Lasagna je ena najbolj znanih italijanskih jedi po pici. Je nekakšna listnata enolončnica iz testa in prelivov. Tu so najboljši korak za korakom recepti za klasično lazanje z bešamelom, gobami in bolognese. Čas je za poskus!
Klasična lazanje - Nasveti in triki
Za lazanje bo potrebnih listov testa. Kupiti jih je mogoče v katerem koli bližnjem supermarketu. V ruskih trgovinah so predstavljeni izdelki različnih podjetij, natančno preučujemo značilnosti priprave letakov. Treba jih je kuhati, namočiti ali uporabiti takoj v suhi obliki. Sledimo navodilom proizvajalca.
Kaj še potrebujete za lazanje:
• Mesna omaka. To ni vedno bolognese. Uporabite lahko mleto mesno omako s šunko ali gobami. Ampak vedno obstajajo paradižniki oz.
• Bela mlečna omaka. Sam Bechamel nima izrazitega ali živega okusa. Toda brez nje kuhanje italijanske jedi ni mogoče.
• Sir. V klasični različici je parmezan. Postavljen je v notranjost in se uporablja za preliv. Včasih za zmanjšanje stroškov lazanje med plastmi potresemo z drugimi siri.
Če želite sestaviti italijansko jed, boste potrebovali visoko pravokotno obliko. Na dno postavite malo bešamela ali mesne omake, nato pa položite liste testa in druge sestavine ponvice. Število plasti se lahko razlikuje od treh do neskončnosti. Posodo pečemo v pečici, dokler ni kuhana. Pri temperaturi 180 stopinj bo postopek trajal od 30 do 45 minut.
Klasična lazanje: recept za korak z omako Bolognese
Lasagna "Bolognese" velja za tradicionalno različico te jedi. Klasični recept za lazanje po korakih uporablja mleto govedino. Ampak to je ljubitelj, lahko vzamete ne zelo mastno svinjsko meso ali jagnjetino.
Sestavine
• 500 g mletega govejega mesa;
• 450 gramov paradižnika v njegovem soku;
• 1 čebula;
• 2 stebla zelene;
• 35 ml oljčnega olja;
• 1 korenček;
• 110 ml vina;
• 1 tsp zelišča (italijanska, provansalska);
• 150 ml vina;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• listi za testo;
• 240 g parmezana.
Za bešamele:
• 0,5 litra mleka;
• 3 žlice moke;
• 0,2 tsp muškatni orešček;
• 90 g olja cl.
Kuhanje
1. Izmerite pravo količino olivnega olja, vlijte v ponev, segrejte.
2. Čebulo narežemo na kocke. Če je glava majhna, potem uporabimo dve stvari. Nalijte zelenjavo na olje, pražite minuto.
3. Korenje in rezine zelene narezajte na trakove. Zelenjavo prelijemo s čebulo.
4. Zelenjavo v Bolognese dušimo še dve minuti, nato pa jim dodamo mleto govedino. Zmešajte. Skupaj kuhamo približno deset minut.
5. V Bolognese nalijte suho vino. Počakamo, da popolnoma izhlapi.
6. Odprite kozarec paradižnika v svojem soku, vlijte sok v skledo, odstranite paradižnik in ga narežite na kocke. Prestavimo na sok.
7. V ponev najprej dodajte paradižnikovo pasto. Hitro premešamo, čez minuto prelijemo paradižnik s sokom. Zmanjšajte ogenj, približno dvajset minut ugasnite bolognese.
8. Na samem koncu mesni omaki dodajte italijanska zelišča, sol po okusu.
9. Medtem ko se meso mesi omako. Skuhajte bešamel. Za to vzamemo drugo ponev, damo maslo, postavimo na štedilnik, da se stopi.
10. Moki dodamo maslo, premešamo, vržemo muškatni orešček. Skuhajte skupaj.
11. Takoj, ko masa postane bež, v tanko vlijemo polnomastno mleko. Omako kuhamo, dokler ne zavre, nato jo še eno minuto ogrejemo. Sol po okusu, ugasnite štedilnik.
12. Sir mora biti nariban. Približno polovica, morda malo manj, bo potrebna za zgornje posipanje lazanje. Za plasti je potrebno vse drugo.
13. Pekač namažite z maslom, prelijte 3 žlice mesne omake Bolognese. Izravnava
14. Začnemo nabirati lazanje: liste testa, pripravljene po navodilih, položimo v eno plast, imajo mesno omako, nato malo mlečne omake in rahlo potresemo z naribanim sirom.
15. Vse ponovimo po isti shemi.
16. Pokrijemo liste testa, zbrane z lazanjo, prelijemo z mlečno omako, ki ostane, in potresemo s sirom.
17. Damo posodo v pečico, da se zapeče. Kuhamo vsaj pol ure, temperatura v pečici je 180 stopinj.
Klasična lazanje: korak za korakom recept z mletim mesom in šunko
Ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih možnosti enolončnic. Ta korak za korakom recept za klasično lazanjo uporablja tudi mleto meso, potrebuje pa tudi nekaj dodatnega pršuta.
Sestavine
• 250 g listov testa za lazanje;
• 300 gramov govejega mesa ali drugega mletega mesa;
• velik korenček;
• zelena korenina;
• 150 gramov kakovostne šunke;
• 4 žlice. l olja;
• 700 g paradižnika v njegovem soku;
• 100 ml suhega vina;
• velika čebula;
• strok česna;
• 200 g parmezana;
• italijanska zelišča in sol.
Za mlečno omako:
• 500 ml mleka;
• 100 g olja;
• 2 žlici moke;
• lovor, muškatni orešček, poper, sol.
Kuhanje
1. Začnite kuhati z mesno omako. Vzamemo veliko ponev, kotel ali vok, prilijemo olivno olje. Postavili smo na štedilnik.
2. V segreto olje damo sesekljano čebulo, strok česna in čebulo skuhamo, dokler ne postanejo prozorne.
3. Medtem ko se prva zelenjava ocvrti, bomo pripravili korenček in korenino zelene. Uporabite lahko stebla, a s korenino je boljši okus. Očistimo, narežemo na majhne trakove ali zdrgnemo. Prelijemo s čebulo in česnom. Kuhamo približno tri minute.
4. Pripravite mleto meso in šunko. Najprej dodajte mleto meso. Frite ga z zelenjavo, dokler ni na pol kuhano.
5. Po mletem mesu dodajte šunko, narezano na trakove. Mešamo. Vse skupaj kuhajte približno dve minuti. Trudimo se, da bodo živila enakomerno ocvrta.
6. Nalijte suho vino v mesno omako. Mešamo. Alkohol izpustimo približno deset minut, nato pa v mesno omako damo italijanska zelišča. Ena čajna žlička je dovolj, dobro premešamo, lahko popopramo.
7. Odprite kozarec paradižnika v lastnem soku, paradižnik nasekljajte. Lahko ga preprosto razrežete. Vlijte vsebino ponve, premešajte, pokrijte in kuhajte približno pol ure. Če paradižnik ni nasoljen, potem vržemo dodatno sol.
8. Ukvarjamo se s pripravo mlečne omake. Za bešamel vzamemo ponev z debelimi stenami ali ponev, ponev. Raztopimo maslo, vržemo moko. Začnemo ocvrti, v postopek vnesemo ščepec muškatnega oreščka.
9. Takoj, ko prijetna aroma pečenega oreha pride iz ponve, nalijte tok mleka, hitro premešajte. Vržemo lovorjev list, sol, ogreto omako. Dosežemo konsistenco tekoče kisle smetane. Vzamemo lovor, omako odstranimo iz vročine.
10. Pripravite liste lazanje. To počnemo strogo po navodilih ali ga takoj uporabimo v suhi obliki. Vse je odvisno od proizvajalca.
11. Parmezan se na drobno zdrob, da nastane suh čips.
12. Vzemite pravokotno obliko, nanesite tanko plast mesne omake s paradižnikom. Polagamo prve kose testa.
13. Na testo spet nanesemo plast mesne omake in jo prelijemo z bešamelom, vendar le malo, rahlo namažemo z lopatico.
14. Zdaj naredite plast naribanega parmezana. Prav tako ga ne dajemo zelo veliko, tako da je dovolj za celotno enolončnico.
15. Ponovite plasti: listi testa, mesna omaka, mleko in parmezan.
16. Sestavite italijansko jed končajte s listi testa. Obilno jih prelijemo z mlečno omako. Potresemo s parmezanom, ki ostane.
17. Posodo damo, da se zapeče. Pri temperaturi 180 stopinj se bo kuhalo 35-40 minut. V drugih postopkih po korakih za klasično lazanje lahko najdete različne čase in temperature. Običajno je višja. Vendar je bolje, da jed kuhamo v zmernem načinu, tako da imajo vsi izdelki čas za peko, namakanje in povezovanje.
Klasična lazanje: korak za korakom recept z gobami in piščancem
Za ta zelo priljubljen in okusen korak za korakom recept za klasično lazanje, boste potrebovali piščanca. Priporočljivo je, da ne uporabljate čistega fileja prsi. Belo meso med dolgo toplotno obdelavo je suho.
Sestavine
• rjuhe za kuhanje lazanje;
• 600 g piščanca;
• 300 g sira;
• 150 g čebule;
• 30 ml olja;
• 350 g šampinjonov;
• 450 g paradižnika v njegovem soku;
• origano, bazilika in sol.
Za bešamele:
• 2 kozarca mleka;
• jajce;
• sol;
• 70 gramov olja;
• 2 žlici moke.
Kuhanje
1. Očistimo glave čebule. Narežemo na kocke.
2. Prilijemo olje. Nastavite, da se ogreje na štedilniku. Dodamo čebulo in pražimo tri minute.
3. Piščančje meso je treba oprati, posušiti s prtiči. Piščanca narežemo na majhne kocke. V ponev dodamo čebulo. Kuhajte približno pet minut.
4. Sveže šampinjone narežite na majhne kocke. Kot piščanec. Dodajte zraven ponev. Vse skupaj kuhamo približno deset minut.
5. Odprite pločevinko paradižnika, izmerite pravo količino, sesekljajte. Ponev s kV nalijte na piščanca in gobe.
6. Takoj lahko dodate ščepec bazilike, origano. Rahlo dodajte. Pražite približno deset minut.
7. Medtem ko se glavni nadev pripravlja, naredite omako. V tem korak za korakom recept za klasično lazanje, jajčna varianta. V ponev damo maslo, ga stopimo, dodamo moko in pražimo minuto.
8. Premažite jajce, postopoma dodajte mleko. Sol in poper takoj. V ponev vlijemo mlečno mešanico, hkrati pa na hitro premešamo z lopatico. Brew. Odstranite odebeljeno omako s štedilnika.
9. Sir samo podrgnite na srednjem graterju.
10. Pravokotno obliko namažite s koščkom olja. Zalijemo z malo bele omake, dovolj so tri žlice.
11. V obliko damo plast listov testa. Na njih razporedimo gobe s piščancem v paradižnikovi omaki. Potresemo z mlečno omako, potresemo s sirom.
12. Naredite novo plast: testo, piščanec z gobami, bela omaka in sir. Še enkrat ponovimo.
13. Pokrijte vrh ponvice z listi testa. Napolnite s preostalim bešamelom, pokrijte s plastjo naribanega sira.
14. Lazanje s piščancem in gobami pečemo pol ure pri 180 stopinjah.
Klasična lazanje - Nasveti in triki
• Če se sira skorja začne goreti, lazanje pa sploh ni pripravljeno, morate kalup prekriti s kosom folije ali mokrim papirjem.
• Če v vašem soku ni paradižnika, potem uporabite navadne zrele paradižnike, samo ne pozabite odstraniti lupine z njih.
• Če želite narediti italijansko enolončnico enake debeline po celotnem območju, je treba vsakič, ko liste listov testa rahlo pritisnete z dlanmi.
