Juhe z cmoki so prišle v rusko kuhinjo iz Ukrajine in so bile trdno ustanovljene. Seveda bi! So tako okusne in zadovoljujoče!
Obstaja ogromno receptov, jedi se lahko pripravijo z mesom, gobami, ribami ali fižolom. Dodajo jim paradižnik ali sir. Tukaj je najboljših podrobnih receptov za juhe z cmoki, ki jih je vredno poskusiti.
Juha z cmoki - splošna načela kuhanja
Juhe z cmoki se najpogosteje pripravljajo na mesnih, piščančjih, gobovih juhah. Obstaja na tone zanimivih zelenjavnih možnosti, ki jih bodo cenili vegetarijanci ali ljudje na tešče. Če je juha mesna, jo je treba vnaprej postaviti na štedilnik in kuhati. Meso ali perutnina se lahko uporablja za postrežbo ali pošlje v katero koli drugo jedi.
Kaj še damo v juhe:
• krompir;
• korenje, čebula in druga zelenjava;
• fižol;
• gobe.
Testo za cmoke lahko naredimo hladno ali pol tekoče. V prvi izvedbi se kosi oblikujejo ročno ali razrezani z nožem. V drugem primeru cmoke zajemamo z žlico in takoj potopimo v vrelo juho. Čas kuhanja je odvisen od gostote testa, lahko sega od dve do dvajset minut.
Tradicionalno pripravljene juhe začinimo z lovorjevimi listi, začimbami, različnimi zelišči, dodamo lahko česen. Ko postrežete, dajte kislo smetano ali majonezo, lahko naredite česnovo kislo smetano omako z zelišči, gorčico, prav tako se bo izkazalo okusno.
Piščančja cmokova juha: korak za korakom recept za klasično jed
Tradicionalno je jed pripravljena na mesnem ali piščančjem krožniku. Korak za korakom recept za juho iz cmoka prikazuje povprečno število ptic. Lahko vzamete malo več, juha se bo izkazala nasičena. Ali pa malo prihranite tako, da dodate manj piščanca. Juha za dolivanje goriva, se pravi, pripravljena je z zelenjavno pastrovko.
Sestavine
• 600 g piščanca;
• 4 krompirje;
• korenje;
• čebulna glava;
• nekaj žlic olja;
• 3 paprike;
• lovorjev list;
• sol, koper.
Za lutke:
• par jajc;
• nekaj žlic olja;
• sol;
• 50 ml vode;
• 7-9 žlic moke.
Kuhanje
1. Tradicionalno se prve jedi začnejo pripravljati z juho. Piščanca sperite, dodajte tri litre hladne vode, postavite na štedilnik.
2. Ko bo vrela bodoča juha, se bo na površini začela pojavljati pena. Odstranite ga z režo ali veliko žlico. Takoj, ko voda dobro zavre, ogenj odstranite na majhno raven. Juha naj počasi vre, ne vre. Zmečkamo nekaj grahov popra, ga popražimo v ponvi, pokrijemo in kuhamo 50 minut. Če je piščanec domač, potem čas povečajte. Prinesite ptico v pripravljenost.
3. Olupite krompir, ga ne zelo fino narežite, da koščki ne zavrejo.
4. Ko je piščanec kuhan. Odstranite iz juhe in dodajte malo soli v ponev. Naslednje zaspite kuhan krompir.
5. Olupite čebulo. Zmečkamo glavo v majhne kocke.
6. V ponev vlijemo malo olja. Lahko pa vzamete piščanca ali katero koli drugo maščobo, kot vam je bolj všeč. Čebulo napolnimo v ponev, začnemo ocvrti.
7. Korenje olupite, olupite in dodajte čebuli. Skupaj kuhamo. Pomembno je, da ne naredite zelo velikega ognja, da se posamezni kosi ne zažgejo. Redno mešajte, zelenjava naj porjavi in postane mehka.
8. Medtem ko se vse to pripravlja, naredimo testo za cmoke. V tem podrobnem receptu za juho je pol tekoča. V skledi razbite jajca, sol, pretepajte z vilicami. Dodamo vodo, nalijemo nekaj žlic rastlinskega ali stopljenega masla. Premešamo, dodamo moko. Naredite gosto lepljivo testo. Mešajte, dokler ne postane homogena.
9. Preverite krompir. Če je dosegel pripravljenost, kosi so že preluknjani, lahko ocvrto zelenjavo prenesete v ponev.
10. Prej odstranjenega piščanca nalomite na koščke ali meso olupite. Na tej točki lahko dodate juhi. Ali pa ga ne damo v ponev, ampak ga vržemo na krožnike, preden prelijemo juho. Piščanca lahko postrežete v ločeni skledi.
11. Premešamo juho in začnemo oblikovati cmoke. To je priročno narediti z dvema žličkama. V ponvi navlažimo eno, poberemo testo in nato z drugo žlico spustimo v juho. Vse to naredimo hitro, dokler se testo ne konča.
12. Mešajte juho z cmoki. Po vrenju kuhajte 2-3 minute.
13. Režite zelenico, pripravite lovor. Vse skupaj vrzi v juho, poskusi sol.
14. Izklopite, pokrijte, pustite na štedilniku. Pustite, da jed stoji še 10-15 minut.
Gobova juha z cmoki: korak za korakom recept
V podrobnem receptu za juho z cmoki lahko vodo nadomestite s katerim koli mesnim ali piščančjim juhom, jed se bo izkazala še okusnejša. Tukaj uporabljamo gobe, jemljemo pa tudi druge gobe, postopek kuhanja se ne bo spremenil. Testo za cmoke bomo naredili hladnega, kot na domačih rezancih, vendar z dodatkom riperja.
Sestavine
• 400 g šampinjonov ali drugih gob;
• čebula;
• korenje;
• 400 g krompirja;
• 25 g slive. olja;
• začimbe, zelišča.
Za test:
• 2 jajci;
• ščepec kultivatorja;
• 2 žlici vode;
• ščepec soli;
• 1-1,5 čl. proso. moko.
Kuhanje
1. Juha bo okusnejša, če gobe najprej skuhate, torej skuhate juho, nato pa jih ocvrte. Zato je ne režemo, ampak jo dobro izperemo, napolnimo s tremi litri vode in postavimo na štedilnik. Ali voda vre? Kuhajte dve minuti in spremenite. Nalijte v umivalnik, nalijte čisto vodo, juho kuhajte 20 minut. Če gozdne gobe, potem kuhajte 30-35 minut.
2. Odstranite gobe iz juhe. Juho lahko prelijete preko colanderja v drugo ponev ali vse ulovite z žlico. Pustite v skledo, pustite, da se ohladi.
3. Kuhanje testa. Jajca zmešamo s soljo, nalijemo nekaj žlic vode, vržemo majhen ščepec kultivatorja in vlijemo moko. Gnetenje ni testo, vendar ni čisto kul. Naredimo ga mehkega, nagubljivega do elastičnosti. Pokrijte, pustite deset minut.
4. Olupite krompir. Če želite pripraviti tekočo juho, nato zmanjšajte količino. Razrežemo na koščke, vlijemo v gobovo juho, rahlo solimo.
5. Čebulo narežite, naribajte korenje.
6. V ponev damo maslo ali rastlinsko olje, dodamo zelenjavo in rahlo prepražimo, dovolj sta dve minuti.
7. Kuhane gobe narežite, dodajte v ponev zelenjavo, vse skupaj pražite še približno štiri minute. Takoj, ko iz ponve prihaja prijetna aroma ocvrtih šampinjonov, jo lahko izklopite.
8. Testo razvaljamo v dolg sveženj s premerom približno centimeter. Prerežemo cmoke, ni vam treba narediti velike debeline, dovolj je le pet milimetrov.
9. V ponev z napol dovršenim krompirjem damo cmoke. Premešamo, segrejemo in vremo nekaj minut.
10. Gobe in zelenjavo iz ponve prenesite v juho, premešajte, kuhajte s cmoki približno deset minut.
11. Režite zelenico, pripravite začimbe po svojem okusu, ponovno poskusite s soljo. Vse dodajte v ponev, premešajte, ugasnite štedilnik.
12. Gobovo juho z cmoki postrežemo v krožnikih, poleg tega ponudimo kislo smetano, česen.
Zelenjavna juha z cmoki: korak za korakom (testo na zdrob)
Korak za korakom recept za juho iz cmoka, ki jo pripravimo preprosto na vodi. Zaradi sitosti ji dodajo konzerviran fižol. Cmoki so narejeni iz pol tekočega preprostega testa na zdrob.
Sestavine
• štirje krompirji;
• dva paradižnika;
• en poper;
• čebula in korenje;
• zelišča, začimbe, česen;
• 1 skodelica konzerviranega fižola;
• 20 ml olja.
Za lutke:
• jajce;
• zdrob;
• sol, poper
Kuhanje
1. V ponev nalijte nekaj litrov vode, jo nastavite s štedilnika in zavrete.
2. Krompir olupite, narežite in nalijte v vrelo vodo, dodajte malo soli v juho, začnite kuhati. Ko zavre, ogenj zmanjšajte.
3. Olupljeno čebulo narežite na kocke. V ponev vlijemo olje, položimo kuhano zelenjavo in začnemo ocvrti.
4. Olupite eno veliko korenje, prestavite na čebulo. Skupaj kuhamo približno tri minute, nastavimo ogenj na povprečno raven.
5. Beli poper narežite na majhne kocke, dodajte v ponev zelenjavi, nadaljujte s kuhanjem.
6. Prerežite kožo na nosu paradižnika navzkrižno, paradižnik prelijte z vrelo vodo minuto. Nato sperite s hladno vodo, odstranite kožo. Paradižnik narežemo na kocke, damo v ponev, kuhamo z drugo zelenjavo do mehkega.
7. Testo takoj gnetite. Če želite to narediti, razbijete jajce v posodo, vanj spustite ščepec popra in soli, premešajte, dodajte sol in poper v žlico ter vsakič temeljito premešajte. Morali bi dobiti precej gosto testo, iz katerega lahko valjate kroglice.
8. Izdelujemo majhne kroglice. Če se masa zadržuje, si lahko roke navlažite s hladno vodo.
9. Takoj vržete cmoke v ponev, v kateri je krompir že napol pripravljen.
10. Dve minuti po kuhanju cmokov prenesite vso zelenjavo iz ponve v juho.
11. Pustite, da juha zavre in položite konzervirani fižol, premešajte, poskusite juho na soli. Če morate dodati, potem to storite.
12. Vse skupaj kuhamo približno pet minut, poglejte pripravljenost cmokov.
13. Zelenjavno juho napolnite z zelišči, lovorom, poprom po okusu. Česen vržemo na sam konec ali dodamo na krožnike.
Juha z cmoki - koristni nasveti in triki
• Če ni časa za pripravo jušne juhe z cmoki, bodo mesne kroglice pomagale. Na hitro jih lahko popečemo v ponvi in damo v ponev, kuhamo jih nekaj minut, hkrati pa dajejo jedjo dober mesni okus, maščobo.
• Če juha aktivno zavre in grmi, potem se nikoli ne bo izkazalo lepo. Pri počasnem zavrenju se ohrani prosojna juha, cele rezine zelenjave in čiste cmoki.
• Da bodo cmoki lepi, lahko v testo dodate kurkumo, sesekljan koper, sladko papriko. In prijetna aroma dajanje česna ali ocvrte čebule.
• Če juhi dodamo prekajen okus, lahko juhi dodamo nekaj rezin klobase ali prekajenih reber.
