Bučke so priljubljena in priljubljena zelenjava, morda je na vsakem vrtu. In ne zaman, zaradi nje lahko naredite glavno jed in prilogo. Poleg tega se bučke pripravljajo zelo hitro.
Splošna načela kuhanja
Ta zelenjava nima izrazitega okusa. Je pa v popolni harmoniji s številnimi izdelki in začimbami. Bučke se bodo popolnoma prilegale družbi jajčevcev, korenja, paprike, krompirja v zelenjavni enolončnici, bo odlična stranska jed za piščanca, govedino, svinjino. Lahko ga ocvremo, dušimo, pečemo, polnimo, naredimo v palačinke ali palačinke. Bučke so prijazne s česnom in aromatičnimi zelišči, tej zelenjavi dajo bolj zanimiv okus.
Mladi bučki so še posebej okusni, uživajo jih lahko z občutljivo kožo. V velikih bučkah postane precej togo, bolje ga je očistiti. Je pa zelenjava velike velikosti, ki je kot nalašč za polnjenje. Po odstranitvi semen lahko bučke napolnite z mletim mesom ali mešanico druge zelenjave in nato pečete v pečici, v foliji ali rokavu ali enolončnice.
Hitro in okusno skuhamo ocvrte bučke
Najpreprostejši in najhitrejši recept, vendar rezultat tega ni nič manj spektakularen. Pečenje v moki daje bučkam nežnost, začinjena zelišča pa - pikantnost. Zelenjavo je bolje izbrati mlado, srednje veliko, s tanko kožo.
Sestavine
2 majhne bučke;
3-4 žlice. žlice moke;
rastlinsko olje;
sol, bazilika, timijan, mleta paprika.
Način kuhanja
1. Bučke operemo in narežemo na obroče, približno pol centimetra.
2. Moko vlijemo na krožnik, ji dodamo sol in začimbe, dobro premešamo.
3. Rezine bučk razvaljamo v mešanici moke in aromatičnih zelišč, nato pa v ponvi prepražimo v rastlinskem olju. Bolje je, da je ogenj zmeren, sicer se bodo tikvice zažgale, nimajo časa, da porjavijo. Takoj, ko so se obroči na eni strani zlato obarvali, obrnite in na drugi strani pražite, dokler ne postanejo mehki.
4. Jed postrežemo vročo s kislo smetano.
Hitro in okusno skuhajte polnjene bučke v rokavu
Praženje v rokavu je zelo enostaven način priprave jedi, saj ne potrebuje posebne pozornosti: izdelki se hitro kuhajo s paro, ne zažgejo, nič ne odteče na pekač. Bučke po tem receptu so lahko polna večerja za družino.
Sestavine
1 veliki bučki;
kilogram mlete govedine ali svinjine;
1 čebula;
200 gramov zelja;
1 paradižnik
70 gramov naribanega sira;
oljčno olje;
sol, začimbe.
Način kuhanja
1. Vsa zelenjava je moja. Zelje olupite, olupite in na drobno nasekljajte čebulo, paradižnik narežite na kocke.
2. Bučke prerežemo na polovico po dolžini, odstranimo semena. Dobljene čolne malce poškropite z olivnim oljem.
3. V ponvi na hitro prepražimo čebulo in mleto meso, dokler ni na pol kuhano, dodamo še slamo in nasekljan paradižnik. Začinimo s soljo in začimbami. Pražite približno 10 minut. Malo se ohladi.
4. V skvoš čolne razporedimo nadev. Po vrhu potresemo z naribanim sirom.
5. V rokavu položite polnjene bučke, jih na obeh straneh zavežite, položite na pekač. Preluknjamo nekaj lukenj, da izstopimo odvečno paro.
6. V pečici pečemo približno pol ure pri temperaturi, ki ni višja od 200 stopinj (za večino vrst cevi za peko je to največja dovoljena temperatura). Določitev pripravljenosti je preprosta - z leseno lopatico neposredno skozi rokav rahlo pritisnite na sod čolna. Postala je mehka - pomeni, da je čas, da jo dobimo.
7. Previdno prerežite rokav, da se ne zažgete z vročo paro. Napolnjene bučke razdelite na porcije, postrezite.
Hitro in okusno skuhamo ocvrte polnjene bučke
Za razliko od prejšnjega recepta gre za prehransko možnost. Jed se izkaže, da je nemastna, in če jo želite narediti tudi ne začinjeno, začimbe izključite s seznama sestavin.
Sestavine
1 veliki bučki;
400 gramov mletega mesa iz pustega govejega mesa;
pol kozarca riža;
lovorjev list - 2 stvari;
poper, sol.
Način kuhanja
1. Bučke operemo in prerežemo na pol čez. Izvlečemo semena, dno ne pozabite pustiti spodaj.
2. Zmešajte riž in mleto meso, začnite bučke.
3. Vzamemo precej globoko ponev z debelimi stenami, v njej položimo polovice bučk z dni navzdol. Napolnite z vodo, tako da skoraj popolnoma pokrije polnjeno zelenjavo, dajte na ogenj.
4. Po vrenju juho začinimo s soljo, poprom, dodamo lovorjev list. Na majhnem ognju dušimo približno 45 minut, ko riž in bučke postanejo mehki, je jed pripravljena.
Hitro in okusno pripravite palačinke iz bučk
Fritters niso lahko samo sladki. Iz bučk, pomešanih s sirom in začimbami, se izkažejo za zelo nežne in aromatične.
Sestavine
1 skvoš srednje velikosti;
pol kozarca moke;
1 jajce
50 gramov naribanega sira;
sol, črni poper, bazilika, timijan.
Način kuhanja
1. Bučke operemo, olupimo in olupimo na grobi graterji.
2. V bučke dodajte moko, jajce, nariban sir, sol, poper, zelišča. Zmešajte vse sestavine. Testo bi morali dobiti po konsistenci, kot je gosta kisla smetana. Če je tekoče, dodajte več moke.
3. Testo zgnetemo v ponev s predhodno segretim rastlinskim oljem. Takoj, ko se palačinke zasežejo in porjavijo, obrnite, prepražite do zlate barve.
Hitro in okusno pripravite kremno juho iz bučk
Jedo ga tako vroče kot hladno. Česen in sveža zelenica dodata začimbi jed, kremna krema pa daje prijetno teksturo.
Sestavine
1 bučke;
kozarec smetane z 20% maščobe;
2 stroka česna;
1 čebula;
svež koper ali peteršilj;
maslo;
poper, sol.
Način kuhanja
1. Oprane bučke očistite, odstranite semena, narežite na kocke. Sesekljajte čebulo in česen. Na drobno nasekljajte koper ali peteršilj.
2. Papriko damo na ogenj, vanjo damo kos masla, pustimo, da se razprši nad majhnim ognjem. Pražite čebulo, dokler ni prozorna. Razporedite rezine bučk in česna, približno pet minut pražite skupaj. Solim.
3. Vsebino prikuha napolnite z vročo vodo, potrebovali boste približno 2 skodelici. Pustimo, da zavre, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na šibkem ognju četrt ure.
4. Ko so bučke postale mehke, dodajte zelenico, kuhajte skupaj le minuto. Zdaj lahko olupko odstranite s štedilnika in vsebino mletite z mešalnikom.
5. Prilijemo smetano, dokler ne dobimo želene konsistence, popopramo juho in jo spet stepemo z mešalnikom.
Hitro in okusno skuhamo zelenjavno enolončnico z okrašenimi bučkami
Ta enolončnica bo odlično dopolnila katero koli mesno jed, naj bo to svinjska pobeg ali piščančja prsa. Pripraviti ga je enostavno, zelenjavo lahko izberete po želji.
Sestavine
1 bučke;
3-4 krompirja;
1 čebula;
3 majhna jajčevca;
3 srednje korenje;
oljčno olje;
sveže zelenice;
poper, sol.
Način kuhanja
1. Moja zelenjava. Očistimo čebulo, korenje, krompir. Če so bučke mlade, pustite kožico, odstranite semena.
2. Čebulo drobno sesekljamo in jo v globoki ponvi prepražimo na olivnem olju.
3. Tri korenja na grobi graterju dodamo čebuli, pražimo skupaj približno pet minut.
4. Bučke, krompir, jajčevci narežemo na kocke. Vlijemo v ponev, premešamo. Začinimo s poprom in soljo. Dodajte malo vode in kuhajte približno pol ure pod pokrovom.
5. Pet minut pred kuhanjem dodajte drobno nasekljana sveža zelišča. Ko je vsa zelenjava mehka, je enolončnica pripravljena za postrežbo.
Hitro in okusno pripravite prigrizke iz z bučk
To predjed je najbolje pripraviti iz majhnih nežnih bučk. Za nadev pa si lahko izberete sir po okusu: mehki soljeni feta sir, kremni sir z zelišči ali navadni kremni sir, nariban in pomešan s česnom in zelišči.
Sestavine
2-3 majhne bučke;
200-250 gramov sira;
oljčno olje;
zelenice - po okusu (bazilika, koper);
začimbe po okusu (timijan, meta, poper).
Način kuhanja
1. Oprane bučke operemo v tanke (ne več kot pol centimetra debele) dolge trakove.
2. Na obeh straneh prepražite olivno olje, dokler ne postanejo zlato in mehko. Brez olja lahko storite, če uporabljate posebno žar.
3. Naribani sir naribajte na graterju, mehki sir pa samo gnetite z vilicami. Dodajte izbrana zelišča in začimbe. Zmešajte nadev.
4. Na vsak trak damo malo sirne mase, zvijemo čiste zvitke. Po potrebi lahko gotove zvitke nasekljate z zobotrebcem. Postrezite na mizi, predjed okrasite z drobno sesekljanim zelenjem.
Hitro in okusno skuhamo bučko z bučkami
Ta jed se lahko uporablja kot glavna jed ali služi kot priloga.
Sestavine
2 srednje velika bučka;
3 jajca
pol kozarca kisle smetane;
2 stroka česna;
150 gramov sira;
zelenice (peteršilj, koper);
mleta paprika, sol.
Način kuhanja
1. Pečico nastavite na 180 stopinj.
2. Oprane bučke narežemo na majhne kocke. Zeleno in česen drobno nasekljajte. Tri sira na žaru.
3. Zmešajte jajca s kislo smetano.
4. V bučke dodajte česen in zelišča, premešajte. Prestavimo v obliko, primerno za peko.
5. Po vrhu prelijemo s kislo smetano in jajčno mešanico, nariban sir.
6. Pošljite v pečico 40 minut.
Hitre in okusne jedi iz bučk - skrivnosti in triki
1. Čim krajša je toplotna obdelava - večjo korist ostane pri tikvicah. Pet do sedem minut na vsaki strani je dovolj, da se ocvrti, dokler niso kuhani v krogih te zelenjave, veliki kosi se kuhajo četrt ure, majhne kocke pa 10 minut.
2. Če v testo za palačinke dodate rastlinsko olje, jih lahko prepražite v suhi ponvi, ki se ne drži.
3. Hranite bučke za celo zimo, bo pomagalo zamrzovanje. Zelenjavo narežite na kocke, dajte v vrečke, dajte v zamrzovalnik. Zamrznjene bučke lahko uporabite za zelenjavno enolončnico. Po okusu ne bodo nič slabši od svežih.
4. Nadevanje bučk z mešanico zelenjave in mletega mesa, bolje je, da nadev najprej popečemo na pol kuhanega v ponvi. V nasprotnem primeru lahko pri pečenju bučk zelenjava daje preveč odvečnega soka in nadev se bo prelil.
