Številni postopni recepti za klasično cezarjevo solato z najrazličnejšimi dodatki vas presenetijo z obiljem. Edina sestavina te jedi je le omaka, ki je dobila ime po solati. Pripravimo ga lahko samostojno ali kupimo že pripravljeno v trgovinah z živili.
Solato postrežemo tudi s opečenimi, prekajenimi krekerji ali krutoni. Piščančje rezine in parmezan so še en obvezen del. Listnato solato v krožniku lahko sezonsko zamenjate s pekinškim zeljem. Vse pripravljene izdelke za solato zmešamo in položimo v eno veliko solatno skledo ali položimo po plasteh na razdelan ploščati krožnik. Piščanca Cezar lahko postrežemo hladno ali toplo.
Cezar s piščancem (korak za korakom recept) - splošna načela kuhanja
Za to solato naj kriki uporabljajo samo prsi. Meso naj bo sveže in s prijetnim vonjem. Prsa skuhamo ali narežemo na podolgovate koščke in ocvremo v olju z začimbami ali brez njih.
Ena glavnih sestavin solate so krutoni. Najbolje so pripravljeni iz svežega pšeničnega kruha. Narezane kocke je treba rahlo ocvrti v rastlinskem ali olivnem olju.
V solato je treba dodati tudi svežo solato brez temnih lis. Priporočljivo je, da vzamete kakšno rumuno. Zgornjo solato je treba posuti z naribanim sirom. Večinoma se uporablja parmezan. A tudi dober okus solati daje sir Gouda.
Glavni vrhunec te solate je omaka. V klasični različici jo pripravljajo iz limoninega soka, česna, jajc, olivnega olja in Worcesterjeve omake. Toda danes obstaja veliko drugih različic cezarjevega oblačenja s piščancem. V spodaj opisanih postopkih so predstavljeni preizkušeni originalni prelivi, ki jih dobimo nič slabše od klasične omake.
Cezar s piščancem in domačo omako: korak za korakom recept
Sestava izdelka
• 100 g listnate solate;
• 80 g trdega sira;
• 100 g krekerjev;
• 150 g piščanca;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 50 g češnjevega paradižnika;
• četrtina limone;
• 80 ml rastlinskega olja;
• žlico masla in gorčice;
• ščepec rdečega popra;
• par olupljenih strokov česna;
• sol;
• tri žlice majoneze.
Kuhanje
1. Torej, začnemo kuhati Cezar s piščancem. Korak za korakom recept vključuje najprej pripravo vseh potrebnih izdelkov. Če želite to narediti, vzemite solato in jo razdelite na ločene liste. Damo jih v skledo in zalijemo s hladno vodo 1-2 minuti. Torej bo pesek odstranjen, če sploh. Nato izvlečemo solato in speremo pod tekočo čisto pitno vodo. Polagamo na čisto brisačo ali sito, tako da je ves kozarec steklen. Po tem narežite na tanke trakove.
2. Češnjev paradižnik tudi speremo z vodo. Potem jih lahko prerežemo na pol, in če so zelo majhni, jih pustimo cele.
3. Prepečenec lahko vzamete pripravljen s poljubnim okusom ali kuhan doma. Če želite to narediti, vzemite pšenični kruh. Skorje narežemo, meso narežemo na kocke 2x2 cm ali 1x1 cm. Tu so dimenzije stvar okusa. Kocke razporedimo po pekaču, jih potresemo s katerim koli rastlinskim oljem in damo v predhodno ogreto pečico, da se zapeče. Pripravljeni krekerji bodo imeli hrustljavo skorjo in aromo uporabljenega olja.
4. Sir nariban na finem graterju. Bolje je vzeti trde sorte, idealna možnost za solaro Cezar je parmezanski sir.
5. Piščančji file sperite v tekoči vodi. Meso damo kuhati 35-40 minut. Ne pozabite na sol. Končane filete narežemo na vlakna z velikimi trakovi.
6. Česen operemo, stisnemo skozi stiskalnico in pomešamo z zelenjavo in maslom. Tam dodamo sol, gorčico, mleto rdečo papriko, stisnjen limonin sok in majonezo. Vse mešajte do gladkega.
7. Za sestavljanje solate vzamemo široko skledo, lažje bomo v njej mešali solato.
8. V skledo dajte vse kuhane sestavine: solato, paradižnik, krekerje, sir, ocvrt piščanec. Nežno vmešajte dve vilici.
9. Solato razporedimo po ravnih krožnikih v majhnih porcijah in z žlico potresemo vnaprej pripravljeno omako.
Cezar s piščancem in česnovo omako: recept po korakih
Sestava izdelka
• 200 g fileta piščančjih prsi;
• 150 g pekinškega zelja;
• 3-4 češnjev paradižnik;
• 100 g parmezana;
• 150 g prekajenih krekerjev;
• en trdo kuhan rumenjak;
• 100 ml oljčnega olja;
• 5 g Dijon gorčice;
• strok česna;
• 20 ml sveže iztisnjenega limoninega soka;
• 5 g vinskega kisa;
• 2 sardona.
Kuhanje
1. Začnite z omako. Operite in olupite česen. Nato gremo skozi posebno stiskalnico česna.
2. S pomočjo mešalnika zmeljemo sardone v pire. Lahko pa drobno sesekljate z nožem na deski za rezanje.
3. V skodelici ali skledi zmešajte rumenjak, olivno olje (80 g) in gorčico. Mimogrede, gorčico lahko vzamete v običajni jedilnici.
4. Dodajte česen, limonin sok, vinski kis in sardone.
5. Zmešajte sestavine omake in pokrijte s pokrovom, dokler ne postavite na hladno mesto, na primer v hladilnik.
6. Nadaljujte s kuhanjem po korakih po receptu Caesar s. Vzemite pekinško zelje in razdelite njegove liste. Vsako od njih temeljito operemo pod tekočo pitno hladno vodo. Namesto zelja lahko uporabite katero koli vrsto in sorto listnate solate.
7. Liste zelja tanko narežite na trakove. Če so široke, lahko list najprej razrežete vzdolž in nato prerežete na tanke trakove.
8. Češnjeve paradižnike operemo v skodelici s čisto vodo in narežemo na polovice.
9. Sir na drobno naribajte. Solata bo videti lepe dolge tanke trakove sira.
10. Izperite piščančje prsi in narežite na trakove.
11. Na zmeren ogenj postavimo manjšo ponev, da vanj vlijemo malo olivnega olja.
12. V ponev položite koščke piščanca.
13. Čakamo 3-4 minute. V tem času se spodnja stran kosov ocvrti.
14. Piščanca obrnite z žlico ali lopatico.
15. Čakamo še 2-3 minute.
16. Ocvrtega piščanca dajte v skledo za solato.
17. Tam dodamo nasekljano pekinško zelje, paradižnik in sir.
18. Po vrhu potresemo krutone in prelijemo s prej pripravljeno omako.
19. Vmešajte in servirajte jed, dajte jo v porcionirane krožnike.
Cezar s piščancem in pomarančno omako: recept po korakih
Sestava izdelka
• 150 g listnate solate;
• 80 g parmezana;
• 200 g piščanca;
• 200 g pšeničnega kruha;
• 40 ml pomarančnega soka;
• 100 ml oljčnega olja;
• eno piščančje jajce ali dve prepelice;
• žlico česna v prahu;
• 100 češnjevih paradižnikov;
• 10 g gorčice;
• sol po okusu;
• črni poper po okusu.
Kuhanje
1. Pšenični kruh narežemo na skorje in ga narežemo na majhne kocke. Razporedite jih na suho ponev. Malo potresemo z olivnim oljem.
2. Ponev postavite na zmerno ogrevanje krožnika in prepražite koščke kruha. Morali bi dobiti enakomerno ocvrte krekerje.
3. Ko so koščki kruha pokriti z zlato rjavo skorjo, odstranite ponev z vročine in dajte krekerje v majhno skledo.
4. Parmezan zdrobite in doslej odložite.
5. V majhno ponev položite jajce in ga napolnite z vodo. Postavimo na štedilnik, da kuhamo. Ko mine 10 minut, ohladite jajce in ga očistite. Nato narežite na četrtine.
6. Piščančji file operemo v hladni vodi. Razrežite ga na majhne koščke.
7. V predhodno segreto ponev vlijemo malo olja in prepražimo piščanca do zlato rjave barve.
8. V ločeni skledi zmešamo česen v prahu, 50 ml olivnega olja, pomarančni sok in gorčico. Po okusu začinimo s soljo in mletim črnim poprom. Uporabite lahko ne črno, ampak belo papriko ali papriko.
9. Mešajte omako. Nadaljujemo s kuhanjem cezarjeve solate s piščancem.
10. Naslednji korak v postopku po korakih bo priprava listnate solate. Temeljito jo sperite v vodi in jo malo osušite.
11. Solato narežite na velike trakove.
12. Zdaj sesekljane liste solate prelijemo s pripravljeno omako in dobro premešamo.
13. Sestavine solate začnemo polagati po plasteh. Na dno ravne posodice za solato položite koščke ocvrtega piščanca.
14. Nanj položimo četrtine jajc.
15. Potem so tu še listi solate z omako. Izdelke poskušamo enakomerno razporediti po sredini plošče.
16. Potresemo s krekerji, nato pa nariban sir.
17. Cezar s piščancem in jajcem je skoraj skuhan! Korak za korakom se recept zaključi z okrasitvijo jed s polovicami češnjevega paradižnika.
Cezar s piščancem (korak za korakom recept) - triki in koristni nasveti
• Olje je treba postopoma vlivati v jajčno omako, sicer lahko pride do odlaganja.
• Da bodo listi solate hrustljavi in sveži, jih je treba najprej hraniti v hladni vodi.
• Če piščanca ni časa kuhati ali ocvrti, lahko piščancu na žaru dodamo solato.
• Da so krutoni okusni, morate v olju najprej prepražiti česen.
• Krekerje lahko po želji kuhamo tudi v pečici.
• Vinski kis po želji lahko nadomestite z navadnim balzamičnim.
• Namesto češnjevega paradižnika lahko uporabite navadne, to ne bo močno vplivalo na okus.
• Namesto prepeličjih jajc je dovoljena piščanca. Morajo biti trdo kuhani.
• Solato je treba postreči takoj po pripravi, sicer se bodo krutoni zmočili in to bo pokvarilo okus jedi.
• Po željo lahko v solato dodate tudi navadno belo zelje, ribe ali kozice.
