O, kumare so slane, a slane! Vsak dan so do katerekoli jedi dobre, dišeče, hrustljave in prosite za mizo. No, tudi nimajo časa, da bi zdržali malo soli, ki jo pogosto jedo kar tako - grizite, počasi, da se mama ne bi zgražala. Kaj lahko storite, sploh ne zavrnite takšnega nereda ?!
Naredili bomo lahko soljene kumare po hitrih receptih, tako hitre, da jih solimo dovolj in ne porabimo veliko časa.
Recepti za hitro soljeno kumaro - splošna kuharska načela
• Obstaja veliko receptov za soljene instant kumare. Ne glede na način in dodatke, s katerimi so kisle kumarice, obstajajo splošna pravila, ki jih ne smemo zanemariti.
• Kumare naj bodo približno sorazmerne, plodovi različnih velikosti se neenakomerno zasijejo. Da bodo kumare hrustljave, izberite le sveže, nedavno nabrane. Pri dolgotrajnih kumarah je lupina praviloma s šibkimi gubami bolj dolgočasne barve.
• Ko kupujete kumare na trgu, prosite prodajalca, da zelenjavo natančno razreže - v njej ne sme biti vzdolžnih praznin. Z vzdolžnim vrezom takšne napake ni mogoče opaziti.
• Pred solitvijo kumarice namočite v vodi, da bodo nasičene z vlago. Ta trenutek je še posebej pomemben za soljene kumare, soljene v slanici.
• Ne pozabite odrezati koncev - meso bolje in hitreje absorbira sol in aromo začimb. In tudi znebila se bo nitratov in grenčine, ki se pogosto nabira na strani peclja.
• Medtem ko so kumare soljene, posode pokrijte z gazo ali ohlapnimi naravnimi tkaninami, kar omogoča, da zrak prosto kroži. V tesno zaprtih kozarcih in loncih se postopek soljenja lahko upočasni.
Pikantne soljene kumare: hiter recept s kumaricami v kozarcu
Rahlo soljene kumare pripravimo v slanici enostavno in preprosto, za to je dovolj, da izbrano sadje prelijemo z vročo soljo. Po ohladitvi počakajte osem ur in vzemite prvi vzorec.
Sestavine
• kumare enake velikosti - en kilogram in pol;
• liter kuhane, ohlajene vode;
• 45 gr. soli;
• dve majhni pekoči papriki;
• česen;
• svež koper - 6 vej;
• sveža začimba, grah.
Način kuhanja:
1. S kumaric izperemo umazanijo, odrežemo konice, olupimo česen iz lupin, zobe narežemo s krožniki.
2. Koper operemo in brez sušenja položimo na dno čistega tri litrskega kozarca. Zraven damo tretjino nasekljanega česna in eno pekočo papriko.
3. Kozarček napolnimo s kumarami, ga tesno položimo, vendar ne posegajte, med plodovi naj bo prostor za slanico.
4. Na vrh nalijemo preostali česen, položimo strok pekoče paprike med zgornje kumare.
5. Kuhanje slanice. Ko se zavre liter vode, v njej raztopite sol. Dodajte poper in grah in kuhajte približno minuto.
6. Nalijte kumare z vročo slanico, kozarec pokrijte s pokrovom in ga pustite na mizi, dokler se popolnoma ne ohladi. Pokrov zamenjamo z gazo in ga za en dan postavimo v hladilnik, nasolimo.
Slane kumare: hiter recept v desetih minutah
Hiter način nabiranja kumaric bo pomagal v najbolj nepričakovanem trenutku. Pripravite se v samo desetih minutah, medtem ko gostje nepričakovano še vedno izmenjujejo vljudnosti na pragu. Kumare so narezane na krožnik, skrivnost je v drobno sesekljanem kopu in sesekljanem česnu.
Sestavine
• kilogram svežih kumar;
• česen - 3 stroki;
• malo mladega zelenega kopra;
• sol, kamen.
Način kuhanja:
1. Operite kumare in koper. Olupite česen. Ko odrežemo konice kumare, jih vzdolžno razrežemo na štiri dele, nato pa spet čez. Damo v skledo.
2. Kumaram dodajte koper, česen zdrobite s stiskalnico ali drobtino, dodajte malo manj kot čajno žličko grobe soli in dobro premešajte.
3. Pokrijte, pustite deset minut. V tem času je kumarice priporočljivo večkrat premešati in vzeti vzorec soli. Po potrebi dodajte.
Slane kumare: hiter recept z vročo papriko in hrenom (v ponvi)
Kisle kumare dobro in hitro solimo v ponvi. Prepričajte se, da emajl nima razpok in čipov, ne uporabljajte aluminijastih posod!
Sestavine
• liter kuhane vode;
• žlico sladkorja;
• kilogram izbranih kumar;
• mesnati hrenovi listi;
• dve žlici soli;
• krovni dežniki;
• česen - sedem velikih strokov;
• pekoča paprika.
Način kuhanja:
1. liste hrena temeljito sperite s hladno vodo in jih razmažite po dnu dvolitrske ponev. Zgoraj smo postavili oprane dežnike koper.
2. Odrežite pekoče paprike in zložite na vrhu.
3. Po olupljenju česna prerežite zobčke po dolžini in polovico dajte v ponev.
4. Na vrh zloženih začimb tesno položimo kumare, pri čemer ne pozabimo najprej odrezati robov. Če tega ne storite, bo soljenje trajalo več časa.
5. Pokrijte kumare s hrenovimi listi in dežniki kopra, prelijte preostanek česna.
6. V topli vodi raztopite sladkor, nato solite. Slanico filtriramo skozi sir, zložen v več plasteh in ga napolnimo s kumarami.
7. Zgoraj nastavimo obremenitev in vzdržujemo pri normalni temperaturi približno osem ur.
Hrustljave soljene kumare: hiter recept za mineralno vodo
Soljene kumare skuhamo v hladni slanici, soda bistveno pospeši soljenje. Hrustljav prigrizek lahko poskusite 14 ur po soljenju.
Sestavine
• liter peneče vode;
• česen;
• kilogram svežih kumar;
• dve žlici soli;
• zelena koper ali dežniki.
Način kuhanja:
1. Kumare pripravimo na običajen način - speremo in nato odrežemo konice.
2. Štiri velike stroke česna olupimo in olupimo, narežemo na tanke rezine.
3. Izperite koper. Primerno kot zelenica v šopkih in dežniki.
4. Na dno primerne posode položite del kopra in polovico česna, kumare dobro položite na vrh in jih pokrijte s koperjem in potresete s česnom. Spet položimo kumare, na njih pa preostale zelenice s krožniki česna.
5. V globoko posodo nalijte sol in jo napolnite s sodo. Slanico mešajte, dokler se kristali soli popolnoma ne raztopijo. Napolnite kumare.
6. Pokrijte s pokrovom in odstranite 14 ur na hladnem.
Hrustljave rahlo soljene kumare: hiter recept brez slanice v kumari
Marinator, še ena naprava, ki poenostavlja pripravo številnih jedi. Dovolj je, da za tri cikle prelistate kumare z začimbami in okusen prigrizek bo pripravljen.
Sestavine
• sveže majhne kumare - 750-800 gramov;
• česen;
• eno in pol žlice grobe soli;
• koper zelenice.
Način kuhanja:
1. Kumare dobro operemo in osušimo. Če odrežemo konice na obeh straneh, kumare prerežemo na pol.
2. Česen olupite, drobno sesekljajte, srednje velik rezan koper opran z vodo.
3. Polovico pripravljenih kumar razporedite v posodo za vložene kumarice. Dodamo tri žlice drobno sesekljanih zelišč in česna. Kumare začinimo s soljo in dodamo preostale.
4. Pokrivanje posode s pokrovom, izčrpajte zrak in ga namestite na ploščad. Začnemo tri cikle, ki trajajo 9-10 minut. Trajalo bo le približno pol ure in hrustljav prigrizek bo pripravljen.
5. Svetlo osoljene kumare prenesemo v plastično posodo ali steklen kozarec, nanje nalijemo slanico, ki ostane v marinatorju. Shranjujte pod pokrovom v hladilniku.
Slastne soljene kumare: hiter recept brez slanice (v paketu)
Najenostavnejši način za nabiranje slanih kumar. Prikladno je, da je zelenjava vložena v plastično vrečko. To vam omogoča, da kuhate okusen prigrizek brez težav tako doma kot v naravi.
Sestavine
• kilogram srednje velikih kumar;
• česen;
• pol žlice sladkorja;
• žlico soli, po možnosti grobo mletje;
• šopek mladega kopra.
Način kuhanja:
1. Sperite s koprom z vodo, položite na laneno brisačo, da se posuši.
2. Za dobro oprane kumare odrežite konice. Da so kumarice hitro soljene, jih razrežite na štiri dele.
3. Očistimo osem majhnih strokov česna, ki jih narežemo na tanke plošče. Če vam je všeč svetel okus in vonj po česnu, dodajte še polovico.
4. Mletite koper, ne odrežite stebel, dali bodo več okusa.
5. Pripravljene kumare razporedimo v gosto vrečko, tam dodamo sol, koper, česen in sladkor.
6. Torbo tesno zavijte in večkrat intenzivno pretresite, da se vsi sestavni deli enakomerno porazdelijo po prostornini.
7. Paket pustite pol ure na sobni temperaturi ali ga za uro in pol postavite v hladilnik.
8. Končane kumare prenesemo v kozarec s tesnim pokrovom in shranimo na hladnem.
Recepti za hitro soljeno kumaro - nasveti za kuhanje in koristni nasveti
• Da bi kumare hitreje nasoljene v slanici, ne pozabite odrezati "repov in izlivov" in jih napolniti s izključno vročo slanico.
• Slane kumare ne bodo izgubile hrustljavosti v vroči slanici, če jih predhodno namočimo v hladni vodi. Preprosta tehnika jim bo omogočila tudi izpiranje.
• Če kumare poberete v slanici s koperjem, imajo lahko neprijeten okus in vonj. Na ta način poskusite uporabiti začimbne dežnike.
• Po obrezovanju koncev ne pozabite poskusiti mesa na strani peclja, saj se zgodi, da je grenko. Če je tako, kos narežite debeleje.
• Listi hrena dajejo kumaram točno določeno aromo in svojevrsten okus, nimajo pa vsi radi okusa. Namesto tega lahko uporabite liste ribeza ali češnjeve liste, z njimi slane kumare ne bodo izgubile hrustljavosti.
• Naenkrat ne "solite" veliko kumar. Priporočljivo je, da jih kuhamo ravno dovolj tri dni. Med dolgotrajnim skladiščenjem se bo močneje solil, tudi če jih hranite v hladilniku.
• Priporočljivo je, da na dan priprave jemo rahlo soljene kumare brez slanice, med shranjevanjem izgubijo sok in postanejo mehke.
