Dišeča okusna jed, ki lahko poteši žejo, nasiti in razveseli oči s svojo svetlo rumenkasto barvo - to je hladen borš! Mislite, da juha ne more biti hladna? Se motite! Najboljši recepti po korakih vam bodo pomagali diverzificirati poletno prehrano s koristnimi za telo.
Korak za korakom recept za hladni borsch - priprava izdelkov
Pripravite si hladno peso juho. Zelenjava mora biti sveža, brez znakov gnilobe in kvarjenja. Najbolj okusna jed se pridobiva iz sveže nabrane korenine. Peso temeljito operemo in skuhamo, nato ohladimo, nasekljamo.
Boršu dodajo tudi sveže kumare, redkvico, krompir, jajca, zelenico. Kumare in redkev operemo, narežemo na trakove, krompir in jajca skuhamo, ohladimo, narežemo. Jajca se lahko vključijo v glavno sestavo posode ali se uporabijo kot okras za končni borš. Zelenice operemo, osušimo, drobno sesekljamo.
Pogosto za sitost in okus v borschtu zelenjavi dodajte kuhano meso, klobase, prekajene ribe.
Pesna brozga, kefir, kisla smetana, razredčena z vodo, domači kruh, jogurt itd., Lahko postanejo "juha" za hladni borsch.
V posodo ne dajte začimb, saj uporabljate samo sol, poper in malo sladkorja. Kis daje kislo barvo, ki jo lahko nadomestite z limoninim sokom in kislico.
Preden postrežemo, je treba borscht nujno ohladiti, po želji začiniti s kislo smetano. Jed za kruh lahko postrežemo s skledo kruha ali domačimi rženimi krutoni s česnom ali hrenom.
1. Hladni borsch v litovščini: korak za korakom recept
Sestavine
• tri srednje velike pese;
• dve sveži kumari;
• piščančja jajca - štirje kosi;
• čebula zelena - pet pecljev;
• koper zelenice - en kup;
• kefir z visoko vsebnostjo maščob - sedem kozarcev;
• kisla smetana - sto gramov;
• sol - deset gramov;
• svež peteršilj za serviranje - štiri peclje.
Način kuhanja:
1. Za začetek pripravite vso zelenjavo: peso operite, napolnite z vodo, rahlo posolite in kuhajte na srednji vročini, dokler ne kuhamo. Kuhano peso vzamemo iz vode in jo prestavimo v skledo s hladno vodo, da se hitreje ohladi. Nato ga osvobodite iz lupine, zmeljite na grobi grater, preložite v čisto ponev.
2. V vodo vlijemo tudi jajca in kuhamo na srednji vročini vsaj pet minut po vreli vodi. Jajca ohladite tako, da jih položite v hladno vodo. In tako da med kuhanjem jajčna lupina ne razpoka in beljakovine ne puščajo, pred kuhanjem v vodo vlijemo malo soli. Olupite in nasekljajte hladna jajca s srednjimi kockami.
3. Sveže kumare temeljito operemo, skupaj z lupinami narežemo lupine.
4. Pripravljeno peso, jajca, kumare dajte v ponev primerne velikosti, premešajte.
5. Operemo koper in čebulo, stresemo, nasekljamo, dodamo v ponev zelenjavo, spet premešamo.
6. Zelenjavni mešanici dodajte ne zelo maščobno kislo smetano, sol, poper, po želji dobro premešajte.
7. Kefir razredčite z majhno količino kuhane ohlajene vode (vzemite približno pol litra kuhane vode na liter kefirja). V lonec z zelenjavo nalijemo razredčen kefir.
8. Kuhani hladni litovski borsch postavite v hladilnik, da se ohladi.
9. Pri serviranju nalijemo v krožnike, po vrhu potresemo s svežim peteršiljem.
10. Na mizo postavite tudi raven pekač z narezanim rjavim kruhom.
2. Hladni bor, korak za korakom recept s klobaso
Sestavine
• poljubno kuhana klobasa - majhen kos;
• dve sveži kumari;
• redkev - šest kosov;
• koper, peteršilj - pol šopka;
• tri piščančja jajca;
• dve srednji pesi;
• štirje srednje gomolji krompirja;
• tri litre decokcije pese;
• sol, sladkor - vsak deset gramov;
• 9 odstotkov ocetne kisline - dve žlički;
• kisla smetana - 150 gramov za serviranje;
• koper, peteršilj za serviranje - štirje peclji.
Za juho iz pese:
• dve majhni pesi;
• en list lavrushke;
• 3 grah sveže začimbe;
• sol - deset gramov;
• ocetna kislina - ena žlica.
Način kuhanja:
1. Kot v prvem receptu najprej pripravite vse potrebne izdelke: pesa dajte v rahlo slano vodo in kuhajte na srednji vročini, dokler ni kuhana, ohladite v hladni vodi. Krompir operemo, damo v osoljeno vodo in kuhamo na srednji vročini malo več kot pol ure (če imate mladi krompir, potem kuhajte največ deset minut). Kuhan krompir damo v ločeno posodo, ohladimo in olupimo. Jajca kuhajte v rahlo slani vodi vsaj sedem minut, da se kuhajo trdo. Operite sveže kumare in redkvice. Če je redkvica grenka, jo olupite.
2. Olupljeno ohlajeno peso zmeljemo na korejskem graterju.
3. S tankim nožem na tanke trakove narežite kumare, klobaso, krompir in jajca. Peteršilj in koper operemo, sesekljamo.
4. Vso pripravljeno hrano damo v globoko ponev.
5. Kuhajte juho iz pese: dve pesi temeljito sperite (pesa zelo dobro sperite s posebnimi ščetkami, da preprečite, da bi juha postala umazana). Zelenjavo damo v majhno kovinsko posodo, napolnimo z vodo, dodamo list peteršilja in tri grahe iz belega začimb, rahlo solimo, damo na velik ogenj, zavremo in po vreli vodi vlijemo malo kisa in kuhamo na majhnem ognju, dokler se pesa ne zmehča. Ko pesa postane mehka, jo vzemite in juho odcedite skozi sir, ohladite.
6. V ponev z narezano zelenjavo in zelišči nalijte hladno peso iz bučk, nalijte ocetno kislino (lahko dodate limonin sok namesto ocetne kisline, okus pripravljenega hladnega škorja se ne bo spremenil od tega), sol, dodajte sladkor, dobro premešajte.
7. Končni hladni borsch postavite v hladilnik, da se ohladi.
8. Ohlajen borsch vlijemo v porcionirane krožnike, v vsako damo eno žlico kisle smetane srednje vsebnosti maščob, potresemo s svežim peteršiljem in koperjem. Na mizo postavite tudi raven krožnik z rahlo ocvrtimi krutoni s hrenom iz rženega kruha. Rutne kruhke lahko naredite na ta način: rženi kruh narežite na tanke rezine, položite jih na ponev in pecite v pečici deset minut. Opečen kruh ohladite. Korenine hrena dobro olupite, sperite, mletite v mešalniku v homogeno kašo. Kašo iz hrena razredčimo z majhno količino vode (približno pet žlic vode na hren). Z ostro mešanico namažite ocvrte rezine kruha.
9. Prav tako ne morete predhodno razredčiti hladnega borschja z decokcijo klobase iz pese, samo položite zelenjavno mešanico s klobaso na krožnike in vsaki boste dodali decokcijo v količini, ki je potrebna zanj. Če v boršu ni dovolj soli, potem lahko med serviranjem posodo rahlo solite po svoji želji.
3. Hladni bor, korak za korakom recept s prekajeno bakalo
Sestavine
• tri majhne pese;
• ena srednje dimljena trska;
• dve sveži kumari;
• čebula zelena - osem stebel;
• pet vej peteršilja in kopra;
• srednje maščobna kisla smetana - pol kozarca;
• ocetna kislina 9 odstotkov - 30 ml;
• sladkor - dvajset gramov;
• sol - pol čajne žličke.
Način kuhanja:
1. Peso temeljito speremo s tekočo vodo, damo v globoko železno ponev, zalijemo z vodo, damo na srednji ogenj in kuhamo približno štirideset minut, dokler zelenjava ni pripravljena.
2. Ko je pes kuhana, jo ohladite tako, da jo daste v skledo s hladno vodo, da se hitro doseže pripravljenost in ohladi.
3. Hladno peso osvobodite iz lupine, narezano na tanke trakove ali nasekljajte na graterju za korejsko rezanje.
4. Narezano ali naribano peso dajte v železno posodo s hladno kuhano vodo, pristavite na srednji vročini, segrejte in vlijte ocetno kislino (dodajte kis k pesi, da pes po vrenju ne izgubi rdeče nasičene barve). Ali pa namesto ocetne kisline lahko iztisnete sok ene limone.
5. Po vrenju juho odcedimo in ohladimo.
6. Čebulo operite, nasekljajte, posujte s soljo in zdrobite z rokami.
7. Sveže kumare narežemo na srednjo kocko in jih pomešamo s čebulo.
8. V ohlajeno peso bujo damo kumare s čebulo, rahlo solimo (po potrebi), potresemo s sladkorjem in dodamo kislo smetano, dobro premešamo, da se kisla smetana popolnoma raztopi. Borsch postavite v hladilnik za hlajenje.
9. Medtem dajte jajca v hladno vodo, kuhajte na srednjem ognju sedem minut, jih prestavite v hladno vodo, ohladite, olupite in razrežite na štiri enake dele.
10. Prekajeno trsko narežite, odstranite vse razpoložljive kosti, file narežite na srednje rezine.
11. Ko postrežete, v porcije krožnike za juho nalijemo borš, v vsako damo rezino kuhanega jajca in rezino trske, na vrhu pa okrasimo svež peteršilj in koper. Če ni dovolj soli, rahlo solite.
12. Prav tako med postrežbo položite ločen krožnik z rezinami črnega ali rženega kruha.
Korak za korakom recept za hladni borsch - skrivnosti in koristni nasveti
• Hladni bor se izkaže za posebej lep in svetel, če za njegovo pripravo uporabimo peso.
• Prav tako, da pesa med kuhanjem ne izgubi barve, po vreli vodi dodajte malo ocetne kisline.
• Morda se zdi čudno, vendar je hladni boršč boljši in bogatejši, če vse sestavine narežete na trakove in ne na kocko.
• Hladni bor je boljši okus, če ga vsaj eno uro infundiramo v hladilniku. Dlje kot bolje.
• Bodite prepričani, da jed začinite s kislo smetano, saj bo okus borša bolj nežen in bogat. Dober apetit.
