Mleko se pogosto uporablja pri pripravi testa za peko. Številni recepti za piškote v mleku so primer.
V bistvu se nabor izdelkov za takšen test poleg glavne sestavine ponovi - sladkor, moka, jajca, pecilni prašek in maslo. Torto pa lahko raznovrstite tako, da namesto pšenične dodate žitno moko. Na primer, vzemite ajdovo kašo, zdrob ali ovseno kašo. Vaniljev sladkor, liker ali čokolada bodo pomagali poudariti izjemen okus. In če za biskvit pripravite impregnacijo, recimo iz sladkornega sirupa z jagodnim pirejem in nekaj preproste kreme, lahko dobite polnopravno rojstnodnevno torto!
Gobena torta na mleku - splošna načela priprave
Mleko za piškote je bolje uporabiti domače ali zaupanja vredne blagovne znamke. Bolje je, če je mlečni izdelek čim bolj svež. Jajca za biskvit potrebujejo sveža. Lahko jih stepemo bodisi, če beljake ločimo od rumenjakov, ali pa jih preprosto pretlačimo, pomešamo v gosto peno s sladkorjem. Mleko je treba vliti v porcijo, da ne bi pokvarili zračnosti pite. Priporočljivo je jemati maslo dobre kakovosti in s prijetnim vonjem. Najprej ga je treba stopiti in ohladiti, da ga dodamo jajcem. Moka mora biti najvišje stopnje. Najprej ga je treba zmešati z vsemi suhimi sestavinami, nato pa v testo lahko postopoma dodajate moko.
Preden v testo dodate kuhano mleko, ga ohladite do rahlo vročega stanja, sicer lahko jajca v testo ukrivijo. Hladno mleko je treba hraniti pri sobni temperaturi vsaj pet minut, preden ga dodate v testo. Če se uporablja kislo mleko, potem najkasneje konec tedna ne preteče več kot en teden.
Biskvit kuhamo, dokler ni rožnat. Ni vam treba prekomerno izpostaviti, sicer se bo izkazalo suho. Končani biskvit pustimo, da se ohladi, in potem, ko ga lahko potegnemo iz kalupa.
Gobena torta na mleku in zdrob z jagodno kremo
Sestavine
• šest piščančjih jajc;
• 310 ml mleka;
• 150-170 g granuliranega sladkorja;
• 3 g soli;
• vanilija;
• 20 ml sončničnega olja;
• majhna vrečka pecilnega praška;
• 150 g kaše;
za smetano:
• 220 g jagod ali drugega sezonskega jagodičja;
• 65 g masla;
• 120 g sladkorja v prahu;
• 100 g maščobne kisle smetane ali 33% smetanove maščobe.
Način kuhanja:
1. Izperite jajca v topli vodi in obrišite z brisačo. Ločite veverice in rumenjake.
2. Združite beljakovine s soljo in premagajte do stabilne pene.
3. Rumenjake z lopatico zmešajte s sladkorjem in vanilijo.
4. V rumenjake vlijemo zdrob in premešamo, pet minut pražimo, da se žito vlije. Dodamo toplo mleko, pecilni prašek in ponovno premešamo. Pustite pet minut.
5. V tem času vklopite pečico, da se segreje na 180 ° C.
6. Previdno združite beljakovine in maso rumenjaka.
7. Ponev ali pekač z visokih strani obložite s posebnim papirjem in namažite z oljem.
8. Testo porazdelite v obliko.
9. Pošljite v pečico za peko.
10. Končana torta se bo dvignila in bo rožnata. Izvlecite iz pečice in ohladite pri sobni temperaturi.
11. Če želite narediti kremo, razvrstite jagode in sperite. Nato damo v posodo za mešalnik in zmeljemo v kašo.
12. V jagodni pire dodajte preostale sestavine smetane in pretlačite do gladkega.
13. Kremo dajte ohladiti.
14. Nato torto odrežite iz torte in velikodušno namažite s smetano. Za nekaj minut postavite v hladilnik.
Bučka iz ajdove gobe v hladnem mleku
Sestavine
• 150 g ajde ali moke;
• 50 g vrhunske pšenične moke;
• šest piščančjih jajc;
• četrt skodelice hladnega mleka;
• pol kozarca sladkorja;
• vrečka pecilnega praška za test;
• 15 g masla.
Način kuhanja:
1. Razdelite ajdove drobljence in v mlinčku za kavo zmeljite v drobtine moke. Če vzamemo končno moko, jo presejemo. Kombinirajte s pšenico.
2. Jajca razbite v skledo in dodajte mleko in sladkor. Mešajte z mešalnikom.
3. Tja vlijemo moko in pecilni prašek, zmešamo do homogene konsistence.
4. Testo pustite, da nabreklja ajdova zrna 15-20 minut, pokrijete posodo s pokrovom.
5. Pekač za torte velikodušno namastite z maslom in vanj vlijte testo.
6. Testo pošljite v pečico pri temperaturi 180-200 ° C.
7. Ko se torta dvigne in na vrhu pridobi zlato skorjo, jo vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Vroča čokoladna gobica torta s čokolado
Sestavine
• 310 g temne čokolade;
• 255 g masla;
• 260 g sladkorja;
• tri piščančja jajca;
• 120 ml maščobnega mleka;
• pecilni prašek;
• vanilija;
• 170 g pšenične moke (najvišje kakovosti);
• 200 g borovnic;
• 5 ml tekočine;
• 20 ml sončničnega olja.
Način kuhanja:
1. Kuhano mleko zmešamo z maslom (60 g) in še malo segrejemo. Olje naj se razprši.
2. Jajca razbite v skledo. Dodamo sladkor (150 g) in vanilin. Malce pretlačite do homogene konsistence.
3. V jajčno maso vlijemo moko in pecilni prašek. Premešanje.
4. Dodajte mleko in maslo ter premešajte.
5. Pekač obložite s posebnim papirjem in namažite s sončničnim oljem.
6. Testo vlijemo na papir. Enakomerno se razporedite in si pomagate z lopatico.
7. Damo v vročo pečico pri temperaturi 180-200 ° C.
8. Razdelite borovnice, jih sperite in osušite. Na pire krompir zmeljemo na poljuben način.
9. Zmešajte borovnice s sladkorjem in pustite, da se ogreje na šibki plošči. Segrejemo, mešamo. Kuhajte nekaj minut. Ko se zmes začne zgoščati, izklopite toploto in jo malo ohladite. Dodamo tekočino in premešamo. Odložite za zdaj.
10. Čokolado zlomite na rezine in postavite, da se stopi v vodni kopeli.
11. Dodajte maslo čokoladi, premešajte.
12. Ko kremasto-čokoladna masa pridobi enakomerno konsistenco, jo odstranite s segrevanja.
13. Končni biskvit vzamemo iz pečice. Ohladite pol ure in odstranite iz kalupa.
14. Biskvit razrežemo na dva krožnika in namažemo s sladkorno-borovničnim sirupom.
15. Povežite plasti biskvita.
16. Z vseh strani namažite čokoladno glazuro in hladite, dokler se ne strdi.
Čokoladna gobica torta
Sestavine
• vrečka pecilnega praška;
• eno in pol skodelice pšenične moke najvišje kakovosti;
• 20 g ne sladkega kakava;
• 100 g sladkorja;
• 130 g temne čokolade;
• 50 g masla;
• tri piščančja jajca;
• 50 ml mleka.
Način kuhanja:
1. Razdelite temno čokolado na rezine in zmešajte z maslom. Dajte v vodno kopel. Segrevamo, dokler se rezine ne stopijo.
2. S sladkorjem stepemo jajca do gladkega.
3. Dodajte mleko sladkorju. Za mešanje.
4. presejemo moko. Zmešajte s kakavom.
5. Zmešajte jajčno-sladkorno mešanico s čokolado. Dodamo moko, pomešano s kakavom in pecilnim praškom.
6. Testo gnetite.
7. Testo damo v obliko, obloženo s posebnim papirjem, in jo sploščimo.
8. Dajte v pečico pečemo pri temperaturi 180-200 ° C.
Mlečna gobica za torto z ovseno kašo in vanilijevo kremo
Sestavine
• 120 ml maščobnega mleka;
• tri jajca;
• 6-7 g sode bikarbone;
• 150 g sladkorja;
• 100 g ovsene kaše;
• 70 g vrhunske pšenične moke;
• 10 g lupine mandarine ali pomaranče;
za smetano:
• tri jajca;
• 100 g sladkorja;
• vrečka z vanilinom;
• 100 ml posnetega mleka ali smetane.
Način kuhanja:
1. V kavnem mlinčku zdrobite ovseno kašo v moko. Zmešajte z moko in sodo. Vse skupaj presejemo skozi fino sito.
2. Premažite sladkor z jajci. Dodajte predhodno sesekljano lupino mandarine in pomaranče.
3. Zavremo mleko in ohladimo. Vroče bi moralo biti, ne pa pekoče. V nasprotnem primeru bodo jajca zvita.
4. Dodajte mleko v sladkorno maso in premešajte.
5. Zdaj dodajte porcijsko moko in premešajte.
6. Testo gnetite. Odložite nekaj minut, da "dozorijo".
7. Testo pošljemo v kalup in pečemo do pripravljenosti v vroči pečici pri 200 ° C.
8. Pečeno gobo torto pustite, da se ohladi. In nato narežemo na torte.
9. Za smetano ločite rumenjake in veverice.
10. Beljake stepemo s sladkorjem, dokler dobro penemo.
11. Rumenjake združite z mlekom in postavite na zmerno vročino. Pazljivo premešajte z metlico. Kuhamo, dokler se ne zgosti. Sev. Ohladi malo.
12. Rumenjake zmešajte z beljaki in še eno minuto znova pretepajte.
13. Kremo namažite s tortami in združite. Pustite v hladilniku, da se ohladi nekaj minut.
Gobena torta iz kislega mleka s makovimi semeni
Sestavine
• 300 g pšenične moke;
• vrečka pecilnega praška za testo ali 6 g sode bikarbone;
• 100 ml sončničnega olja;
• 200 ml kislega mleka;
• tri jajca;
• 150 g sladkorja;
• 4 g makovih semen.
Način kuhanja:
1. Mešajte kislo mleko z maslom. Dodamo jajca in granuliran sladkor. Malo premagajte z navadnim metlico.
2. Zmešajte moko s pecilnim praškom.
3. Združite jajčno-mlečno mešanico in suhe sestavine. Zamesimo malo tekočega testa.
4. Mak zmeljemo v drobtine ali zdrobimo v možnarju z malo sladkorja.
5. V končno testo dodajte makova semena in mešajte, tako da se enakomerno porazdeli po testo.
6. Testo prenesemo v razmazano obliko in pečemo, dokler ne kuhamo v vroči pečici, pri temperaturi, ki ne presega 200 ° C.
Mlečna gobica torta - triki in nasveti
• Preden pretepate jajca, je bolje ohladiti celoten inventar, da se beljakovinska pena zgosti.
• Preden v testo dodate suhe sestavine, jih je potrebno presejati.
• Bolje je, da pečice med peko ne odpirate, sicer bo motena vsa zračnost.
• Keks se bo mehkejši, če uporabljate mleko z večjo vsebnostjo maščob.
• Ponev za testo naj bo le v predhodno ogreti pečici.
• Ohlajen biskvit lahko narežemo na kose in oblikujemo torto.
