 g kvasa;
• moka, sezamova semena.
Kuhanje
1. Zmešamo segreto vodo ali mleko s sladkorjem in kvasom, nekaj minut odložimo.
2. Jajce in sol pretresite z žlico ali vilico, dokler se zrna ne raztopijo, dodajte kislo smetano na recept, ščepec sode, premešajte. Vstavite zmehčano maslo. Namesto tega lahko vzamete margarino za testo. Če ni časa za mehčanje, maščobe stopite v mikrovalovni pečici.
3. Maščobno mešanico združite z raztopljenim kvasom, dodajte moko, gnetite običajno mehko testo.
4. Položite ga v visoko skledo, pokrijte z brisačo, pozabite dve uri.
5. Testo položite iz ponve na mizo, narezajte palice za hrenovke.
6. Pustite jih ležati na pekaču, dvignite, namažite z vodo ali mlekom. Potresemo s sezamovimi semeni in zapečemo.
Žemlje za rezanje hrenovke
Uporabna različica piškotov z otrobi za hrenovke. Z otrobi se tukaj ne uporablja le test. Pa tudi za škropljenje. Po želji jih lahko zmešamo z belim sezamom. Izkazalo se bo še lepše.
Sestavine
• 1,5 standardnih kozarcev vode;
• rastlinsko olje 20 gramov;
• 1,5 tsp kvas
• 10 g sladkorja;
• tri žlice otrobov (za testo);
• moka in otrobi za posipanje.
Kuhanje
1. Kvas vstavite v toplo vodo, dodajte granuliran sladkor, premešajte, dodajte sol in rastlinsko olje.
2. Zmešajte dve skodelici moke z otrobi. Zaspimo v testo. Začnemo gnetiti, dodamo še eno pšenično moko, dokler ne dobimo želene konsistence. Testo z otrobi, ne bo zelo gladko.
3. Pokrijte z brisačo, pustite uro in pol.
4. Razdelite jih na kose, iz njih izrezujte žemljice.
5. Takoj, ko se izdelki dvignejo na pekač, namažite z vodo ali razpršilom, potresemo otrobe po vrhu.
6. Pečemo do pripravljenosti. Temperatura za zvitke je približno 210 stopinj.
Žemljice s hrenovkami - koristni nasveti in triki
• Iz katerega koli testa lahko naredite žemljice za hamburgerje, splošna načela in pravila se ne spremenijo, le oblika. To je ponavadi sploščena kroglica.
• Iz domačih žemljic lahko kuhate hrenovke ne samo s klobasami, ampak tudi s tuno, sirom in klobaso, pripravite odprte vroče sendviče. Peko pogumno nadomestite s kruhom, zato mešajte več testa!
• Ste dobili veliko žemljic? Lahko jih zamrznete. Ob pravem času jih morate preprosto segreti v mikrovalovni pečici in hitro narediti hot dog.
• Kako oblikovati žemljo z "luknjo" za rezanje in polaganje klobas? Morate zviti ovalno ravno torto in jo samo zložiti vzdolž sredine. Z roko rahlo pritisnite, položite na pekač.
