Goveje srce je drobovina, ki spada v prvo kategorijo in se pogosto uporablja pri kuhanju. Uporabljajo ga lahko odrasli in otroci, nosečnice in starejši.
Ta izdelek ima odličen okus in se uporablja v kuhani, ocvrti in pečeni obliki. Vendar je treba upoštevati, da goveje srce zagotavlja neprecenljive koristi za človeško telo, če je pravilno predelano in zmerno uživano.
Katera hranila najdemo v govejem srcu?
Goveje srce ni samo manjvredno po uporabnosti mesa, ampak ga tudi v nekem smislu s temi lastnostmi prekaša. To je posledica visoke vsebnosti naslednjih elementov v sledovih, ki so potrebni za zagotovitev normalnega delovanja telesa:
• vitamina skupin A in B;
• biotin;
• askorbinska kislina;
• ekvivalenti niacina;
• kalcij in kalij;
• magnezij in natrij;
• žveplo in fosfor;
• mangan in jod;
• cink in baker;
• kobalt in molibden;
• krom in selen.
Goveje srce je zaradi svoje bogate biokemične sestave pogosto vključeno v prehranske programe za ljudi, ki se ukvarjajo s športom. In tudi izdelek je sestavni del prehrane z oslabljenim telesom in v obdobjih okrevanja po bolezni.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v izdelku
Za goveje srce je značilna nizka vsebnost kalorij. 100 g izdelka vsebuje le 96 kcal. Če uživate to jed, lahko dobite:
• do 35% beljakovin;
• od 6 do 7% maščobe;
• do 1% ogljikovih hidratov.
Izračuni so podani glede na dnevno potrebo telesa po naštetih elementih.
Ker je goveje srce veliko beljakovin, je treba izdelek kombinirati z drugimi, da se prepreči prenasičenost s to komponento.
Goveje srce: koristi izdelka za človeško telo
Zaradi vsebnosti velikega števila različnih hranilnih snovi ob pravilni uporabi in pripravi goveje srce prinese telesu takšne koristi:
• nasiči celice in tkiva s potrebnimi mikroelementi ter obnavlja zaščitne funkcije;
• nadomesti pomanjkanje številnih aminokislin, ki jih človeško telo ne more proizvesti in jih lahko dobi le iz živalske hrane;
• spodbuja procese prenašanja hranilnih snovi do organov in tkiv;
• spodbuja enostavno absorpcijo beljakovin;
• kompenzira pomanjkanje železa v telesu, kar pomaga povečati raven hemoglobina in se izogniti anemiji in stradanju s kisikom;
• obnovi biološko ravnovesje mineralov v telesu;
• blagodejno vpliva na sestavo krvi;
• normalizira delovanje srca;
• odstranjuje "slab" holesterol iz telesa in izboljšuje stanje krvnih žil, kar pomaga k normalizaciji krvnega tlaka;
• ugodno vpliva na centralni živčni sistem;
• olajša odstranjevanje odvečnih kilogramov zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti vitaminov in mineralov;
• krepi kosti in hrustanec;
• izboljšuje spolno delovanje pri moških in spodbuja gibljivost semenčic;
• spodbuja rast mišične mase med aktivnimi športi;
• pomaga polni rasti in normalnemu otrokovemu razvoju organov in sistemov.
Poleg tega bo goveje srce v veliko korist za nosečnico in rastoči plod. Aktivne sestavine tega izdelka bodo pomagale povečati odpornost materinega telesa na bolezni in zaščito pred virusi in okužbami ter so potrebne za normalen intrauterini razvoj otroka.
Goveje srce: možna škoda
Goveje srce ne bo škodovalo človeškemu telesu, če ga uživamo zmerno. V primerih, ko je ta okusna in zdrava jed v prehrani prepogosto, grozi s tako negativnimi posledicami:
• kršitev presnovnih procesov;
• prenasičenost telesa z beljakovinami, kar lahko vodi do poslabšanja kostnega tkiva;
• povečana krhkost kapilar;
• presežek holesterola v krvi;
• nepravilen krvni tlak;
• težave pri delu srčno-žilnega in prebavnega sistema;
• pojav osteohondroze in radikulitisa.
S posebno previdnostjo je treba drobovje zaužiti ob prisotnosti težav v delovanju prebavnega trakta, saj lahko to povzroči poslabšanje stanja.
Kako izbrati goveje srce
Iz govejega srca lahko uživate le, če je svež in kakovosten. Kako izbrati izdelek, primeren za pripravo različnih jedi? Najprej je priporočljivo dati prednost ohlajenemu srcu kot zamrznjenemu, to vam bo omogočilo boljšo preučitev predlaganega izdelka.
Ni skrivnost, da je kakovost mesa neposredno odvisna od starosti živali. Pred nakupom morate biti pozorni na številne nianse:
- Velikost in teža izdelka. V povprečju se teža srca giblje od 1,5 do 2 kg. V primeru, ko so organi preveliki in masivni, to kaže na to, da je bila žival v času zakola precej odrasla ali celo stara.
- Barva organov. Praviloma ima kvaliteten izdelek rdečkasto rjav odtenek, nasičen, vendar ne preveč temen.
- Vonj izdelka. Goveje srce naj ima rahlo sladko aromo, ki je lastna svežem mesu. V primeru, da izdelek diši zelo "klanje", je priporočljivo dvomiti v njegovo svežino.
- Količina in barva maščobe. Srce mlade živali je zmerno prekrito z maščobnimi plastmi, ki imajo rumenkast odtenek. V primerih, ko je preveč maščob in je njegova barva bolj nasičena, to kaže tudi na starost posameznika.
- Struktura izdelka Goveje srce, primerno za uživanje, mora imeti enakomerno površino brez madežev, oblog in poškodb.
- Reakcija na mehanski stres. Kakovosten izdelek ima visoko gostoto in po stiskanju hitro povrne prvotno obliko.
- Pakiranje. Bolje je, da ne kupujete zavitih izdelkov. To preprečuje vstop zraka in pogosto povzroči, da se meso zaduši.
Ta preprosta priporočila vam bodo omogočila, da izberete visokokakovosten in zdrav izdelek, iz katerega lahko pripravite različne možnosti za jedi.
Pravila za ravnanje in shranjevanje izdelkov
Pred kuhanjem katere koli jedi z govejim srcem morate izdelek pravilno obdelati. Če želite to narediti, morate storiti naslednje:
1. Odstranite maščobo iz notranjosti telesa.
2. Odstranite krvne strdke in krvne žile.
3. Temeljito sperite srce z obilico hladne tekoče vode.
4. Izdelek narežite na velike kose in nekaj ur namočite v hladni vodi.
5. Ko namakate, večkrat zamenjajte vodo.
6. Srce kuhajte 1,5-2 ure, ne pozabite redno odstraniti pene.
7. Med kuhanjem vodo menjajte vsake pol ure.
Z nakupom srca v zamrznjeni obliki ga lahko shranite v zamrzovalniku do 1 leta. Ohlajene drobovine je treba takoj postaviti v hladilnik za največ 2 dni.
Goveje srce je poceni in zdrav izdelek, ki ga je mogoče uporabiti tako kot glavno jed in vključiti v različne kulinarične mojstrovine.
