Jelly je najpreprostejša poslastica, za pripravo katere se uporabljajo absolutno vse sestavine in dodatki. Zaradi tega lahko vsakič dobite sladico z novim okusom.
Glavna prednost želeja je njegova nizka kalorična vsebnost, zato ga lahko jeste brez strahu, da bo postal boljši.
Sadni žele - osnovna načela priprave
Žele se pripravi z uporabo agarja, pektina ali želatine. Prav te sestavine vam omogočajo, da dobite sladico želene konsistence. Mnoge gospodinje iz pripravljenih praškov pripravijo sadni žele. To je seveda priročno, vendar so v kupljenih mešanicah prisotni konzervansi in barvila, ki želeja ne naredijo uporabnega.
Osnova za pripravo želeja doma je pripravljena iz kisle smetane, kompota, sode, soka, mleka, alkoholnih pijač in sirupa.
Kot polnilo v žele dodajte koščke sadja, jagodičja. Pozimi se lahko uporabljajo konzervirane ali zamrznjene.
Da dobimo homogeno konsistenco, se želatina predhodno napolni s hladno vodo in raztopi v vodni kopeli. Končano zmes filtriramo, da odstranimo vsa zrna.
Želatina se opere, nakar jo pol ure zalijemo s hladno vodo. Preostalo vodo odlijemo, želatino pa stisnemo in dodamo vreli podlagi.
Agar-agar namočimo vsaj eno uro. Ta zgoščevalec potrebuje polovico toliko želatine.
Pripravljen zgoščevalec dodamo v želejevo osnovo in premešamo. Plodove pripravimo, narežemo na majhne koščke, položimo v kalup in prelijemo z želatinsko mešanico. Ali pa postavite v temelj, že vliven v obrazce.
Recept 1: Sadni žele z pomarančami
Sestavine
300 ml pomarančnega soka;
8 g instant želatine;
30 g belega sladkorja.
Način kuhanja
1. Nalijte pomarančni sok v majhno vedro. Dodamo sladkor in mešanico segrevamo na šibkem ognju, nenehno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Temperatura mešanice ne sme presegati 50 C.
2. V vedro nalijemo želatino in na hitro zmešamo z lopatico, da ne ostane grudic. Takoj, ko se raztopi, odstranite vedro s toplote in mešanico filtrirajte v hladni posodi.
3. V šaržne oblike vlijte pomarančno mešanico, ki se je ohladila na sobno temperaturo, in jo za tri ure postavite v hladilnik. Pred serviranjem žele posujte s kokosovim ali čokoladnim čipsom.
Recept 2: Mlečni sadni žele
Sestavine
sadje in jagode;
dva litra filtrirane vode;
ekstrakt mandljev - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
mleko - en in pol kozarcev .;
sladkor - pol zloženke.
Način kuhanja
1. V majhno vedro nalijemo vodo, damo na ogenj in zavremo. Raztopite agar-agar v vreli vodi. Dodajte sladkor in kuhajte še naprej, nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ogenj mora biti minimalen.
2. V vedro dodajte mandljev ekstrakt in mleko. Premešamo in mešanico vlijemo v kalup.
3. Dodajte rezine katerega koli sadja in jagodičja. Ohladimo do komaj toplega stanja. Poslano v hladilnik, dokler ni popolnoma zamrznjeno.
Recept 3. Sadni žele z jagodami in kosmuljami
Sestavine
kosmulja - 100 g;
desertno vino - 30 ml;
jagode - 100 g;
želatina - 10 g;
sladkor - 100 g;
topla voda - tri kopice.
Krema:
kisla smetana - kozarec;
350 g belega sladkorja.
Način kuhanja
1. Kosmulja in jo dajte v ponev, nalijte vodo in postavite na počasen ogenj. Kuhajte od vretja pet minut. Nato se spustimo na sito in odcedimo tekočino. Želatino in sladkor raztopite v desertnem vinu in dodajte tekočini iz kosmulje.
2. Zmes vrnite na ogenj in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne začne zgostiti. Nato odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
3. Moje jagode, odstranimo repo in damo na dno oblike, v kateri bomo pripravili žele. Nalijte jagode, pripravljene s toplo tekočino.
4. Združite sladkor s kislo smetano in rahlo premagajte. Oblika z želejem postavite na hladno, dokler se popolnoma ne strdi. Pred serviranjem okrasite s smetano s pomočjo peciva.
Recept 4: Sadni žele z malinami in konjakom
Sestavine
5 ml žganja;
150 g svežih malin;
20 ml limoninega soka;
5 g želatine;
100 g belega sladkorja.
Način kuhanja
1. Maline lahko vzamete sveže ali zamrznjene. Operite sveže jagode. Dve tretjini celotne količine ločite in prenesite v ločeno emajlirano skledo. Temeljito premažite s prtičkom.
2. V skodelico dajte želatino in napolnite s 50 ml filtrirane hladne vode. Premešamo in pustimo, da nabrekne.
3. Zavremo približno kozarec vode. Sladkor dajte v vrelo vodo in kuhajte deset minut. Dodamo nabrekano želatino, premešamo in ponovno zavremo. Dodajte malinov pire. Kuhajte na šibkem ognju pol ure.
4. V mešanico dodajte konjak in sveže stisnjen limonin sok. Kuhamo še deset minut. Vroči žele nadrobimo skozi sito v posodo in ga ohladimo tako, da posodo spustimo v lonec s hladno vodo. Vlijemo žele v kalup in ga postavimo na hladno eno uro.
5. Odstranite žele jedi, jih potopite v vročo vodo in sladico previdno položite na krožnik. Okrasite z malinami.
5. recept: sadni žele šampanjca
Sestavine
štirje listi mete in želatine;
maline in borovnice - po dve;
šampanjec - 600 ml;
sladkor - 60 g.
Način kuhanja
1. Jagode operemo, osušimo na prtičku in jih položimo v prozorne steklene oblike, tako da jih napolnimo na polovico. Poslano v hladilnik.
2. Napolnite liste želatine na osnovi enega dela 11 delov filtrirane vode. Nato odcedimo preostalo tekočino in iz vlage iztisnemo želatino. Zalijemo ga s 150 ml vrele vode, dodamo sladkor in mešamo, dokler ne dobimo bistre mešanice.
3. V ohlajeno želatinsko mešanico vlijemo šampanjec in premešamo. Dobljeno raztopino jagodičja nalijte v obrazce in pošljite v hladilnik. Preden postrežete z zamrznjenim želejem, nekaj sekund potopite v vročo vodo in vstavite krožnik za sladico. Okrasite z metinimi listi.
6. recept: Sadni žele z bananami in jagodami
Sestavine
dve zreli banani;
pet grahov roza popra;
300 g jagod;
nekaj listov sveže mete;
5 g agar agar v prahu;
kozarec filtrirane vode.
Način kuhanja
1. V globoki ponvi namočite agar-agar prašek v skladu z zgornjimi navodili. Pustite eno uro. Postavimo na počasen ogenj in mešanico agarja do vretja nenehno mešamo. Kuhajte pol minute. Odstranite s toplote in ohladite na toplo stanje.
2. Sušite moje jagode. Približno tretjino jagodičevja razrežemo po dolžini na polovice enake velikosti. Jagode razporedimo v krogu kulinaričnega obroča z rezinami navzven.
3. Del jagodičja, ki je ostal za okras. Preostanek damo v mešalnik. Tu pošljemo olupljene in narezane banane in vse prekinimo do stanja pireja. Med intenzivnim mešanjem vlijemo v raztopino agarja v sadni in jagodni pire. Nastala mešanica se vlije v kuhalni obroč.
4. Žele ohladimo pri sobni temperaturi in ga nato pošljemo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Nato previdno odstranite obroč. Jagode narežite na rezine. Končni žele okrasimo z mletim rožnatim poprom, metinimi listi in narezanimi jagodami.
Recept 7: Sadni žele s skutnim sirom
Sestavine
breskve;
kisla smetana - 50 g;
kakav - 50 g;
skuta z nizko vsebnostjo maščob - 420 g;
želatinska embalaža;
sladkor - 210 g;
topla voda - nepopoln kup.
Način kuhanja
1. Želatino dajte v majhno vedro, jo napolnite z vodo in pustite pol ure. Nato postavite na počasen ogenj in ogrejte, dokler se popolnoma ne razprši. Neprestano mešajte.
2. Sveže breskve operemo in olupimo. Konzervirano sadje takoj narežite na velike koščke.
3. Skuto temeljito zmešajte z vilicami ali zdrobite skozi sito, da dobite mehko, enakomerno konsistenco. Dodamo kislo smetano, sladkor in mešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Dodamo raztopljeno želatino in dobro pretlačimo.
4. Maso skute razdelite na dva dela. Eno dodajte kakav in premešajte. Rezine breskev dajte v prozorno stekleno posodo. Polovico napolnite z belo skuto. Za četrtino postavite v hladilnik. Nato damo čokoladno mešanico in spet hladimo. Namakajte, dokler se popolnoma ne strdi.
Sadni žele - Nasveti in triki
- Ne uporabljajte aluminijaste posode. V njej se tekočina potemni, okus pa se lahko poslabša.
- Za izdelavo sadnega želeja lahko uporabite sadje iz marmelade ali kompota.
- Po raztapljanju je zaželeno, da se želatina napne.
- Sadne žele lahko postrežete neposredno v obrazcih ali jih nekaj sekund potopite v vrelo vodo in zavijete na krožnik.
- Okrasite s stepeno smetano, naribano čokolado, kokosom ali metinimi listi.
