Grški so lahko ne samo solate, ampak tudi zimske priprave. Imajo zelo svetel videz in okus, odlično se hranijo do pomladi in v hladni sezoni vas bodo spominjali na poletje.
Grška predjed za zimo - splošna načela priprave
Grški prigrizki so najpogosteje pripravljeni iz jajčevcev ali fižola. To so najbolj priljubljene sestavine odej, ki jih položimo na drugačen način in vsakič dobimo nov okus. Če se uporabljajo jajčevci, jih morate preveriti na grenkobo. Po potrebi nalijemo sol ali namočimo v raztopini. Fižol zahteva tudi predhodno pripravo. Običajno je namočena, kuhana.
Kaj še lahko vključuje prigrizke:
• pekoča in bolgarska paprika;
• paradižnik ali paradižnikov sok;
• oreščki, zelenice;
• čebula, korenje.
V konzerviranje se pogosto doda kis, različne začimbe. Če je masa kuhana v ponvi in položena v kozarce, potem dodatna sterilizacija ni potrebna. Če sestavljanje takoj izvede v kozarcih, potem jih damo v ponev s pokritim dnom, dodamo vodo, postavimo na štedilnik. Dodatna sterilizacija podaljša varnost prigrizkov.
Grška predjed za zimo s fižolom in poprom
Znan recept za grško predjed z fižolom. Lahko uporabite beli ali kateri koli drug fižol, vsi ustrezajo.
Sestavine
• 400 g fižola;
• 800 g popra;
• kilogram paradižnika;
• tri glave česna;
• žlico soli;
• štiri žlice sladkorja;
• žlico kisa;
• 100 gramov olja.
Kuhanje
1. Fižol namakajte deset ur. Izperite, kuhajte do mehkega.
2. Olupite ves česen, razdelite približno na polovico. Z nožem odrežite en del v krožnik.
3. Segrejte malo olja, dodajte česen in pražite minuto do zlato rjave barve.
4. Paradižnik olupite, nasekljajte, nasekljajte. Zelenjavo skupaj s preostalim česnom pretlačite skozi mlinček za meso.
5. Na pražen česen vlijemo paradižnikovo maso, zavremo. Na vrhu se bo pojavila pena, ki jo želite odstraniti. Maso kuhajte deset minut.
6. Dodamo kuhan fižol, sol, sezono s sladkorjem. Po želji lahko tej predjedi dodamo mlete stroke pekočega popra.
7. Skupaj s fižolom kuhamo približno pol ure, na koncu dodamo kis, premešamo, kuhamo še dve minuti.
8. Grško predjed poberemo s čisto lončico, jo damo v banke, zvijemo in takoj obrnemo na glavo. Po ohlajanju se lahko vrnete v normalno stanje.
Grška zimska predjed s fižolom in jajčevci
Varianta zelo aromatičnega in neverjetno okusnega grškega prigrizka za zimo. Če ne želite kuhati tako vroče možnosti, lahko storite brez pekočega popra.
Sestavine
• dva kilograma jajčevcev;
• 2,4 kg paradižnika;
• kilogram belega fižola;
• kilogram sladkega popra;
• dva stroka pekočega popra;
• 0,4 kg korenja;
• 80 ml kisa 9%;
• 200 g česna;
• 280 ml olja;
• 150 g sladkorja;
• dve žlici soli.
Kuhanje
1. Fižol vnaprej namočite, bolje je, da dan prej napolnite s hladno vodo, da bo fižol dobro nabreknil, povečal velikost.
2. Vodo, v kateri je bil fižol namočen, odlijemo, dodamo čisto, fižol kuhamo do mehkega. Odlijemo juho, ni potrebna.
3. Korenje olupite, grobo naribajte
4. V veliko ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo, dodamo korenje in rahlo prepražimo, štiri minute je dovolj.
5. Jajčevce narežite na kocke ali kocke. Če je zelenjava grenka, jo vnaprej napolnite s slano vodo in nato sperite. Stisnite.
6. Dodajte jajčevci korenčku, premešajte.
7. Papriko prerežite na pol, vzemite notranjost, stroke narežite na trakove, kot korenje ali naredite kocke. Pošljimo kV ponev k jajčevcem. Zelenjave ne bodo več ocvrli, saj naj bi jih mnogi dušili na nizkem ognju približno 15 minut.
8. Olupite česen, v tem receptu je veliko. Paradižnik takoj operemo, narežemo na rezine, pripravimo pekočo papriko. Vse skupaj zvijemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo s predelovalcem hrane.
9. Paradižnikovo maso vlijte k glavni zelenjavi. Premešamo in kuhamo petnajst minut.
10. Kuhani fižol razporedimo, solimo, damo granuliran sladkor. Mešamo. Predjed kuhamo približno pol ure, na koncu je nujno poskusiti, morda morate dodati več začimb.
11. Grško prigrizek položimo na bregove, zavijemo.
Pikantna grška jajčevca zimska predjed
Različica okusnih in začinjenih grških predjedi jajčevcev. Pripravlja se s sterilizacijo pločevink. Zato morate vnaprej pripraviti široko ponev, na dno položiti krpo ali kuhinjsko brisačo, zloženo v več plasti.
Sestavine
• kilogram jajčevcev;
• pet paradižnikov;
• štiri glave česna;
• deset paprik;
• 2 tsp kis
• kup bazilike;
• kup cilantro;
• tri žlice sladkorja;
• dva stroka pekočega popra;
• žlico soli;
• olje (koliko bo šlo).
Kuhanje
1. Jajčevce narežite na kolobarje, vendar ne na tanko. Možno je 0,5 cm.Če so grenke, dodajte osoljeno vodo.
2. Stisnite vrčke, na obeh straneh prepražite v olju. Prestavite, dokler ni v skledi.
3. Sesekljajte papriko in paradižnik. Preprazimo skozi mesni mlinček, postavimo na štedilnik in zavremo.
4. Sesekljajte zelenico. Potresemo s poprom in paradižnikom, dodamo kis, sol in sladkor, premešamo.
5. Česen zmeljemo, dodamo v ponev, premešamo in izključimo
6. Na dno sterilnega kozarca nalijte žlico omake. Postavite plast jajčevcev, znova nalijte malo omake in tako naprej. Dokler vseh izdelkov ne zmanjka. Jajčevci naj bodo na vrhu. Olja ni treba dodajati, saj so ga uporabljali med cvrtjem.
7. Konzerve dajte v ponev na krpo, pokrijte s pokrovi, vendar jih ne zavijte.
8. V ponev nalijte vodo, vklopite štedilnik.
9. Po vreli vodi zaznajte 15 minut 0,5 ali 20 minut za 0,7 pločevinke.
10. Kozarec previdno odstranite iz ponve, ne da bi odprli pokrov, ga zavijte s ključem. Enako storite z ostalimi obdelovanci. Prelistajte. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Grška zimska malica z rižem basmati in paradižnikom
Za pripravo takšnega grškega prigrizka za zimo je priporočljivo uporabiti visokokakovosten riž basmati ali vzeti najbolj podobno sorto.
Sestavine
• kilogram korenja;
• 0,5 g čebule;
• dva kozarca riža basmati;
• 100 g sladkorja;
• tri kilograme paradižnika;
• en kup bazilike;
• 400 ml olja;
• kilogram sladkega popra;
• 30 g pekočega popra.
Kuhanje
1. Korenje olupite, narežite na trakove. Za korejske solate lahko uporabite grater. Izkazalo se bo lepo.
2. V ponev vlijemo polovico olja, damo korenje, pražimo do mehkega.
3. Olupljeno čebulo narežemo na trakove ali majhne kocke, v drugi ponvi prepražimo ločeno, dodamo preostalo olje.
4. Vso to zelenjavo prenesite v lonec za kuhanje obdelovanca.
5. Namastite paradižnik in papriko. Ostre stroke takoj zmeljemo. Omako prelijemo s predhodno pripravljeno zelenjavo, vklopimo štedilnik, zavremo.
6. Medtem ko masa vre, odmerite dva kozarca dobrega riža. Velikokrat ga operemo, kot za pilaf. Odtočna voda mora postati popolnoma prozorna. Nato napolnite s čisto vodo. Pustite, da se riž namoči deset minut.
7. Takoj, ko zelenjava v ponvi dobro zavre, odstranite ohlapno peno.
8. Od riža odcedite vodo, jo vlijte v paradižnikovo maso.
9. Zavremo četrt ure, dajte začimbe. Z nitjo vežemo kupček bazilike. Potopite v gredico, vse skupaj kuhajte še 10-15 minut, dokler riž ni mehak.
10. Izvlecite baziliko. Poskušamo obdelovanec. Če je malo soli, dodajte še več. Če je paradižnik sladek, lahko za izboljšanje okusa dodate nežni kis ali limonin sok.
11. Grško predjed z rižem položimo v sterilne kozarce, razvaljamo.
Grško zimsko predjed iz jajčevcev z oreščki
Recept za čudovito okusne jajčevce v začinjeni orehovi marinadi. Pobiranje z dodatno sterilizacijo.
Sestavine
• tri kilograme jajčevcev;
• 250 g česna;
• 250 g oreščkov;
• pet pekočih paprik;
• 2/3 skodelice rastlinskega olja;
• 70 gramov kisa 9%.
Kuhanje
1. Razrežite jajčevce na rezine, da naredite dolge trakove.
2. V posodo nalijemo 50 ml olja, potopimo v čopič in rahlo namastimo rezine jajčevcev. Prestavite v ponev, ocvrtite na obeh straneh. Prestavite v posodo, pustite, da se za zdaj ohladi.
3. Olupite česen, nasekljajte stroke pekoče paprike, oreščke razvrstite in vse skupaj nasekljajte z mešalnikom ali uporabite mlinček za meso.
4. Dodamo kis oreščkom, prelijemo preostalo olje. Če po mazanju jajčevcev tudi ostane, potem vse nalijemo sem. Dajte žlico soli. Če je jajčevca pred cvrtjem namočeno ali posuto, potem ni potrebe.
5. Vsako ocvrto jajčevce navlažite v orehovi marinadi. Zavijemo ga s cevjo, damo v kozarce po pol litra, tesno zapremo.
6. Pločevinke preuredimo v ponvi, dvajset minut po vrenju tekočine steriliziramo, zvijemo.
Preprosta grška zimska predjed iz jajčevcev, popra in čebule
Zelo preprost recept za okusen grški prigrizek, katerega priprava ne bo trajala več kot eno uro. Vso zelenjavo narežemo na trakove.
Sestavine
• štiri kg jajčevcev;
• kilogram popra;
• kilogram čebule;
• liter paradižnikovega soka;
• 1 tsp mešanice paprik;
• 30 gramov kisa 9%;
• nekaj glav česna;
• pol kozarca olja.
Kuhanje
1. Jajčevce narežite na trakove. Potresemo koščke s soljo, pustimo četrt ure.
2. Čebulo sesekljajte na trakove in jih segrejte v segretem olju. Frite pet minut.
3. Izperite jajčevce, stisnite, dodajte čebuli.
4. zdrobite beli poper, dodajte drugi zelenjavi.
5. Stisnite česen, nalijte sok, položite poper, kuhajte 30 minut.
6. Dodajte kis, premešajte, če sol iz jajčevcev ni dovolj, nato dodajte še več. Predjed dajte v kozarce in takoj zavijte.
Grška predjed za zimo - koristni nasveti in triki
• Če ni časa ali želje, da rezine jajčevcev ocvrte v ponvi. Položimo jih lahko na pekač, potresemo z oljem za lepo barvo, damo v pečico.
• V vseh receptih lahko beli fižol zamenjate z rdečimi sortami v enaki količini. Toda beli fižol kuhamo hitreje in je veliko bolj nežen.
• Če želite hitro olupiti večjo količino česna, morate stroke napolnite s hladno vodo in pustite nekaj ur. Lupino bo enostavno odstraniti.
