Buča je zdrava in okusna zelenjava, iz katere so pripravljene številne različne jedi. Odlično se hrani do pomladi, vendar ga nima vsaka gospodinja zaradi pomanjkanja kleti v zadostnih količinah. Zato je iz njega pripravljeno konzerviranje.
Recepti za bučno marmelado hitro in okusno - osnovna načela kuhanja
Bučna marmelada ni samo neverjetno okusna in aromatična, ampak ima tudi bogato jantarno barvo. V tem primeru se specifičnega vonja po buči absolutno ne čuti.
Nezrelo sadje se vzame za marmelado. Operemo jih, olupimo z ostrim nožem, prerežemo na pol in se z žlico postrgamo semena z vlakni. Nato se celuloza zdrobi na rezine, kocke ali kocke ali jih podrgne z graterjem z velikimi odseki.
Okus in aromo marmelade lahko razvejate z dodajanjem agrumov, ogrcev, ribeza, jabolk ali katerega koli drugega jagodičja ali sadja, ki ima izrazit kisel okus. Za pikantnost v jed dodajajo muškatni orešček, strok, ingver ali kardamom.
Splošna načela za pripravo bučnega marmelada se ne razlikujejo veliko od običajnih. Kuhajte ga v enem koraku ali v več, kar daje bučam čas, da se namoči v sirupu.
Pločevinke pred polaganjem marmelade steriliziramo nad paro ali v pečici, vendar je glavni pogoj: morajo biti suhe.
Vroča marmelada je položena v kozarce in hermetično zaprta s kositrnimi pokrovi. Priboljšek shranite v kleti ali shrambi.
Recept 1. Recept za bučno marmelado hitro in okusno
Sestavine
buča - kilogram;
filtrirana voda - en in pol kozarcev;
granuliran sladkor - kilogram.
Način kuhanja
1. V ponev vlijemo vodo, nalijemo sladkor in damo na šibko vročino. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler ne dobite sirupa, ki bo odtekel s tanko nitjo iz žlice.
2. Bučo operemo, obrišemo z brisačo, razrežemo na štiri dele in z žlico zarežemo semena z vlakninami. Nato olupke odrežemo z ostrim nožem. Celulozo zelenjave narežite na centimetrske kocke.
3. Bučo dajte v aluminijasto skledo in jo napolnite z vročim sirupom. Pošljemo na počasen ogenj in kuhamo, občasno mešamo, dokler marmelada ne dobi temno jantarne barve.
4. Vroče marmelado vlijemo v čiste sterilne kozarce in tesno zapremo s kositrnimi pokrovi s tesnilnim ključem.
Recept 2. Recept za bučno marmelado hitro in okusno z pomarančo in limono
Sestavine
kg buče;
velika oranžna;
850 g granuliranega sladkorja;
velika limona.
Način kuhanja
1. Za marmelado vzemite agrume s tanko kožo in brez velikih belih vlaken. Buče naj bodo sladice. Ta zelenjava ima sladko in svetlo meso.
2. Zelenjavo operemo, prerežemo na pol in v žlico seme zmečkamo z vlakninami. Lupine narežite z ostrim nožem. Kašo narežite na majhne koščke.
3. Limono operemo, obrišemo z brisačo, prerežemo na pol in na majhne koščke, odstranjujemo kosti.
4. Pomarančo olupimo iz lupine, tako da odrežemo beli del. Fino sesekljajte celulozo citrusov.
5. Bučo, limono in pomarančo damo v aluminijasto skledo, pokrijemo z granuliranim sladkorjem in pustimo čez noč, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo. Nato premešamo in postavimo na počasen ogenj. Kuhajte, nenehno mešajte, približno štirideset minut, dokler marmelada ne postane gosta.
6. Pločevinke operemo, steriliziramo, posušimo. V kozarce damo grenko marmelado in tesno pokrijemo pokrove, obrnemo, ovijemo in ohladimo.
Recept 3. Recept za bučno marmelado hitro in okusno z jabolki in cimetom
Sestavine
kilogram jabolka;
5 g cimeta;
kilogram bučne kaše;
pol litra pitne vode;
450 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. Bučo operemo, prerežemo na pol in izberemo žlico vlaknin s semeni. Nato meso olupite. Pripravljeno bučo zmeljemo na majhne koščke.
2. Jabolka operemo, obrišemo s kuhinjsko brisačo, prerežemo na pol, odstranimo jedro in narežemo lupino. Kašo sadja narežite na enak način kot bučo.
3. V ponev nalijemo vodo, vanjo damo kašo buče in postavimo na štedilnik. Pustite, da se v majhnih delih posipa sladkor.
4. Ko masa začne vreti, jabolka položite in kuhajte še pol ure, občasno odstranite peno z žlico. Zdaj dodajte cimet in nadaljujte s kuhanjem še 20 minut. Neprestano mešajte, da se marmelada ne zapeče.
5. Vročo maso razporedite v sterilne posušene pločevinke, tesno zavijte pokrove, obrnite, zavijte in ohladite.
Recept 4. Recept za bučno marmelado hitro in okusno s suhimi marelicami
Sestavine
kg sort bučnih sladic;
cimet po okusu;
600 g granuliranega sladkorja;
200 g suhih marelic.
Način kuhanja
1. Bučo operemo, olupimo, prerežemo na pol in očistimo vlakna in semena z žlico. Kašo zelenjave narežemo na majhne koščke in damo v posodo za mešalnik.
2. Suhe marelice prelijte s toplo vodo in pustite pol ure. Nato odcedite vodo in položite suho sadje na papirnato brisačo, da se rahlo posušijo. Suhe marelice v bučo dajte v bučo. Vse zmeljemo v pire.
3. Maso prenesemo v ponev, dodamo sladkor, dodamo cimet, premešamo in kuhamo na šibkem ognju, dokler sirup ne postane gost.
4. Pločevinke operemo, steriliziramo nad paro ali v pečici, posušimo. Vročo bučno maso dajte v pločevinke in jih s posebnim ključem zvijte v pločevinke. Obrnite, zavijte, ohladite in shranite v kleti ali shrambi.
Recept 5. Recept za bučno marmelado hitro in okusno s čokolado
Sestavine
kg bučke sladke sladice;
kg granuliranega sladkorja;
kg čičerike.
Način kuhanja
1. Bučo operemo, obrišemo s kuhinjsko brisačo in z ostrim nožem previdno narežemo lupino. Plod narežite in z žlico izberite vlakna in semena. Pripravljeno kašo narežite na koščke, odmerjene iz vrst jagod.
2. Odstranite jagode iz smeti, damo v sito in speremo pod tekočo vodo. V aluminijasto skledo položite rezine buče in oreščkov, čez mešanico prelijte sladkor in pustite štiri ure. Občasno premešajte.
3. Posode z jagodami in bučo postavite na majhen ogenj in kuhajte pet minut od vretja. Nato odložite za osem ur. Postopek ponavljajte trikrat, dokler marmelada ne dobi lepega temnega odtenka.
4. Pločevinke operemo, steriliziramo in posušimo. Vročo marmelado damo v kozarce in jih s posebnim ključem tesno zapremo s kositrnimi pokrovi. Konzervo obrnemo, ovijemo in pustimo en dan.
Recept 6. Recept za armensko bučno marmelado hitro in okusno
Sestavine
pol kilograma apna;
kg buče;
pet litrov hladne vode;
ščepec vanilina;
450 ml filtrirane vode za sirup;
kg belega sladkorja.
Način kuhanja
1. V globoko posodo nalijte apno, napolnite z vodo, dobro premešajte in pustite štiri ure.
2. Mojo bučo, olupimo, olupimo, razrežemo na štiri dele in postrgamo semena z vlakninami. Celuloza zelenjave se razreže na kodraste koščke.
3. Filtrirajte apno, zložite gazo v več plasteh. V prečiščeno raztopino damo kašo buče in pustimo pol ure.
4. Rezine zelenjave previdno operemo pod tekočo vodo.
5. V ponev nalijemo vrelo vodo, vanj potopimo bučne rezine in jih blanširamo šest minut. Nato vzamemo z režo z žlico in ohladimo.
6. Iz vode in granuliranega sladkorja skuhamo sirup in jih napolnimo s kuhano zelenjavo. Pustite pet ur.
7. Postavite na štedilnik in hranite na ognju do vretja. Nato postavimo na stran in ohladimo. Postopek ponovite še dvakrat.
8. Zadnjič položimo veliko vročega po sterilnih kozarcih in zavremo pokrove, potem ko jih zavremo. Prevrni se, pokrije in stoji dan.
Recept 7. Recept za bučno marmelado hitro in okusno
Sestavine
kg odtoka;
kg granuliranega sladkorja;
kg buče.
Način kuhanja
1. Razvrstimo slive in moje. Obrežite pokvarjena mesta. Odrežite in vzemite kosti.
2. Bučo sperite, obrišite s kuhinjsko brisačo. Sadje prerežite na pol in z žlico strgajte semena in vlaknine. Z ostrim nožem odrežemo lupino. Celuloza pripravljene zelenjave se razreže na majhne koščke.
3. Slive in buče se razprostirajo v aluminijasti skledi. Nalijte sladkor in pustite tri ure.
4. Postavimo na štedilnik. Vklopite majhen ogenj in od trenutka vrenja kuhajte približno 20 minut.Nenehno mešajte, da se marmelada ne zapeče.
5. Steklene posode temeljito operemo, izperemo in steriliziramo. Bodite prepričani, da se posuši. Vroče marmelado razporedimo po suhih bankah in zvijemo kositrne pokrove. Prevrnite ga, zavite s toplo krpo in pustite en dan. Marmelado shranjujemo v shrambi ali kleti.
Recept za bučni jam hitro in okusno - nasveti in triki
- Za marmelado uporabite mlado sadje, ki tehta največ štiri kilograme.
- Če želite gosto marmelado, nasekljajte bučno kašo na grobi graterji.
- Jam je izdelan iz nerjavečega jekla ali aluminija. V emajliranih posodah bo zgorelo.
- Bolje je kuhati marmelado iz sort bučnega muškat.
- Za aromo lahko dodate vanilijo, muškatni orešček ali ingver.
