Buča je morda najbolj okusna in zdrava zelenjava, ki vsebuje veliko mikro in makro elementov ter vitaminov.
Kaj kuhati iz buče hitro in okusno - osnovna načela kuhanja
Buča je tako vsestranska zelenjava, da jo lahko uporabimo za pripravo prvih in drugih jedi, peciva, sladic in celo pijač.
Kar zadeva prve tečaje, so bučne juhe še posebej okusne iz buč. Za njihovo pripravo poleg buč uporabljajo meso, smetano, gobe, kislo smetano in drugo zelenjavo. Druge jedi so pripravljene iz žitaric, zelenjave, gob itd. Še posebej pogosto je pečena ali enolončnica iz buč.
Bučo lahko narezamo in pečemo z začimbami ali medom. Polnjena zelenjava je pripravljena za posebne priložnosti. Kot nadev uporabljamo bučno kašo, gobe, zelenjavo, zelišča, meso itd. Za to jed morate vzeti srednje veliko zelenjavo. Predhodno ga operemo, odrežemo vrh in z žlico izberemo vlakno s semeni. Nato zelenjavo pečemo, dokler ni na pol kuhana, nadev položimo v notranjost in nadaljujemo pečenje do kuhanja.
Iz buče pripravljajo različne sladice in peciva. To so lahko pite, pudingi, ponve, palačinke itd.
Če želite porabiti še manj časa za kuhanje, je bolje, da bučo pripravite vnaprej.
Recept 1. Kaj hitro in okusno skuhati iz buče: pečena zelenjava z zelišči
Sestavine
kg buče;
sol;
glava česna;
ščepec posušenega rožmarina, timijana, mete in majarona;
20 ml rastlinskega olja;
grobi črni poper - ščepec.
Način kuhanja
1. Bučo temeljito operemo, osušimo z brisačo za enkratno uporabo. Z ostrim nožem olupite zelenjavo in z žlico olupite semena in vlaknine. Celulozo buče narežite na rezine debeline 2 cm.
2. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač obložimo s folijo in nanj položimo rezine buče v eno plast.
3. Med rezinami zelenjave olupite in operite strok česna.
4. S silikonsko krtačo bučo in česen namastite z rastlinskim oljem.
5. V krožniku zmešajte sol z začimbami, premešajte in začinite bučne rezine z začinjeno mešanico. Pečemo eno uro in ohladimo.
Recept 2. Kaj hitro in okusno skuhati iz buče: juha iz pire s krompirjem in česnom
Sestavine
liter juhe ali vode;
zelena čebula;
štirje krompirji;
majhen strok čilija poper;
velik pecelj por;
grobo mlet črni poper;
200 g olupljene buče;
sol;
rezina ingverja;
15 ml rastlinskega olja;
česen - tri strok.
Način kuhanja
1. Odrežite liste z velikega stebla por in jih nasekljajte na tanke trakove. Beli del zmeljemo v tankih krogih.
2. Odstranite lupine s stroki česna, olupite svež ingver. Česen in ingver drobno nasekljajte ali naribajte z majhnimi rezinami.
3. Košček olupljene buče narežite na ne prevelike kocke. Olupite, operite, rezite krompir na pol in ga drobite na majhne rezine ali kocke.
4. Bučo ali vodo postavite v ponev in postavite na štedilnik. V vrelo tekočino namočimo rezine krompirja in kuhamo približno sedem minut, dokler ni na pol kuhano. Zdaj dodajte bučo in kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena.
5. V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja. Vanj dajte por in pustite, da se kuha do polovice. Dodamo česen, ingver in kuhamo še nekaj minut. V ponev z zelenjavo dodajte krompirček in kuhajte še pet minut. Solite, odstranite s toplote in rahlo ohladite.
6. Vsebino pire neposredno v ponvi. Juho nalijemo v krožnike, v vsako dodamo sesekljano zeleno čebulo, nekaj obročev čilija in začinimo s poprom.
Recept 3. Kaj hitro in okusno skuhati iz buče: korejska solata
Sestavine
kilogram bučne kaše;
mleta rdeča paprika;
rastlinsko olje;
jabolčni kis - 20 ml;
med - 10 ml;
česen - dve stroki;
začimbe za korejsko korenje - 10 g;
čebula;
namizna sol.
Način kuhanja
1. Bučo olupite, odstranite vlaknine s semeni. Kašo operemo in zmeljemo v korejski solatni preliv. Če ga nimate, lahko uporabite običajno grobo grater. Bučo dajte v globoko posodo.
2. Olupite, operite in nasekljajte čebulo s tankim perjem. V ponvi segrejte rastlinsko olje, vanj vstavite čebulo in dušite do mehkega.
3. V sesekljano bučo dodajte nasekljano čebulo, jabolčni kis, drobno nasekljan česen, med, začimbe in sol. Dobro premešamo. Po okusu dodajte rdečo papriko in jo dodajte še malo.
4. Pokrijte z ravno ploščo. Na vrh postavite pločevinko vode in jo postavite na hladno za pet ur.
Recept 4. Kaj hitro in okusno skuhati iz buče: kašo iz proso v mleku
Sestavine
200 g prosene drobtine;
70 g sliv. olja;
400 g olupljene bučne kaše;
4 g soli;
700 ml mleka;
50 g belega sladkorja;
50 ml pitne vode.
Način kuhanja
1. V ponev, kjer se bo kuhala kaša, vlijemo pitno vodo in jo zavremo. Nato vlijemo mleko. To se naredi, da se izključi gorenje.
2. Sladkor in sol raztopite v mleku. Ponev pokrijemo s pokrovom in segrevamo vsebino na vročem ognju.
3. Izmerite pravo količino drobljenega drobljenja, ga razvrstite in dobro sperite, dokler ne očistite vode. Oprano proso prelijemo z vrelo vodo in pustimo pet minut. Nato jo prevrnemo v tesnilo.
4. Olupite bučno lupino, vlaknine in seme. Zelenjavo narežite na majhne koščke.
5. V vrelo mleko vbrizgajte kuhano žito. Premešamo in kuhamo do vretja. Zdaj dodamo nasekljano bučo, premešamo. Takoj, ko vsebina začne vreti, pokrijemo, vročino zmanjšamo na minimum in kašo kuhamo še 20 minut.
6. Odstranite ponev z vročine, v kašo dodajte maslo, premešajte, ponovno pokrijte, zavijte in pustite pol ure.
Recept 5. Kaj hitro in okusno skuhati iz buč: skuta in čokoladni mus
Sestavine
200 g domače skute z nizko vsebnostjo maščob;
100 g buče;
pol svežnja. toplo mleko;
50 g sladkorja v prahu;
75 g belega sladkorja;
10 g kakava v prahu;
50 ml debele smetane ali kisle smetane;
oreščki ali naribana čokolada.
Način kuhanja
1. Skuto skuhajte v globok krožnik, nalijte ji pol kozarca mleka in dodajte polovico sladkorja. Če uporabljate nakupovalno testenino v trgovini, dodajte polovico manj mleka. Skuto s sladkorjem in mlekom premažite s potopnim mešalnikom, dokler ne dobite kremne mase. Dodamo kislo smetano in dušimo nekaj minut.
2. V ločeni skledi zmešajte sladkor v prahu s kakavom v prahu in premešajte. To zmes vlijemo v skutovo mešanico in še naprej stepamo do gladkega. Skuto in čokoladni mousse vlijemo v skledo in za pol ure postavimo v hladilnik ali postavimo v zamrzovalnik za 15 minut.
3. Bučo olupite z olupki, semeni in vlakninami. Kašo operemo in nasekljamo na tanke rezine. Vrtite zelenjavo ali pecite v pečici do mehkega. Mehko bučo prestavite v skledo in zmešajte z drobtino v pire. Kul.
4. Skodelice za mousse vzemite iz hladilnika. Na vrh nadevamo bučni pire, potresemo s sesekljanimi oreščki ali naribanim čokolado.
Recept 6. Bučni in korenčkov sok
Sestavine
buča - 400 g;
rastlinsko olje - 5 ml;
korenje;
citronska kislina - ščepec;
granulirani sladkor - pol zloženke.
Način kuhanja
1. Bučo olupite, z žlico zajemite semena z vlakninami. Kašo operemo in narežemo na majhne koščke. Damo v ponev, nalijemo vročo vodo, nalijemo beli sladkor in dodamo citronsko kislino.
2. Ponev postavimo na ogenj, zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo mehkobo zelenjave.
3. Olupite in sperite korenje. Zelenjavo zmeljemo na graterju z majhnimi rezinami.
4. Dodajte korenje v kuhano bučo in kuhajte še tri minute. Odstranite ponev z vročine. Vsebino očistite s pomočjo živilskega procesorja ali ročnega mešalnika. Moralo bi biti več tekočine kot kaše, sicer ne boste dobili soka, ampak pire. Pijačo nalijte v kozarce ali vrč, dodajte nekaj kapljic rastlinskega olja.
Recept 7. Kandirana buča
Sestavine
sladkor za glazuro - 20 g;
bučna kaša - dva kg;
škrob - 25 g;
dve veliki pomaranči;
cimet
sladkor - 700 g;
vanilin;
pitna voda - sklad.
Način kuhanja
1. Bučo olupite z olupki, semeni in vlakninami. Meso narežemo na trakove ali kocke.
2. Pomaranče olupite in jih razstavite.
3. V ponvi kombinirajte pitno vodo s sladkorjem in vanilijo. Postavimo na ogenj in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. V vreli sirup dajte nasekljano bučo. Po vrhu razporedite rezine pomaranče. Zavremo in kuhamo približno deset minut. Odstranite s toplote in pustite deset ur. Nato kuhamo še deset minut. Bučo torej trikrat skuhajte v desetih urah.
4. Nato odcedite, odstranite rezine pomaranče. Pekač obložite s pergamentom in nanj položite rezine zelenjave. Damo v pečico in sušimo na minimalni temperaturi pet ur.
5. Sladkor v prahu kombinirajte s škrobom in cimetom. Premešanje. Kanirano sadje razvaljajte v tej mešanici. Priboljšek shranite v tesno zaprti kozarec.
Kaj kuhati iz buče hitro in okusno - nasveti in triki
- Bučna juha se bo izkazala okusnejša, če jo skuhate iz pečene zelenjave.
- Za sladice in sladka peciva je bolje uporabiti muškatni orešček iz bučk.
- Če želite še dodatno razkriti okus zelenjave, dodajte začinjena zelišča in začimbe.
- Za kuhanje lahko uporabite svežo ali zamrznjeno zelenjavo.
