Kurabye je bil nekoč najbolj priljubljen piškotek s kratko peko, zdaj pa je na policah trgovin. Vendar okus ni enak. Zato je bolje kuhati priboljšek doma. Obstaja ogromno število receptov z najrazličnejšimi dodatki, tukaj so najboljše možnosti.
Kurabye doma - splošna načela priprave
Kurabye je vedno pripravljen iz peciva iz kratkega lesa, torej z maščobami. Piškotki so drobljivi, visokokalorični, okusni in obstaja veliko različnih vrst. Kot osnovo se najpogosteje uporabljajo maslo ali margarina. Maščobe se nikoli ne topijo, ampak le zmehčajo za boljše stepanje. Testo uporabimo takoj po gnetenju, ne sme stati.
Kaj še gre v testo za kurabije:
Sladkor ali prah;
Jajca
· Moka
Če želite iztisniti kurabier, potrebujete torto za pecivo s posebno šobo v obliki zvezdice. Lahko uporabite veliko brizgo, ki je namenjena kremi in polnjenju eklerjev. Piškotke odložimo na pekač. Ker je na maščobni osnovi, lista ne morete mazati, bolje je, da rahlo potresete z moko ali pa ga preprosto prekrijete s kosom pergamenta.
Na sredino vsakega piškota je položen "srednji" cvet marmelade. Po svoji presoji lahko uporabite katero koli marmelado. Če je izdelek nenadoma tekoč, mu nato dodamo malo škroba, potem se nič ne bo razširilo. Kurabye je vedno pečen v pečici. Temperatura je 200–220, sčasoma bo trajalo od 10 do 15 minut, odvisno od testa, velikosti in zmogljivosti peči.
Baku kurabye doma
To je recept GOST za bakujske piškote. To je bil tisti, ki se je prodajal v kulinariki, navdušil ga je z okusom, čudovitim pogledom in ustno marmelado na sredini cveta. Izdelki prevzamejo vso sobno temperaturo. Še posebej pomembno je, da maslo odstranimo vnaprej, uporabljamo le zmehčan izdelek.
Sestavine
· 160 g moke;
· 2 žlici marmelade;
100 g olja;
40 g praška;
· 1 beljakovine;
0,5 tsp škrob;
Vanillin
Način kuhanja
1. Zmehčano maslo pošljite v posodo. Lahko ga nadomestite s kakovostno margarino. Potopite mešalnik, stepite do bele barve. Takoj morate vklopiti 220 pečico.
2. Dodajte prašek in vanilijo, še naprej stepite. Na koncu pri sobni temperaturi vstavimo jajčni beljak, nato pa pšenično moko. Hitro gnetite. Testo za kratko peko ne mara dolgega dela, le še poslabša ga.
3. Testo prestavite v vrečko s šobo. Piškote stisnite v obliki cvetov na pekaču. Pazite, da pustite majhno razdaljo med njimi, da bo vse enakomerno zapečeno.
4. Jam zmešamo s škrobom. Če je debel, potem tega ne morete storiti. Na vsak piškotek položimo majhno kapljico. Vrečko lahko stisnete ali samo naredite z majhno žlico.
5. Oblikovani cvetovi, takoj poslani v pečico, ki je že ogreta, ne bi smeli stati prazno. Pečemo do mehčanja.
Kurabye doma v mleku
Izboljšani recept za kurabije doma. Testo gnetemo v kravje mleko. Značilnost takšnih piškotkov je nizka cena in visok donos. Od te količine bomo dobili približno pol kilograma.
Sestavine
50 g marmelade ali marmelade;
50 g mleka;
0,5 tsp kultivator;
· 0,5 žlice. sladkor (približno 80g);
Jajce
· Žlica olja;
50 g masla;
· 1,5 žlice. moka;
Vanilija
Način kuhanja
1. Zmehčano maslo kombiniramo z granuliranim sladkorjem. Lahko ga nadomestite s praškom. Premažite do gladkega. Če bi uporabili prah, bi se vse zelo raztopilo.
2. Dodajte jajce, ga malo vstavite, medtem ko še naprej pretepate maslo.
3. takoj ko prva zmes doseže enakomernost, vlijemo v mleko. Zelo pomembno je, da ima sobno temperaturo, sicer se bo maščoba preprosto začela odvajati. Vstavite mleko v tankem toku. Zaspimo zaradi arome vanilin.
4. Zmešamo moko in kultivator, dodamo k stepljeni masi. Zdaj testo gnetemo z rokami, ne potrebujete ga dolgo gnetiti, samo ga prinesite do homogenosti.
5. Testo pošljite v vrečko, piškotek skozi šobo stisnite na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Pustimo mesto, saj se bo testo z riperjem nekoliko povečalo.
6. Gosto marmelado najprej previdno zmešamo z žlico ali vilicami v skledi, nato pa razporedimo po piškotih. Če je masa na začetku normalna, uporabite takoj. Nadev položimo.
7. Takšno kurabye pečemo pri 200 stopinjah 14-15 minut.
Kurabye doma s kondenziranim mlekom
Za pripravo takšnih piškotkov lahko uporabite termostabilno kondenzirano kuhano mleko, kupuje se v trgovini s sladkarijami, vendar ga ni vedno mogoče najti na prostem trgu. Zato vzamemo preprosto kuhano kondenzirano mleko in začeli bomo končano kurabye.
Sestavine
Škatlica olja;
80 g praška;
Jajčni beljak
Kuhano kondenzirano mleko;
· 2 žlici. moko.
Način kuhanja
1. Maslo narežite na majhne kocke in ga pustite na toplem eno uro. Nato ji dodajte sladkor za led in ga premažite do dobrega sijaja.
2. Z vilicami samo stepemo jajčni beljak in dodamo v maso. Spet premagajte.
3. Vlijemo moko, a takoj dodamo le pol skodelice. Nato vlijemo po delih, dosežemo potrebo po doslednosti. Če želite mehkejši piškotek, nato vrzite ščepec pecilnega praška.
4. Cvetove stisnite na pekač. Ali pa naredimo kurabye katere koli druge oblike.
5. S prstom v osrednjem delu vsakega piškotka naredimo luknjo za kondenzirano mleko. Velikost je lahko katera koli, pa tudi globina.
6. Pečemo piškote 10 minut pri 220 stopinjah. Popolnoma ohladite.
7. Vmešamo kuhano kondenzirano mleko in ga damo v vrečko. V vsako vdolbinico stisnite piškote. Lahko samo daste majhno žlico.
Curabier doma z makovimi semeni
Piškotki makovega semena curabier. Tu ga pripravljajo z rozinami, vendar ga potrebujemo le malo, le da nadomestimo marmelado. Na podoben način lahko vzamete koščke suhih marelic ali sliv. Pazite le, da posušite suho sadje, sicer se preprosto opeče.
Sestavine
Škatlica olja;
1,5 -2 žlice. moka;
20 g maka;
Rozine (peščica);
75 g praška;
· Majhno jajce.
Način kuhanja
1. Zmehčajte olje in začnite mešati. Takoj, ko se masa posvetli, vstavimo prašek in nadaljujemo delo z mešalnikom. Rozine takoj prelijte s toplo vodo. Pustite, da malo stoji, nabreknite.
2. Takoj, ko se olje poveča in postane bujno, dodajte eno majhno jajce. Ali pa za kuhanje kurabye uporabljamo le beljakovine. Pripeljemo ga v maso, še naprej deluje kot mešalnik.
3. Združite makovo seme z 1,5 skodelice moke. Vmešamo v testo, mešamo. Če je masa precej šibka, dodajte še malo moke.
4. Testo z vrečko stisnite na namaščen pekač.
5. Iz vode stisnemo rozine, zalepimo v osrednji del cveta. Lahko postavite 2-3 stvari, kot želite. Okusno z oreščki.
6. Ostane nam le, da kurabye pečemo pri 200 stopinjah, dokler ne razpustijo. Sledimo in ne pretiravajmo, saj lahko rozine gorijo.
Kurabye doma z orehom (margarina)
Ta recept se bistveno razlikuje od prejšnjih možnosti. Testo gnetemo z margarino in orehi. Za nastanek vam ni treba uporabiti peciva za pecivo, ampak najprej najprej stvari.
Sestavine
250 g margarine
1 tsp vaniljev sladkor;
Rumenjak
· Kozarec orehov;
Kozarec v prahu;
· 5 g riperja;
3-3.5 Št. moko.
Način kuhanja
1. Moko presejte v suho skledo, vanjo dodajte kultivator. Ker je ponavadi 10 gramov v vrečki, preprosto nalijemo polovico in takoj pošljemo kozarec v prahu.
2. Držite margarino nekaj ur na toplem, nato jo dajte v skledo, dodajte en rumenjak in vse skupaj zmeljite z moko.
3. Orehe olupimo. Velikost kosov je odvisno od vas. Vlijemo v testo in z rokami zgnetemo skupaj z oreščki.
4. Iz njih naluknjamo majhne koščke, iz njih izrezujemo kroglice ali kocke, jih razgrnemo na pekač. Pustimo prostor za širjenje piškotkov.
5. Kurabye pošljemo v pečico za 15 minut. Kuhajte na 200-220 stopinj.
6. Vzemite piškote, ohladite, lahko jih prašite po vrhu.
Kurabye doma (možnost kave)
Kurabye recept za kavni biskvit. Po želji ga lahko še dodatno okrasite z marmelado, marmelado ali po peki napolnite s čokolado, se bo izkazalo še bolje.
Sestavine
· 0,5 žlice. koruzni škrob;
· 1,5 žlice. moka;
0,5 tsp kultivator;
Jajce
· 2 žlici mlete kave;
Žlica kakava;
125 g olja;
· 0,5 žlice. praški.
Način kuhanja
1. Zmešajte olje s prahom in jajcem. Za ta recept ne morete nič premagati, vendar bo mešalnik poenostavil delo. Ali pa samo z žlico drgnite vse.
2. V ločeni skledi zmešamo moko (do 2,5 žlice), kultivator, kakav, kavo. Lahko ga daste malo manj, če ne potrebujete bogate arome.
3. Združite obe masi, gnetete mehko testo. Po potrebi dodajte še malo moke.
4. Kavno testo dajte v vrečko, cvetove skozi šobo takoj stisnite na pekač. Ali pa samo naredite okrogel piškotek. Po želji okrasite s kapljicami gostega marmelade ali marmelade.
5. Kurabye kavne piškote pečemo na 200 stopinj, dokler niso popolnoma kuhani.
Curabier doma - koristni nasveti in triki
· Če ni peciva za pecivo, lahko testo izvlečete iz preproste goste vrečke z odrezanim vogalom. Druga možnost je, da kroglice preprosto razvaljate, razporedite in sploščite na pekaču.
· Če je testo gosto, mu nikakor ne dodajajte vode. Bolje je dati žlico kisle smetane, majonezo, malo smetane. Peka iz peka je trda od navadne vode, okus trpi.
· Kurabye lahko naredite z veliko polnjenja. Če želite to narediti, po stiskanju cvetov morate narediti globoko luknjo v vsaki, napolniti vdolbino z marmelado.
