Sol je najbolj priljubljena in široko dostopna začimba. Dodamo ga skoraj vsem jedem, vse do peke. Vendar malo ljudi ve, da ima navadna namizna sol sestrična, črna sol. Napolnjena je z dodatno količino mineralov in hranil in trdi, da zaseda glavno mesto v vaši kuhinji.
Obstajata dve priljubljeni vrsti soli, imenovani črna.
1. Eksotična, vulkanska ali himalajska ali indijska, črna sol, Kala Namak. Pridobivajo ga predvsem v Pakistanu in Indiji. Ni povsem črn, v kosu ima temno rjavo-rdeč odtenek, skoraj črn. Ko mletje postane bledo roza. Razloži se s kemično sestavo soli, ki je poleg natrijevega klorida bogata z železov sulfidom in magnezijem. Ima značilen vonj vodikovega sulfida in zaradi tega ni preveč pogost. Ko jo dodamo vroči hrani, sol potemni na črno.
2. Pravoslavna, črna (četrtek) sol. Ne rudijo ga, ampak nastajajo z gnetenjem v testo z začimbami in žganjem v pečici, v premogu. Med tem postopkom v 12 urah izgorevajo vse organske snovi, kristali soli pa se karbonizirajo in nasičijo s kalcijem, magnezijem, železom in drugimi koristnimi elementi. V Rusiji so takšno sol pripravljali na sveti teden, ponoči od srede do četrtka, poleg zdravilnih so ji pogosto pripisovali čarobne lastnosti. V sodobni kulturi to sol pripravljajo vse leto.
Torej, najprej stvari.
Koristi himalajske soli
Sestava: natrijev klorid, natrijev sulfat, natrijev bisulfat, natrijev bisulfit, natrijev sulfid, železov sulfid in vodikov sulfid.
Poleg svojega okusa je črna himalajska sol priljubljena zaradi svojih zdravstvenih koristi, pa tudi zaradi sposobnosti ohranjanja hrane.
Koristno pri boleznih prebavil, napihnjenosti, plinih v črevesju, napihnjenosti. Povečuje imuniteto, spodbuja prebavo in normalizira presnovo. Sposoben je očistiti telo strupov in toksinov. Pogosto ga priporočajo ljudem z visokim krvnim tlakom, saj vsebuje manj natrija kot navadna namizna sol.
Pomaga pri prebavi, saj je dobro prehransko poživilo, uravnoteži proizvodnjo kisline v želodcu in žolča v jetrih. Pomaga pri prebavi hrane, lahko odvrne zaprtje in poveča apetit.
Koristno za kislost in zgago. Je poln mineralov, ki so posledica izpostavljenosti visoki temperaturi, zaradi česar je zelo primeren za uravnavanje kislosti. Zmanjša refluks kisline. Najboljša v tem primeru kombinacija s koriandrom, kumino semenom in koromačem v enakih razmerjih.
Poskusite lahko tudi tako, da dodate takšno sol v limonino vodo, kar bo izboljšalo prebavo. Zaradi povečane vsebnosti železovih spojin je takšna sol koristna pri slabokrvnosti z železom.
Preprečuje osteoporozo - motnjo, ko naše telo začne izločati natrij iz kosti in s tem zmanjša njihovo moč. To stanje lahko preprečimo s pitjem veliko vode, skupaj s ščepcem črne soli.
Zelo učinkovit v boju proti odvečni teži zaradi raztapljajočega in razpadajočega učinka na encime in lipide.
Lahko se uporablja za grgranje. In tudi kot polnilo za inhalator za prehlad, gripo, tonzilitis in druge bolezni dihal. Če inhalatorja ni, potem samo vrelo žličko soli v vrelo vodo in nekaj minut vdihnite paro.
Pomembno za ženske bo dejstvo, da se Kala Namak lahko uporablja kot kopalna sol. Ima čudežen učinek pri razpokanih in oteklih nogah, koži, izpah in je učinkovit proti bradavicam. Skratka, ko uživate v kopeli, se vaše telo ozdravi s čistim naravnim izdelkom. Poleg tega nežno odpira pore, odstranjuje mastno kožo, hkrati pa ji pušča zdrav sijaj.
Himalajska sol zaradi visoke vsebnosti esencialnih mineralov krepi lase, spodbuja njihovo naravno rast, zgosti vsake posamezne lase in izboljša splošni sijaj.
Škoda iz himalajske soli
Črna sol Kala Namak je izredno varna v majhnih, prehranskih količinah. Ne sme presegati 6 gramov (natrija v njem je približno 2,3 grama) na dan. Terapevtska količina črne soli je manjša od prehranske količine, uporabljamo pa jo skupaj z drugimi zelišči in začimbami. Te zeliščne mešanice običajno vsebujejo med 250 in 500 mg črne soli, kar je tudi veliko varneje.
Poleg tega se izogibajte daljšemu bivanju v kopeli s slano vodo, saj lahko telo posuši, zaradi česar je neprivlačno.
Koristi četrtkove soli
Izdelek, znan že iz antike po svojih izjemnih lastnostih. Slanost se ne razlikuje od navadne kulinarike, ima pa bolj akutni okus.
Po kalciniranju v peči ima takšna sol visoko vsebnost kalcija, kar je še posebej koristno, ko gre za kosti, zobe in mišice. Pa tudi: magnezij, kalij, železo, jod, baker, cink itd.
Vsebuje tudi manj natrija kot običajno, zato priporočamo, da to sol uporabite za tiste, ki trpijo za visokim krvnim tlakom. Voda ne bo ostala v telesu, manjša bo tudi potreba po diuretikih.
Z redno uporabo kvaternarna sol pomaga očistiti črevesje, saj je bogata z ogljikom, ki deluje kot sorbent, absorbira in odstranjuje strupene snovi, žlindre in težke kovine. Spodbuja celjenje sten prebavnega trakta, izboljšuje prebavo in presnovo. Ima olajšan odvajalni učinek. Izboljša apetit.
Raztopino te soli v vodi z medom lahko uporabimo za izpiranje in zdravljenje dlesni. Po izpiranju ust s četrtkovo soljo boste odpravili neprijeten vonj in dih naredili veliko svežega. Uporablja se lahko tudi kot kozmetični izdelek. Ima gladek in učvrsten učinek na kožo. Pomlajuje, lajša suhost in luščenje.
V kulturi velja, da ima kvaternarna sol čarobne moči. Ljudje so včasih verjeli, da če boste ščepec takšne soli dali v kadilo na vrat, vas bo zaščitila pred zlim očesom.
Škoda od četrtkove soli
Tako kot himalajska in tudi vsaka druga, je tudi kvaternarna sol lahko s prekomerno porabo škodljiva.
Če ga zlorabite, bo zdravilni izdelek postal strup in telo postopoma zastrupil s natrijem, kar bo povzročilo zvišanje krvnega tlaka, slab krvni obtok, težave z ledvicami, edemi in kopičenje tekočine v telesu.
Kje dobiti črno sol?
Črno (četrtkovo) sol lahko kupite pri zdravilcih, v vaseh in ali jo najdete v trgovini ali lekarni. S pravilno spretnostjo in opremo lahko kuhate sami. Indijsko vulkansko sol lahko najdemo tudi v trgovinah, lekarnah in supermarketih. Na koncu je mogoče oba izdelka naročiti po spletu.
Očitno imata obe vrsti soli v zmernih količinah izredno pozitivne učinke na človeško telo. Hrana, začinjena s takšno soljo, ima boljši okus, deluje mehkeje in prinaša več pozitivnih izkušenj, manjše je tveganje za škodo zaradi navadne namizne ali morske soli. Poleg tega se ta sol bori proti številnim boleznim, artritisom, holesterolom in celo impotenci.
