Lubenice lahko jeste samo ne poleti! Za prihodnjo uporabo se lahko nabere čudovito jagodičje. Slastne soljene in vložene lubenice. Če želite nekaj sladkega, potem lahko naredite marmelado.
Brezbrižni sladki zob ne bo ostal!
Zimska marmeladna marmelada - splošna načela priprave
Jam se lahko pripravi iz čiste kaše lubenice ali iz skorje. Obe možnosti sta zelo okusni in zanimivi, in če uporabimo nelikvidne dele, potem se izkaže tudi zelo poceni. Po standardni shemi se sladkor doda s hitrostjo 1: 1, ker pa so lubenice sladke, se včasih zmanjša pesek.
Metode kuhanja:
• Enkrat. Izdelek napolnimo s sladkorjem, vlijemo ga, da izoliramo sok, nato ga skuhamo do želene konsistence.
• Trikrat. Lubenice vremo v sirupu nekaj minut, nato jih nekajkrat popolnoma ohladimo.
• Z vrelim sirupom. Ta metoda vam omogoča, da dobite gosto marmelado, ki spominja na med.
Poleg glavnih sestavin lahko marmeladi dodamo limonin sok ali kislino. Ne dovolijo, da bi se sladkarije najedle, prav tako pa dajejo okus. Pogosto dajte lupinico, nageljnove žbice, cimet, včasih se lubenica kombinira z drugim sadjem ali jagodami.
Pripravljeno marmelado lahko preprosto položite v suhe kozarce, zaprte s tesnimi pokrovi, dajte v hladilnik. Če se priprava opravi pozimi, je bolje uporabiti sterilne kozarce in zaprte pokrove, tako da priboljšek zanesljivo stoji ne le do naslednje sezone, razen če seveda od tega še kaj ostane.
Navadna marmelada iz lubenice
Recept za preprosto, a zelo okusno in dišečo marmelado iz kaše lubenice. Poleg sladkorja in glavne sestavine boste potrebovali tudi limonin sok. Namesto tega lahko razredčite 0,3 tsp. kisline.
Sestavine
• 1 kg kaše lubenice;
• 900 g sladkorja;
• 0,3 limone.
Kuhanje
1. Za marmelado je priporočljivo, da ne uporabite prezrelih lubenic. Izberemo elastično meso, ga narežemo na kocke, zložimo v lonec ali posodo, preden smo v njih pripravili marmelado.
2. Zaspite s granuliranim sladkorjem. Lubenice so zelo sočne, zato jih pokrijemo in pustimo le dve uri. Če pa želite, ga lahko celo noč pustite v hladilniku.
3. Je sok izstopal? Previdno vmešajte preostali sladkor, postavite ponev na štedilnik. Ko zavre, zaznajte natanko deset minut in ga izključite. Peno, ki se bo pojavila med kuhanjem, je treba takoj odstraniti.
4. Ko se marmelada popolnoma ohladi, vklopite štedilnik in kuhajte lubenice še 10 minut. Ohladimo na sobno temperaturo.
5. Pred zadnjim kuhanjem dodajte limonin sok. Lahko nalijete razredčeno kislino, vendar v suhi obliki ne morete zaspati. Delimo z vročo vodo, tako da se bo raztopila v majhni količini tekočine.
6. Zdaj morate dobroto kuhati 10-15 minut, nato jo vlijemo v sterilne kozarce, razvaljamo.
Zimska lubenica marmelada (iz skorj)
Obstaja zelo zanimiv recept za lubenicno marmelado za zimo, ki ga pripravimo iz odpadkov v pravem pomenu besede. Uporabljajo se bele skorje, ki so med kašo in zeleno skorjo. Navedena je teža čistega izdelka, tj. Obrezanega. Če je na njej plast rdeče kaše, potem je to v redu.
Sestavine
• 2 kg lubenicnih olupkov;
• 6 žlic. voda;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• limona.
Kuhanje
1. Olupljene bele skorje je treba rezati. Da bi jih dobro namočili v sirup, velikih kosov ni treba storiti. Narežete jih lahko na kocke, kocke, trikotnike ali na kateri koli drug način.
2. Postavite skorje v ponev, dodajte 6 kozarcev hladne vode, segrejte in vrejte deset minut.
3. Vodo odlijemo, vanjo dodamo sladkorni sirup, zopet postavimo na štedilnik in zavremo.
4. Vrnite skorje v ponev, kuhajte deset minut, ohladite.
5. Zmeljite lupino z limono, iztisnite sok.
6. Ko se marmelada popolnoma ohladi, vlijemo sok, damo lupino in kuhamo še deset minut po vrenju.
7. Spet ohladite.
8. Ponovno postavite dobroto lubenice na štedilnik, kuhajte na šibkem ognju 10-15 minut, prelijte v kozarce, dajte v skladišče.
Gosta kaša iz lubenice
Način izdelave marmelade iz kaše lubenice za zimo, ki je zelo gost, me po konsistenci celo spominja na med. Način kuhanja je enkraten, traja pa približno štiri ure skupaj z vztrajanjem.
Sestavine
• 2 kg celuloze lubenice;
• 1,6 kg granuliranega sladkorja;
• 0,3 tsp citronska kislina.
Kuhanje
1. Meso lubenice narežite na koščke, vendar ne mletite, za to metodo lahko naredite precej velike kocke do 2-3 centimetra.
2. Na dno ponve nalijte malo sladkorja, položite koščke lubenice, na vrh vlijte sladkor.
3. Pokrijte, pustite nekaj ur, da se sok poudari.
4. Postavite na štedilnik, rahlo premešajte, kuhajte lubenice približno deset minut. Ko se pojavi pena, jo previdno odstranite.
5. Vzemite režo z žlico, iz sirupa vzemite koščke lubenice. Ali pa se le združite v colander. Kosi morajo biti pokriti z nečim, tako da naključne smeti ali prah ne pridejo vanje.
6. Sirup se vrne v štedilnik, ki ga je treba kuhati.
7. Za preprečevanje sladkorja. Citronsko kislino raztopite v žlici vode, dodajte v ponev.
8. Pripravite sirup, dokler se bučka ne zgosti. Vendar ne pozabite, da se po ohlajanju še zgosti. Običajno jih skuha tretjina.
9. Vrnite koščke lubenice v sirup, kuhajte približno deset minut, vse skupaj in že ste končali! Ohladite in odstranite marmelado v hladilniku. Ali vročo maso vlijemo v sterilne kozarce, jo damo v skladišče.
Zimska lubenica marmelada s sodo (iz skorj)
Drug način kuhanja lubenice lupine za zimo. Odlikuje ga uporaba sode bikarbone. Izdelek mehča vlakna, skorje postanejo mehkejše, po kuhanju nekoliko spominjajo na ananasove rezine.
Sestavine
• 1 kg olupljenih lubenic olupkov;
• 1 tsp navadna soda;
• 1,2 kg sladkorja;
• 1 skodelica vrele vode;
• 1 g vanilije.
Kuhanje
1. Olupljene bele skorje narežite na majhne kocke ali rezine. Za razliko od kaše je bolje drobno sesekljati. V ponvi zaspimo.
2. Čajno žličko sode prelijemo s kozarcem vrele vode, premešamo, dodamo še pet kozarcev hladne vode. Vse to prelijte z lubenicnimi lupinami, premešajte.
3. Pustite prazno pet ur.
4. Vodo odcedite s sodo, izperite koščke, 30 minut prelijte s čisto hladno vodo. Nato ga tudi združimo.
5. Nalijte polovico sladkorja, izkaže se 600 g, mu dodajte tri kozarce vode, postavite na štedilnik in pripravite sirup, dovolj je, da zavre.
6. V sirup damo pripravljene lubenicne skorje, nadevamo preostali sladkor, dobro premešamo in počasi zavremo. Ne mudi se, da bi raztopili ves pesek.
7. Kuhajte 15 minut, izklopite. Pustite skorje za impregnacijo 10-12 ur.
8. Ponovno postavite marmelado lubenice na štedilnik. Vanj dodajte vanilijo, vendar ni potrebno.
9. Zavremo četrt ure, prelijemo v kozarce, odstranimo čudež lubenice za shranjevanje.
Pikantna marmelada, narejena iz kaše lubenice
Če vam nekatere vrste začimb niso všeč, jih lahko varno izključite ali dodate nekaj svojega. Tukaj uporabljamo strok cimeta in vanilije, po želji pa lahko lubenski masi preprosto dodate prah iz vrečk.
Sestavine
• 2 kg kaše lubenice;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 1 palica cimeta;
• 1 strok vanilije;
• 3 nageljnove žbice;
• 0,5 limone;
• 1 rezina ingverja 3-5 g.
Kuhanje
1. Odrežite kašo sveže lubenice, posujte z granuliranim sladkorjem, pustite, da sokove ločite nekaj ur.
2. Postavite na štedilnik, dobro premešajte.
3. Odtrgajte kos gaze ali širok povoj, nanj položite vse začimbe. Bolje je, da ingver narežemo na rezine, tako da korenina oddaja vso aromo. Vezati vozel.
4. Ko vre iz lubenice marmelade, odstranite peno in šele po tem dodajte sveženj z začimbami. Če ga vržete prej, se bo na tkanini nabrala pena.
5. Džem kuhajte 10-15 minut. Hlajenje. Ponovite kuhanje še enkrat in ponovno ohladite.
6. Pred tretjim kuhanjem iztisnite limonin sok. Postavimo na štedilnik, kuhamo 5-7 minut, z dvema žlicama stisnemo vrečko začimb.
7. Zavremo še kakšno minuto, v kozarce vlijemo začinjeno lubenico marmelade.
Zimska lubenica marmelada "okus po citrusih"
Različica čudovite in nenavadno dišeče lubenice marmelade za zimo. Uporablja limono in pomarančo. Če pa želite, lahko vzamete eno stvar ali dodate drug citrus, na primer mandarino, limeto.
Sestavine
• 1,5 kg lubenice;
• 1 oranžna;
• 1 limona;
• 1,5 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Limone in pomaranče temeljito sperite, skupaj z olupkom narežite na majhne kocke. Vlijemo v ponev. Kosti in bele folije med rezanjem je zaželeno odstraniti.
2. Dodajte narezano lubenico in sladkor na recept. Pustite tri ure.
3. Kuhajte 15 minut, pustite 10 ur. Ponovno zavremo četrt ure in pustimo, da se popolnoma ohladi.
4. Ponovno zavremo marmelado. Ocenite stanje pomarančnih lupin. Če so nenadoma osorne, potem naj se marmelada spet namoči v sirupu.
5. Če so skorje mehke, nasičene, nato maso lubenice vlijemo v kozarce, zvijemo.
Zimska marmelada marmelada - nasveti in triki
• Če je lubenica marmelada preveč tekoča, lahko dodate posebno zgoščevalno sredstvo, prodaja se v vrečah v oddelkih za začimbe.
• Pena v marmeladi ni le grda, ampak tudi nevarna za pripravo. Mumps, ki se po nesreči udari, se nabira v njem. Če želite povečati varnost priboljškov z lubenico, morate vse skrbno očistiti.
• Odprta lubenica marmelada ne bo plesen in se bo odlično ohranila več mesecev, če po njej potresete sladkor v prahu.
