V sezoni zelenjave spretne gospodinje delajo čudeže v kuhinji, izmišljujejo najrazličnejše hladne in vroče jedi iz daril poletja in jeseni. Jajčevci in paprika so idealne sestavine za prigrizke. Imajo značilen okus, ki se dobro ujema z drugimi izdelki.
Predjed iz jajčevcev in popra - splošna načela
Iz jajčevcev in popra lahko kuhate tako tople kot hladne prigrizke. Pogosto poleg tega dodajte paradižnik, česen, zelišča, omake (majoneza ali kisla smetana) in druge komponente. Da bo predjed okusna, je pomembno, da izdelke za kuhanje skrbno izberete in jih spretno kombinirate.
Jajčevci. Mora biti sveža, ne prevelika, brez znakov kvarjenja. Nekaj časa jih operemo, sesekljamo in posujemo s soljo, da se znebimo grenkobe.
Poper Lahko je katere koli barve. Zelenjavo operemo, očistimo semen in pecljev, narežemo. Če se v receptu uporablja pekoča paprika, s tem izdelkom delajte izjemno previdno, da se med predelavo ne boste "opekli".
Preostale sestavine damo v prigrizek v količini, navedeni v receptu. Če uporabljate česen, zelišča in začimbe, lahko njihovo prisotnost in količino spremenite glede na vaš okus.
1. Predjed iz jajčevcev in popra: zvitki
Sestavine
• 1 jajčevca;
• 1 paradižnik;
• 1 beli poper;
• kisla smetana 15% maščobe - 3 žlice. žlice;
• strok česna;
• peteršilj, koper - na tleh šopka, tudi za okras;
• sol - 15 g;
• oljčno olje - 50 ml.
Način kuhanja:
1. Jajčevce operemo, narežemo na dolge tanke plošče.
2. Vsak trak jajčevca na obeh straneh posolite s soljo in položite v globoko skodelico, pustite nekaj minut, da se nahrani.
3. Medtem operemo paradižnik, narežemo na srednjo kocko. Papriko narežemo na dva dela, vzamemo semena, speremo, narežemo na kocke.
4. Koper operemo s peteršiljem, malo osušimo na prtičkih in nasekljamo.
5. Česen odstranite iz lupine, jo stisnite skozi stiskalnico česna, dodajte ji kislo smetano in zelišča, vse temeljito premešajte.
6. Solite jajčevce sperite s hladno vodo, jih položite na stojalo za kovinske žice, da kozarec lahko zaliva.
7. V ponev nalijte olje in ga dobro segrejte, položite plošče z jajčevci in na obeh straneh pražite do zlate barve (jajčevce lahko tudi na žaru popečete brez olja).
8. Še vedno vroče jajčevce namažite s kuhano česnovo omako, dodajte majhno količino paradižnika in beli poper, jih povaljajte (jajčevce razvaljamo vroče, saj se ohlajeni takoj strdijo in jih je težje valjati).
9. Roglje jajčevcev pritrdite z leseno palico.
10. Ko postrežete, dajte na krožnik, zraven lepo položite veje kopra in peteršilja. Postrezite lahko tople ali hladne prigrizke.
2. Predjed iz jajčevcev in popra za zimo
Sestavine
• čebula - 1 glava;
• 1 korenček;
• 1 beli poper;
• 1 jajčevca;
• 1 paradižnik;
• rastlinsko olje - pol kozarca;
• črni poper, sol - 10 g vsak
Način kuhanja:
1. Korenje operemo, olupimo, olupimo čebulo, odstranimo seme iz popra, speremo. Vse narežite na kocke. Segrejte globoko ponev ali ponev (najprimerneje je, da se vso korenino zelenjavo strdi v veliki kovinski posodi), nalijte olje, dajte pripravljeno zelenjavo in dušite 5 minut.
2. Jajčevce operemo, drobno sesekljamo, dodamo 2 ščepca soli, pustimo stati nekaj minut, da odstranimo grenkobo.
3. Jajčevce dajte v posodo za drugo zelenjavo, dobro premešajte in kuhajte nekaj minut, nenehno mešajte.
4. Paradižnik operemo, tri minute prelijemo z vročo vodo, odstranimo lupino, nasekljamo in damo v skledo s preostalo zelenjavo, solimo, popramo, dobro premešamo in dušimo, dokler se vsa zelenjava ne zmehča.
5. Ko je vsa zelenjava kuhana, predjed vročo položite v sterilizirane kozarce, tesno zavijte s kovinskimi pokrovi, zavijte z odejo in pustite čez noč, da se ohladi.
3. Predjed iz jajčevcev in popra: terrine s feta sirom
Sestavine
• 3 majhna jajčevca;
• 8 paprik;
• 1 skodelica rastlinskega olja;
• list lavrushka;
• 2 glavi česna;
• 450 g feta sira;
• 10 g soli;
• sezamova semena - 15 g;
• 1 limona;
• peteršilj, koper - 3 veje za serviranje.
Način kuhanja:
1. Jajčevce operemo, obrišemo z brisačo, odrežemo pecelj paprike, vzamemo semena in operemo. Jajčevce narežite na tanke rezine, papriko narežite na štiri kose.
2. Na pekač položite rezine beli paprike s kožo navzgor, potresemo z rastlinskim oljem, potresemo s soljo.
3. Eno glavo česen razrežemo, narežemo na strok, narežemo na polovice in položimo med rezine paprike.
4. Na sredino položimo list lovorja, celotno vsebino prekrijemo s folijo, damo v pečico in pečemo 60 minut na srednji temperaturi.
5. Paprike dajte v čisto globoko skodelico, jih pustite nekaj minut pod pokrovom in jih olupite.
6. Položite jajčevce tudi na list, pokapljajte z rastlinskim oljem in limoninim sokom, posolite, nanj razporedite stroke česna z druge glave in pecite v pečici pri 180 stopinjah.
7. Jajčevce prestavite v skodelico, nekaj minut pustite pod pokrovom in nato odstranite lupino.
8. Vzemite globoko posodo, jo premažite z rastlinskim oljem, pokrijte z več plastmi oprijetega filma, tako da se robovi filma malo obesijo.
9. V krogu okoli skodelice v pokončnem položaju položite jajčevce prekrivajo. Jajčevci naj v celoti prekrivajo dno skodelice in še vedno malo visijo čez robove.
10. Prav tako na dno položite nekaj rezin popra, da ga rahlo stisnete.
11. Sir feta narežite na trakove in na dno skodelice položite majhno količino.
12. Nato spet poperite poper.
13. Spet Brynza in tako naprej, dokler se skodelica ne napolni.
14. Vso vsebino prekrijemo z visečimi konicami jajčevcev in folije.
15. Na filmu naredite nekaj rezov z nožem.
16. Skodelico zapremo s pokrovom, nanjo dodamo nekaj nadeva in posodo pustimo v hladilniku za pol dneva.
17. Končano terrino potresemo s sezamovimi semeni in okrasimo s peteršiljem in koprom.
18. Ko postrežemo, terine narežemo na porcije, razporedimo po krožnikih.
4. predjed turškega jajčevca in popra
Sestavine
• jajčevci - 2 kos .;
• česen - 2 stroka;
• čili paprika - 1 strok;
• peteršilj - pol šopka;
• mlečni jogurt brez dodatkov - 2 kozarca;
• 40 ml oljčnega olja;
• sezamova semena - 2 peščici;
• sol, pekoča paprika - 10 g vsaka;
• pol limone.
Način kuhanja:
1. Jajčevce operemo, obrišemo s suho krpo, razrežemo na dve enaki polovici.
2. Na mehki strani jajčevca naredite majhne koščke, posolite, namastite z olivnim oljem in pokapajte z limoninim sokom, položite na pekač in pecite pri zmerni temperaturi 10 minut.
3. Jajčevce vzamemo iz pečice, ohladimo in odstranimo kožo, mehki del pa z vilicami zdrobimo, damo v majhno skodelico.
4. Olupljen olupljen olupimo v česnu.
5. Peteršilj operemo in nasekljamo z nožem.
6. Čili paprike operemo, vzamemo semena, drobno sesekljamo.
7. V posodo z jajčevci dodamo česen, peteršilj, čili poper, damo jogurt, sol, poper z rdečo papriko in dobro premešamo.
8. Pripravljeno malico damo v porcioniran globok krožnik ali solatno posodo, potresemo s sezamovimi semeni.
5. Predjed iz jajčevcev in popra "korejski he"
Sestavine
• jajčevci - 8 kosov;
• česen - malo več kot ena glava;
• 2 veliki žlici kisa;
• 5 sladkih paprik;
• 2 ščepca soli;
• oljčno olje - 50 ml.
Upoštevajte, da nobena jed ali korejska predjed ne more brez začinjene začimbe ali čilija. Za ta recept vzemite strok sveže pekoče paprike.
Način kuhanja:
1. Jajčevce operemo, odrežemo steblo, narežemo s srednjimi kockami, damo v globoko posodo, solimo, skodelico pokrijemo s pokrovom in dušimo približno eno uro.
2. Konec nekaj časa odcedite dodeljeni sok iz jajčevcev.
3. V ponvi segrejemo olje, damo jajčevce, pražimo do svetlo rjave skorje na srednji vročini.
4. Operite papriko, vzemite semena, narežite na obroče.
5. V česen nasekljajte česen.
6. V prozorno plastično posodo ali kozarec postavite jajčevce v prvo plast, vanj položite česen, prelijte s kisom, položite beli poper. Položite plasti v vrstnem redu, ki je prikazan, dokler se kozarec ne napolni.
7. Posodo tesno zaprite s pokrovom in jo pustite v hladilniku za en dan.
8. Preden postrežemo, vse zmešamo in damo v solatno posodo.
6. Predjed iz jajčevcev in popra: kaviar
Sestavine
• 8 jajčevcev;
• bolgarski poper - 3 kos .;
• 1 čili poper;
• 4 paradižniki;
• 3 glave čebule;
• pol glave česna;
• poljubno zelenico - 4 veje;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• 30 g mletega črnega popra in soli.
Način kuhanja:
1. Vzemite list za cvrtje, ga pokrijte s folijo, namažite z oljem.
2. Operite sladko papriko in jajčevce, naredite več prebojev na njihovi površini, namažite z maslom in jih cele položite na list.
3. Z drugo polovico folije pokrijemo zelenjavo in postavimo v vročo pečico za pol ure, pri čemer nastavimo zmerno temperaturo.
4. Po 30 minutah ugasnite pečico, zelenjave pa ne odstranjujte, pustite, da se ohladi neposredno na pekaču.
5. Paradižnik operemo, operemo z vrelo vodo, nekoliko ohladimo, odstranimo kožo, sesekljamo kašo.
6. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte, stisnite česen skozi stiskalnik česna, odstranite semena iz čilijevega popra in narežite na rezine.
7. V globoki skledi zmešajte čebulo, česen, pekočo papriko in paradižnik, pustite nekaj minut, da se vse nasiči s paradižnikovim sokom.
8. Operite koper, peteršilj, nekoliko osušite na prtičkih, drobno sesekljajte in dajte v skledo za čebulo, paradižnik in poper.
9. Bele paprike in jajčevce vzamemo iz pečice, iz njih odstranimo kožico in mehki del narežemo na kocko ter damo v skledo z ostalimi sestavinami.
10. Nalijte sol, poper, nalijte rastlinsko olje, vse temeljito premešajte in pustite v hladilniku nekaj ur, da vztraja pri prigrizku.
11. Ko postrežete, jajca odložite v solatno skledo.
